用料
淡奶油適量
砂糖（非糖粉）適量
步驟 1
如果買的是雀巢淡奶油，需要在打發前冷藏12個小時，溫度在7℃～10℃之間。打發前，如果可以的話，打蛋頭和打蛋盆也可以冷藏一下。
步驟 2
打發時，在打蛋盆下墊一盆冰水，這樣可以避免打蛋頭摩擦生熱而影響打發。
步驟 3
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把淡奶油倒入盆內，盆里要無油無水。倒入的淡奶油液體要漫過打蛋頭的一半以上（否則很容易還沒有把足夠的空氣給打進去，就已經要油水分離了）。
步驟 4
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剛開始不用加糖，中速打發，大約1分鍾。然後慢慢加入糖，高速打發2分鍾。 （圖為打了2分鍾之後的狀態，感覺有一點點稠了。）
步驟 5
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打至淡奶油已經有明顯的紋路，提起打蛋頭不會低落下來即可。此時淡奶油體積已逐漸膨大，並稠到不能流動，用勺子一刮，出現細滑的表面。這個過程大約在5分鍾以內。
步驟 6
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打發超過5分鍾後，已經很硬了，這個是打發的極限，再打就要油水分離了。
步驟 7
最後啰嗦一句，常看到有TX問雀巢的淡奶油怎麼打也是軟軟的，這個可能根製作工藝有關，總之國產的雀巢的淡奶油是非常不好打發的，通常打到最硬的時候能將就著抹到蛋糕上，可是一會工夫就化了。所以建議大家不要用雀巢的淡奶油來抹蛋糕，做慕斯類的還是比較可以的，抹奶油盡量用進口的，安佳、紫風車、總統、鐵塔效果都很不錯。雀巢淡奶油可用來製做冰淇淋、蛋塔、奶昔、花式咖啡、奶茶、忌廉湯等不需要打發很硬的西點西餐。
小貼士
1. 如何保存淡奶油：
如果你買的是雀巢淡奶油，未開封前是無需冷藏的，常溫25°C左右保存即可。
如果你買的是進口的淡奶油，最好是用毛巾包裹一層之後，放在冰箱門的一側，以免被凍傷了（冰箱溫度在4°C--8°C之間）。
2.鮮奶油最佳打發狀態為半退冰狀態，能從罐中輕易的倒出來，乳液中還含有碎冰而能流動狀態為最佳打發時機。 如鮮奶油有碎冰存在時，可先用中速打發至完全退冰再改用快速打發。
3.切記，淡奶油是很容易打發過頭的，一旦打發過頭的話就會油水分離，所以要多注意觀察。
4. 打發過頭的淡奶油會出現油水分離，如果油水分離了，你可以加入
約2大勺的全脂奶粉，然後用手動打蛋器攪拌一下，可能可以恢復到正常的狀態。這樣的奶油做慕斯蛋糕、冰淇淋都可以，不過用來塗抹、裱花的話可能就不太適宜了。
⑵ 甜香淡奶油蛋糕怎麼做
做這種口味的蛋糕，除了可以買來專業的材料，然後進行專業的學習和指導可以做出來，其實大多數我們生活中，都只是簡單的一些材料，做成家常的蛋糕就好了。
家常的做法，首先我們肯定得有一個烤箱的，不需要太高規格，太專業的，只需要簡單的一個可以做餅乾的就可以了。
然後，就是准備我們的原材料了，奶粉，牛奶，雞蛋，還有我們的低精麵粉。
我們用熱水把奶粉調和之後，然後倒入適量的牛奶，這樣就會有甜香奶油的味道了。
再把低精麵粉和著我們剛才准備好的牛奶調和水，按照蓬鬆的比例和好面之後，用簡單的模子做好蛋糕的形狀。
把蛋糕放入我們的烤箱，調節好烤箱的刻度，包括上下的一些溫度，定好時間之類的。
等著烤箱烤蛋糕完成之後，再用簡單的工具，按照自己的喜好放入奶油在蛋糕上面，那麼美味的甜香淡奶油蛋糕就做好啦，
⑶ 淡奶油蛋糕怎麼做如何做好吃
淡奶油蛋糕做法
主料
低筋麵粉
100g
淡奶油
300g
雞蛋
3個
輔料
糖粉
50g
酵母粉
2g
奶粉
15g
步驟
1.將淡奶油放入容器內
2.將酵母粉加入
3.攪拌均勻，靜置發酵
4.當奶油液體出現氣泡時即成
5.磕入雞蛋攪拌均勻
6.加入奶粉
7.再篩入低筋麵粉
8.攪拌成無顆粒的麵糊
9.將麵糊盛入紙杯中八成滿，然後放入預熱180度的烤箱內烘烤20分鍾
⑷ 淡奶油小蛋糕怎麼做如何做好吃
用料
淡奶油 200克
雞蛋 5個
細砂糖（蛋黃用） 26克
細砂糖（蛋白用） 50克
白醋 幾滴
低粉 75克
裝飾部分:
芒果丁 少許
[淡奶油小蛋糕]的做法
先將蛋黃和蛋白分離。
蛋黃中加入26克的細砂糖攪拌均勻。
倒入200克的淡奶油攪拌均勻。
用篩子篩入低粉。
攪拌均勻至無顆粒。
這時候打發蛋白，細砂糖分三次倒入。先倒入幾滴白醋開始中速打發，打至大泡泡時，倒入第一次細砂糖繼續打發，接著打至發白時，第二次倒入細砂糖繼續打發，打至有明顯紋路時倒入剩下的細砂糖，直至打至有小彎勾即可。
挖三分之一的蛋白至蛋黃糊中翻拌攪勻後，再挖剩下的二分之一到蛋黃糊中同樣的手法翻拌均勻後，將混合好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中翻拌均勻。（這時候開始預熱烤箱150度20分鍾）。
倒入模具後，輕輕震出氣泡。
放入盤中，盤中倒入熱水，進行水浴烤制。烤箱150度45分鍾。烤好後，用牙簽戳進去拿出，是光滑的那就是表示好了，牙簽上有帶出物，就要再繼續烘烤5--10分鍾，蛋糕表面要蓋錫紙。
烤好後，冷卻後再放入冰箱冷藏30分鍾左右，就可以吃了，口感近似芝士蛋糕哦。完成後擺盤。
⑸ 淡奶油蛋糕怎麼做好吃
淡奶油蛋糕的做法
1.稱量，准備好食材。模具底部加墊一層鋁箔紙，模具壁上用黃油塗抹以便烤後容易脫模。
2.攪拌器和蛋白液碗中保證無油無水。首先，在蛋白液中加入幾滴醋去腥。接著，用電動攪拌器將蛋白打發，過程中分三次加入白糖，分別是蛋白液剛打出魚眼泡、蛋白液變得濃稠、蛋白液逐步變得有紋路時。直到蛋白打發至提出攪拌器，可以拉出小尖角的形狀。
3.蛋黃液中加入白糖攪拌均勻。
4.蛋黃液中再加入淡奶油，攪拌均勻。
5.蛋黃液中再篩入低粉，先手工攪拌均勻，以免麵粉飛揚，再用電動攪拌器略微攪拌。將打發好的蛋白液的三分之一，加入蛋黃混合液，用翻拌的手法混合均勻至細膩潤滑。
6.打開烤箱電源開關，140度預熱。將混合好的液體倒入所剩的蛋白液中，繼續用翻拌的手法，混合均勻至細膩潤滑。
7.將混合好的蛋糕液緩緩倒入模具，振出氣泡，或用牙簽在液體中劃Z字，去除氣泡。送入迷你烤箱，水浴法140度烤50到60分鍾。如果是32L烤箱，適當提高溫度，減少時長。
8.隨時觀察烤箱里蛋糕表面，如果表面層變色，加蓋一層鋁箔紙防止烤焦。烤至手按蛋糕表層不再有沙沙聲或流動的感覺就已經烤好了。
9.烤完取出，自然冷卻脫模。裝盤就可以享用啦！
⑹ 淡奶油蛋糕的做法步驟圖，淡奶油蛋糕怎麼做
步驟
1.將淡奶油、雞蛋黃、低筋麵粉一起倒入盆子里，低筋麵粉需要提前過篩（淡奶油的用量在130克到135克之間）
2.先用刮刀拌幾下，然後在用電動打蛋器抵擋打個10幾秒即可
3.接下來我們打發蛋白，白砂糖分三次加入。最後一次與玉米澱粉一起加入到蛋白盆子中，打發到乾性發泡即可。
4.（烤箱預熱150度）先取一部分打發好的蛋白到蛋糊盆子里，用翻拌的手法 快速翻拌均勻
5.翻拌均勻後將整個蛋黃糊倒入蛋白霜盆子中,同樣以 翻拌的手法混合均勻
6.將蛋糕糊倒入到模具中，然後將模具在檯面上輕震幾下，震出大氣泡！（我這個配方可以做2個6寸的）
7.最後送入烤箱中下層，145度烤60分鍾（溫度僅供參考，因為每家烤箱溫差不一樣）烤好的蛋糕出爐也要在檯面上輕震幾下，震出熱氣，然後在迅速倒扣在涼網上，等完全冷卻了在脫模
⑺ 淡奶油蛋糕怎麼做
油蛋糕簡易抹平方法的做法步驟
1. 烤好的戚風或者海綿胚，脫模出來，用齒刀從中間一分為二變成兩個圓片，直接放在蛋糕底托，或者盤子中間.
2. 先在第一個圓片上塗上奶油，用抹刀抹平；用來夾芯和塗表面的淡奶油可以稍稍稀一些，比較容易抹平，我照片中這個狀態有點兒過了，適合擠花。
3. 這時可以擺一些比較軟，含水量不大的水果，糖水罐頭，或者新鮮的水果都可以；如果太硬的，其實也行，就是切的時候容易破壞切面，吃的時候和蛋糕整體口感不搭。
如果是洗凈的新鮮水果，要把水擦乾再擺，太大的水果要改刀切丁或切塊。
說了這么多，我這個蛋糕沒有夾水果！
4. 把第二片蛋糕擺在上面，然後再用抹刀舀上奶油；
5. 頂上的奶油要多弄一些，用抹刀把奶油抹平，多抹一些，如果抹不平，就用刮的方式。
如果有轉台，可以將抹刀端平，刀頂端在圓心處，轉一下轉台，表面就平了，沒有轉台就多些奶油，用刮的方式來弄平它。下面有刮的方式的簡單介紹。
注意每刮一刀，都要把刮刀上的奶油，在奶油盆邊上刮掉，每一刀都要盡量干凈的去刮表面，這樣才能幹凈，平整。
6. 抹邊的時候，因為奶油比較硬，每次都少挑一點點，像這三張圖中這樣，來回的抹一抹，把蛋糕都蓋住。
7. 抹側面時,注意抹刀要垂直於蛋糕的頂面
8. 不要擔心有些奶油被頂到上面，把頂面破壞了，先把邊緣修整好，再來調上面。
抹的時候，要讓抹刀與蛋糕側面有大概30度的角度，這樣不容易把原本弄好部分挑壞。
9. 側邊修整好之後，用干凈的刮刀，平穩的，從蛋糕頂面的一側慢慢滑到另一側（以下四張圖為一組）
10. 抹刀的直徑要大過蛋糕的直徑，才好抹的平
11. 這個操作的目的是為了將抹側邊時，被擠上來的奶油抹平，在操作這一步的時候，你要保證你的頂面已經是平的了，並且奶油是足夠多了，抹的時候不要太深，只要把高出的部分刮掉就可以了，不要把太多奶油刮下來，露出蛋糕的話，就要重新抹面了。
12. 我之前用的大抹刀，這會兒換了小抹刀（脫模刀），其實這個沒有關系，你一直用大的也可以，我是因為大抹刀借旁邊人抹了。。而且這個蛋糕小，用脫模刀也OK，如果是8寸的一定要用抹刀哦，這樣一刀過就很平了。
13. 素蛋糕做好，可以開始裝飾它了！
14. 擠花的時候要袋手套隔熱哦,奶油非常怕化,手溫會導致擠到最後的奶油都變成液態,所以全程都要戴手套,盡量減少手和奶油的接觸時間,以免奶油不成形.夏天冬天都要戴哦!
⑻ 如何做一個淡奶油蛋糕
用料
淡奶油 200g
雞蛋 5個
低筋麵粉 75g
細砂糖（加入蛋黃） 25g
細砂糖（加入蛋白） 50g
淡奶油蛋糕的做法
蛋黃與蛋白分離各放入無水無油的盤子。淡奶油蛋糕的做法 步驟1
蛋黃加入淡奶油、低筋麵粉、細砂糖攪拌均勻。淡奶油蛋糕的做法 步驟2
這時候的蛋黃糊與麵粉攪拌的時候可能會出現粒粒的麵粉沒夠順滑，可以用篩一下 那樣就順滑好多了，圖中的是已篩過的。淡奶油蛋糕的做法 步驟3
蛋白打發至濕性發泡與蛋黃糊攪拌均勻後倒入模具 。烤盤加入水。水浴法。淡奶油蛋糕的做法 步驟4
烤箱預熱160°
150°烤 45-50分鍾
每個烤箱的溫度都不一樣喔，所以烤的時候要多加留意喔。
烤好的蛋糕關火後燜至冷卻後即刻食用，也可以放入冰箱冷藏後脫模
⑼ 淡奶油蛋糕怎麼做
從冰箱裡面取出之前打好的淡奶油，用抹刀均勻的覆蓋在蛋糕體上