❶ 方形蛋糕怎麼做
方形水果蛋糕的做法：
材料：雞蛋8個，低粉180g，
淡奶油250g，白糖155g，
玉米油60g，白醋幾滴，草莓適量，
獼猴桃3個，黃桃罐頭1瓶，水80g
步驟：
1、先用4個蛋清加幾滴白醋，1克鹽，分次加35克白糖，打發。
2、蛋黃加30克白糖，打勻，分次加30克玉米油打勻後加40克水，拌勻。
3、篩入90克低粉，拌勻。
4、蛋黃糊里放入3分之1蛋清，拌勻。
5、拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋清中，拌勻。
6、倒入烤盤，用力震一下，放入烤箱中層，上下火烤18分鍾。烤好的蛋糕立即倒扣放涼備用。
7、用相同的方子烤好2片蛋糕，備用。
8、淡奶油加25克白糖，打發。
9、先放一片蛋糕，抹淡奶油。
10、水果切丁。
11、把水果丁鋪在蛋糕上。
12、水果丁上再抹點淡奶油。
13、蓋上另一片蛋糕，抹淡奶油，擠奶油花，放切開的草莓點綴，中間放切片的黃桃和獼猴桃。
❷ 怎麼做大蛋糕
4個雞蛋1碗面，輕松做個大蛋糕，不塌不裂不甜膩，松軟好吃
戚風蛋糕中，我們做的最多的，就是8寸蛋糕。只需要4個雞蛋1碗麵粉，輕松做個大蛋糕，不塌不裂不甜膩，松軟又好吃。我們就以8寸戚風蛋糕為例，來詳細的說講解一下戚風蛋糕的幾個需要注意的步驟。
【戚風蛋糕】
食材：雞蛋4個，低筋麵粉85克，玉米油40克，細砂糖50克，牛奶60克，檸檬汁2克
製作步驟：1、准備好所需要的食材。雞蛋提前從冰箱里拿出來，注意水珠不能滴入蛋白中。檸檬汁、細砂糖、玉米油、牛奶、低筋麵粉稱量准確。
2、這個蛋糕製作用的是「後蛋法」，什麼是後蛋法呢？顧名思義，就是最後放蛋黃的方法。平常我們做蛋糕都是先分離蛋清蛋黃，先把蛋黃和牛奶乳化，然後再把麵粉篩進去拌勻。後蛋法就不同了，我們先把牛奶、玉米油徹底乳化均勻，這個乳化過程需要長一點，至少需要半分鍾，直到看不到油腥，變得有些濃稠為止。
3、乳化好了，就可以把低筋麵粉篩進去了。麵粉一定要過篩，過篩的目的一個是除去麵粉中的雜質，另一個就是讓麵粉更鬆散，做出來的蛋糕更疏鬆好吃。
4、然後「一」字形攪拌均勻，這個時候可以看到加入低筋粉後的蛋糊非常濃稠，甚至攪拌都很費力。現在把雞蛋分離蛋清蛋黃，雞蛋如果是剛從冰箱里拿出來，表面會有一些水水珠，要小心的擦掉，不能讓水珠滴入蛋白中，否則蛋白難以打發。蛋白放在另一個盆子里，蛋黃放在麵糊里，4個蛋黃全部放進去。
5、加入蛋黃後，繼續「一」字形攪拌均勻，不可以來回亂攪的哦，這樣麵粉會起筋的，直接導致蛋糕烘烤中長不高。攪拌好的麵糊看起來是濃稠的，但還能順利淌下的狀態，蛋黃糊就做好了，放到一旁待用。
6、把放蛋白的盆子取過來，現在開始打發蛋白，先把檸檬汁放進去。
7、細砂糖分成3次加入到蛋白裡面，先低速稍微打發幾下，蛋白會出現魚眼泡，這時加入三分之一的細砂糖，轉成中速，蛋白細膩的時候，剩下的細砂糖再加入一半，轉高速繼續打發，蛋白看起來很細膩的時候，把剩下的細砂糖全部加進去。然後再轉成中低速打發，整理一下蛋白，直到拉起打蛋器，出現一個直立的、看起來非常堅挺的一個小尖角，這樣的蛋白就算是打發完成了。
8、蛋白打發完成時，就可以去預熱烤箱了，上下火130度預熱10分鍾。把蛋黃糊的盆子取過來攪拌一下，現在的蛋黃糊看起來非常細膩，把三分之一的蛋白放進蛋黃糊裡面，翻拌均勻後，再倒回蛋白盆里。記住一定要是翻拌哦，不可以隨意攪拌，會嚴重消泡的。但是，只要打發足夠的蛋白，翻版的手法正確，是不會消泡的，打發到位的蛋白，想消泡也不是那麼容易的。
9、現在再來把蛋白和蛋黃糊攪拌均勻，還是用翻拌的手法，翻拌，就是像炒菜一樣的手法。翻拌好的蛋糊是細膩而濃稠的，用刮刀挑起蛋糊，會呈緞帶一樣掉落，這才是合格的蛋糕糊。
10、翻拌好的蛋糕糊倒進2個6寸的陽極戚風模具里，8分滿。這個量剛好是2個六寸蛋糕的量，也是一個8寸戚風蛋糕的量。送進預熱好的烤箱，上下火130度烘烤30分鍾，轉上下火165度烘烤30分鍾。
11、蛋糕烘烤完畢，出爐後迅速輕震幾下模具，震出熱氣，立刻倒扣在烤網上，不要著急脫模，等到徹底涼透後再脫模。沒有涼透的蛋糕，脫模會造成蛋糕縮腰。
12、4個雞蛋1碗面，輕松做個大蛋糕，不塌不裂不甜膩，松軟好吃。
❸ 方形大氣草莓蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
草莓 若干
奶油 300g
戚風蛋糕 8寸
糖 口味定
方形大氣草莓蛋糕的做法
做一個方形八寸蛋糕
❹ 全蛋方形虎皮蛋糕做法
主料
雞蛋
3個
蛋黃
4個
低筋麵粉
60g
玉米澱粉
10g
牛奶
40g
輔料
玉米油
40g
糖
75g
雜果醬
適量
步驟
1.蛋清加白醋，分3次加白糖打發到小勾狀；蛋黃，牛奶，油，糖混合低筋麵粉，攪勻
2.蛋清分3次與麵糊攪勻
3.步驟2倒入模具
4.預熱烤箱，130°30分鍾，最後5分鍾230°上色
5.出爐，刷果醬
6.捲起
7.把所有材料混合
8.用打蛋器打發至不易滴落的狀態
9.倒入模具
10.預熱烤箱，上層230°，5分鍾
11.把步驟6的油紙拿掉刷果醬跟蛋糕卷卷一起
12.搞定
❺ 方形蛋糕抹面教學的做法步驟圖，怎麼做好吃
步驟 1
奶油打發
步驟 2
將厚厚的奶油抹在蛋糕頂部，多抹點。
步驟 3
用抹刀一邊拍，一邊轉動裱花台
步驟 4
將頂部抹平
步驟 5
就像這樣
步驟 6
抹側面的時候，抹刀輕貼上，15度角，一邊轉動，一邊朝自己身體方向輕輕抹，記住，抹刀是輕輕貼在蛋糕體上，不要太用勁，不然抹面會不平整
步驟 7
有洞的地方，用奶油填上
步驟 8
大致差不多了，還有一點不平整，用抹刀，輕輕的修飾一下
步驟 9
完成！！！！
❻ 方形蛋糕胚的做法步驟圖，方形蛋糕胚怎麼做
主料低筋麵粉80克 雞蛋5隻 玉米油50克 牛奶60克 細砂糖75克 鹽1克
方形蛋糕的做法步驟
1. 玉米油和牛奶攪拌均勻
2. 把過篩好的麵粉加入攪拌
3. 畫一字形攪拌好的狀態
4. 加入蛋黃
5. 攪拌至順滑細膩
6. 細砂糖分3次加入蛋清中，首先蛋白打發粗泡加入3/1細砂糖
7. 最後打發成勾起小彎鉤
8. 蛋黃糊和蛋白用翻拌手法混合均勻
9. 攪拌好的蛋糕糊
10. 加入模具中震幾下，把大氣泡震出來，提前預熱好烤箱170度，中層烤30分鍾
11. 出爐
12. 完全沒有縮腰呢
13. 開吃
❼ 8寸方形蜂蜜戚風蛋糕的家常做法
前言
最近做的棉花蛋糕比較多，戚風做的比較少，記得第一次做蛋糕就是做戚風，所以對於戚風有種特別的感覺！加了蜂蜜的蛋糕，蜜香味兒，很清甜！
材料
主料：低筋麵粉125g、雞蛋5個；
輔料：玉米油20g、白砂糖30g、蜂蜜15g
8寸方形蜂蜜戚風蛋糕
1
先分離蛋黃和蛋清，，蛋清打在無水無油器皿中。
2
蛋黃打散加入蜂蜜拌勻，加入牛奶，玉米油拌勻。
3
加入過篩的低筋麵粉。
4
拌至無顆粒的蛋糕糊。
5
分三次加糖打發蛋白，打發至如圖的乾性蛋白。
6
取一小部分蛋白至蛋黃糊中切拌均勻，不要劃圈。
7
然後全部倒入蛋白中切拌均勻。
8
倒入模具中輕震幾下。
9
放入提前預熱好的烤箱，中層150度30分鍾。（我在裡面放了一小杯的水防太干）
10
烤好的蛋糕倒扣晾涼，我這是放冰箱冷藏後取出切塊的，所以面上有點劃了。
小貼士
蛋白的打發要打至乾性蛋白，蛋糕糊要用上下翻拌或切拌的手法，不要劃圈。
烤箱的溫度和時間要根據自家烤箱的實際情況來決定。
❽ 方形生日蛋糕怎麼做
用料
淡奶油 500克
青食餅干一包
可可粉 適量
水果適量
方形生日蛋糕的做法
頭一天晚上按照君之得配方做的8寸戚風蛋糕（本人有點懶，所以大家可以搜一下君之戚風蛋糕的配方）
灑可可粉的時候我用的未穿過的絲襪做的篩子，然後另外一半用油紙蓋住，盡情灑可可粉就是了
❾ 11寸方形蛋糕加淡奶油的蛋糕的做法
食材
雞蛋/麵粉/牛奶/綿白糖/食用油/
做法
步驟1：選4個雞蛋，將蛋清蛋黃分離；
步驟2：打蛋清，加一點鹽，加一勺綿白糖，打至有點稠時再放一勺糖，繼續打20分鍾左右，蛋清打成奶油樣；
TIP:1、如果沒有打蛋器，可以用三根筷子打蛋清，但是這個方法是比較累的。
步驟3：蛋黃裡面加2勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶；
步驟4:將蛋黃打好，攪拌均勻，然後加入打好的奶油狀蛋清，攪拌均勻；
TIPS：含有麵粉的蛋黃很容易成小塊，請耐心打開。
步驟5：電飯煲按下煮飯鍵，預熱，有點熱就可以。然後倒入少許油，讓它均勻地塗滿鍋底和鍋邊，防止蛋糕粘鍋。把攪拌好的蛋糕糊倒入鍋中，晃幾下，把氣泡震出來；
步驟6：按下煮飯鍵，2分鍾會跳到保溫檔，此時用濕毛巾捂住通風口，悶20分鍾，然後在按下煮飯鍵，再等20分鍾即可出鍋。
以上就是簡易版蛋糕的做法！
❿ 方形裸蛋糕的做法步驟圖，方形裸蛋糕怎麼做
方形裸蛋糕的做法
四個雞蛋的蛋清蛋黃分離，蛋黃中加入20克白砂糖攪拌均勻（不要轉圈攪）備用
一層蛋糕坯子一層奶油一層水果的方式，自己隨意擺盤，摞四層，最上邊多擺一些水果會更好看，可以用大草莓做成小娃娃的樣子，很可愛。