❶ 蛋糕製作流程 蛋糕怎麼做簡單
蛋糕的簡單做法
原料
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、蛋糕乳化劑、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),啫喱粉、液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。
製作過程
三根筷子准備打蛋清打幾下會出現大泡泡這個時候就要放食材了,蛋糕為了突出甜,放一點點鹽一勺糖繼續打,繼續打,到有點稠時再放一勺糖,繼續打大約15分鍾後,就會變成奶油狀,而且筷子上的不會掉下來,這個過程比較關鍵,15分鍾連續打,蛋黃里放兩勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶,攪拌好,倒入一半奶油狀的蛋清
【注意:上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈,攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清,上下攪拌好 。】
按下電飯煲煮飯鍵預熱1分鍾後拿出,鍋有點熱就可,倒入少許油,均勻塗在鍋內,以防粘鍋。倒入攪拌好的東西,然後摔幾下鍋,把氣泡震出來。
按下煮飯鍵,2分鍾左右,會自動跳到保溫檔,這時用毛巾捂住通風口,悶20分鍾 然後再按下煮飯鍵,20分鍾後就好了,開蓋後,鍋內塗了油,一倒就出來啦,蛋糕底部顏色比較深松軟可口的蛋糕,蛋糕製作完畢。
❷ 怎樣做蛋糕(最簡單的那種)最好有對應的圖片
我想信,對大部女性來說,都想自己做個蛋糕,我一直都這樣想,但苦於有畏難心理,在一次偶然的機會下,我發現了,原來做蛋糕也是可以很輕松的.以下是我做了很多次蛋糕的一些經驗.希望能使廣大想做蛋糕的女同胞如願.
(一)准備好各種材料.自發粉是最方便的、雞蛋、糖,(這樣就可以做出蛋糕了。是不是很簡單!)
(二)打開蛋,共四個,放入糖,打一陣就可以了,不打也可以,(主要是做出來的蛋糕的色不均勻。這就可節省不小時間與力氣。這蛋糕我是沒有打的,只是我兒子攪了一下)
(想好吃可再放入牛奶、椰子粉(香味)、植物油(松軟),就攪伴一下,植物油是一小塊的,這個沒問題。)
(三)再放入自發粉130克左右,再攪拌,直到沒有麵粉小球。
黃色小塊是植物油
(四)(在碟底平放麥片,有營養,也不粘碟)在碟底擦生油也可以,再倒入面漿。蒸20至30分鍾。用微波爐的效果是一樣的。
放入幾粒葡萄就更吸引了。
時間到了。由開始到收拾好"殘局",一直等蛋糕熟,都不用一小時.約45分鍾.
底部有麥片,蛋糕中間的洞是植物油造成的,這樣會更松軟。
❸ 小蛋糕的製作好學嗎
小蛋糕一直以來都特別受歡迎,香甜軟糯,吃著還不膩,尤其是老人和小孩子很喜歡吃,之前想吃小蛋糕都會選擇在蛋糕店買著吃,但是現在出門比較麻煩,大家紛紛在家做起了小蛋糕,相對於買的小蛋糕,還是自己在家做的小蛋糕,比較健康,畢竟沒有加入任何的添加劑,無水無油,吃著松軟香甜,老人孩子都喜歡。
結語。
這個蛋糕的做法是不是超級簡單,做出來真的特別松軟,沒有加入任何的膨鬆劑,任何的香精,無水無油,吃起來更加的健康,自己做出來後,吃著比買的好吃多了,以後想吃蛋糕不妨試一試自己在家做。很簡單。
❹ 簡單的蛋糕怎麼做~
芝士蛋糕材料:忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉(Tartar Powder)30G、檸檬汁2茶匙、蛋白5隻、蛋黃6隻、糖300G、麵粉60G、鮮奶360G、忌廉150G做法:1、芝士燉溶(可加一點鮮奶,助其快溶),再將蛋黃倒入攪勻;2、將餘下的鮮奶和忌廉一起攪勻,再慢慢倒入芝士蛋黃內拌勻;3、麵粉和栗粉一起同慢慢篩入芝士蛋黃里,最後加入檸檬汁;4、蛋白加入他他粉,打至起泡,即可將糖慢慢加入,繼續打至蛋白變硬;5、預備7吋盆一隻,盆底塗一點油(便蛋糕焗好後容易取出),盤邊圍上紙(紙也塗上油,最好就是用牛油紙);6、將所有混合物倒入盆內,置入已預熱15分鍾的焗爐內,焗40至50分鍾即成。芒果芝士蛋糕餅底材料 :消化餅150g牛油(溶化)60g餡材料 :芒果(大) 2個蛋 1隻忌廉芝士 250g鮮忌廉 半杯魚膠粉 1 1/2湯匙糖 60g冷開水 3湯匙 餅面裝飾 :芒果 數片芒果o者喱粉 半包魚膠粉 1茶匙滾水 半杯做法 :1. 消化餅壓碎,加入溶化牛油拌勻;2. 20cm糕盤鋪上牛油紙,放入餅碎略壓實,冷藏待用;3. 芒果去皮,取一部分磨取半杯芒果茸,另一部分切薄片,其餘切粒;4. 蛋白與蛋黃分開。魚膠粉加水拌勻,座於熱水中待容。忌廉打起,待用;5. 忌廉芝打滑,加糖拂打,落蛋黃再拌打。加入魚膠粉水及芒果茸拌勻,拌入忌廉。蛋白打至企身,加入芝士料中拌勻,落芒果粒;6. 將芒果片排放於餅盤周圍,倒入芝士料,冷藏至凝固;7. o者喱粉及魚膠粉拌勻,加滾水攪拌;8. 芒果片放在餅面(可加入其他生果作裝飾),倒入已涼的o者喱水,冷藏至凝固。食譜來源: http://myegg.net/na3/memo.php?bd=dessert&cat_no=8&&no=55 日式芝士蛋糕一(簡單好味)材料:忌廉芝士250g雞蛋3隻淡忌廉100ml粟粉30g糖50g做法 :1. 忌廉芝士+3個蛋黃打勻;2. 淡忌廉打起,加入粟粉;3. (3)個蛋白+糖打勻;4. (2)加入(1);5. (3)慢慢加入(1);6. 170度,座熱水焗45-60分鍾即成。白朱古力熱情果芝士蛋糕材料:6吋)忌廉芝士 150g糖20g蛋黃30g魚膠片5g熱情果汁40ml白朱古力75g淡忌廉150g做法 :1. 白朱古力隔水座溶2. cream cheese打至軟滑3. 蛋黃加糖打至稠身,加入cream cheese中拌均4. 魚膠片浸軟後,溶於50ml熱水中,然後加進熱情果汁中備用5. 溶左白朱古力,熱情果汁加進芝士糊中拌勻6. 加入打至7分發的忌廉, 快手用切方法拌勻蛋糕面材料:黃梅醬25g熱情果汁2湯匙魚膠片 2-3g做法:果醬加入果汁煮熱,加入浸軟的魚膠片,放涼後鋪於蛋糕面,雪至凝固,甩模完成。 黑森林蛋糕:125g weizenmehl(麵粉), 10g kakaopulver(可可粉), 1msp. backpulver(我理解是,一刀尖的烤粉!,) 50g zucker(糖), 1袋香草糖 ,1勺櫻桃dose的水 ,75g軟的黃油或者margarine 中間的夾層蛋糕: 4個雞蛋 ,100g糖 ,1袋香草糖 ,100g麵粉 ,1/2茶勺的烤粉(backpulver) ,25gspeisestarke ,10g可可粉 中間的夾心水果: 1瓶sauerkirschen罐頭(櫻桃含量在350g) ,250ml的櫻桃罐頭水 ,1袋tortenguss,rot ,25g糖 中間的夾心奶油: 800ml schlagsahne(奶油) ,1袋gelatine ,5勺水 ,40g糖粉 ,1袋香草糖 外部裝飾: 巧克力屑 過程:1.für den knetteig(最低下那層): 125g weizenmehl(麵粉) ,10g kakaopulver(可可粉) ,1msp. backpulver(我理解是,一刀尖的粉!),50g zucker(糖) ,1袋香草糖 ,1勺櫻桃dose的水 ,75g軟的黃油或者margarine ,活成一個球狀面團!然後,鋪在蛋糕模子上!!然後中間用叉子多插幾個眼!!,之後放入提前預熱的烤箱。180度烤15分鍾後,拿出,亮涼!! 過程2, 中間的夾層蛋糕: 4個雞蛋 ,100g糖 ,1袋香草糖 ,100g麵粉 ,1/2茶勺的烤粉(backpulver) ,25gspeisestarke ,10g可可粉 ,首先將糖,香草糖,混合,然後將室溫的雞蛋放入盤里,開始打發,用mixer的最快的速度先打1分鍾,然後倒入糖的混合物(在一分鍾之內)繼續打,然後再繼續打2分鍾!!麵粉,烤粉,還有可可粉混合,過篩,加入雞蛋的糊糊里!為了麵粉和糊糊攪拌均勻,用mixer的低檔kurz攪一下!! 之後倒入提前摸過黃油的模子,用180°烤大約30分鍾!!拿出涼涼!! 過程3: 下面要開始作夾心的水果了!! 1)先將罐頭的果和汁分開; 2)准備tortenguss,取250ml的汁,加入一代tortenguss(rot),和25g糖,開始在爐子上加熱!注意要用慢火呀!要不就糊了,然後開了之後,加入櫻桃,涼涼!! 過程4: 准備gelatine! 將g放入一個小鍋里,加入,4-6勺水,然後凈放10分鍾,在這10分鍾里,它會吸水,然後將他放到爐子上,用小火,使其熔化!! 過程5,下面要打奶油了!! 首先,一定要是冷藏過的奶油,倒在盆里,隔著冰水(呵呵,我沒有,就是涼水!!)開始用最快的速度打發,打個,2-3分鍾把,我覺得,在fast打發時候,放入溫熱的gelatine,然後繼續打,直到打發為止!!然後放入糖粉和香草糖。好了,該准備的都准備了,我們要開始組裝蛋糕了!! 首先將蛋糕批一分為2。然後,那個有叉子眼的底是第一層,在上面放上櫻桃凍凍!!,接著摸奶油!! 蓋上一層蛋糕,摸上一層奶油!!然後蓋上最後一層蛋糕!在上面塗上奶油,裝飾好櫻桃,就大功告成了!
希望採納
❺ 製作生日蛋糕的方法和材料.
生日蛋糕的做法一:
做生日蛋糕需要的材料:雞蛋、明膠、大豆分離蛋白、乾酪素、羥甲基纖維素、蔗糖、魔芋精粉、瓊脂、海藻酸鈉、檸檬酸、奶油香精。均為市售。(要到專賣調料原料的商店才有)雞蛋清蛋白、乾酪素、果膠、明膠、大豆分離蛋白都是高的或較高的起泡力食品物料,可用作人造奶油的基料。
起泡力的測定:攪拌法,50ml食品物料配製成的溶液,置於250ml的高型燒杯中,在攪拌器下以1200r/min的轉速攪拌1min,測定泡沫的高度,計算起泡膨脹度。
泡沫膨脹度%=攪打後泡沫的高度(cm)/攪打前溶液的高度×100%
製作方法是,先將基料配製好或准備好,再將蔗糖和瓊脂熬製成90%濃度的糖漿,邊攪打邊向基料中加入蔗糖-瓊脂漿,在攪打將完成前,緩慢加入調味料,即形成所需的人造奶油,泡沫色白細膩,柔軟而能挺立
(無脂人造奶油中,蛋白、乾酪素和大豆分離蛋白代替油脂,在攪打下形成巨大的泡沫群,一份基料溶液中大致充入3份空氣。當熬好的糖漿趁熱緩緩攪入泡沫群時,糖漿被均勻地分布於泡沫與泡沫的間隙。隨著糖漿溫度的下降,泡沫與泡沫之間的流體轉變為凝膠結構。流動相不再像我們看到的肥皂泡沫膜那樣不斷地流動,泡沫群就變得堅實穩定,具有一定的塗抹性和可塑性。當將這種泡沫群放入口中,受熱和口腔的擠壓,穩泡劑溶化,泡沫破裂,因而給人以舒適的口溶之感。)
生日蛋糕的做法二:
做生日蛋糕需要的材料: 蛋糕粉,我一共用了2盒。然後就是巧克力碎,黃油,雞蛋5個,牛奶。
生日蛋糕的做法:把2盒蛋糕粉,80克左右的黃油(我放了5湯匙),3杯左右的全脂牛奶,5隻雞蛋倒入一個大盆子裡面。用打蛋器攪拌!之前作過一次蛋糕,發覺最重要的就是這一步!攪拌的時間足夠的話,蛋糕就會很松軟。不然就會像石頭。
烤箱180度預熱。因為想做個雙層的,拿兩個一大一小的容器,塗遍黃油。把打好的麵粉液一半一半的倒入,然後放入烤箱,溫度調到230度。嗯!等吧!香香甜甜的完美蛋糕40分鍾左右就要出爐嘍。(建議沒有烤箱的去市場買個二手的 )
雙層巧克力需要的原料:
l 1杯黃油;1-1/4杯砂糖;4個雞蛋,打好;1-1/2杯自發粉;1/2杯無糖可可粉;
l 製作蛋糕餡兒:1杯生奶油(Whipping Cream);125克白巧克力;
l 製作蛋糕霜:600克半甜巧克力;1/2杯黃油;6餐勺生奶油;
l 蛋糕裝飾:175克半甜巧克力;2茶勺糖粉和無糖可可粉,混合起來;
雙層巧克力蛋糕的做法:
l 製作蛋糕餡兒:在平底鍋內低溫加熱奶油;在電動攪拌機里把白巧克力打碎,加入熱奶油繼續攪拌10秒鍾,直到巧克力與奶油融合;把攪拌好的奶油巧克力倒入碗里,封好,冷藏10小時;待蛋糕做好後再攪拌好准備填餡兒;
l 製作巧克力卷裝飾:把巧克力放入耐熱碗里,再把碗放在熱水裡,低火把巧克力融化;把四分之一的巧克力倒在烤盤上,冷卻幾分鍾,直到巧克力失去光澤,凝而不固;用一個金屬刀具刮出多個巧克力卷兒;然後把巧克力卷兒放入冰箱冷藏起來;
l 把烤箱加熱到175度;把一個直徑20厘米的圓形蛋糕烤盤里抹上黃油,鋪上蠟紙;在大碗里把黃油和砂糖打在一起,慢慢地加入雞蛋攪拌好;在另一個碗里把麵粉和可可粉篩在一起,然後倒在攪拌好的黃油雞蛋液里,最後倒入烤盤;把烤盤放入烤箱里烤50分鍾,直到蛋糕有彈性,用筷子插入蛋糕拔出來是干凈的;讓蛋糕在烤盤里放5分鍾,然後再取出來,取出蠟紙後放在金屬架上放涼;
l 製作蛋糕霜:在耐熱碗里把巧克力融化掉;加入黃油和奶油,稍微放涼後攪拌,直到巧克力濃稠;
l 用西點刀把烤好的蛋糕橫切成三層,每一層加入巧克力餡兒,蛋糕上面和四周抹上巧克力霜;最後在蛋糕上面撒上糖粉和可可粉裝飾;
電飯鍋做蛋糕需要的材料:
很簡單,電飯鍋一個,麵粉一大碗,雞蛋兩個,糖兩大勺,小蘇打一勺,還可備些自己愛吃的碎核桃仁或是葡萄乾。
電飯鍋做蛋糕的具體做法:
1.雞蛋打散,放入糖和少許食用油,順時針攪拌直到糖完全溶化為止。記得要順時針攪拌啊,這樣才能拌勻,不會出現凝結塊。
2.再把麵粉、小蘇打、水加入,繼續順時針攪拌約十分鍾。
3.在把拌勻的料放入電飯鍋之前,記住還有關鍵的一步,那就是在鍋底均勻地抹上一點油,防止粘鍋啊!
4.料倒入電飯鍋之後,可以在上面撒上一些自己愛吃的碎核桃仁或是葡萄乾,能增加口感。之後就可以蓋上鍋蓋,通電打開關,開關跳了後再保溫約五分鍾就可以吃了。
水果蛋糕
海面蛋糕胚材料:雞蛋3個 / 砂糖90g /麵粉 90g /奶油香精 數滴 /
黃油 40g /水 一大勺/
鮮奶油材料:液體鮮奶油 1.5杯 /砂糖 3大勺 /洋酒 一大勺 /
牛奶 1-2小勺 /
糖漿若干
准備:
烤箱設定160度溫度,預熱;麵粉過篩2次;黃油一勺,融化後均勻的塗在
蛋糕模子內側,放入冰箱冷卻凝固後,使用時灑上一層麵粉,並且抖掉
多餘的麵粉;小鍋內將黃油和水加入做好黃油液。
製作過程:
1.容器內放入雞蛋,砂糖,奶油香精,墊在裝有熱水的鍋子上,用電動
攪拌器高速打2分鍾
2.將容器挪開墊著的鍋子,用電動攪拌器再打2分鍾,一邊冷卻一遍打至
原來的材料打成4倍大左右。
3.麵粉分3次,一邊攪拌一邊加入和做好的黃油液交替加入,然後快速
攪拌均勻。
4.將蛋糕生胚倒入蛋糕模子,輕輕的在桌子上頓幾下,以去除氣泡。
5.放入烤箱160度烤45分鍾左右。取出蛋糕胚,放在架子上自然冷卻。
6.干凈的容器內,放入鮮奶油,砂糖,洋酒,浸在放有冰塊和水的大
容器內,用電動攪拌器打成鮮奶油。
7.完全冷卻的蛋糕胚,片成2片,在其中一片上塗上一層糖漿,再塗上一層
鮮奶油,鋪上一層水果,然後蓋上另一片蛋糕胚,將鮮奶油塗滿表面,並
刮平表面,裝飾上水果,最後再澆上一點點糖漿即可。
草莓聖誕蛋糕
材料:海面蛋糕胚材料:雞蛋3個 / 砂糖90g /麵粉 90g /奶油香精 數滴 /黃油 40g /水 一大勺/鮮奶油材料:液體鮮奶油 1.5杯 /砂糖 3大勺 /郎姆酒 一大勺 /牛奶 1-2小勺 /糖漿若干
准備:烤箱設定160度溫度,預熱;麵粉過篩2次;黃油一勺,融化後均勻的塗在蛋糕模子內側,放入冰箱冷卻凝固後,使用時灑上一層麵粉,並且抖掉多餘的麵粉;小鍋內將黃油和水加入做好黃油液。
製作過程:
1.容器內放入雞蛋,砂糖,奶油香精,墊在裝有熱水的鍋子上,用電動攪拌器高速打2分鍾
2.將容器挪開墊著的鍋子,用電動攪拌器再打2分鍾,一邊冷卻一遍打至原來的材料打成4倍大左右。
3.麵粉分3次,一邊攪拌一邊加入和做好的黃油液交替加入,然後快速攪拌均勻。
4.將蛋糕生胚倒入蛋糕模子,輕輕的在桌子上頓幾下,以去除氣泡。
5.放入烤箱160度烤45分鍾左右。取出自然冷卻。
6.干凈的容器內,放入鮮奶油,砂糖,洋酒,浸在放有冰塊和水的大容器內,用電動攪拌器打成鮮奶油。
7.完全冷卻的蛋糕片成2片,分別塗上一層糖漿,再塗上一層鮮奶油,當中夾上一層水果,然後在表面整體塗上鮮奶油,再用裱花口噴上鮮奶油花.裝飾上草莓和巧克力,糖果等裝飾品,最後用粉砂糖用小篩子撒一下,造成下雪的效果就完成了.