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家庭蛋糕教程不用烤箱做法

發布時間: 2022-03-02 21:52:15

⑴ 在家沒有烤箱怎麼做蛋糕有什麼方法和步驟

第一個就是蛋白和蛋清在攪拌的時候,都是要建立在沒有水的前提下,第二個就是攪拌蛋清加糖的時候要分批次加入,不要一次性就全加了,第三個就是攪拌好的蛋清倒入到蛋黃中時,也是分批次的加入,這樣才會更加的均勻,最後就是蒸蛋糕的時候,可以在鍋底抹上一點油,這樣就不會粘鍋了。


第一步:弄兩個盆,一個用來裝蛋黃,一個用來裝蛋清,都不能有水,打蛋的時候一定要蛋清分離,將蛋黃攪拌均勻,在蛋黃中加入麵粉,攪拌至糊狀,在蛋清中加入麵粉以及白糖攪拌,白糖最好是分三次加入,最後攪拌成奶油狀。

⑵ 蛋糕的製作方法和步驟不用烤箱

不用烤箱做蛋糕的用料

雞蛋 7個糖 半杯油 半杯麵粉 一杯白醋 2.3滴牛奶或者水 大半杯

不用烤箱做蛋糕的做法步驟

步驟 1

倒出來,涼了再切,

⑶ 怎樣做家庭蛋糕,但是不用烤箱

你可以找一個DIY蛋糕店,也可以:

電飯煲做蛋糕的方法

准備: 4個雞蛋,90克麵粉(要篩1-3次),60克白糖(怕胖的可以斟酌減量),少許牛奶(為了把麵粉攪拌均勻才加的),少許植物油(不敢用黃油了,怕凝固了蛋糕發不起來)。
開做:
1把蛋黃和蛋白分開,裝在兩個干凈的無水無油的盆子里。 2在蛋黃里加上20克白糖,開始攪拌吧,一直到白糖溶化為止。 3分3次將麵粉和到蛋黃里,攪拌均勻就可以,不要攪拌過頭哦。 4在和麵粉的時候,把油和牛奶加入,這樣麵粉好和點,要不然拌不勻的哦。拌好後就放在一邊吧。 5現在開始打蛋白,在蛋白里加2到3滴檸檬汁,就很好打發了(最近才發現的奧妙,嘿嘿),分3次把剩下的40克白糖邊打邊加入,打到把盆子倒扣都不會流下來。 6好了,現在把蛋白和蛋黃和起來。先取3分之一的蛋白到蛋黃糊里,用平平的飯鏟從下向上一個方向輕輕而快速的攪均,再把蛋黃糊倒入剩下的蛋白中,用相同方法攪勻。 7在電飯鍋底抹上油,稍稍預熱下(要快啊,不然時間久了蛋糕糊要消泡的,蛋糕就發不起來了),然後把蛋糕糊倒進去吧,按煮飯。 8好了,可以去洗那一大堆剛用過的盆盆碗碗了。 9電飯鍋很快會跳的,讓它保溫5分鍾左右,再按一次,再跳起後保溫10-15分鍾就OK了。不放心的話,用牙簽插一下,沒有蛋糕粘在上面就說明已經好了哦 .

手把手教你用微波爐做蛋糕

先看看準備的材料:
麵粉 80g 泡打粉 5g
雞蛋 4隻 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少許
首先,蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好
然後,將蛋黃、牛奶、40克白糖,少許油混合,攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後,可以用打蛋的刷稍微攪一下,這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中,攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器,我決定再犧牲一把,手動打蛋,看看到底怎樣……
先打一會,看到起一些泡泡了,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了,而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
然後,將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中,加一次就攪拌均勻,然後再加。
完全攪拌均勻後。准備好一個微波爐的容器,裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
55555,因為進微波爐後才發現,偶的容器稍微小了一點,粉漿裝得太滿了,一加熱,漿就一下漲得老高,然後就溢了一點出來了:(
教訓啊~~~~JMS記住了,裝粉漿的時候一定別裝太滿了,要留一定的高度給它膨脹,這就是偶得出的血的教訓,哈哈哈哈……不過能換來各位的成功,那偶也算值了
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下,這樣可以把大的氣泡趕出來。
然後就可以進微波爐了!
想加熱均勻一些的話,就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子,然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力,5分鍾左右。
5分鍾後打開來看,要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
在這5分鍾內,大家也別閑著,可以收拾清理戰場,把碗啊盆啊的洗干凈,然後等著蛋糕出爐。
完成後,拿出來,倒扣在盤子上
恩恩,聞起來挺香雞蛋的那,不愧是蛋糕哦~~
想要做什麼造型的,可以自己常識一下哦!

⑷ 蛋糕肧不用烤箱怎麼做

電飯鍋做蛋糕
材料:雞蛋4隻、牛奶(250ml)僅需半盒、色拉油20克、白砂糖、白醋小半勺,低筋麵粉(低筋麵粉小超市不一定有賣,普通麵粉中可以加一勺玉米澱粉,大的超市一般都有賣)。
做法
1、分離蛋黃和蛋清:將其分別放到干凈無油無水的大碗中。
2、做蛋黃糊:將3湯匙的白糖加到蛋黃中(視乎自己的口味,喜歡甜的就放多一些),用湯匙上下攪拌的方法攪勻(不要畫圈);然後加40克牛奶(大約是5--6湯勺),色拉油40克,再攪勻;再加入麵粉---我沒用低筋粉,用的是超市買的一般麵粉4滿勺和玉米粉1.5勺,(家裡喝湯的小瓷勺,一般普通的湯勺,大概10--15克左右,所以麵粉大概是60--70克左右)(有篩子過篩更好),一邊加一邊上下翻拌勻(切勿劃圈),直到拌成略稠的蛋糊(覺得過稠就加牛奶,覺得過稀就加麵粉)。
沒有過篩的麵粉到蛋糊里會起粗粒,所以拌的時候要順手用湯匙把麵粉粗粒壓扁並使之化開。
3、打發蛋白:拌好的蛋糊放一邊,我們來打蛋白。(做蛋糕前期准備工作也只要十幾二十分鍾,打蛋白就佔了十分鍾,所以這是主要工作量,蛋糕成功與否,這一步佔了一半)。
將一湯匙的白糖加到蛋清里,再加入一點鹽,幾滴醋或者幾滴檸檬汁(代替塔塔粉並可去除雞蛋腥味),用手動打蛋器朝一個方向劃圈打(千萬不要換方向啊!)。
打到有些稠再放一勺糖,接著打,打到蛋白成堆積狀態,再加一勺糖。拼全力一直打,打到提起打蛋器,尖頭呈堅挺的三角形尖峰狀,蛋白打發成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵,蛋糕能不能發起來就看它了!!!
電動打蛋器當然最省力,如果沒有就用手動打蛋器(螺旋狀最好),如果都沒有就用三根筷子打,這個步驟最累人啦,手很酸啦,最好兩個人換著打,輕松得多,開始慢些,越往後越快才好。
4、混合蛋糕糊:將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里,第一次加拳頭這么大,上下翻拌,切勿劃圈,避免消泡,拌勻後倒入剩下的蛋白里,用同樣的手法拌勻;之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字,另一手同時轉動大碗在桌上磕幾下,這樣可以給蛋糕液消泡。
5、入鍋烤制:電飯鍋內壁抹上薄薄的一層黃油(效果比色拉油好),蓋鍋蓋按煮飯開關,當開關跳閘的時候,將蛋糕糊緩緩倒入鍋中,用湯匙抹平,也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整(很燙,要用布隔著捏哦);然後再蓋上鍋蓋,再度按煮飯開關。
6、烤制方法:煮飯開關再跳的時候,不要理它,等15--20分鍾左右,再按一次;第二次跳閘後,還是要不理它;約20分鍾後打開鍋蓋,往蛋糕中插一根牙簽檢測一下,如果牙簽可以很乾爽地拔出來,說明蛋糕OK了,可以出鍋了;(如果牙簽比較濕並且帶出了點蛋糕沫,又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽,那就再按一次煮飯開關,十分鍾後出鍋。)
7、脫鍋方法:稍放涼後倒扣出來蛋糕,不要急於取出,找個蓋蓋住,放一下,過三分種再倒扣取出,這個和做包子一樣,蒸好快速取,會一下子就回縮的。朝上的一面在鍋里的時候是底部哈,有顏色特別好看。其實這種做法是戚風蛋糕的方法。
做麵包要發面,覺得好麻煩,還要烤箱,做這款蛋糕就這么簡單。
不開裂,不回縮秘方:
1.攪拌蛋黃糊,只要不轉圈打,不會導致麵粉出筋,如果麵糊較干,還是要老老實實的用刮刀切拌法拌勻吧,否則麵粉出筋了會導致蛋糕回縮的
2.雞蛋越新鮮,蛋白越好打發,所以盡量選擇新鮮的雞蛋,我的打發時間是針對很新鮮的雞蛋的,否則,會延長一些.
3.蛋白的打發,也不可過硬,過猶不及,失去了組織彈性,一樣會導致最後的回縮,所以見到堅挺的三角形尖端就馬上停,如果打蛋頭上是一坨坨的棉絮狀就是打發過頭了.
4.出鍋時把電飯煲端起來,平著把煲從約三十厘米的高度把手鬆開一放,鍋摔在桌上,起到穩定蛋糕組織的作用,摔完後倒扣出鍋蛋糕就不容易回縮了.

⑸ 求 做蛋糕最簡單的方法 可以不用烤箱的 我家沒有烤箱

這是我第一次用電飯煲做蛋糕,做過之後發現很簡單,只要掌握了以下這些步驟,就不可能做出失敗的蛋糕。

所謂簡易版,就是材料和工具都是最基本最簡單的:
沒有用泡打粉酵母粉黃油奶油,只用了最基本的四種原料:雞蛋、牛奶、白糖、麵粉;
沒用稱子稱量分量,沒有電動打蛋器,沒有篩子(有還是好一點,嘿嘿)……都可以做!

材料及准備
☆電飯鍋:功率
☆材料:雞蛋3到4隻、牛奶(250ml)半盒、白砂糖、普通麵粉(中筋、低筋都可以)

做法
1、分離蛋黃和蛋清,將其分別放到干凈無油無水的大碗中
2、將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中(視乎自己的口味,喜歡甜的就放多一些),用湯匙攪勻;然後加上半盒牛奶,再攪勻;再加入麵粉(有篩子過篩更好),一邊加一邊上下翻拌勻(切勿劃圈),直到拌成略稠的蛋糊(覺得過稠就加牛奶,覺得過稀就加麵粉)

沒有過篩的麵粉到蛋糊里會起粗粒,所以拌的時候要順手用湯匙把麵粉粗粒壓扁並使之化開。
3、拌好的蛋糊放一邊,我們來打蛋白。
將2~3湯匙的白糖加到蛋清里,再加入一點鹽(或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁,隨便選一樣),朝一個方向劃圈打(千萬不要換方向啊!),直到打發成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵,蛋糕能不能發起來就看它了!!!
電動打蛋器當然最省力,如果沒有就用手動打蛋器(螺旋狀最好),如果都沒有就用三根筷子打(這個步驟最累人啦,手都酸啦~~)
4、將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里,上下翻拌,切勿劃圈,拌勻再加第二次,直到全部拌勻為止;(注意了,我這里少了一幅拌好後的圖)之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字,另一手同時轉動大碗,這樣可以給蛋糕液消泡;如果你夠耐心,也可以用牙簽一個一個地把泡泡刺破:P
5、電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油,蓋鍋蓋按煮飯開關,當開關跳閘的時候,將蛋糕糊緩緩倒入鍋中,用湯匙抹平,也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整(很燙,要用布隔著捏哦);然後再蓋上鍋蓋,再度按煮飯開關

7、稍放涼後倒扣出來的蛋糕,朝上的一面在鍋里的時候是底部哈,有顏色特別好看
8、放涼後切塊

樓主還可以做抹茶味道的,巧克力味道的,香蕉味道的。

⑹ 不用烤箱做蛋糕的方法和步驟

製作蛋糕麵糊:把牛奶、低筋麵粉、細砂糖、雞蛋、抹茶粉、黃油等攪拌。
步驟2
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麵糊過篩,放入冰箱冷藏1小時。
步驟3
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鍋底刷油,攤入麵糊,攤成薄薄的麵皮。
步驟4
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將細砂糖、鮮奶油、香草精,拌勻鋪在抹茶麵皮上。
步驟5
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一層一層疊加起來。

⑺ 不用烤箱,怎麼做蛋糕

用料

麵粉 4湯勺

雞蛋 3個

牛奶 4湯勺

白砂糖 5小勺

不用烤箱和電飯煲做蛋糕的做法

  • 准備材料~牛奶只要是純牛奶都行~

  • 從盆子里倒入盤子里~美味的蒸蛋糕就做好啦~

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