⑴ 美味簡單的蛋糕怎麼做
美味簡單的蛋糕做法
主料
牛奶30g
雞蛋2個
綿白糖40g
低筋麵粉50g
1.
材料：雞蛋 2個 牛奶 30g 低筋麵粉 50g 綿白糖 40g 油（無味的） 30g。
2.
把蛋黃和蛋白分離開。。（不知道是運氣好還是怎麼的，竟然敲出一個「雙黃蛋」，哈哈哈。。）。
3.
將糖分2次加入蛋黃中攪拌均勻。
4.
分次倒入牛奶攪拌。
5.
倒入牛奶攪拌好後，再分3次倒入油。。（分次是因為讓 蛋液 糖 牛奶 油，更好的融合在一起 。。。）。
6.
將低粉過篩，加入到攪拌好的蛋黃液當中。。。。攪拌均勻 備用。
7.
將蛋白分次倒入糖 進行打發。
8.
打蛋器打發蛋白，打至乾性發泡。。把打蛋器拿起的時 蛋白會拎起一個尖尖就可以了。
9.
將打發好的蛋白液分次倒入蛋黃液中。。攪拌均勻 。。（這時候攪拌不能順時針或逆時針的方法攪拌了，一定要從下到上的攪拌。如果還是轉圈攪拌的話會把打發的蛋白中的小氣泡弄碎掉。。）。
10.
倒入模具當中。。倒入之後拿起模具輕叩幾下，讓蛋液和蛋糕模具之間沒有多餘的空隙。。（從蛋黃液和蛋白液融合在一起到送進烤箱，這幾個步驟要越快越好。。我的模具因為剛剛買來，雖然洗過，但是我還是鋪了張油紙。。不鋪烤出來的樣子會更好。）。
11.
因為還有些巧克力豆 我就一並撒上去了。。（不用巧克力豆也很好哦）。
12.
進烤箱嘍。。預熱 160度，烤40—50分鍾。。（按每個烤箱的具體溫度，最好有所調節）。
13.
出了烤箱把蛋糕模具倒扣好。。等它冷卻脫模。
14.
完成。因為我用的量少，模具是8寸的。。所以顯得薄了些。
15.
⑵ 古早味蛋糕怎麼做如何做好吃
原料：（來自大旺，成品13個）
酵種：
高粉120g、糖16g、酵母4g、水70g。
主面團：
高粉280g、糖88g、雞蛋40g、奶油16g、鹽4g、水140g。
做法：
1、先製作酵種：麵粉過篩，將酵種里的糖加入高粉中，酵母溶化於水中，將酵種面團揉勻，放溫暖處發酵。
2、酵種發酵完成。（面團的頂部與兩邊齊平，中央部分稍有下陷時）。
3、將發好的酵種取出撕成小塊先和主面中除高粉以外的材料混合攪拌幾下之後加主面中的高粉攪拌成團後加黃油，攪拌至麵筋擴展狀態。
4、攪拌好的面團收圓，放入溫暖處發酵約2倍大小。
5、發酵好的面團取出翻面再放入麵包桶中再發大約半小時（這個步奏和我們平時操作帶酵種的面團不太一樣）。
6、半個小時後再次發好的面團。
7、取出排氣分割每隻60克，滾圓蓋鮮膜鬆弛10分鍾。
8、松馳好的面團再次滾圓，放入烤盤中。
9、放於溫暖潮濕處發至2倍大小後入預熱好的烤箱200度20分鍾即可。
⑶ 古早味蛋糕的做法步驟圖，古早味蛋糕怎麼做好吃
用料
雞蛋 6個
植物油 75克
低筋麵粉 90克
牛奶 60克
砂糖 73克
鹽 1克
古早味蛋糕的做法
將雞蛋蛋黃蛋白分離，蛋白必須放在無油無水的盆，放進冰箱冷藏室備用，蛋黃放在碗里備用
烤好取出，放在晾架網上，撕去四周油布散熱，等晾涼後切件
⑷ 早味蛋糕的做法步驟圖，古早味蛋糕怎麼做好
材料：（此量為2小盤外加4個豬頭）
低筋麵粉：50克奶粉：25克黃油：40克牛奶：25克雞蛋：2個（每個50克左右）
蛋黃：1個白砂糖：40克
古早味奶香雞蛋糕的做法
1：模具內壁塗上一層薄薄的黃油防黏
2：低粉跟奶粉混合過篩備用
3：黃油和牛奶放入容器中稍稍加熱用餘溫將黃油融化成液體即可
4：雞蛋加入容器然後再加入蛋黃白砂糖用電動打蛋器高速打發一直打到提起打蛋器滴落的液體
不會馬上消失可以在容器里畫出花紋的程度就表示打發好了
5：接著倒入已過篩的粉類用橡皮刮刀從底部往上迅速翻拌均勻
6：再將融化的黃油牛奶倒入拌好的麵糊繼續翻拌均勻拌好的麵糊呈細膩、蓬鬆的狀態
7:用勺子挖出麵糊倒入塗了黃油的模具中7分滿烤箱預熱190度中層10分鍾（時間視自己烤箱情況另行調節）
雞蛋的營養價值
雞蛋的蛋白質是食物中質量、種類、組成平衡最優良的，含有所有的必需氨基酸，並含有一定量脂肪和糖類、維生素A、維生素Bl、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素D、維生素E、維生素H、酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅。
⑸ 蛋糕怎麼做簡單
蛋糕怎麼做
古早味的蛋糕我們自己就可以進行製作，而且方法也不算難，首先要准備好製作需要的模具，低筋麵粉過一下篩子，放到干凈的盆中備用。玉米油放到鍋中，開小火進行加熱，等到玉米油出現冒泡的時候就可以了。趁熱的時候馬上加入到已經過篩一次了的低筋麵粉中，之後我們用刮刀，需要完全攪拌均勻，等到其中完全沒有麵粉顆粒的時候就可以了，之後我們加入牛奶，還要分離好雞蛋，等到蛋白打入干凈的容器中，而且蛋黃也加入到了麵糊中的時候就可以了。之後我們用蛋抽，把麵粉完全攪拌均勻，等到麵糊變得非常順的時候，在蛋白中加入一小撮鹽，再加入幾滴檸檬汁，分多次在麵粉中加入細砂糖，然後繼續打，等到濕性發泡的時候就可以了，烤箱需要預熱好，把一部分蛋白霜放入麵糊中，然後用蛋抽，均勻的翻拌一下，之後我們再加入剩下的蛋白霜，翻拌均勻之後就可以了。對於已經翻拌均勻的麵糊來說，就可以倒入模具中，然後用刮刀，把表面刮平就可以放到烤箱中，烘烤一個小時，拿出來晾涼了就可以拿出來吃了。
古早味蛋糕回縮怎麼辦
製作古早味蛋糕的時候會發現，有時候會有回縮的情況產生，這時候我們不要太擔心，實際上雞蛋、白糖還有麵粉等，這些食材在搭配好之後，我們必須細細的進行攪拌，需要避免顆粒感的產生，這樣才可以讓古早味蛋糕的口感細膩，還可以避免出現回縮的情況。
在烘烤古早味蛋糕的過程中，這時候的火候需要我們重視，這時候的火候是一定不能太大的，如果我們發現火候過大，這時候蛋糕就容易在烤箱中變化的速度過快，這樣從烤箱中取出來之後，這時候就容易出現回縮的情況。等到蛋糕烤好之後，需要我們把模具從烤箱中拿出來。而且不能等到蛋糕完全涼了之後，再選擇倒扣出來，這時候蛋糕會出現回縮的情況，還會有古早味蛋糕粘著模具的問題。
古早味的蛋糕怎麼保存
古早味的蛋糕如果沒有辦法一次性吃完，那麼這時候需要保存好才行，首先准備好兩片麵包，直接放到蛋糕兩邊切口的部位，用牙簽插入進去，可以讓麵包站立起來，也可以把古早味的蛋糕放到一個密封的容器中，在其中需要加上一片新鮮的麵包，等到麵包發硬的時候，這時候我們及時更換一新鮮的麵包，可以讓蛋糕保存的時間長很多。
可以把將蛋糕切成好幾份，然後放到起來密封的盒子中，再放到冰箱中冷凍起來，這是長期保存蛋糕的好方法。還可以把蘋果切開，然後放到裝有蛋糕的盒子中，和古早味的蛋糕一起進行保存，可以讓蛋糕的味道保存好，還可以避免出現蛋糕中水分流失的情況。
古早味蛋糕的營養價值
古早味蛋糕中的營養價值還是很豐富的，因為在古早味蛋糕中，最主要的營養成分實際上是麵粉，雞還有，奶油等，所以說其中是含有非常豐富的碳水化合物、蛋白質存在，而且還有脂肪、維生素，這些都是我們人體很需要的，而且其中的鈣、鉀、磷，還有鈉、鎂、硒等多種礦物質都是我們人體很需要的，吃了之後是非常方便的，也是很多人愛吃的甜品食物。
⑹ 怎麼做古早味蛋糕
古早蛋糕顧名思義就是用朴實的食材製作出的具有經典、傳統的味道的蛋糕。
看這蛋糕，嫩的和剝了殼的雞蛋一樣。今天教大家做抖也不回縮的古早蛋糕，大家一定一定要注意它的小細節，做好了才能成功，千萬不能隨意修改食譜，今天做的是木糖醇的版本，家中血糖不好的長輩也可以吃哦
古早蛋糕
配料
雞蛋8個；玉米油88g；全脂牛奶118ml；
鹽1-2g；木糖醇88g；低筋麵粉88g；
玉米澱粉15g；檸檬汁幾滴；
1.准備食材，將11寸加高方形蛋糕模具外麵包裹錫紙，這樣可以不僅是為了放水，更是為了防止蛋糕側面上色，包3層更佳
2.然後將烘焙油紙墊在模具內，這樣方便取出蛋糕，因為成品很軟嫩
3.玉米油放入容器內，微波爐高火加熱，溫度在80度以內，想做好，一定要用測溫度的機器控溫，將油倒入盆中，篩入低筋麵粉
4.使用手動蛋抽拌勻，拌勻到表面有一定的紋路即可，然後再加入牛奶繼續拌勻
5.拌勻到這樣的狀態後，加入雞蛋黃，蛋清放入另一個無水無油的盆中備用
6.加入蛋黃後拌勻到如上圖的狀態，烤箱150度預熱起來，蛋清在無水無油的盆中，我們使用手動打蛋器或廚師機打發
7.打發到粗泡加入一部分糖，繼續打發到細膩泡泡，加入剩餘的糖和玉米澱粉、和檸檬汁，這樣可以使蛋白更佳穩定，也可以去除腥味。我們打發到8分發左右，約偏硬發，但是還很細膩的狀態，如圖，這個蛋白的狀態也很重要，如果不能把握就照著照片對比
8.將一部分的蛋白，放入蛋黃糊中，切拌勻，然後倒回到蛋白中，繼續切拌勻，切記不能攪拌
9.切拌勻，將蛋糕糊從20cm高處緩慢倒入模具中
10.使用水浴法，將蛋糕模具放在一個深盤中，放入烤箱，在深盤中，倒入開水，水位在蛋糕模具的中間部分
11.烤箱上下火150度烤60分鍾
12.一小時後，烤完的蛋糕表面上色，但也不會回縮，就是烤透了，如果開箱門聽見滋啦啦的聲音，那趕快合上烤箱繼續烤10分鍾