㈠ 如何把雞蛋糕做的跟果凍一樣滑嫩
雞蛋糕大家都會蒸,可想蒸出沒有蜂窩沒有蛋水分離可需要點技術嘍。
現在在早餐店吃到的雞蛋糕80%以上都是用雞蛋粉沖出來的,天知道那是什麼做的?還是自己動手給家人做最安全最營養。

完全不會有氣泡,鹽在蛋液時候加好,有蝦皮也可以加一些,喜歡重口味可以在出鍋後加入醬油。
確實非常簡單吧,關鍵點都在兩次水溫上,把握好你也可以蒸出滑嫩蛋雞蛋糕嘍。
㈡ 雞蛋糕怎麼做好吃又簡單
雞蛋糕的做法:雞蛋250g、麵粉150g、白糖180g。
1、蛋黃、蛋清分開,放入兩個容器中。
㈢ 雞蛋糕最佳做法
以下為一個9吋蛋糕標准配方,蛋量約需3.6個
蛋黃糊:蛋黃72克、細白砂糖90-75克、沙拉油3大匙半、牛奶6大匙、低筋麵粉120克、發粉1小匙半、鹽1/2小匙
蛋白糊:蛋白108克、塔塔粉1/3小匙、細白砂糖72克
做法:
1) 烤箱預熱到180℃。
2) 蛋黃加糖攪打到發白,再把沙拉油一匙匙加入攪拌到均勻。
3) 加牛奶拌勻。
4) 麵粉、發粉、鹽一起篩入,輕輕拌勻。放置一下會更均質。
5) 蛋白加塔塔粉打起泡,再把糖慢慢加入,打到硬性發泡。
6) 把蛋黃和蛋白糊拌勻。先用直形打蛋器拌到半勻,再換橡皮刀以從下往上翻的方式拌勻。
7) 刮入9吋活動圓模里,輕敲一下使表面平整。放烤箱下層,烤約35-40分鍾即可。
8) 烤好取出倒扣,一定要放到完全涼透才能脫模,否則會變形。切掉表面隆起處再霜飾。
㈣ 雞蛋糕的製作方法與步驟
1
找一個螺絲釘,將其用沸水消毒後,用尖頭將雞蛋的一頭輕輕戳出一個小孔;
2
將小孔慢慢豁開成一個洞,然後將雞蛋液從洞口倒出來;
3
三個雞蛋都倒出來後,將全蛋加入白糖隔著40°的熱水打發至提起打蛋器畫8字不會立即消失即可;
4
雞蛋殼里外都用沸水沖洗干凈後晾乾備用;(這次我用的就是三個雞蛋,如果你平時炒雞蛋吃,可以將雞蛋如此處理後保留雞蛋殼,等積攢了一些後再做這個蛋糕也可以,這個量可以做9-10個雞蛋殼的蛋糕)
5
將低筋粉分三次篩入其中翻拌均勻;
6
玉米油沿著盆壁倒入麵糊中拌勻,加入幾滴香草精拌勻;
7
將麵糊裝入裱花帶中;
8
將雞蛋殼用錫紙包裹好,露出開口處朝上放置在連模中;
9
將麵糊擠入蛋殼中約7分滿即可;
10
烤箱預熱180°,中層上下火,時間15分鍾。