Ⅰ 重油紙杯蛋糕配方
重油紙杯蛋糕配方
雞蛋10個、綿白糖 350克、液態酥油or色拉油 400克、低筋麵粉500克、泡打粉10克、奶粉15克、葡萄乾或蔓越莓干 適量。
重油紙杯蛋糕做法、步驟
9、下午茶時間！！
Ⅱ 怎樣做重油紙杯蛋糕
前言
這個蛋糕的名字，可能會使很多豆子不會去做，但超級好吃的^O^，雖然脂肪含量較高哈！
材料
主料：雞蛋3個、糖100g、麵粉90g、油90g；
輔料：紙杯適量
重油紙杯蛋糕
1
稱材料。
2
把蛋打勻
3
加入糖，打至充分吸收
4
篩入麵粉
5
打成糊
6
加入油，迅速打均勻
7
O
K
8
倒入紙杯，七分滿
9
加入適量的果醬，烤完後，熱乎乎的很好吃
10
200℃，15分鍾
11
好了
小貼士
一定要篩麵粉，不然的話會烤得很粗糙(=θωθ=)
Ⅲ 重油蛋糕的做法。
重油蛋糕它是利用配方中之固體油脂在攪拌時拌入空氣，麵糊於烤爐內受熱膨脹成蛋糕，主要原料是
蛋、糖、麵粉和黃油。它麵糊濃稠，膨鬆，產品特點：油香濃郁、口感深香有回味，結構相對
緊密，有一定的彈性。又稱為奶油蛋糕，因為油的用量達到了100%。
重油蛋糕的製作工藝是：雞蛋去殼，加入白糖打泡，加入熔化後的豬油攪勻，再加入麵粉，攪成糊狀，做到不起筋，無麵疙瘩。然後將糕槽加熱後抹上豬油，定量注入調配好的麵糊，灑上炒好的芝麻，入爐烘烤；分次將豬油澆在蛋糕表面上，使油慢慢滲入蛋糕內；烤至棕紅色或棗紅色出爐，趁熱去槽，冷卻後即為成品。這種蛋糕有圓柱、梅花、三方等形狀，內里色澤呈蛋黃色或近似綠黃色，結構為海棉狀，組織細膩，泡、軟、鮮、酥、入口滋潤，有彈性，不粘牙.
重油蛋糕工藝上容易出現的問題一:表面有白色斑點
那是因為:A． 配方內糖的用量太多或顆粒太粗。
B． 鹼性化學膨大劑用量太大。
C． 烘烤時爐溫太低。
D． 攪拌不夠充分。
E． 麵糊攪拌不均勻。
F． 所用油脂的熔點太低。
G． 麵糊攪拌後的溫度過高。
H． 液體原料用量不夠。
問題二:表面中間隆起
那是因為:A． 攪拌過久，致使麵粉出筋。
B． 配方內柔性原料不夠。
C． 麵糊太硬，總水量不足。
D． 所用麵粉筋都太高。
E． 烘烤時爐溫太高。
F． 雞蛋的用量太高。
G． 麵糊攪拌後溫度過低。
H． 麵糊拌得不夠均勻。
問題三:出爐後收縮
那是因為:A． 配方內化學膨大劑過多。
B． 攪拌過久。
C． 蛋的用量不夠。
D． 糖和油的用量太多。
E． 麵粉筋度太低。
F． 在烘烤尚未定型時，烤盤變形或有其它的震動。
Ⅳ 小杯蛋糕的製作方法和步驟
先要有攪打器，將蛋和白糖和蛋糕速發油放入攪打器中，
將淡奶油打至漸顯紋路，裝裱花袋。擠上蛋糕
Ⅳ 重油杯子蛋糕怎麼做
食材明細
雞蛋500g（約10個）
綿白糖350g
液態酥油or色拉油400g
低筋麵粉500g
泡打粉10g
奶粉15g
葡萄乾or蔓越莓干適量
甜味口味
烘焙工藝
數小時耗時
簡單難度
重油紙杯蛋糕的做法步驟
1
將雞蛋和綿糖倒至盆里攪拌，將綿白糖攪化；
2
將色拉油緩慢加入，邊攪拌邊加入，與雞蛋混合均勻；
3
將泡打粉加入，攪拌均勻；
4
將麵粉和奶粉過篩後加入，攪拌均勻至無顆粒；
5
將果料熱水浸泡後瀝干加入到麵糊中，混合均勻；
6
將製作好的麵糊裝進裱花袋，擠到紙杯中，七分滿；
7
用德普電烤箱焙烤檔，調制165度烤制約22min，顏色微黃出爐即可；
8
一口一個，香甜可口
Ⅵ 哈雷紙杯重油蛋糕的做法
主料
低筋麵粉 250g 油 250g 雞蛋 250g 泡打粉 10g 糖 120g
重油哈雷紙杯蛋糕 的做法步驟
1.利用打蛋機，打雞蛋和白砂糖。白糖打制融化即可。
2.倒入250g油，繼續打制。
3.加入低筋麵粉和泡打粉，繼續打制，糊狀即可。
4.倒入杯子中，八成即可。放入烤箱180°
Ⅶ 杯子蛋糕與重油蛋糕有什麼聯系
重油蛋糕通過攪拌脂肪把空氣裹進去，烘烤後膨脹。
瑪芬蛋糕則很大程度依靠泡打粉的化學膨脹效果，含油量低，成本低，味道自然也就差一些。
Ⅷ 重油蛋糕的做法和配方,求答案
很簡單的基礎方子
黃油200
糖粉200
雞蛋200
麵粉200
然後，可以加入一些用白蘭地或黑朗姆泡過的乾果比如提子乾等，或者堅果碎肉也可以比如瓜子仁，花生仁碎，杏仁片等都可以，讓蛋糕吃起來不那麼油膩。
作法步驟：
1、黃油放入拌桶，使用葉狀攪拌器。
2、先慢速攪拌，至看不到糖。
3、轉快速打到黃油有些發白。
4、停機，用刮板等工具，把桶底的黃油翻上來，再快打1分鍾左右
5、再停機，用刮板等工具，把桶底的黃油翻上來，再快打1分鍾左右
6、加入雞蛋，中速拌二到三分鍾，拌勻至光滑
7、加入低筋麵粉，先慢速拌至不見乾粉顆粒，（有需要的話應停機把沾在桶內壁上的粉刮下來
），再中速拌勻至光滑
8、加入果料拌勻，視情況可加可不加。
9、入模，入爐烘烤。一杯的的紙杯的話，150度烤30分鍾左右應是熟透了，檢驗方法：用細長的竹簽或筷子從蛋糕頂端插進去，拔出來後沒有糊沾在上面就是熟透了。
10、出爐，用力震一震模具或烤盤。（體積大的，在前入模前，模內要刷油或墊紙，出爐後用力倒扣在架子上就可以把蛋糕從模具中脫出來，體積小比如紙杯蛋糕不要用這樣子操作），待冷卻後就可以開吃了。
注意模了越大，溫度還需要降低，然後，時間要烤更長一點兒。