㈠ 日式栗子卷蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
蛋糕卷：
雞蛋 4個
牛奶 40克
葵花籽油 40克
砂糖 40克
低筋麵粉 48克
檸檬 半個
栗子蓉：
板栗肉 200克
黃油（減脂60%） 30克
鮮奶油（30%乳脂） 30克
星爸爸日式栗子卷的做法
蛋白霜：分蛋，4個蛋清放入廚師機碗中，半個檸檬汁擠汁加入，中低速打至出大泡沫換高速，分3次加入砂糖至中偏硬性發泡（略打發過頭也不要緊）
蛋黃糊：廚師機打發蛋白霜的同時另拿一個大碗將4個蛋黃加入葵花籽油和牛奶，蛋刷輕柔攪勻後篩入低筋麵粉，邊篩邊攪勻至無顆粒狀態
翻拌：用刮刀挖一大坨蛋白霜混入蛋黃糊中，刮刀從底部向上輕柔翻拌；再將上述混合物全部倒入蛋白碗中，以同樣手法翻拌均勻後倒入折好高溫油紙的烤盤中，刮刀盡量抹平表面，然後震一下
烤制：烤箱下層150℃預熱好後放入烤盤烤35分鍾；烤好後取出冷卻後倒扣脫模去油紙
栗子泥：烤箱工作的同時，准備栗子泥和栗子蓉。將板栗肉中加入少量水微波爐高火3分鍾叮熟，取6-7個形狀完整美觀的放一邊備用，其餘的連水一起倒入廚師機的榨汁杯高速攪打成泥倒入不粘鍋小火慢攪蒸去水分，至刮刀推動略吃力，栗子泥盛出稱重
栗子蓉：稱取140克栗子泥加入軟化後的黃油和鮮奶油，打發至有明顯紋路
組裝：蛋糕片切去硬邊，均勻塗上栗子蓉，留一端2厘米左右不塗，用擀麵杖和一張新油紙輔助捲成栗子卷，定型3分鍾後去油紙。裱花袋裝入剩下的栗子泥，S型密集擠在栗子卷表面，再頂部裝飾留在一邊的完整栗子。最後放上郵箱收到的星巴克秋日廣告
小貼士
1、廚師機打發蛋白的同時手動做蛋黃糊，烤箱工作同時做栗子泥和栗子蓉，可以大大縮短整個過程的時間；
2、分蛋，打發蛋白加檸檬汁可以有效避免蛋白消泡（我以前都是用全蛋法做海綿蛋糕，不是拌不勻就是消泡太多導致烤出來太扎實），烤出的蛋糕不但松軟還帶著淡淡的檸檬香，實在是翻拌手殘黨的福音；
3、跟星巴克廣告圖相比，我的版本栗子泥和栗子蓉的位置顛倒了，主要是自家出品內餡多一點比較好吃，而且栗子蓉（加黃油）明顯比栗子泥（不加）「高貴」，個人感覺互換位置更合適些。
㈡ 草莓醬栗子蛋糕卷最正宗的做法
前言
這個栗子蛋糕卷，卷得很難看，由於剩下的栗子泥很多，我用了不止25g的栗子泥，所以導致蛋糕太多水份，做得不太好，不過栗子味的蛋糕真的很值得一試，在烘烤過程中就聞到那個香味，真的很香。
材料
主料：低筋麵粉40g、雞蛋3個、栗子泥25g；
輔料：色拉油20g、砂糖35g、牛奶20g、草莓醬適量
草莓醬栗子蛋糕卷
1
雞蛋、低粉、砂糖、沙拉油、牛奶、栗子泥
2
蛋清蛋黃分開
3
栗子泥和拌好的麵糊
4
將栗子泥倒入麵糊中拌均勻
5
打發好蛋白，將栗子泥麵糊和蛋白翻拌均勻，倒入烤盤中
6
烤箱預熱180度，
7
上下火180度中層20分鍾
8
烤好的栗子蛋糕塗上草莓醬
9
卷好的栗子蛋糕
小貼士
麵糊太稀適量的加點麵粉
㈢ 栗子蛋糕卷怎麼做
蛋白先打成魚眼泡的狀態；芒果蛋糕卷的做法 步驟4
然後分三次加入細砂糖，用電打打發蛋白。芒果蛋糕卷的做法 步驟5
打到濕性發泡的狀態，有小彎鉤即可。不要打到小直角的乾性發泡狀態。芒果蛋糕卷的做法 步驟6
蛋黃糊中加入1/3的蛋白霜，翻拌均勻。
*翻拌手法，橡皮刮刀側面接觸蛋糊，從2點鍾的位置開始通過中心然後到達8點的位置，再貼著盆的側面在9點的位置翻起，這樣不容易消泡。右手翻一下，左手逆時針轉動一下盆子，直到拌勻。芒果蛋糕卷的做法 步驟7
然後篩入低筋麵粉；芒果蛋糕卷的做法 步驟8
繼續翻拌均勻。芒果蛋糕卷的做法 步驟9
全部倒入剩餘的2/3蛋白霜中。芒果蛋糕卷的做法 步驟10
用刮刀翻拌均勻。芒果蛋糕卷的做法 步驟11
順著刮刀慢慢淋入加熱好的牛奶和融化的黃油，先淋在刮刀上，慢慢流入蛋糕糊中（黃油與牛奶需手摸略熱，40度左右。這個溫度淋入，才不容易消泡）。
*烤箱預熱，上下火180度。芒果蛋糕卷的做法 步驟12
用翻拌的手法拌勻蛋糕糊。芒果蛋糕卷的做法 步驟13
從大約15cm的高度倒入烤盤中。芒果蛋糕卷的做法 步驟14
迅速用刮板抹平表面，記得刮板不要來來回回的抹，沖一個方向就好。芒果蛋糕卷的做法 步驟15
然後震兩下。芒果蛋糕卷的做法 步驟16
放入預熱好的烤箱里，上下火160度，烤20分鍾左右。
*具體情況視自己的烤箱而定，如果產生鼓起的現象，適當降低爐溫。芒果蛋糕卷的做法 步驟17
出爐後震模，然後立刻拖到晾網上，拆開四個角的錫紙，冷卻備用。芒果蛋糕卷的做法 步驟18
等待的時間來做夾餡。把芒果豎起，切兩刀，把果核分出來，然後在果肉上用刀劃出格子狀的紋理，翻一下，用刀取出果肉。芒果蛋糕卷的做法 步驟19
喜歡吃就多放一些，我用了150g左右。芒果蛋糕卷的做法 步驟20
80淡奶油中加入10g細砂糖。
*我只抹了薄薄的一層，喜歡奶油的可以多放一些，淡奶油和細砂糖的打發比例約為10：1芒果蛋糕卷的做法 步驟21
打到七分發即可。芒果蛋糕卷的做法 步驟22
晾涼的蛋糕表面放上油紙，然後翻過來。*記得一定要晾涼，不然蛋糕表皮容易粘。芒果蛋糕卷的做法 步驟23
翻的時候，油紙上面放上面板，扶著晾網和面板上下顛倒翻過來就可以了，手法要輕。芒果蛋糕卷的做法 步驟24
翻過來之後，撕掉錫紙。芒果蛋糕卷的做法 步驟25
㈣ 栗子燒蛋糕做法
栗子奶油;栗子泥200G 總統淡奶油500G 白糖30G
栗子醬;栗子泥400G 動物奶油3大匙 糖粉60G 栗子奶油一杯（200毫升左右）
戚風蛋糕體：5個大雞蛋（70G一個） 風車低粉90G 色拉油70G 牛奶70G 白糖50G 鹽1/8白醋 滴
栗子奶油做法
1 栗子燒熟，然後用擀麵棍壓成泥，然後用篩子過篩一次備用
2淡奶加白糖打到5分發加入栗子泥繼續打發至硬性即可
子醬的做法;
1淡奶油加入糖粉用小火煮融。然後加入栗子泥攪拌在用小火熬煮一下至濃稠關火待涼
2加入一杯打發好的栗子奶油攪拌混合均勻就是栗子醬
戚風蛋糕的做法
1混合色拉油和牛奶成濃稠細膩的麵糊狀，這時有粗顆粒沒事
3分離蛋白和蛋黃。蛋黃加入到麵糊里用刮刀輕輕翻拌均勻
4蛋白里淋入白醋，用電動打蛋器打至粗泡後分三次加入白糖打發至濕性接近於乾性狀。蛋白尖成長條形帶歪鉤狀
5混合麵糊和蛋黃糊。
6倒入鋪有油紙的考烤盤里（油紙四個角各剪一刀）
7烤箱預熱175度烘烤12分鍾即可
8拿出蛋糕震出氣泡，然後倒扣在烤架上，撕去油紙，微涼一會上面蓋上一張油紙，繼續翻個面
9用刀在蛋糕的一端斜切一刀，在靠近身邊的一端切2刀，但是千萬不要切斷
10在蛋糕提上抹上栗子奶油
11擠上一條栗子醬，接著卷緊蛋糕，放在旁邊固定半個小時
12撕開油紙，在蛋糕體上抹上栗子奶油，，剩餘的奶油裝入裱花袋。擠出花型
13 栗子用糖水燒煮熟透，涼透後放在奶油上面裝飾，栗子上面最後用草莓粒插上薄荷葉，再 撒上一些糖花裝飾即可即可
雞蛋白6隻，細白砂糖0.5公斤，凈栗子0.5公斤 水0.2公斤 糖0.25公斤奶油膏0.075公斤，鮮奶油0.45公斤 白糖粉0.075公斤
製作蛋白球
1.打發：將雞蛋白打發成粘稠的泡沫體，使像雪花膏狀。
2.拌糖：將細砂糖放進去，用鋼絲刷輕輕地擦二三次，使糖均勻即可。
成品圖冊(18張)
3.擠型：拌好糖後裝入布袋，布袋前端裝上平口擠射管，擠壓在鋪紙盤上，大小可根據需要。
4.烘焙：爐溫約50～60℃，防止烘焦或外焦里不熟的現象。烘熟後，外形似饅頭，質硬，內部極為疏鬆。
製作栗子醬
1.烤熱：首先將鮮栗子灑上水，然後放在鐵盤里烤熱，烤好後用麻袋蓋好，不使熱氣跑掉。
2.剝殼：將烤好後的栗子趁熱剝殼去皮。
3.煮爛：栗子洗凈後，加水煮爛為止。
4.軋醬：將燒爛的栗子趁熱用三隻滾筒的軋機，反復壓成細膩的栗醬。
5.擦醬：將軋好的栗醬用手多加揉擦，邊擦邊加糖水和奶油膏，軟硬程度以在操作時能用擠射管拉出細條為止。用剩的栗醬最好放在冰箱中貯藏，防止變質、酸敗。
製作鮮奶油膏
1、首先將鮮奶油倒入銅鍋里，然後用鋼絲刷子有規律地攪打，須掌握先輕後重，先慢後快，打至似棉花般的蓬鬆狀態為止
2、再篩進白糖粉，輕輕地用鋼絲刷攪幾次，使糖粉均勻即可。
注意事項
開始時銅鍋里水分要揩乾；
不要攪打過分，否則要發生出水現象，軟硬要打得適當
放糖粉後不能用力攪，防止油分和水分分離。
㈤ 栗香蛋糕卷怎麼做最好吃
食材與明細
低筋麵粉70g
牛奶70ml
玉米油25ml
蛋黃4個
蛋清4個
白砂糖-入蛋清45g
白砂糖-入蛋黃15g
檸檬汁少許
栗子泥80g
淡奶油150ml
難度普通
時間數小時
口味甜味
工藝烤
栗香蛋糕卷的做法步驟
1. 准備好所有材料稱重備用
2. 蛋清中加入少許檸檬汁 （小夏加了2.5ml）
3. 電動打蛋器低速將蛋白打到魚眼泡狀 加入1/3砂糖
4. 轉中高速繼續打至乳白狀 加入剩下的1/2砂糖
5. 打至有明顯紋路出現 加入最後的砂糖
6. 繼續中高速打至提起打蛋器可看到彎的尖角即可
7. 蛋黃加入砂糖
8. 手動打至蛋黃顏色發白
9. 取1/3蛋清加入蛋黃 翻拌均勻 （烤箱預熱180°）
10. 兩次過篩低粉篩入蛋黃糊中 翻拌均勻
11. 剩下的蛋白分兩次加入蛋黃糊中拌勻
12. 牛奶和玉米油混合 轉圈 一點點加入麵糊 翻拌均勻
13. 麵糊倒入鋪好油紙的烤盤中 輕輕振出大氣泡
14. 放入預熱烤箱中層180° 15分—18分
15. 烤好後取出蛋糕平鋪到網架上 晾涼
16. 淡奶油打發到提起打蛋器 出現直立的尖角
17. 取1/3奶油加入栗子泥中 拌勻
18. 剩下的奶油分次加入栗子泥中拌勻
19. 將蛋糕快速翻鋪在一張干凈的油紙上 撕去表面油紙
20. 栗子泥均勻的抹在蛋糕上
21. 蛋糕捲起用油紙包好 冷藏1小時以上
22. 過夜效果更好 取出蛋糕切片
23. 熱刀切蛋糕切口會很整齊
㈥ 奶油栗子醬怎麼做
用料
栗子仁 300g
糖 100g
清水 500ml
有鹽黃油 30g
淡奶油 40g
奶油栗子醬的做法
1.准備好所有食材，栗子直接用去了殼的會方便很多，內皮是很好去的。
2.如果買的是帶殼的栗子，將栗子洗凈，碗里放三茶勺鹽，適量煮沸的水，放入栗子後蓋上鍋蓋，十分鍾後撈出。瀝干水後用小刀在板栗背劃十字；
3.剝好外皮的栗子如果還有內皮沒剝下來，可以放進鍋里再加兩勺鹽和適量的清水，加蓋大火煮沸後轉小火煮五分鍾，內皮就能很快地剝掉啦；
4.將剝好皮的栗子仁和稱量好的清水放進鍋里大火煮沸後轉小火，煮至栗子仁軟爛，關火；
5.將第四步煮好的栗子仁和栗子水放涼，一同倒進料理機里，打成栗子泥；
6.將栗子泥倒入平底鍋里，加淡奶油和有鹽黃油後開小火慢慢熬；
7.一直保持小火，熬到栗子泥變濃稠，用刮刀攪拌時感覺到明顯的阻力就可以關火啦，趁熱放進消好毒的果醬瓶里；
8.用自己喜歡的包裝裝飾好果醬，放進禮品盒裡再標好日期就可以送朋友啦，一份充滿愛意的暖暖伴手禮就做好啦。
送朋友啦送朋友啦💕
小貼士
1.能買到去了皮的栗子更好的，剝栗子皮真的是一件很麻煩的事情🤣🤣🤣
2.如果沒有有鹽黃油，也可以用無鹽黃油+海鹽代替噢
3.在劃栗子外皮的時候用小刀的話一定要注意安全，最好用鋒利點兒的剪刀啦✂️
4.冷藏保存兩個禮拜噢😊
5.這個方子的量能做出來兩瓶150ml的和兩瓶100ml噠🌰🌰🌰
㈦ 栗子醬蛋糕怎麼做
材料
栗子醬食材：栗子蓉80g淡奶油200g香草條1根朗姆酒5ml蛋糕胚食材：黃油100g細砂糖100g雞蛋100g低筋粉130g其他食材：整粒熟栗子適量薄荷葉適量甜奶油100g
做法
- 14
切件，用剩下的栗子醬裝飾，放上一粒整粒的栗子，薄荷葉裝飾，即成。
㈧ 奶香栗子醬的做法步驟圖，奶香栗子醬怎麼做
奶香南瓜栗子醬的做法
將南瓜洗凈，去籽去皮，切成小塊。
將南瓜放入鍋中蒸熟。
蒸熟後，將南瓜放入鍋中搗成泥，倒入少許牛奶，並攪拌均勻。ps:注意牛奶只能倒一點點，不能太稀。
將栗子剝殼，掰成小塊，放入溫熱的奶香南瓜醬中，攪拌均勻，即可。
㈨ 栗子蛋糕的做法
栗子蛋糕鮮奶油栗子蛋糕系用蛋白球、栗子醬、鮮奶油膏三種半製品做成。成品細膩，風味肥潤而爽口，是秋季的時會食品、存放不妥，容易出水或酸敗，銷售時應用冰箱保藏。製作過程如下：一、蛋白球的製作原料配方 雞蛋白6隻，細白砂糖0.5公斤製作方法 1.打發：將雞蛋白打發成粘稠的泡沫體，使象雪花膏狀。2.拌糖：將細砂糖放進去，用鋼絲刷輕輕地擦二三次，使糖均勻即可。3.擠型：拌好糖後裝入布袋，布袋前端裝上平口擠射管，擠壓在鋪紙盤上，大小可根據需要。4.烘焙：爐溫約50～60℃，防止烘焦或外焦里不熟的現象。烘熟後，外形似饅頭，質硬，內部極為疏鬆。二、栗子醬的製作原料配方 凈栗子0.5公斤 水0.2公斤 糖0.25公斤 奶油膏0.075公斤製作方法 1.烤熱：首先將鮮栗子灑上水，然後放在鐵盤里烤熱，烤好後用麻袋蓋好，不使熱氣跑掉。2.剝殼：將烤好後的栗子趁熱剝殼去皮。3.煮爛：栗子洗凈後，加水煮爛為止。4.軋醬：將燒爛的栗子趁熱用三隻滾筒的軋機，反復軋成細膩的栗醬。5.擦醬：將軋好的栗醬用手多加揉擦，邊擦邊加糖水和奶油膏，軟硬程度以在操作時能用擠射管拉出細條為止。用剩的栗醬最好放在冰箱中貯藏，防止變質、酸敗。三、鮮奶油膏的製作原料配方 鮮奶油0.45公斤 白糖粉0.075公斤製作方法 首先將鮮奶油倒入銅鍋里，然後用鋼絲刷子有規律地攪打，須掌握先輕後重，先慢後快，打至似棉花般的蓬鬆狀態為止，再篩進白糖粉，輕輕地用鋼絲刷攪幾次，使糖粉均勻即可。操作中應注意下面問題：開始時銅鍋里水分要揩乾；不要攪打過分，否則要發生出水現象，軟硬要打得適當，放糖粉後不能用力攪，防止油分和水分分離。四、蛋糕的製作 以蛋白球為基礎，下襯一張花邊紙，將栗子醬裝入帶擠射管(口徑為3毫米)的布袋，在蛋白球的周圍和表面交叉擠成小條，使小條相互間留有空隙。再將鮮奶油膏裝入帶有齒形擠射管的紙筒中(三角形)，在紙筒後面絞緊。最後將鮮奶油膏擠在栗子醬的表面和周圍。表面和圓周可根據需要擠成花樣、文字或圖案。成品重量分150克、500克和1公斤幾種。