Ⅰ 11寸威風蛋糕的配方
威風蛋糕的做法
1.色拉油加水加糖粉攪拌至乳化狀態
2.加入蛋黃
3.加入過兩次篩的低粉
4.攪拌均勻
5.蛋白分三次加糖打至濕性發泡
6.取三分之一的蛋白加入蛋黃糊拌勻
7.在把蛋黃糊全部倒入蛋白里
8.完全的拌勻，不要畫圈，以免消泡，上下翻拌
9.將拌好的麵糊倒入模具，輕輕震幾下，震出大氣泡
10.烤箱越熱160度40分鍾，烤好拿出立刻倒扣放涼脫模
Ⅱ 11寸戚風蛋糕怎麼做
用料
食材
雞蛋 10個
牛奶 1瓶 250毫升
色拉油或玉米油 把油倒進蛋黃里，直到覆蓋住蛋黃
細砂糖 6勺 就是家用的陶瓷勺
檸檬汁 半個
鹽 少許
玉米澱粉 2勺 就是家用的陶瓷勺
低筋麵粉 加到蛋黃液體變成糊糊狀
工具
11寸的模具 一個
打蛋器 一個
電動打蛋器 一個
打蛋盆 兩個
11寸戚風蛋糕的做法
准備好材料
第一步 先分離雞蛋
第二步 把蛋黃加入牛奶，色拉油 攪拌均勻後，篩入低筋粉，這時麵糊應該成糊糊狀，就是打蛋器能提起來了，准備好後，待用。
第三步 蛋清加入細砂糖，檸檬汁 開始用低速慢慢打，打到一半的時候再加入細砂糖，繼續打，快要打好的時候加入全部的細砂糖，打至濕性發泡，也就是把打蛋器提起來有個小尖勾，蛋清就打發好了Y(^o^)Y。
第四步 預熱烤箱
第五步 將蛋清的三分之一放入蛋黃中，攪拌均勻，再把蛋黃糊倒進蛋清里攪拌均勻。一定要注意手法，刮刀從中間劃一刀，再從底部抄起，一邊翻拌，一邊轉動蛋盆，重復這些動作，直到攪拌均勻。
第六步 拌好的麵糊倒入模具
第七步 搖晃模具 讓表面變平整
第八步 送入烤箱 180度烤30分鍾左右，再160度烤30分鍾，各家烤箱的脾氣的不一樣，要好好利用自己的烤箱喔(⊙o⊙)
第九步 烤好的蛋糕倒扣 放涼 然後脫模
香噴噴的蛋糕就烤好了喔
Ⅲ 36升烤箱可烤11寸古早蛋糕嗎
30升的烤箱烤11寸的古早蛋糕是不成問題的，36升烤箱烤制10~12寸的蛋糕都沒問題。
Ⅳ 11寸蛋糕的配料
你把以前做蛋糕的配方拿出來，用麵粉，糖及油的份量分別除以雞蛋的數量。這樣得到每隻雞蛋所需配的麵粉，糖，油的份量。然後加多一個雞蛋就多加一份麵粉，糖及油。
例如我做10寸蛋糕需要 麵粉170克，糖170克，色拉油67克，椰奶67克。雞蛋6隻。
我在做12寸蛋糕時候需要7隻雞蛋 就用170克 除以6，得到約28克。28乘以7=198克，這就是我需要的份量。
Ⅳ 戚風蛋糕十一寸的配方
自己在家做的方子，材料簡單而且非常容易成功！要給加分吆=^_^= 原料：四個蛋黃，四個蛋清，白砂糖100克，低筋麵粉100克，色拉油45ML，牛奶75ML， 泡打粉1茶匙，鹽1/4茶匙，塔塔粉1/4茶匙，香草粉適量 1.四個蛋黃加30克白砂糖攪打到發白起泡 2.分三次加入色拉油，每次都要拌勻後再加 3.加入牛奶攪拌均勻，篩入香草粉（沒有也沒關系，可不加） 4.蛋清里加入1/4茶匙塔塔粉（如果沒有可以滴幾滴白醋或鮮檸檬汁）效果是一樣的，有利於蛋白的打發 5.蛋白打成白色粗泡沫，然後分三次加入剩下的70克白砂糖，對打發蛋白是很重要的一個步驟。打到乾性發泡，可以把筷子插在裡面不倒，或者倒扣盆子不會流出來。這時候可以進行烤箱預熱了，150度左右10分鍾6.把低筋麵粉，泡打粉，鹽一起放入面篩 7.篩入蛋黃糊裡面 8.輕輕攪拌，注意不能用力，以防麵粉出筋 9.先把1/3蛋白泡沫放入蛋黃糊中攪拌（以防麵粉糊過於厚實難以攪勻，攪的時候要注意不能畫圈，要上下攪，象泥水匠攪水泥黃沙那樣，抄起來翻過去。顏色要均勻。） 10.再把蛋黃麵粉糊倒回剩下的蛋白泡沫中，同樣的上下攪拌，要輕，不能讓麵粉出筋 11.攪拌好的麵粉糊倒入8寸蛋糕模七八分滿12.放進已經預熱好的烤箱，150度烤50分鍾13.顏色上得差不多了，這時候可以打開烤箱迅速在蛋糕上面蓋張錫紙出爐倒扣，防止蛋糕回縮超級啰嗦： 戚風蛋糕一定要放涼才能用，最好頭一天做好，放冰箱里備用。吃慕斯一定要涼著吃才好吃。 1、蛋白、蛋黃一定要分別放在無水無油的盆里,一丁點水和油也不能有； 2、攪拌蛋白、蛋黃糊的時候一定要由下至上,不能劃圈； 3、蛋糕發不發起來完全在於蛋白打發的好不好,所以堅持再堅持； 4、混合蛋黃糊和蛋白霜時一定要均勻，不能看到有白色的蛋白； 5、蛋糕一定要涼透了再分片；否則蛋糕容易切碎； 6、天氣越來越冷了,奶油打發也越來越容易（如沒把握可坐冰打發）
Ⅵ 蛋糕製作時11寸烤盤的配方縮減成8寸烤盤要什麼換算
實際這個算的是這兩款蛋糕之間體積差異，因為模具高度（體積＝底部面積X高度，）非常接近，所以直接算底部面積之間的差異就好。
假設模具高度為H，那麼：
11吋圓模的體積＝5.5X5.5XπXH＝30.25πH
8吋圓模的體積＝4X4XπXH＝16πH
這樣，我們能很容易的得到11吋蛋糕模的體積是8吋蛋糕模的體積的倍數是：
30.25÷16＝1.89
綜上所述，製作8吋蛋糕時的配方量的1.89倍，為11吋蛋糕的配方量。這樣，即可得到：
8吋蛋糕配方量＝11吋蛋糕配方量÷1.89
當然，實際操作中，為了方便往往是按2倍計算的，也就是8吋蛋糕的配方量為11吋蛋糕配方量的一半，就好了。
Ⅶ 11寸戚風蛋糕的做法配料
主料
雞蛋
8個
低筋麵粉
150g
牛奶
120g
輔料
色拉油
55g
細砂糖
100g
玉米澱粉
9g
檸檬汁
適量
步驟
1.把牛奶加熱到快沸騰時關火一會加入調和油，攪拌至乳化，看不到牛奶面上有油層即可
2.麵粉過篩備用
3.加入過篩麵粉
4.這步可以隨意攪拌，有少許結塊問題都不大
5.砂糖與澱粉混合備用
6.雞蛋分開蛋黃與蛋白
7.倒入蛋黃攪拌
8.用打蛋器攪拌均勻，這個時候的麵糊要無粒的，幼滑的，也不能攪拌太多以免麵粉出筋
9.蛋白中分三次加入砂糖混合物打成硬性發泡（這步先在打散的蛋白中加入第一次砂糖混合物及檸檬汁）
10.第二次是在打到細細泡泡時加入，第三次是在濕性發泡時加入的，直打發到硬性發泡
11.倒入模中振出大氣泡，入烤箱160度烤60分鍾，出爐倒扣冷卻即可
Ⅷ 11寸海綿蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 5個（65克左右大雞蛋）
低筋麵粉 130克
細砂糖 100克
玉米油 80克
11寸海綿蛋糕的做法
預熱烤箱145度，所有材料提前准備好，包括磨具，首先把雞蛋和糖一起攪拌均勻（小雞蛋我用了6個），11寸的把上面的配方乘1.8就行了……
雞蛋和糖的混合物隔熱水（50度左右）打發，打到能用打蛋器畫個8，圖案不會立馬消失，會過一會消失，就行了（這步很重要）
之前篩好的麵粉
二次過篩，分2-3次曬入打發好的蛋液中，注意上下翻攪，動作要輕，
放一點全蛋和麵粉的混合物在油里，攪拌均勻後，全部倒入麵糊中，攪拌均勻後倒入磨具內，然後摔幾下震出大氣泡，放入烤箱
放入烤箱中下層，145度火60分鍾左右，圖片是11寸的圖片，我家烤箱溫度高，烤到表面變色我就用錫紙蓋住表面，這樣沒用裂開～
烤好後拿出摔幾下，可以用牙簽戳一下，拿出來沒有粘東西，說明熟了，然後倒扣在架子上，放涼了脫模，就這樣了……當當當當
Ⅸ 烤箱蛋糕的做法 家用
准備材料：低筋麵粉50克、雞蛋3個、水35克、細砂糖43克、玉米油20克、奶油霜100克
1、三個雞蛋，分離蛋清和蛋黃；
Ⅹ 做11寸蛋糕烤箱要多少溫度時間
烤箱上下溫度分別為180度和170度，烤制時間30分鍾。具體與你用的烤箱有關。