❶ 請教一下豆沙麵包的常見做法
材料
高筋麵粉200g，純牛奶95g，全蛋液20g，鹽2g，細砂糖28g，酵母4g，無鹽黃油20g，紅豆沙180g，雞蛋液適量（刷表面用）
做法
1、把純牛奶、全蛋液、鹽和細砂糖放入麵包桶里
2、篩入高粉，在麵粉上挖個小坑埋好酵母
3、啟動麵包機和面程序，二十分鍾揉面完畢，加入軟化好的黃油，繼續揉面到完全階段
4、蓋保鮮膜室溫發酵至1.5至2倍大，手指沾麵粉，插孔面團不回縮，發酵完畢
5、取出面團擠排氣，按60g/份每份分成6份，滾圓，蓋保鮮膜室溫醒發15分鍾
6、把提前炒好的豆沙餡，按照30g/份稱好
7、取一個面團，壓扁，放上豆沙餡，包好捏緊，收口朝下
8、輕柔地把面團慢慢擀成長橢圓形
9、整形一（毛毛蟲）：用鋒利的小刀在面團上橫著割均勻的切口，只割上層，露出豆沙即可，不要把下層割漏，把割好切口的面片輕輕翻過來，割口面朝下，從側面輕輕捲起，一直卷過去，成長筒狀，割口剛好朝上。卷至松緊適度，不要太緊，容易撐斷條，也不要太松，發酵時容易散開。卷好後，依次放入烤盤，中間隔開距離。
10、整形二（圓圈）：用鋒利的小刀在面團上豎著割均勻的切口，只割上層，露出豆沙即可，不要把下層割漏，把割好切口的面片輕輕按8字形扭轉，兩頭介面收緊，接好後，割口面朝外，依次放入烤盤，中間隔開距離。
11、室溫發酵15分鍾，大約發酵至1.5倍大即可。注意不要發酵過度，會把切條撐破。
12、在麵包表面刷雞蛋液，放入預熱好180度的烤箱，烤制20分鍾，上色稍微滿意時，適當調整烤箱溫度和縮短烤制時間，防止烤糊。
❷ 做豆沙包的方法與步驟
豆沙包，也稱作豆蓉包，是以紅豆沙為餡的麥包，為起源於京津的漢族小吃。估計大多數人都和我一樣，不怎麼喜歡油膩的肉餡，但卻對甜如蜜的豆沙情有獨鍾。所有的中式面點中，我從小到大最愛的就是豆沙包了。不管是買的豆沙包，還是做的豆沙包，反正就是喜歡吃。
隨著年齡的增長，不宜吃特甜的食物，因此現在都喜歡自己做，自己做的紅豆沙餡，糖少，非常適合有老人的家庭。豆沙包含有紅豆，而紅豆含豐富的不飽和脂肪酸，不含膽固醇，而且含有豐富的高質素蛋白質、維生素B，紅小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道。是個非常棒的早餐選擇呢！
今天分享一個豆沙包的做法，教你如何把豆沙包蒸的白胖暄軟又好吃。
食材准備：
1.我們准備麵粉500克 加入酵母5克，泡打粉3克，煉乳5克，米酒30克，白糖10克（這些輔料主要是為了促進發酵，大家可以有選擇的添加）；
2.用溫水和面，多次少量的添加。
先攪成面絮，在揉成軟硬適中的面團。不停的搓揉5分鍾左右，面團揉光滑以後；
用保鮮膜蓋住，密封發酵1個小時。
3.1個小時後，面團發酵至原來的2倍大，內部呈蜂窩狀即可；
4.案板上撒上底面，把面團取出，反復搓揉，排出裡面的空氣，這樣我們二次餳發的時候豆沙包的氣孔才會均勻，口感才更細膩；
5.把面團搓成長條，揪成大小均勻的面劑子，在面劑子上撒上麵粉，防止粘連；
6.准備豆沙餡200克，加入少許麵粉，把豆沙餡摻的硬一點，更容易包制。
關鍵步驟：
食材全部准備好以後，我們開始做豆沙包。
1.把面劑子摁扁，包入一小塊豆沙餡，左右交替著向前捏合。
把開口收緊，豆沙包的生坯就做好了，全部做好以後再次發酵15分鍾，發酵至生坯微微鼓起，拿起來輕飄飄的即可。這樣蒸出來的豆沙包更加彭松暄軟。
2.在蒸籠中鋪上濕布，防止蒸熟後粘連，把發酵好的生坯依次擺放在蒸籠裡面；
水燒開以後，上籠蒸制15分鍾。
3.15分鍾以後，雪白暄軟的豆沙包已經蒸好了，稍微晾涼以後，把它取出擺放在盤中即可。
我們掰開看一下。氣孔均勻、蓬鬆暄軟內餡香甜軟糯，好吃易消化。
好了，這道簡單易學且美味的豆沙包就做好了，一家人的早餐問題解決了。
烹飪技巧及注意事項
1、發面的時候注意溫度不宜過高也不宜過低，發面時間長短也有講究，一般28度40分鍾左右是正常時間，夏天室溫偏高時可能只要25分鍾，冬天要送入烤箱，室溫的話相對時間要延長，要隨時注意觀察，面團發到兩倍大左右即可，或者用手指沾麵粉，在面團中間戳個洞，如果發過了，面團會馬上塌陷，再蒸就蒸不起來了，面團的口感會比較死硬，不松軟。
2、醒發的程度時間不是重點，而是要看面團的狀態，因為冬天與夏天室溫不同，相同的時間醒發的程度不同，冬天室溫很低時，有可能還要坐入溫水鍋中醒發，所以只要注意麵團大小即可，一般感覺發至生坯的0.5倍大即可。
3、豆沙餡的量和甜度都是根據自己愛好決定就可以，麵皮的配方是標准配方，照著配方做一定能發成功的哦。
4、記住和面一定要用溫水呢。
5、做好的豆沙餡如果沒那麼快使用，一定要用保鮮膜蓋防止水分蒸發掉變干。
❸ 蛋糕店裡綠豆沙的做法
食材明細
綠豆400克
奶粉100克
蛋黃2個
黃油60克
清水適量
糖200克
鹽1/4小勺
甜味口味
煮工藝
數小時耗時
普通難度
綠豆沙的做法步驟
1
綠豆洗凈用清水浸泡一晚，將泡好的綠豆放入不銹鋼鍋中加水大火煮8分鍾撈出；將煮好的綠豆趁熱放入攪拌機中加水攪至泥狀。
2
將攪好的綠豆泥放入細篩網過濾。（這是一個相當費時費力的差事）。
3
將過濾好的稀豆沙放入不銹鋼鍋中加入200克糖、100克奶粉、鹽小火熬至糖化
4
加入2個蛋黃攪拌均勻，再加入黃油攪拌均勻。
5
加入所有的材料以後就開始漫長的熬制過程，熬煮其間一定要不停的攪拌，火一定要調到最小防止糊鍋。熬啊熬，一直熬到舀起一勺豆沙在勺子上不滴落為止。
6
將熬好的豆沙餡自然涼透，放入冰箱冷藏2小時，此時的豆沙餡軟硬適中，可以隨便做造型。
❹ 豆沙餡麵包怎麼做
食材明細
高筋粉
250g
低筋粉
50g
無鹽黃油
15g
雞蛋液
30g
酵母
3g
牛奶
150ml
紅豆沙
適量
白砂糖
30g
甜味
口味
烘焙
工藝
數小時
耗時
普通
難度
豆沙麵包的做法步驟
豆沙麵包的做法步驟：1 1所有材料稱量好，除黃油外倒入麵包機內筒。
豆沙麵包的做法步驟：2 2選擇發面工作檔和面。
豆沙麵包的做法步驟：3 320分鍾後，將黃油放入，繼續執行完揉面。
豆沙麵包的做法步驟：4 4第一次發酵到原來的2倍大，用手輕輕將面團擠壓排除氣泡。
豆沙麵包的做法步驟：5 5取出面團分成所需要的份數，揉成圓形，進行15分鍾中間發酵。
豆沙麵包的做法步驟：6 6取小面團擀成長方形，抹上豆沙餡捲成長條狀。
豆沙麵包的做法步驟：7 7用刀從中間割開，留末端不要割斷。
豆沙麵包的做法步驟：8 8將面坯一端與中縫重合，輕輕捏緊；長端從圓扣中間穿過來，翻下去。多次翻穿後與另外一頭捏緊，呈花環型。
豆沙麵包的做法步驟：9 9面團重合輕揉成團狀，整形好的面團放入耐烤紙杯,入烤箱進行最後發酵。
豆沙麵包的做法步驟：10 10發酵完成後取出，在表面刷一層雞蛋液。
豆沙麵包的做法步驟：11 11烤箱預熱，180度，中層、上下火、12分鍾即可。
❺ 紅豆沙麵包的做法
做法
按普通煮紅豆湯的方法，煮好了加糖備用。（按自己喜愛的甜度調整即可）把事先煮好的紅豆湯，把汁瀘掉，只取粒，約2碗量的粒。取一大碗，放入蜂蜜和水，拌勻後，加入紅豆粒後再拌勻，放入微波爐，不用加蓋，600W，2分鍾，拿出來用扇子搧涼，邊搧邊拌。
扇到表面乾乾的時候，就可以用手搓成約每個30克的丸子。這次做成12個。
製作外皮：把粉類到塩都拌勻後，加入牛奶和蛋，用手揉成團。然後再加入奶油，再努力揉成團。（過程約30到40分鍾）。第一次發酵約2小時。（發脹至約2倍大）。
分成12個小面團，一個面團約35克。烤盤塗了一層薄油，放置15分鍾。上面蓋上保鮮膜或布。
用手捏成圓皮，中央厚，外邊薄。把紅豆餡放入中央，像包包子一樣，介面處要緊緊收好。收口朝下放在烤盤上。
第二次發酵40度約50分鍾。
烤箱預熱180度。上面刷上一層蛋汁，和放上芝蔴，等麵包表面干點之後，放入烤箱，180度約18分鍾到20分鍾（各家烤箱不同，要視情況調整）。
烤出來的樣子。
麵包松軟，內餡香甜順口，原汁原味，就是懷念的紅豆沙麵包。建議現烤現吃，因為內餡沒有含油，所以放久了就會乾乾硬硬的喔。
❻ 豆沙蛋糕的做法
豆沙蛋糕的話，我覺得你在做普通蛋糕的時候，然後在裡麵包入豆沙餡就可以了，這樣做出來的豆沙蛋糕非常原始，味道也是非常美味的