㈠ 家用烤箱做蛋糕（最簡單好吃）
微波爐做蛋糕
火候:調至中高檔
時間:5分鍾左右.可以先調5分鍾.出來看不夠熟再調半分鍾或一分鍾.
沒有蛋糕模的話沒關系啲啦.我也沒有啊.用可以進微波爐的容器就可以了.
材料：
低筋麵粉 80g <一般說做蛋糕要用低筋麵粉.高筋麵粉不適合做蛋糕.雖然我也不知道為什麽.但是去超市買就有的.>
泡打粉 5g
雞蛋 4隻
牛奶 60ml
白糖 80g
油 少許
做法:
1.蛋黃和蛋白分開;麵粉和泡打粉混合好.
< 將麵粉和泡打粉混合好後,可以用打蛋的刷稍微攪一下,這樣可以消除麵粉的顆粒.>
2.將蛋黃、牛奶、40克白糖,少許油混合,攪拌均勻.
3.將麵粉和泡打粉的混合液倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
4.接著開始打蛋白了.估計很多人沒有打蛋器，也可以用手動打蛋<就是用筷子了~>:
先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打…… 一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以.
5.將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加.一直到完全攪拌均勻.
6.准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油.
將完全混合好的粉漿倒進容器.
< 把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來.>
7.進微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右.5分鍾後打開來看,要是還不夠熟就再多加熱1分鍾.
< 想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上>
微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。
8.完成後，拿出來，倒扣在盤子上就歐可了！
還可以在蛋糕塗上奶油.巧克力醬.果醬之類的~
總共耗時45分鍾左右.
㈡ 怎麼用冰箱做蛋糕
你是說做
冰激凌蛋糕
吧？准備食材：
手指餅干
，巧克力冰激凌，
香草冰激凌
，核桃碎若干，甜酒少許。
做法：
准備一個碗，大小合適，正好兩人能吃完差不多。最好還是有點
斜度
的，這樣子做出來漂亮。
裡面完整的包上保鮮膜。
㈢ 怎麼在家裡做蛋糕又好吃又簡單的蛋糕
1准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。
2繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
3再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
4再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
5當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
6蛋白打發的程度非常關鍵，打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
7把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）。
8依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
9盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
11入烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
12然後，脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。
麵粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油
5克糖倒入牛奶中，融化後待用，1克泡打粉倒入50克麵粉把50克油倒入其中，攪拌一下，然後倒入，用刮刀或者筷子攪拌均勻，加入2個蛋黃，攪拌成蛋黃糊待用。因為是豆油所以顏色比較黃，色拉油就不會了。
2打蛋白時，分3次加入糖第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫細膩些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至乾性發泡，裝蛋白的盆子傾斜時，蛋白不會輕易滑落就差不多了。
3蛋白打好後，將1/3的蛋白倒入蛋黃糊中，攪拌均勻這個時候可以150度預熱烤箱。
4把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，攪拌均勻。
5快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分鍾。
6剛出爐的蛋糕。
7出爐涼一會後，倒扣出來，就可以吃了。
㈣ 怎麼做蛋糕
蔓越莓奶油彩繪毛巾卷的用料
低筋麵粉42克 澱粉10克
雞蛋5個 油40克
蛋白用糖45克 蛋黃用糖10克
水50克 檸檬汁4克
鹽1克 藍風車淡奶油300克
糖粉20克 蔓越莓顆粒60克
紅曲粉3克 抹茶粉1克
黑巧克力10克
蔓越莓奶油彩繪毛巾卷的做法
步驟1
准備材料
步驟2
分離蛋黃和蛋白，放蛋白的容器一定要干凈的無水無油，蛋白盆先放冰箱冷藏
步驟3
蛋黃加糖10克
步驟4
用手抽攪拌至糖溶化拌勻。混合
步驟5
加入溫熱的40克植物油（油微波爐高火20秒），用手抽攪拌均勻
步驟6
加入70度左右溫水(微波爐高火50秒)50克，蛋黃有幫助乳化的作用。用手抽繼續攪打7－8分鍾．最後變成細膩的濃稠的酸奶樣狀態。輕輕攪拌時會有微微紋路出現
步驟7
篩入低筋麵粉和澱粉
步驟8
用Z字形手法把粉類攪拌均勻，細膩的蛋黃麵糊完成了，放入冰箱冷藏備用
步驟9
上下火180度預熱烤箱、准備好墊上高溫油布的烤盤，油布兩頭略超出烤盤
步驟10
蛋白中加入4滴檸檬汁後，用電動打蛋器低檔把蛋白從透明色打至白色出大泡後加入鹽繼續打至有小泡沫狀態
步驟11
停下打蛋器，加入一半的糖用打蛋頭攪拌一下繼續低檔位進行打發，貼盆壁進行打發
步驟12
蛋白出現紋路時拉起打蛋器，打蛋頭上蛋白的狀態細膩有光澤；打蛋頭頭上的蛋白還垂下時加入另外一半的糖繼續打
步驟13
打至蛋白紋路非常明顯時停下，蛋白可拉出角微微垂下
步驟14
打蛋頭上蛋白的狀態也是一樣，像鳥的嘴巴一樣，這是濕性發泡. 做蛋糕卷的蛋白霜不能打的過於硬性，這樣出來的蛋糕片容易萎縮、塌陷、表皮會有很多褶皺、切面有好多粗大的氣孔、質地非常粗糙而且缺乏光澤。
步驟15
將三分之一蛋白霜翻拌入蛋黃糊，不要打圈圈，用切拌和翻拌的手法(就像切菜和炒菜一樣)拌勻 具體手法：翻拌的過程是刮刀從2點中位置插入麵糊，垂直一直滑到8點鍾左右的位置，然後手翻一下刮刀，把麵糊由底下翻在上面，重復這個翻拌過程來混合麵糊
步驟16
將攪拌好的蛋糕糊倒回蛋白中再次用切拌和翻拌的手法拌勻，速度要快
步驟17
拌好的蛋糕糊是比較厚重的，並且細膩有光澤的，如果比較稀說明蛋黃糊沒有乳化到位
步驟18
取20克麵糊放入3克紅曲粉碗
步驟19
翻拌、切拌均勻
步驟20
取15克麵糊分別放入1克抹茶粉碗
步驟21
翻拌、切拌均勻
步驟22
裝入裱花袋
步驟23
裱花袋上扎緊
步驟24
在鋪上油布的金盤上，用紅曲麵糊裱花袋畫出草莓形狀，只要三角形，你想怎麼畫都可以，草莓不是長得一模一樣的，跟孩子一起畫更有樂趣！
步驟25
再用抹茶麵糊裱花袋畫出葉子
步驟26
160度烤二分鍾
步驟27
取出後狀態：草莓上用手輕輕摁有點硬硬
步驟28
把蛋糕糊從8cm高處倒入28*28厘米的金盤，用刮板抹平
步驟29
輕輕震下模使蛋糕糊震平並震出大氣泡，一般2－3下。烤箱中層，160度16分鍾左右,因為每個烤箱都不一樣，所以溫度僅供參考
步驟30
在烤網上墊一張油布，把蛋糕片直接反過來放在這張油布上，今天我們講的是毛巾卷，用的是反卷，正卷的話蛋糕體正面要多烤二分鍾，手摸上去感到比較結實，否則的話很容易粘皮
步驟31
撕開油布，出現美美的毛巾底
步驟32
脫下的油布應該是沾了一層蛋糕屑的
步驟33
把脫下來的油布反過來蓋在蛋糕片上，放至溫熱的時候用擀麵仗卷下定型二十分鍾
步驟34
奶油需要在冰箱冷藏24小時後再進行打發
步驟35
奶油慢速打發，打蛋頭提起來有小尖角的狀態用來做蛋糕抹面是剛剛好
步驟36
繼續打發到紋路更加清晰，打蛋頭提起來沒有尖角或者成球形是達到十分的狀態
步驟37
這樣的奶油適合用裱花嘴擠花，這個過程其實很快，沒多少圈好打
步驟38
我們卷在蛋糕片里的奶油是需要微微打發過的，奶油在裡面更穩定，這樣蛋糕卷定型也會更好看，這樣的奶油狀態同樣適合蛋糕夾層，奶油裡面可以按照自己口味加各種水果，果醬之類
步驟39
輕輕打開蛋糕卷，在蛋糕片上塗上奶油撒上蔓越莓顆粒抹平，搭配蔓越莓顆粒口感更好，更富有營養
步驟40
擀麵仗放在油布的下面，用擀麵仗輕輕往外捲起油布，用油布反過來捲住擀麵仗，蛋糕片已經自動往前面去了，把蛋糕卷整理一下，放入冰箱冷藏二小時，主要是讓奶油定型。把刀開水中燙下擦乾，把毛巾卷從冰箱中取出，切去二頭邊就完成了
步驟41
黑巧克力放入裱花袋溫水溶化
步驟42
在草莓形狀上用巧克力點上籽，更形像哦!
步驟43
配上蔓越莓果汁就是完美的下午茶啦
㈤ 家用烤箱做蛋糕(最簡單好吃)
樹根蛋糕原料配方:
原料1:雞蛋6隻，白糖100g，麵粉220g，黃油35克，可可粉120克。
原料2:黃油330克，白糖280g
原料3:雞蛋6隻，白糖100g，香草少許、黑巧克力70克。
製作過程:
1.先將原料1中的雞蛋，白糖，用攪拌器打發，再拌入原料1中的其它材料，加適量水，攪拌製成漿，倒入烤盤內，鋪平，用200℃烤熟取出待用。
2.將原料2打發，拌入少許香草香料，待用。
3.將原料3打發，拌入黑巧克力漿中。
4.將
2、3混合。
5.將蛋糕坯平放在桌上，把
4
的混和物鋪在上面，然後捲成圓形，有點兒象蛋卷樣子。捲起後，在圓筒上再鋪一層4
的混和物。
6.取出卷好的蛋糕，入冰箱冷凍格,凍20分鍾,取出，用刀切成一片片的即可享用.
㈥ 如何做蛋糕好吃
蛋黃糊配方：
蛋黃90g
玉米油63g
牛奶72g
低筋麵粉90g
蛋白糊配方：
蛋清144g
糖108g
澱粉9g
檸檬汁9g [4]
製作方法編輯
方法一
步驟
具體操作
步驟圖
步驟1
先製作蛋黃糊，將玉米油與牛奶攪拌均勻至乳化。
步驟2
加入過篩的低筋麵粉劃Z字狀攪拌均勻。
步驟3
然後加入蛋黃攪拌均勻備用。
步驟4
將蛋白糊配方中的澱粉加入砂糖中拌勻。
步驟5
將蛋白糊配方中的檸檬汁加入蛋清中，開始打發蛋白。
步驟6
分三次加入砂糖跟澱粉。蛋白打至大魚眼泡時，第一次加入三分之一的砂糖和澱粉。
步驟7
在蛋白大泡轉至密集的小泡時，第二次加入三分之一的砂糖和澱粉。
步驟8
在蛋白出現紋路時，第三次加入剩下的三分之一砂糖和澱粉。
步驟9
一直將蛋白打至乾性發泡的狀態即刻。
步驟10
開始混合麵糊，取出三分之一的蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻。
步驟11
將麵糊倒入8寸蛋糕模具中（抬高容器讓麵糊自然垂落下去），然後輕震出氣泡，開始烘烤。
步驟12
上下火150℃，烘烤45-50分鍾左右，可以用竹簽測試是否烤熟。
步驟13
出爐倒扣晾涼，晾涼後脫模即可。
方法二
步驟
具體操作
步驟1
准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。
步驟2
繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
步驟3
再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
步驟4
再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
步驟5
當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
步驟6
蛋白打發的程度非常關鍵，打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
步驟7
把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）。
步驟8
依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
步驟9
盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
步驟10
混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
步驟11
入烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
步驟12
然後，脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。
方法三
原料
麵粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油
步驟
步驟
具體操作
步驟1
5克糖倒入牛奶中，融化後待用，1克泡打粉倒入50克麵粉把50克油倒入其中，攪拌一下，然後倒入，用刮刀或者筷子攪拌均勻，加入2個蛋黃，攪拌成蛋黃糊待用。因為是豆油所以顏色比較黃，色拉油就不會了。
步驟2
打蛋白時，分3次加入糖第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫細膩些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至乾性發泡，裝蛋白的盆子傾斜時，蛋白不會輕易滑落就差不多了。
步驟3
蛋白打好後，將1/3的蛋白倒入蛋黃糊中，攪拌均勻這個時候可以150度預熱烤箱。
步驟4
把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，攪拌均勻。
步驟5
快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分鍾。
步驟6
剛出爐的蛋糕。
步
驟7
出爐涼一會後，倒扣出來，就可以吃了。