『壹』 在家該如何製作蛋糕，做出來的蛋糕胚一次就能成功
在家裡當然可以製作蛋糕，只要注意一些事項，其實蛋糕很容易就能夠製作完成。我們首先需要准備製作蛋糕用到的材料，5個新鮮的雞蛋，90克的低筋麵粉，80克的白砂糖，50毫升的純牛奶，以及50毫升的食用油。而製作蛋糕需要用到的工具也很多，比方說打蛋器電子秤，量杯、蛋糕模具等等。
剩下的蛋白分成兩次加入到蛋黃糊糊當中，同樣使用剛才的刮刀進行翻拌。我們可以把飯拌好的麵糊直接倒到蛋糕模具當中，最好是在桌子上輕輕的磕幾下，這樣能夠把裡面大的氣泡給磕出來。烤箱預熱，上下火180度大概40分鍾的時間就可以了，不過這個主要還得根據自家烤箱的脾氣來具體決定。等蛋糕烤好之後，放涼就可以脫模了。
『貳』 做蛋糕胚的方法和步驟
主料4人份
六寸蛋糕胚2個
淡奶油550克
輔料
色素適量
糖珠少許
步驟1芭比蛋糕的做法大全
迷糊娃娃清洗干凈，用保鮮膜包好，
步驟2芭比蛋糕的做法圖解
蛋糕胚准備好，把娃娃插入蛋糕里，蛋糕組裝好娃娃裙子的樣子，
步驟3芭比蛋糕的家常做法
取350克淡奶油，打發好，抹到蛋糕上，抹出裙子的形狀，
步驟4芭比蛋糕的簡單做法
再取100克淡奶油加適量色素打發，用六齒花嘴從下面開始裱花，再取100克淡奶油加比之前少一點色素打發，接著裱花，
步驟5芭比蛋糕怎麼吃
裙子上也可以撒一些糖珠裝飾一下
成品圖
烹飪技巧
注意淡奶油的打發
『叄』 蛋糕怎麼做才不會失敗了
1、分離蛋黃和蛋清，將其分別放到干凈無油無水的大碗中。
2、將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中（視乎自己的口味，喜歡甜的就放多一些），用湯匙攪勻；然後加上半盒牛奶，再攪勻；再加入麵粉（有篩子過篩更好），一邊加一邊上下翻拌勻（切勿劃圈），直到拌成略稠的蛋糊（覺得過稠就加牛奶，覺得過稀就加麵粉）沒有過篩的麵粉到蛋糊里會起粗粒，所以拌的時候要順手用湯匙把麵粉粗粒壓扁並使之化開。當然湯匙不可能把它壓得很細膩的，請讓我們容許一點點缺陷存在吧.
3、拌好的蛋糊放一邊，我們來打蛋白。將2~3湯匙的白糖加到蛋清里，再加入一點鹽（或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁，隨便選一樣），朝一個方向劃圈打（千萬不要換方向啊！），直到打發成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵，蛋糕能不能發起來就看它了！！！電動打蛋器當然最省力，如果沒有就用手動打蛋器（螺旋狀最好），如果都沒有就用三根筷子打（這個步驟最累人啦，手都酸啦~~）
4、將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里，上下翻拌，切勿劃圈，拌勻再加第二次，直到全部拌勻為止；之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字，另一手同時轉動大碗，這樣可以給蛋糕液消泡；如果你夠耐心，也可以用牙簽一個一個地把泡泡刺破
5、電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油，蓋鍋蓋按煮飯開關，當開關跳閘的時候，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中，用湯匙抹平，也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整（很燙，要用布隔著捏哦）；然後再蓋上鍋蓋，再度按煮飯開關
6、煮飯開關再跳的時候，不要理它，等15~20分鍾左右，再按一次；第三次跳閘後，還是要不理它；約20分鍾後打開鍋蓋，往蛋糕中插一根牙簽檢測一下，如果牙簽可以很乾爽地拔出來，說明蛋糕OK了，可以出鍋了；（如果牙簽比較濕並且帶出了點蛋糕沫，又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽，那就再按一次煮飯開關，十分鍾後出鍋。
7、稍放涼後倒扣出來的蛋糕，朝上的一面在鍋里的時候是底部哈，有顏色特別好看：）
8、放涼後切塊，很棒吧，象不象烤出來的呢呵呵：）
『肆』 蛋糕胚的方法和步驟
和您分享烘焙里經典的蛋糕胚——戚風蛋糕的做法。
需要食材：
低筋麵粉：60克
南瓜泥：60克
蛋黃：3個
蛋白：4個
玉米油：38克
香草精：幾滴
白糖：50克
白醋（或檸檬汁）：幾滴
製作步驟：
1、南瓜去皮切塊後上鍋蒸，用筷子能輕易扎透就可以。取出來晾到溫熱碾成南瓜泥。
2、蛋黃3個打散。
這里要強調：在烘焙做蛋糕的時候，蛋黃和蛋白的分離是最基礎的，也是最重要的，要注意蛋黃千萬不能混合到蛋白里，既是是一點點，也預示著這款戚風蛋糕註定失敗。所以分離的時候一定要謹慎些。
3、將玉米油倒入蛋黃中拌勻。
4、加入南瓜泥和香草精（沒有香草精的可以不放）。
5、60克低筋麵粉過篩，倒入蛋黃中，用刮刀翻拌均勻，這樣蛋黃糊就做好了。
6、接下來打發蛋白，一般需要適量蛋白、幾滴白醋或檸檬汁（能保持打發蛋白的穩定性）和白糖（加速蛋白打發，使得口感輕盈細膩）。
7、一般白糖分三次放。
首次是在蛋白打發到出現粗大泡沫的時候。
二次是泡沫比較細膩，顏色開始由透明變白的時候。
最後一次是在可以看到打發的紋路的時候。做戚風蛋糕，一般要把蛋白打到乾性發泡的狀態。就是如圖，提起打蛋頭，出現這樣短小有力的小彎鉤。
8、取1/3蛋白加入到蛋黃糊中翻拌均勻。
做蛋糕的攪拌手法也是關鍵，一定是翻拌，而不是我們平時攪拌肉餡的那種畫圈法，抄底如圖畫數字「8」的翻拌。仍然不明白的朋友可以在網上搜戚風蛋糕翻拌手法的視頻，就可以很明了了。9、最後把蛋黃糊都倒入蛋白中翻拌均勻即可。
10、麵糊倒入到17cm的中空模具中，震盪幾下。用活底圓形8寸模具也可以。
11、烤箱預熱150度。中下層上下火150度烤40分鍾，然後轉160度烤20分鍾。
12、烤好後取出來倒扣在篩網上，晾涼後脫模即。
『伍』 蛋糕胚怎麼做才不會沾底
可以用不沾模具或者墊一張油紙，那就不會沾底了🙂
『陸』 怎樣做蛋糕胚
用電飯鍋做蛋糕胚（很簡單哦）
以下就是這個糕點的製作方法准備好材料：
麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油 注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦。 按量打蛋，在這里我用了4個，蛋清分離 三根筷子准備打蛋清 打兩下就這樣了 為了突出甜，放一點點鹽 一勺糖 繼續打繼續打繼續打 有點稠時再放一勺糖，繼續打 大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來 這個過程比較關鍵，15分鍾連續打， 綿綿白白，太可愛了~ 蛋黃里放兩勺糖 3勺冒尖的麵粉 6勺牛奶 攪拌好 倒入一半奶油狀的蛋清 注意：上下攪拌而不是打圈 攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好 電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以 倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋 倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來 按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾 然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就OK啦 開蓋咯 鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深 松軟可口的蛋糕，大功告成啦！掌聲響起來
可以不？
『柒』 我是學做蛋糕的，可蛋糕胚總是打不好，要怎麼做才能做出松軟蛋糕
用戚風蛋糕做蛋糕胚呀,這種蛋糕很松軟啊.一.8寸圓模戚風蛋糕配料:雞蛋5個(約50克/個),低筋麵粉85克,色拉油40克,鮮牛奶40克,細砂糖60克(加入蛋白中),細砂糖30克(加入蛋黃中),二.烤焙烤箱中下層,上下火,170攝氏度,約45-50分鍾.三.製作過程.1.麵粉需要過篩,蛋白,蛋黃分離,盛蛋白的碗要保證無水無油.用打蛋器打蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖(20克).2.繼續攪打至變濃稠,再加1/3.3.再繼續攪打,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3.4.再繼續攪打,提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就證明達到了乾性發泡的狀態,可以停止攪打了.把蛋白放冰箱保存,接下來製作蛋黃糊.5把蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散.不要把蛋黃打發(如果蛋黃被打到顏色變淺,體積變大,就說明被打發了,這樣會不夠細膩).6.在打散的蛋黃里加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻7.在蛋黃混合物里加入過篩後的麵粉,用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻.不要過度攪拌,以免麵粉起筋.8.盛1/3打發好的蛋白到蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕把蛋白和蛋黃糊攪拌(從底部往上翻拌,不要打圈攪拌,以免蛋白消泡).9.翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻.10將混合物倒入模具,用力放在桌上震兩下,把內部的大氣泡震出.放入預熱好的烤箱,上下火,170攝氏度,約45-50分鍾即可.10烤好的蛋糕取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻(否則蛋糕會回縮).然後脫膜.