⑴ 藕丁怎麼涼拌又脆又好吃
食材
藕 1節
剁椒 適量
鹽 適量
味精 適量
食醋 適量
老抽（可加可不加） 適量
藕洗干凈後，用刨子將表面的一層藕皮刨掉，然後用刀將藕節去除，並查看藕的內部干凈不幹凈。
方法/步驟
⑵ 蓮藕怎麼涼拌才好吃
材料：
蓮藕400克，水梨1個，紅辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少許，紅棗4個，白芝麻1大匙。
調料：
糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，鹽適量，醋少許。
製法：
1、糯米粉以少許水調勻並以小火煮成稠狀，水梨去皮及核，切絲，青、紅辣椒洗凈，去籽切絲，紅棗去核切絲，山芹菜切小段，燙熟備用。
2、蓮藕洗凈去節，以醋浸泡約3分鍾，切成2－3毫米片狀。
3、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻並腌漬至入味即可。
⑶ 蓮藕怎麼拌好吃
材料：蓮藕400克，水梨1個，紅辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少許，紅棗4個，白芝麻1大匙。調料：糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，鹽適量，醋少許。
製法: （1）糯米粉以少許水調勻並以小火煮成稠狀，水梨去皮及核，切絲，青、紅辣椒洗凈，去籽切絲，紅棗去核切絲，山芹菜切小段，燙熟備用。
（2）蓮藕洗凈去節，以醋浸泡約3分鍾，切成2－3毫米片狀。
（3）所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻並腌漬至入味即可。
涼拌藕片
2、鍋中加入適量的清水，水燒開後倒入少許食用油，然後將藕片放入鍋中，水再次燒開後即可撈出。撈出的藕片要迅速過涼水，然後瀝干水份備用。
3、藕片中放入一勺鹽，一勺雞精拌勻，然後再將蒜末放在上面。
4、鍋中倒入少許食用油，油熱後放入小紅辣椒和花椒，煸炒至辣椒紅亮出香味。
5、將鍋中的油和辣椒一起澆到蒜末上，蒜香味立馬出來了。
6、再拌入少許白醋、香油、香菜即可裝盤。
⑷ 涼拌藕片怎麼拌出來脆爽呢
蓮藕是我們的家常菜，尤其是南方人的家常菜，這么說北方人可能不太願意，因為蓮藕喜歡在泥田裡生長，喜歡水，而且南方就是多雨的季節。北方嘛氣候乾燥，雨水少，而且也沒有南方的那種特有水田泥，因此，南方的蓮藕尤其的好吃脆嫩爽口了。
蓮藕大致分為兩種，一種叫田藕，一種叫塘藕。
也可以分為：紅蓮藕和白蓮藕，田藕是專門在水田裡種植的藕，水很淺，藕的顏色發白，質地白嫩汁多，品質較好，身短，一般田藕有九個孔，上市時間早。又被稱為“九孔藕”，這種蓮藕口感脆嫩爽口，比較好吃，適合涼拌和爆炒。
⑸ 涼拌藕片怎麼做呢
涼拌藕怎麼做最好吃？哈哈，作為生長在全國蓮藕最好的這片土地上的湖北吃貨不來答一發都說不過去啊
分享怎樣把涼拌藕拌得特別特別好吃，這一道，你一旦學會了，絕對能受用許久，不信你試試。
今天要做的這種涼拌藕片，首先選材料。選用的藕要稍微長得老一點，結實點，不能是太嫩的，6月份新藕剛上市時白嫩脆生的那種可以生吃的嫩蓮藕不適合做這個哈。
4.再來准備點蒜末，准備點辣椒油（先把辣椒碎和花椒放進小碗里，再放點芝麻，燒兩勺熱油，油燒到冒煙後澆上去，拌勻，就成紅亮的辣椒油了）。
5.把切好的藕片裝進一個大的容器里，放入蒜末，按你能吃辣椒的程度放現炸的辣椒油，再放鹽，醋，生抽，白糖，雞精，蔥末或香菜末，徹底拌勻。
⑹ 年糕炒藕片怎麼做好吃
准備食材 －
蓮藕 一段
年糕 適量
番茄醬 適量
糖 適量
鹽 適量
－ 步驟 －
1.准備蓮藕，年糕，番茄醬
2.蓮藕洗凈切片，年糕放水裡煮五分鍾
3.鍋里放油，下藕片翻炒片刻，下煮好的年糕和少許水，加入番茄醬，糖，鹽調味，湯汁濃稠就可以出鍋啦。
⑺ 蓮藕怎麼辦涼拌
立秋後，晝夜溫差加大，雖然早晚能感覺到一絲秋的涼意，但白天的日照仍舊強烈，人們常說的「秋老虎」就是此時最兇猛。
這時除了注意早晚的保暖，還要繼續防暑降溫。秋後吃藕，其實是一種流行吃法，能生津液，防秋燥，去秋火。
涼拌藕是我家最愛的的開胃小菜，吃起來翠翠嫩嫩的，顏色亮麗而不發黑，用來解膩開胃，最適合不過啦。
很多人做涼拌藕片，經常會遇到發黑，口感不脆的現象，那麼飯店的涼拌藕片卻做的亮白不發黑，到底有什麼技巧？今天就給大家分享這道菜的詳細做法，做出來的藕片入味、不發黑。
准備蓮藕一節，洗凈後削去外皮，切成均勻的薄片，放入盆中，倒入適量的清水浸泡2分鍾，避免藕片氧化變黑。
生薑一小塊切成薑末；紅椒半片、青椒半片，切成辣椒粒，一起放入盆中用來配色。
食材很簡單，到這里就准備好啦。
起鍋燒水，加入少許白醋，這樣可以使藕片更加清脆亮白。水開後，下入藕片，用勺子不停的翻動，使藕片均勻受熱。
焯水1分鍾，倒入漏勺中控水拔涼，藕片經過涼水沖洗可以使口感更加清脆。
接下來開始調味。
取一個拌菜盆，倒入薑末和青紅椒粒，加入食鹽2克，白糖3克，白醋5克，香油5克，蔥油10克，用筷子攪拌化開所有調料。
倒入控水後的藕片，用筷子攪拌均勻，使調料和食材融合在一起，就可以裝盤食用了。
好了，這道簡單又爽口的涼拌藕片就做好了，是不是超級簡單呢？顏色亮麗又白又脆，咬一口發出脆脆的聲音，感微甜而脆嫩，十分爽口。
吃慣了大魚大肉這些油膩的食物，偶爾來一盤這樣的清爽小菜解解膩吧。
下面是所用到的食材和調料：
食材：蓮藕，青椒，紅椒，生薑，小蔥
調料：白醋，食鹽，白糖，芝麻油，蔥油
⑻ 山楂糕涼拌藕怎麼做
藕片山楂糕的做法：
步驟1：
蓮藕洗凈削皮，切片
步驟2：
山楂糕切小片。
步驟3：
放一層藕片、撒一層山楂糕、撒點糖，一層羅一層。（因為時間不太夠也因為懶，呵呵，就沒往裡面塞，這樣直接蒸省事）放不銹鋼盆里，要不怕萬一碗蒸壞了。
步驟4：
放高壓鍋里隔水蒸16分鍾，出鍋