Ⅰ 摩卡芝士蛋糕怎麼做
食材用料
奶油芝士250g
淡奶油250ml（1）
煉乳250ml
牛奶200ml相剋食物
70%黑巧克力200g
淡奶油80ml（2）
黃油30g（2）
奧利奧餅干125g
黃油60g（1）
咖啡1湯匙
魚膠片13g
摩卡芝士蛋糕的做法
1.把餅干裝進保鮮袋，用擀麵杖碾成餅干屑
2.黃油1加熱融化後和餅干屑混合均勻，鋪在活底模底部並壓實。餅底部分完成，放入冰箱冷藏室備用
3.打發淡奶油1。5分發即可。放入冰箱冷藏室備用
4.魚膠片浸在冰開水中軟化後，隔水加熱，融化成魚膠溶液。備用
5.咖啡用熱牛奶調開，備用
6.攪打芝士。芝士微微打散後，加入煉乳繼續攪打，直到芝士變成乳白色，接近奶油狀
7.咖啡液倒進料理盆中，與芝士糊混合均勻
8.拌入淡奶油，攪拌均勻
9.加入魚膠溶液，迅速攪拌均勻
10.完成的芝士糊倒入模具中，放入冰箱冷凍室冷凍2小時
11.裝飾部分
12.將巧克力、黃油2和淡奶油2放入小鍋內加熱融化均勻
13.待巧克力混合液稍涼後，均勻地倒在凍好的蛋糕上，並用不銹鋼大湯匙的背面迅速推平巧克力層
14.再次放入冰箱冷凍20分鍾即成
小貼士
奧利奧餅干中的夾心部分需要去除後才能使用
適用模具：8寸圓模
可以在蛋糕中間多加海綿層
這只蛋糕的調味全靠煉乳，所以口感真的會有上海小姑娘那樣嗲！
Ⅱ 摩卡蛋糕的做法
1首先除去意式濃縮咖啡冷卻備用。
2將玉米油冷卻的濃縮咖啡，低筋麵粉可可粉混合攪拌至無乾粉，倒入蛋黃攪拌至細膩順滑的狀態，不要過度攪拌。
3打發蛋白，觸碰到蛋白的器具，需要我水無油，分了2~3次加入細砂糖。這種單發達到接近硬性的狀態，提起打蛋，頭有燒垂下的尖尖角。
4將1/3蛋白霜加入麵糊里反拌均勻。
5再將混合好的麵糊全部倒入蛋白霜兜底飯均勻的混合均勻即可，不要過度攪拌，以免消泡。
6烤盤里倒入麵糊鋪平整，烤漆烤盤蒸出氣泡放熱越好，170度的烤箱中層烤20分鍾左右，烤好後刻下烤盤，三出，熱氣冷卻3~5分鍾，是蓋一張烘焙讓蛋糕完全冷卻。
7淡奶油里加入糖粉朗姆酒濃縮咖啡打發蛋糕培訓之後切勻成4份塗抹上打發好的奶油。
8先把一台蛋糕皮攥起書放在盤子里，繼續在銜接處圍上剩餘的蛋白質。
9在蛋糕側面和頂部塗上抹奶油。
10巧克力用刮皮刀削成屑。
11把巧克力均勻撒在蛋糕頂部即可完成。
Ⅲ 千層摩卡蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 4個
太古糖粉 40g
低精麵粉 110g
黃油 20g
全脂牛奶 360g
可可粉 10g
動物性淡奶油 500g
意式濃縮咖啡 30ml
綿白糖 50g
水 5g
純牛奶 30ml
摩卡千層的做法
雞蛋中加入糖粉攪拌均勻
拿出冷藏的可可皮子，一層皮子、一層奶油（個人建議奶油摸厚點，成品出來才好看完美）最後選一張完美的皮子蓋頂，成品放冰箱冷藏4h，出品表面撒上一層可可粉，高大上的摩卡千層做好了
Ⅳ 摩卡戚風蛋糕怎樣做好吃
做法
低筋麵粉過篩備用。
鮮奶稍微加熱，倒入咖啡粉及可可粉攪勻，成為摩卡咖啡液備用。（液體倒入粉類）
將蛋黃、沙拉油攪拌均勻，再倒入摩卡咖啡攪勻。
把過篩完的低筋麵粉，一次性的全倒入蛋奶糊中，拌攪至無粉粒感即可，拌好的麵糊應該呈現濃稠狀。
烤箱預熱170度，砂糖與玉米粉混合備用。
將蛋白用電動打蛋器打發出現粗泡沫狀，加入糖粉混合物（分三次加入），加入最後一份糖粉時，將打蛋器調為高速攪打，打至蛋白霜呈現乾性發泡。
將1/3的蛋白霜加入摩卡蛋黃糊中，用切拌方式拌勻，再倒回剩下的蛋白霜中，一樣切拌式拌勻。
將攪拌均勻的麵糊以瀑布式倒入烤模中。（一口氣，高往低）
進烤箱前在桌上重敲一下震出大氣泡後、也可以用長竹簽在蛋糕糊中劃上幾圈，放入預熱好的烤箱，以170度烤30-40分鍾。
將烤了約10分鍾後的蛋糕取出烤箱，用刀子畫上幾刀，烘烤完後可讓蛋糕裂痕較整齊漂亮。
出爐後往桌上重敲讓熱氣散出，馬上倒扣，等完全冷卻後再脫模。
脫模。
Ⅳ 摩卡巧克力蛋糕的做法
摩卡巧克力蛋糕是將卡布奇諾(capuicno)+巧克力這種咖啡加入西點，作出重莫卡蛋糕。這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟。很適合女士享用。
1、 巧克力切碎隔水加熱(50~60度)，與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉(或香草粉)和鹽混合攪拌均勻備用；
2、巧克力加入萊姆酒(或白蘭地)、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用(用溫水溫著)；
3、 巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈(用溫水溫著)；
4、 蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡；
5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈；
6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平；
7、烤箱170度預熱10分鍾，並在托盤加水；
8、 烤箱170度，中層隔水烤20~25分鍾，再改150度烤25~30分鍾即可；
9、 稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。
Ⅵ 烤摩卡起司蛋糕怎麼做
做法
將OREO入塑膠袋揉碎放入鋪了烤紙的烤模，加入融化的無鹽奶油攪拌均勻，壓平，放入冷藏半小時。將軟化的奶油起司跟奶油用打蛋器打在一起，再慢慢加入糖打均勻
蛋一次加一顆，用打蛋器打勻
加入咖啡跟蘭姆酒，輕輕攪拌均從冰箱取出烤模，將起司蛋糕糊倒入，並把空氣敲出先用200C烤10分鍾，150C烤40分鍾，120C烤10分鍾
烤完後在烤箱靜置到烤箱不燙，再取出放涼慢慢降溫。涼透後放冰箱一碗，隔天即可食用。巧克力裝飾：先想好大概要什麼形狀XD並根據形狀准備適量的巧克力脆片（我用了烘培店賣的小圓片六片）將的巧克力脆片隔水融化准備一小張烤紙，看你想畫多大的圖案。用小湯匙一次撈一點巧克力，慢慢在紙上描繪出想要的圖案畫完後放冷凍30秒，取出後，輕輕將紙跟巧克力分開，裝飾在蛋糕上即可。
Ⅶ 摩卡淋面戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
摩卡戚風蛋糕體部分
低筋麵粉 45g
可可粉 6g
白糖 54g
蛋白 4個
蛋黃 3個
無味植物油（如玉米油） 24g
咖啡（沖泡好的液體） 24g
鹽 1/8小勺
Chocolate Glaze(巧克力淋面)
melting dark chocolate（專門用於烘焙的那種） 90g
無鹽黃油 30g
金蔗糖漿/玉米糖漿 1大勺(15ml)
葡萄酒（或任何一種酒） 半大勺
摩卡奶油
鮮奶油 一杯（240ml）
可可粉 2大勺
即溶咖啡粉 1大勺
糖粉 25g
香草精 半小勺
摩卡淋面戚風蛋糕的做法
准備好蛋糕體部分的材料（雞蛋要室溫！）
小貼士
吃多了會胖！
Ⅷ 摩卡蛋糕怎麼做
摩卡戚風蛋糕的做法
將蛋黃和蛋清分離。
往蛋黃中倒入約2大勺細砂糖，打散攪勻。將剩下的細砂糖取出1/3與玉米澱粉拌勻待用。
一邊攪拌蛋黃，一邊慢慢地倒入植物油，混合均勻後，繼續倒入咖啡拌勻。
篩入低筋麵粉和可可粉，用蛋抽攪拌成均勻的蛋黃麵糊。
打發蛋白。
將蛋清起泡後滴入白醋。
用中高速持續打發，同時將沒有拌入玉米澱粉的細砂糖一勺一勺地加入蛋清中。
當蛋清打發至泡沫綿密時，再將拌入了玉米澱粉的細砂糖一勺一勺地加入蛋清中，直至蛋清打發至超過中性發泡，但還沒有達到乾性發泡的程度。
預熱烤箱，160°C。
取1/3蛋清加入蛋黃糊中拌勻，再將蛋黃糊倒回剩下的蛋清中，用刮刀上下翻拌均勻。
將拌好的麵糊倒入模具，抹平表面，震出大氣泡，送入預熱好的烤箱中，160°C烤40分鍾。
烤好的蛋糕出爐後立即震出熱氣，倒扣晾涼。
往冷藏過的鮮奶油中加入可可粉、咖啡粉、細砂糖和香草精，用蛋抽拌勻後直接手動打發，至奶油出現紋路，但還有一定流動性時即可停止。
將徹底冷卻的蛋糕脫模，平均切成三片。將奶油抹在每一層蛋糕上，大致抹平整了就好。
最後在表面撒上適量巧克力屑或可可粉裝飾即可。
Ⅸ 摩卡奶油蛋糕怎麼做
1. 咖啡粉，黃油，糖，蜂蜜和水入鍋。
2. 加熱至沸騰，轉小火，繼續煮5分鍾。
3. 煮好後隔冷水冷卻。
4. 烘焙蘇打溶解在牛奶中，加入一顆雞蛋混合好。
5. 麵粉和可可粉混合過篩。6. 將1和2倒入麵粉中，攪拌均勻即可
7. 混合好的麵糊入紙杯中，八分滿，在350F/180度的烤箱，中層，烤15-20分鍾。
8. 成品~
9. P.S. 表面裝飾的鮮奶油，打發至全發的樣子，如果不想裱花，直接抹在冷卻好的蛋糕上即可
Ⅹ 摩卡奶油蛋糕的製法
( 1 個份 ) 海綿蛋糕切成一半，兩斷面在塗上咖啡精。凝固的鮮奶油加冰咖啡 100 cc 作成咖啡奶油。
將咖啡奶油與巧克力削片夾在海綿蛋糕，蛋糕也塗上咖啡奶油。
完成後加上可可亞粉與粉糖，再裝飾上薄荷葉即可。