❶ 不需要打發的全蛋蛋糕怎麼做
不需要打發的全蛋蛋糕的做法,其實也是很簡單的,
第1步最重要的一點,就是要選擇新鮮的麵粉和雞蛋。
第2步把麵粉雞蛋和適量的水一起攪拌均勻,可以適當的加入一點牛奶,味道會更美味一些。
第3步把攪拌好的蛋糕底材,放到蒸鍋上面蒸30分鍾,這樣味道就會非常美味,而且營養價值也很高。
不同美味的食材,烹飪的技巧有所不一樣,多跟專業的烹飪人士學習,掌握更多美味的烹飪方法是很重要的一點,多跟別人學習掌握技術,需要注意以下幾點。
1、面帶笑容,語態溫和
所有人都喜歡和面帶笑容、語態溫和的人談話,因為他們能從這個人的講話中聽出一種親切感。
當跟你聊天的人一直面帶笑容時,你是不是會感到一種舒坦;當他的說話語氣讓你很舒服時,你是不是就有和他繼續說下去的沖動。
2、言談舉止要有禮貌
與人說話的時候,一定要注意自己的言行。正所謂君子有禮,要想跟別人有效地進行交談,就要學會有禮貌地與人相處,讓別人對你產生好感!
3、找到共同話題
古人說,話不投機半句多,意思就是要與人有效交流,就要找到投機的人,也就是有共同話題的人。所以,跟別人有效交流的重點在於共同話題。
4、同一個話題不要講太久
即便是兩個人都喜歡的話題,也不要一直在這個話題上不停交流意見,時間長了會讓對方感覺到厭煩。
5、不要談論別人的傷心事
如果你知道對方近有什麼比較不好的事情,一定不要在交談過程中提到此事,否則會引起對方的反感和難受。
❷ 怎麼做蛋糕不用奶油
會做蛋糕後一般總會想在家人朋友生日時親手做個健康美味的動物奶油蛋糕表下心意,可是不會抹面不敢做,今天教大家用把勺子也可以做個美美的蛋糕,新手也能成高手!
戚風蛋糕6寸請自行去我的菜譜找戚風的做法或者你平時用慣的都可以」
用料
主料
烹飪技巧
勺子最好嘴尖點比較好操作
❸ 不用奶油可以做蛋糕嗎怎麼做
我的回答是,當然可以。你應該是看到幾乎所有的生日蛋糕都會在表面抹上奶油和裱花,所以認為不用奶油無法做蛋糕。
我自己做私房烘焙8年了,也做過了不少生日蛋糕、各種下午茶小甜點等等,下面我就根據我自己的一些經驗,談談看法。
生日蛋糕的組成部分我們通常所見到的奶油生日蛋糕,一般是由這么幾個部分組成:蛋糕裸胚、奶油(包括夾餡和外面的抹面)、夾心(常見的有新鮮水果、果醬、水果罐頭)
一、蛋糕胚
蛋糕胚最常見的是兩種:戚風蛋糕胚和海綿蛋糕胚。還有一種就是磅蛋糕胚,但是磅蛋糕由於口感比較厚重,不太適合國人的口味,在國內的生日蛋糕中並不是特別常見,要麼都是出現在婚禮上或者一些特別的場合:因為磅蛋糕的承重能力很強,所以能在蛋糕表面裝飾比較重的飾物,也不會壓塌蛋糕。
戚風蛋糕和海綿蛋糕胚比較常見,因為其口感綿軟濕潤,所以大多數生日蛋糕的底胚都是這兩種。
戚風蛋糕裸胚:
當然,如果覺得這樣也還是太單調,那麼我們可以用一些其他的辦法進行裝飾,不一定都要用奶油打發。打發奶油只是其中的一種方式而已。
如果不是製作裸胚蛋糕,也不想用奶油進行裝飾,可以選擇如下幾種方式:1、使用奶油霜
雖然說名字裡面也有「奶油」二字,但是跟奶油相距甚遠。奶油霜一般分為意式奶油霜、瑞士奶油霜、法式奶油霜、乳酪奶油霜以及淡奶油奶油霜。奶油霜詳細製作請參考以下文章:
除了淡奶油奶油霜裡面需要添加奶油之外,其他幾種,都是以黃油為主要原料的。塑性能力比淡奶油打發更強,對溫度也不是那麼的敏感。可以用於抹面,也可以用於復雜一些的裱花。
2、使用蛋白霜或者糖霜
國內這么使用的裝飾抹面不是很多見,常見於一些國外的藝術蛋糕的製作,其實蛋白霜和糖霜的塑性能力也一點都不比奶油弱,但可能是因為蛋白霜真的比較甜,不太適合國人的口味,所以國內很少見。我們一般也都不會使用糖霜或者蛋白霜直接進行抹面和裱花。
3、直接用水果裝飾
這種相當於是裸蛋糕的一種了。中間可以適當的塗抹一些果醬、或者煉乳、或者巧克力一類的會更好吃。做出來的感覺很森系,前兩年也很流行。
總結1、直接食用裸胚,可以從蛋糕體上做一些變化,添加一些可可粉、抹茶粉、果乾、等等做成多種口味,或者是不同的樣式,比如紙杯蛋糕、蛋糕卷(可以直接捲起什麼都不加)。
2、將奶油換成其他的裝飾,比如奶油霜、水果等。
❹ 不用奶油做的蛋糕怎麼做
聖誕月必不可少的甜點--傳統風味--貌美聖誕樹根蛋糕。
主料4人份
雞蛋3個
低筋麵粉45克
可可粉18克
細砂糖40克+25克
輔料
黃油A105克
淡奶油105克
糖粉27克
濃縮速溶咖啡粉1小袋
黑巧克力150克
鮮奶油105克
黃油B15克
裝飾糖粉適量
步驟1聖誕樹根蛋糕的做法大全
蛋糕卷:雞蛋3個,低筋麵粉45克,可可粉18克,細砂糖40克(加入蛋白里),細砂糖25克(加入蛋黃里) 咖啡奶油內餡:黃油105克,淡奶油65克,糖粉27克,濃縮速溶咖啡粉 巧克力干納許:黑巧克力150克,淡奶油105克,黃油15克 裝飾:糖粉適量,翻糖裝飾(可省略) 首先製作蛋糕卷:准備好所有材料
步驟2聖誕樹根蛋糕的做法圖解
將砂糖40克加入蛋白中,用打蛋器打發至硬性發泡狀態,提起打蛋器有直立小尖角 TIPS:打發蛋清的盆推薦使用玻璃盆,且干凈無油無水,使用大功率的打蛋器打發蛋白比較容易,且在開始時一次性加入砂糖即可,若家中只有普通打蛋器,打發蛋白時可以如做戚風蛋糕一樣,分三次加入砂糖打發
步驟3聖誕樹根蛋糕的家常做法
將25克砂糖加入蛋黃中打發,打至蛋黃發白且體積膨大 TIPS:打發蛋黃要有耐心,需要大概三五分鍾,蛋黃會明顯發白且體積膨大至原來的3倍左右
步驟4聖誕樹根蛋糕的簡單做法
取1/3蛋白放入蛋黃糊中,用從下往上翻的翻拌手法將蛋黃與蛋白攪拌均勻
步驟5聖誕樹根蛋糕怎麼吃
將翻拌均勻後的混合糊,倒回打發蛋白中,同樣用翻拌手法攪拌均勻,無明顯蛋白顆粒
步驟6聖誕樹根蛋糕怎麼做
輕輕篩入底筋麵粉以及可可粉,隨後繼續用翻拌手法攪拌均勻 TIPS:篩入麵粉不要過於用力,盡量均勻鋪在表面,這樣翻拌起來比較容易,且盡量快速完成翻拌
步驟7聖誕樹根蛋糕怎麼炒
將拌好的麵糊倒入烤盤中,烤盤中需鋪上比烤盤大一些的油紙,我使用的烤盤是30升烤箱自帶烤盤,大約25x29厘米,此范圍內相差一兩厘米的烤盤均可,放入烤箱,175度,烤15分鍾左右
步驟8聖誕樹根蛋糕怎麼煮
烤好的蛋糕,趁熱撕去下面的油紙,然後將蛋糕重新放在一張干凈的油紙或者錫紙上面,原先表面的那面仍然朝上 TIPS:可以將剛剛撕下的油紙覆蓋在表面晾涼,防止水分過分流失導致裂開嚴重
步驟9聖誕樹根蛋糕怎麼燉
咖啡奶油內餡:黃油105克,淡奶油65克,糖粉27克,濃縮速溶咖啡粉1小袋 將咖啡粉用少量水泡開晾涼備用,如不喜歡咖啡內餡,亦可用鮮奶油代替 推薦分量:鮮奶油200克,糖粉20克,將鮮奶油打發當作內餡 缺點:鮮奶油比較蓬鬆比較軟,最後做巧克力干納許抹面的時候不太好操作 優點:鮮奶油口感比較蓬鬆,即使冷藏也不會變硬
步驟10聖誕樹根蛋糕怎麼煸
黃油室溫軟化至輕松捅入一指,也可以用微博爐熱十幾秒鍾軟化,掌握時間不要過於軟化,用打蛋器微微打散,加入糖粉將黃油打至膨鬆發白,呈現輕盈蓬鬆的狀態
步驟11聖誕樹根蛋糕怎樣煸
加入鮮奶油,用打蛋器繼續打至黃油和鮮奶油完全融合,如果不能很好融合,可放入微波爐五到六秒鍾即可,融合後的黃油霜應該是蓬鬆輕盈狀態
步驟12聖誕樹根蛋糕怎樣做
加入咖啡液 TIPS:沖泡咖啡以少量水可沖開咖啡即可,切忌水量過多
步驟13聖誕樹根蛋糕怎樣炒
用打蛋器打至均勻
步驟14聖誕樹根蛋糕怎樣煮
巧克力干納許:黑巧克力150克,淡奶油105克,黃油15克;將黑巧克力切碎放入盆中,加入鮮奶油
步驟15聖誕樹根蛋糕怎樣燉
隔水加熱,並且攪拌,直到黑巧克力溶化,和鮮奶油攪拌均勻
步驟16聖誕樹根蛋糕的製作
趁熱加入黃油,黃油溶化,攪拌均勻
步驟17聖誕樹根蛋糕的製作方法
將做好的巧克力溶液放入冰箱中,每隔十分鍾拿出來攪拌一下,完全冷卻後,巧克力干納許就做好了
步驟18聖誕樹根蛋糕的製作大全
取晾涼的蛋糕片,在邊角切削兩厘米大小備用(用作製作樹根的細樹桿)
步驟19聖誕樹根蛋糕的做法大全
用刀在蛋糕片上每隔兩厘米輕劃出痕跡
步驟20聖誕樹根蛋糕的做法大全
將一勺涼開水和一勺朗姆酒混合,後用刷子刷在蛋糕體表面
步驟21聖誕樹根蛋糕的做法大全
將咖啡奶油餡均勻的抹在蛋糕體上
步驟22聖誕樹根蛋糕的做法大全
邊推邊卷,將蛋糕卷捲起,將油紙兩頭束口,將蛋糕卷放入冰箱中冷藏1小時定型
步驟23聖誕樹根蛋糕的做法大全
別忘記了,咱們還有一小截蛋糕卷,同樣捲起來包好,放入冰箱定型
步驟24聖誕樹根蛋糕的做法大全
定型後,將巧克力干納許均勻塗抹在蛋糕卷上面,抹好後將蛋糕卷轉移到蛋糕盤中,我這次用木製案板作為容器放蛋糕卷
步驟25聖誕樹根蛋糕的做法大全
還記得那一小截蛋糕卷么,定型後切斜面,放置在蛋糕卷上方,用巧克力干納許塗抹均勻,連接處抹平
步驟26聖誕樹根蛋糕的做法大全
使用叉子,在蛋糕上劃出樹根紋路,可參考真正的樹根,盡量將紋路劃的真實美觀
步驟27聖誕樹根蛋糕的做法大全
做好的樹根,切掉兩段不整齊的部分,前段可切成斜面,如無其他裝飾撒上糖粉即可食用
步驟28聖誕樹根蛋糕的做法大全
撒上糖粉,加上裝飾,就是一道很漂亮的聖誕甜點
❺ 無奶油版生日蛋糕怎麼做如何做
主料
雞蛋3個 油45g
牛奶50ml 低筋麵粉65g
糖60g 白醋幾滴
巧克力適量
無奶油的生日蛋糕的做法步驟
13.這是之後給寶奶做的,更漂亮!蛋糕出爐後多加了棉花糖,回爐三分鍾!周圍又刷了果醬撒了巧克力碎,漂亮!!!
小貼士
溫度要根據自己家烤箱來控制,如果有裂紋說明溫度高了,要降低烤箱溫度。涼了以後再脫模具!