千葉紋蛋糕卷的做法
蛋黃、糖、牛奶、香草精一起攪打均勻，白糖完全融化。
㈡ 古早蛋糕的花紋怎麼做
古早味蛋糕做法一，
材料
"蛋白 7顆","砂糖 70g",
做法
1: 麵糊組先將材料備好唷！
2: 先將蛋黃打散後加入砂糖攪拌均勻
3: 依序加入牛奶攪拌
4: 植物油攪拌均勻
5: 麵粉及泡打粉過塞，這時換成切拌刀攪拌
6: 拌勻完成後先放旁備用
7: 蛋白的材料也先備好唷
8: 先用攪拌機打散蛋白，打成有小泡泡後加入1/3的砂糖攪拌
9: 之後將剩下的砂糖分兩次倒入攪拌
10: 將蛋白打成濕性發泡狀，蛋白成滴狀垂著不會落下即完成
11: 打好的蛋白先拿1/3到剛才拌好的麵糊攪拌均勻，切記要同個方向攪拌，攪拌動作不要過於用力，以免消泡
12: 之後將剩餘的蛋白在倒入麵糊攪拌均勻，一樣要同方向唷
13: 將拌勻好的麵糊倒入蛋糕烤模，送入烤箱前要先將整個烤模由上而下敲一下唷！讓氣泡出來才會烤的漂亮唷烤箱請先預熱，溫度為170度
14: 蛋糕烤大約10分後，表面微硬時用竹簽劃十字
15: 先畫十字的用途是因為蛋糕再烤的過程中會膨脹，這樣上方的蛋糕體會裂的比較漂亮
16: 蛋糕出爐後，立馬把蛋糕由上而下敲打將氣敲出後，立刻將蛋糕倒扣並放涼
17: 蛋糕體放涼後即可卸模羅
做法二，
材料
"雞蛋 1量杯","白糖 8分滿量杯","麵粉(篩過) 7分滿量杯","食油 1湯匙","食油(抹蒸盤用) 1小匙"
做法
1:把雞蛋和白糖倒入打蛋器里，以中高速打發至綿密細致而不回塌。我大概打了30分鍾。
2:雞蛋打發的時候，准備蒸鍋注入八分滿的水加熱。准備一個蒸盤(蒸盤的大小自選，以材料的份量衡量)，塗1小匙的食油。※我放的雞蛋有8粒混合其他的材料份量蠻多，所以用9吋蒸盤。※
3:把麵粉過篩分2次加入已經打發好的蛋糊里，用勺子攪拌均勻。加入食油再攪勻。※不要攪拌得太久和太用力，以免破壞蛋糊里的氣泡導致雞蛋糕無法膨脹影響口感。
4:把攪拌均勻的蛋糊倒入抹好油的蒸盤里。放入已經准備好的蒸鍋里蒸45分鍾或以蛋糊的份量自行加減。
5:打開蒸鍋蓋(一定要迅速把它放在一旁，以免水份滴在蛋糕上。本人的鍋蓋蒸的時候不小心傾斜了，所以有一小部分的蛋糕表面給滴到水份了)，把蒸盤取出。雞蛋糕在蒸盤里放涼再切塊，慢慢品嘗哦。。
做法三，
材料
雞蛋(蛋白與蛋黃分開) 5顆,低筋麵粉120g 8茶匙,砂糖75g 5茶匙,蜂蜜45g 3茶匙,沙拉油30ml 2茶匙,牛奶30ml 2茶匙
做法
1、前置作業1 雞蛋蛋白與蛋黃分開2 低筋麵粉過篩2次3 將蜂蜜與沙拉油混合，並且均勻攪拌
2、蛋白攪拌是濃厚泡泡後，分次慢慢加入砂糖
3、攪拌成綿密的乳脂狀，倒放也不會流動的程度
4、再加入蛋黃，一次一顆，均勻攪拌注意: 僅能往同一方向攪拌
5、將混合好蜂蜜的沙拉油，均勻灑在面煳上，均勻攪拌注意: 僅能往同一方向攪拌
6、將已過篩完畢的低筋麵粉，一樣拿濾網過濾到面煳當中，分次過篩的同時，慢慢攪拌。(勿大力攪拌)
7、將麵粉攪拌均勻後，倒入牛奶後，攪拌均勻即可
8、將電鍋底部還有會接觸到面煳的面積，都塗上無鹽奶油(以防沾鍋)
9、為了避免過多泡泡，將面煳從電鍋的高處緩緩流入
10、面煳倒入完畢後，雙手拿起電鍋至一個高度，放手使其接觸桌面(讓空氣跑出來)此步驟我大概做了有10下，超不喜歡泡泡....
11、煮約45-1小時，可准備竹簽約40分鍾後，要開始認真觀察蛋糕狀況，如果竹簽插入中心點，已無任何面煳即可起鍋
12、起鍋後，一樣將電鍋底部撞擊桌面，即可輕松脫模了
13、脫模後記得放在散熱架上些許時間，等完全冷卻後，即可食用
㈢ 蛋糕上的花紋怎麼做
用料
八寸正的芭比蛋糕胚
2個
淡奶油
適量
黑巧克力
適量
牙簽
隨意
足球生日蛋糕的做法
烤制2個芭比戚風蛋糕胚，並分別分層三層共六層備用
先把其中一個芭比蛋糕胚頂部那一片蛋糕胚放最下面，之後開始抹淡奶油加水果，之後依次放分層的第二片、第三片(最大的那片)抹淡奶油加水果。然後再依次放另外一個芭比蛋糕胚三片抹淡奶油加水果。此處注意：先放最大的那片蛋糕胚，之後放第二片，最後放最小的蛋糕胚頂部那一片！因當時忘記拍整個過程圖了，只能文字敘述了。有機會下次補上！
之後開始給基本成球形的足球蛋糕抹面。這個地方抹面不用抹的太光滑，只要後面用牙簽畫足球六邊形和五邊形能看清楚就行。因之後會用裱花袋擠小圓點在上面，即使你抹面再光滑也看不見額
(*∩_∩*)嘻嘻
ps:這個地方抹面的時候一定要注意抹的時候順著蛋糕胚弧度(兩頭小中間稍
微鼓)來抹額，這樣做出來的足球才會圓額！
之後用牙簽在基本抹好面的球形蛋糕胚上定位畫出第一個五邊形(這點很重要額！)，之後以這個五邊形為中心點依次畫出第二圈的五個六邊形。以此類推畫出下面的五邊形六邊形。這個地方也忘記拍照了，有機會又再補上！^_^^_^
之後1:1的黑巧克力和淡奶油融化做成甘納許開始給之前用牙簽畫的五邊形六邊形勾邊。邊勾好後就開始用裱花袋裝上兩種顏色的淡奶油開始不停的擠小圓點吧！直到擠的你眼冒金星，兩眼發花，手軟手酸為止！哈哈^_^…………
棕色淡奶油我是直接加的甘納許調色的。健康又美味！不喜歡色素，個人有點介意色素^_^
這里注意的是如果你擠小圓點擠到最下面最下面靠近蛋糕盒位置的時候，如果你感覺不好擠了，需要傾斜一定角度才能擠，那麼恭喜你，你做出來的足球一定一定很圓很圓很像很像額！
㈣ 蛋糕上的波紋是怎麼做出來的
方法是比較多的：
1、果醬畫（鮮奶油）平面蛋糕：這一般是先用牙簽，將需要呈現在蛋糕上的圖案輪廓或線條描出。這用各色的果醬或果膏（打發並調色的的鮮奶油）等等原料，或擠線，或擠填充面的方式，最終完成一副色彩豐富，畫面美觀的平面蛋糕。
2、列印：這是一種新技術，用可食用的油墨通過專用的列印機，將電腦中的圖案列印在糯米紙上，再裁剪成蛋糕合適大小，覆蓋在蛋糕表面，再進行細節的修飾（比如圍邊等）。這個呈現出來的效果是好的，比如人的照片、風景等等都能實現。
3、噴繪：這需要通過一定的模具，比如雕刻鏤空的紙板或可以買到的食品圖案模具等，將之放於蛋糕的表面，再用噴槍或噴粉瓶，將食用色素等噴於蛋糕的表面，形成所需要的圖案。
4、篩灑：用篩子和模具，將可可粉、抹茶粉、防潮糖粉等食材篩灑於蛋糕的表面形成所需要的圖案，這里的模具和噴繪的模具通用。
㈤ 蛋糕表面有斑點的原因和對應的補救方法
蛋糕表面有斑點的原因很多：
第一：低級麵粉沒有過篩。一般情況下，麵粉是不需要過篩的，可直接使用，但是如果麵粉存放時間過長或者存放不當，會因吸收空氣中的水分而凝固。用這種麵粉來做蛋糕，很容易使蛋糕表面形成斑點。
第二：白糖沒有在蛋清中充分攪拌。之所以白糖要在蛋清中打發，就是因為白糖是顆粒狀的，在打發蛋清的時候加入白糖是為了讓白糖更加精細，以便能夠均勻分布在蛋糕中。
第三：蛋液攪拌不均勻。在製作過程中，需要先將蛋液（也就是蛋黃）打勻後再放入玉米油攪拌均勻，然後再加牛奶，直至蛋液、牛奶、玉米油充徹底融合後才可以。否則也很容易讓蛋糕長斑點。
㈥ 蛋糕表面花紋怎麼做的
用料
麵粉糊：低粉 100克
雞蛋（小的） 6個（每個50克）
水或牛奶 55克
玉米油 36克
奶粉 15克
TANG菓珍（橙味） 15克
細砂糖 55克
可可糊：可可粉 3克
水或牛奶 適量
花紋方蛋糕的做法
把蛋黃，蛋白分離，先打發蛋白，打蛋器開中檔，蛋白打成魚眼狀加入1/3細砂糖，打到有一點紋路時，再加入1/3細砂糖，打發到有清晰的紋路，打蛋器有了輕微的阻礙，再加入剩下的細砂糖，繼續打發到打蛋器提起來成小尖狀，蛋白打好，把它放入冰箱冷藏備用。
小貼士
1.我用的雞蛋是土雞蛋，個兒小，大概每個50克，用了6個，也可以用60左右的大雞蛋，5個就可以了，其他的用量不用減。
2.家人都不愛吃太甜的，我用55克甜度正好，如果喜歡甜的，可以再多加10克左右的細砂糖。
㈦ 斑戟如何製造（蛋糕類
千層班戟蛋糕
內容: 材料： 蛋4隻 糖110g 麵粉110g 牛油50g
做法： (1)先將全蛋和糖打起，再加入篩過的麵粉拌勻。 (2)倒入溶牛油拌勻（注意溶牛油不要太熱） ，再倒入餅模，放進已 預熱180度的焗爐，焗約20分鍾至金黃色便成。 (3)待蛋糕冷卻後切開數片備用。 班戟: 材料： 麵粉160g 粟粉30g 糖100g 蛋6隻 奶500ml 菜油80g
做法： (1)將蛋、奶、麵粉、粟粉、糖和菜油放入容器內，以低速攪勻， 再用篩隔去麵粉粒。 (2)燒熱班戟鑊，加入少許油，將班戟漿放在鑊上，烘至一面金黃 色，再反轉烘另一面至金黃色便成。待蛋糕冷卻後切開數片備用。 餡�0�8： 材料： 芒果1-2個 甜忌廉1/4罐 做法： (1)將芒果去皮切粒，甜忌廉打至滑身成膏狀備用。 (2)蛋糕片放底，鋪上一層忌廉，放一層芒果粒，再鋪上一層忌廉，放上一片班戟，如此重復再做一次或多次即成（層數視乎個人喜好而定） 。 (3)最後可以將忌廉均勻塗於蛋糕外圍，再黏上杏仁片作為裝飾。
㈧ 斑馬紋戚風蛋糕怎麼做
斑馬紋戚風蛋糕的做法步驟
1. 准備好材料
2. 將蛋清和蛋黃裝在兩個容器中 蛋清容器要無水無油
3. 將牛奶和玉米油加入蛋黃中 攪打均勻
4. 加入過篩後的低粉和泡打粉
5. 用刮刀翻拌均勻 切忌不要打圈攪拌 以免消泡
6. 將糖粉分三次加入蛋白中 蛋白打出粗泡時第一次加
7. 打至比較細膩時加第二次
8. 打至能看到紋路時將剩餘的糖粉加入
9. 打至拉起打蛋頭能看到尖立的直角且將打蛋盆倒過來蛋白不會流動即可
10. 取將三分之一的蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻
11. 再分兩次將蛋白拌入蛋黃糊中 然後取一半的蛋糕糊在一個容器中
12. 倒入過篩後的可可粉
13. 翻拌均勻
14. 用湯勺取一勺原味蛋糕糊在在六寸圓模中 然後用另一個湯勺取一勺可可糊在原味蛋糕糊上
15. 兩種麵糊交替循環放進模具中 然後兩手端起模具將氣泡震出來
16. 送入預熱好的烤箱 160度烤25到30分鍾 用牙簽扎進蛋糕體 牙簽上沒有殘留物就代表蛋糕熟了
17. 取出倒扣在烤網上 烤網需倒放
18. 溫度高了點 有點點裂開了 用脫模刀取出
19. 成品圖 雖然有點點開口笑 可是炒雞喜歡這個紋路
20. 味道也很好 滿足了 做出來的成品也沒有回縮 還是不錯噠