㈠ 正宗雞蛋糕怎麼做不是我現在會的就給分！
雞蛋糕的做法 （北方叫雞蛋糕，南方叫雞蛋羹） 食量： 4人份 1、准備蒸皿4套，帶有蓋的。如果沒有可以嘗試用帶蓋的茶杯，是否適用，自己判斷。 2、雞蛋3個（基本上200cc0），鮮姑一個或兩個，（沒有的話隨便一種蘑菇了），大蝦4個，香菜4片，胡羅卜一點。 3、把鮮菇切片，胡羅卜切條或者小的方塊，蝦加工好後切幾個小段，一起放進蒸皿中。待用。 4、把蛋液打散，注意不要起泡泡。 5、把400cc的水，一點醬油，雞精之類的調料，些許鹽，混合攪拌，一起倒進4套蒸皿裡面。所有的容量大約600cc. 6、水燒開，再把蒸皿放上去蒸，注意蓋要留一點縫隙。大約7分鍾後就好了。蒸好後，放入香菜葉以及一滴香油，蓋好蓋，上桌。 做法比較簡單，口感圓潤細膩，小孩子比較喜歡吃。 一般在蒸的時候，還放幾滴熟豆油，和少許蔥花。喜歡清淡的話，就不要放了。 美味點心叉燒雞蛋糕的做法 材料（kg）： 雞蛋3.5 鹽、味精、胡椒粉 白糖、麵粉 各3 芝麻醬 各適量 瘦叉燒 1.5 芫荽 數株 炸香欖仁肉 1 做法： 1、取食用鹼少許，對清水若干，把芫荽浸泡在鹼液中片刻，取出後將芫荽上的水分吸干，在芫荽葉上塗上生油，候用。 2、把炸欖仁稍微切碎，瘦叉燒切成小薄片，與白糖少許、鹽、味精、胡椒粉、芝麻醬拌勻分成200份。 3、雞蛋、白糖300g、麵粉分成2份。取其中1份，先把雞蛋磕破，蛋液放進打蛋機內攪打均勻，蛋液變為乳黃色呈微眼孔的泡沫狀液，加入麵粉，邊加入邊用木勺順時針方向柔力挑動，攪至麵粉均勻地與蛋糖泡液混合為止，即成蛋糕漿液。 4、將蛋糕漿液分盛在200個鐵盞中，上蒸籠大火蒸5min出籠，便成為蛋糕，以瘦叉燒、炸欖仁等料分鋪在每盞蛋糕面上。雞蛋、白糖、麵粉的另一半按同法調製成蛋糕漿液，分別加在蛋糕盞的叉燒面上，盪勻後上面放芫荽葉（連梗）1條，上蒸籠再蒸7min，出籠稍冷凍，蛻去鐵盞即成。
㈡ 求爆漿凹蛋糕的做法
材料：(適合6寸蛋糕)4個雞蛋、牛奶、糖、楓糖漿、色拉油、低筋麵粉、少許鹽
做法：1、將蛋黃和蛋白分開，其中一個蛋白不要放到打蛋盆里。2、將蛋黃中加入1大勺牛奶、4大勺糖、1大勺楓糖漿(可用蜂蜜取代)、1大勺色拉油。3、用電動打蛋器高速打5分鍾，至淡黃色。4、將蛋黃液一分為二，其中一部分和篩過的47g低筋麵粉混合成蛋黃糊。剩下的我們稱之為蛋黃液。5、將蛋白先加點鹽打至粗泡，加一半的糖打至泡泡變細膩後，加入全部的糖打至軟勾狀態。6、先將一部分蛋白和混合了低粉的蛋黃糊混合，攪拌之後，將全部的蛋白和混合了低粉的蛋黃糊混合，攪拌均勻。7、6寸模具加烤紙，將混合好的蛋糕糊倒入模具中，中間稍微拔出一個低凹，在低凹處，將事先預留的蛋黃液加入。8、烤箱預熱175度，烤20分鍾。
㈢ 老式雞蛋糕家常做法，正宗老式雞蛋糕怎麼做
怎麼做老式雞蛋糕主料雞蛋(2枚)低粉(60克)輔料糖(40克)油(6克)廚具打蛋器、電烤箱分類烤箱菜烘焙甜味烤半小時簡單難度准備一個無水無油的容器，加入白糖。打入雞蛋，其中一個雞蛋殼太硬，蛋黃不小心被我捏破了。用打蛋器打發，打發成較稠的蛋糊。篩入低粉後，切拌均勻。加入油後，切拌均勻。預熱烤箱160度，將蛋糊裝入模具中，八分滿。烤箱中層，160度，15分鍾後取出。
㈣ 香草爆漿蛋糕的做法，求高手指教
香草爆漿蛋糕的做法
主料
雞蛋
4隻
酸奶
200g
香草糖
70g
輔料
黃油
45g
低筋麵粉
40g
玉米澱粉
25g
步驟
1.准備好材料：雞蛋、酸奶、香草糖、黃油、低筋麵粉、玉米澱粉。
2.黃油融化。
3.在黃油中加入酸奶，並用手動打蛋器攪拌均勻。
4.將蛋黃一隻一隻依次加入酸奶糊中，用手動打蛋器攪拌均勻。
5.這是攪拌均勻後的蛋黃糊。
6.篩入低筋麵粉、玉米澱粉。
7.攪拌均勻。
8.四個蛋清，分二次加入香草糖，打至濕性發泡。蛋白里的小黑點點，就是香草籽。
9.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，並攪拌均勻。
10.倒入准備好的模具中。
11.送入已經預熱好的、130度的烤箱中，下層水浴60分鍾。這是烤了60分鍾後的從烤箱取出的蛋糕。
㈤ 爆漿奶心蛋糕的做法
用料
可可粉
40克
煉乳
30克
牛奶
55ml
朗姆酒
一小勺
麥芽糖
50克
雞蛋
兩個
砂糖
60克
低筋麵粉
30克
茨木老師的爆漿巧克力蛋糕的做法
准備好材料。烤箱預熱180度，建議模具墊上紙模。
將可可粉曬入料理盆，倒入煉乳，牛奶和朗姆酒，攪拌均勻。
麥芽糖放耐熱容器，微波30秒軟化(會沸騰，小心燙)，加入第二步里，攪拌均勻。加入雞蛋和糖，攪拌均勻。
篩入低粉，攪拌至光滑狀。
倒入模具，八分滿即可。預熱至180度的烤箱11分鍾完成。
㈥ 爆漿千層蛋糕的做法
可以到專業的培訓機構學習比較好比較全面
㈦ 爆漿蛋糕怎麼做
主料;
黑巧克力140克，低筋麵粉40克
配料;
雞蛋黃2個，雞蛋黃2個
調料;
黃油110克，白砂糖40克，朗姆酒少許，糖粉適量
1黑巧和切塊的黃油一起放入容器中，隔熱水融化備用。涼至微熱的程度
2室溫下的雞蛋和蛋黃入容器中，加入砂糖打至蛋液變的稍微濃稠。倒入巧克力溶液中拌勻。加入朗姆酒拌勻;
3篩入低粉拌勻。拌好的溶液是濃稠可流動狀態。倒入心形硅膠模中。烤箱預熱220度，中層，上下火，7-8分鍾;
4.熔岩巧克力蛋糕是靠未烤熟的內心來達到岩漿的效果。所以烘烤溫度要高，利用速烤的辦法來保證外皮凝固變的酥鬆時，內心還是流淌的。烘烤時間要看蛋糕的大小，我的心形模子是5.5×6.5cm，高3.5cm左右，烤七八分鍾即可。超過10分鍾就過了。