Ⅰ 關於免烤芝士蛋糕的一些用料和脫模問題
為什麼需要生蛋黃呢？
我的配方都是沒有生蛋黃的。
一般在芝士層都是芝士混合半打發的鮮奶油，
如果加入檸檬汁，多半是加在打發鮮奶油中，
主要作用是穩定鮮奶油，如果不加，沒有太大的影響。
至於冷藏的問題，是放在冷藏蔬菜水果的那格，不是冷凍冰淇淋的那格
關於烤模，免烤的一定要活動模。
如果是固定模的話，沒試過，估計成功的機率不大。
活動模如果會漏，只是說明你買到的質量不好，麵糊在活動模裡面是不會漏出來的。
活動模只有一種情況下不適合直接用，那就是隔水烤的蛋糕。但是如果只有活動模的話，其實包層錫紙還是可以用的。
如果是新手的話，強烈建議買活動模。
Ⅱ 在菜菜家買了固底的模具，怎麼脫模啊，做的芝士蛋糕
固底的好像不好脫模的哦，基本都是不脫模的呢，做好是活底的 但是容易進水，還請多琢磨下啊
Ⅲ 怎樣讓芝士蛋糕在短時間內（15分鍾），迅速成型、脫模
芝士蛋糕有加熱，和不加熱兩種主要製作方式，無論哪種過程都要遠遠超過15分鍾，除非用極少的份量來做。
Ⅳ 固底重芝士蛋糕怎麼脫模
輕芝士蛋糕的話
其實放涼了會回縮一點點
自動就脫模了
重芝士蛋糕的話
用刀子
如果是不用烤箱的那種芝士蛋糕
用熱毛巾捂一下外圍就可以輕松脫模
Ⅳ 我做的蛋糕這么每次很難脫模呢
蛋糕模具上多塗點黃油就好脫模了我在家做蛋糕就是這樣做的，從來都是輕松脫模
Ⅵ 用水浴法烤芝士蛋糕時用活底模，包了兩層錫紙還進水，怎麼辦求高手指點
用固底的，在邊上抹上薄薄一層黃油，你怕不好托可以再 粘上一層白糖，這樣就好脫模了，底下放一張圓形油紙，出來倒扣就行了。
Ⅶ 求助，重芝士蛋糕怎麼脫牌
固底模具的話，一般會墊油紙或者錫紙，倒扣過來就行了。建議用活底模具或者慕斯圈，然後用錫紙包圍，這樣的脫模效果好，也方便一些
經典重芝士蛋糕的做法步驟
1
配料：奶油乳酪445g，細砂糖143g，雞蛋3個，玉米澱粉27g，檸檬汁18g，牛奶143g，朗姆酒26ml，香草精2ml，消化餅底一份 消化餅底配料：原味消化餅干180g，黃油90g，
2
稱量餅干，將消化餅干掰成小塊放入食品料理機理里打碎
3
稱量餅干
4
將消化餅干掰成小塊放入食品料理機理里
5
打碎
6
黃油隔水加熱使之溶化
7
將消化餅干碎末倒入黃油里
8
拌勻
9
拌勻
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因為選用的是水浴法，加入蛋糕糊之前，由於蛋糕模屬於活底的蛋糕模，首先要給蛋糕模底部加一層錫紙，防止底部進水
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拌勻後的混合物加入包上錫紙的8寸活底圓模內，用小勺壓平壓緊，放入冰箱冷藏備用
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奶油乳酪室溫軟化後，加入細砂糖用打蛋器打至順滑無顆粒狀
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奶油乳酪室溫軟化後，加入細砂糖用打蛋器打至順滑無顆粒狀
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分次加入雞蛋，一個一個的加，完全混合後再加下一個
15
依次加入檸檬汁
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玉米澱粉
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純牛奶
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朗姆酒
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香草精
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最後攪打完成的蛋糕糊
21
因為選用的是水浴法，加入蛋糕糊之前，由於蛋糕模屬於活底的蛋糕模，首先要給蛋糕模底部加一層錫紙，防止底部進水，蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模里
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烤盤內倒入熱水， 熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。放入預熱好150度的 烤箱內烤75分鍾
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芝士蛋糕剛出爐的樣子，由於剛出爐時比較脆弱，此時不要急於脫模，放入冰箱冷藏5個小時後再脫模
24
切塊食用