A. 提拉米蘇紙杯蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃
用料
手指餅干
脫水酸奶 150克
咖啡酒 適量
蛋黃 一個
蛋白 一個
糖(加入蛋黃) 10克
糖(製作糖漿) 45克
水(製作糖漿) 20克
煉乳 10克
可可粉(撒表面) 適量
低脂的提拉米蘇的做法
原味酸奶買來之後(自製的最好)倒入兩層厚的紗布中,四角吊起,置於冰箱中脫水至少一夜,我放冰箱之後就忘了= =結果脫了三天,非常厚,像新鮮乳酪一樣!關於脫水酸奶可參見更多詳實菜譜......
蛋黃中加入糖隔熱水(不沸騰)打發到發白濃稠,加入煉乳(可略),酸奶芝士和一小勺咖啡酒液,打發均勻到順滑
奶鍋中加入熬製糖漿的45克糖和20克水,小火煮,一邊打發蛋白到堅挺狀
當糖漿煮到118度時(這個分量煮到大約2』15」= =),緩慢倒入蛋白中同時繼續打發,使之混合均勻,整體光滑,稍冷卻後,加入之前的蛋黃芝士糊,混合均勻
手指餅干沾少許咖啡酒,鋪在容器底部,倒上一些芝士糊,再鋪一些佔了咖啡酒的手指餅,再倒芝士糊,重復這個步驟,直到滿杯
放入冰箱凝固定型一夜,取出時撒上可可粉就可以吃了!
小貼士
咖啡酒可以用濃咖啡和朗姆酒(或者任何甜酒)混合得到。
手指餅干可以自己做也可以買嘛~自己做的話會忍不住先吃掉很多= =|||
關於煉乳,因為意式蛋白霜是沒有奶味的,所以要加煉乳,這里也可以改成,在第二步中,先融化兩塊白巧克力,後加入蛋黃打勻等步驟,白巧克力在之後也會起到凝固的作用。
B. 提拉米蘇的正確吃法
放冰箱冷凍層凍一下,別有一番味道,我試過,管他正確不正確,好吃就行。
C. 提拉米蘇的吃法
哈哈!~可愛的問題~我想知道你知道了怎麼吃後是不是味道就變了?嘻嘻!~
我覺得,要是心情好怎麼吃都好吃,心情不好,吃什麼都是無味的!~~~
D. 薩姆摩爾牌原味提拉米蘇蛋糕怎麼吃
最上面是薄薄的一層可可粉。提拉米蘇(Tiramisù),為一種義大利甜點,亦譯成堤拉米蘇。提拉米蘇是一種帶咖啡酒味兒的蛋糕,由鮮奶油、可可粉、巧克力、麵粉製成,最上面是薄薄的一層可可粉,下面是濃濃的奶油製品,而奶油中間是類似巧克力蛋糕般的慕司。提拉米蘇是目前各大咖啡廳、烘焙門市及西餐廳最IN的時髦甜點,以其爽俐醇郁的口感,與揉合起司、咖啡與酒香的成人級風味,狠狠搶去起司蛋糕的風頭。
E. 無邪的提拉米蘇蛋糕怎麼吃,那杯汁是干什麼的
提拉米蘇(Tiramisù),為一種有名的義大利式蛋糕,又可譯成堤拉米蘇。提拉米蘇是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅干,加上一層馬斯卡彭、蛋黃、乾酪、糖的混合物,然後再在蛋糕表面灑上一層可可粉而成。
F. 提拉米蘇怎麼吃
用料
手指餅干
蛋白 1個
蛋黃 1個
細砂糖 20+10
低粉 33克
提拉米蘇
蛋黃 2個
細砂糖 10克
水 50克
細砂糖 55克
馬斯卡彭芝士 250克
淡奶油 180克
咖啡糖漿 50克
咖啡力嬌酒 40克
提拉米蘇的做法
第一部分
手指餅乾的做法
蛋白蛋黃分離備用
蛋白分三次加入20克細砂糖打發至乾性發泡
小貼士
咖啡糖漿 做法
速溶咖啡 6克
熱水 40克
細砂糖 100克
水 15克
朗姆酒 1大匙
速溶咖啡加入熱水,搖晃使咖啡完全融化備用
細砂糖放入奶鍋,加入15克清水
小火加熱
慢慢完全融化,輕輕晃動奶鍋使之受熱均勻
繼續小火加熱,直到糖漿呈現中度的焦褐色離火
離火的瞬間倒入備好的咖啡液
拌勻,加入朗姆酒
做好的咖啡糖漿倒入容器備用
G. 可可提拉米蘇蛋糕怎麼做好吃
可可提拉米蘇蛋糕的做法步驟
1
稱取mascapone cheese乳酪酪250g,加入蛋黃2枚,不停擠壓,不要像打蛋一樣攪拌,而是不停擠壓,將乳酪和蛋融合在一起。
2
加入純牛奶60g,繼續不停擠壓。
3
加入tablespoons糖粉75g,繼續不停擠壓,使其完全融合在一起呈均勻泥狀。
4
取適量Ladyfinger手指餅干,用毛刷蘸expresso咖啡水浸濕餅幹上側,然後密集擺入提前選好的模具中,不規則的部分可以將餅干掰開後浸濕放入,以此作為整個蛋糕的底部。
5
另拿一個盆,倒入鮮奶油250g,用攪拌器攪拌至糊狀。
6
在刮刀擠壓平整的乳酪盆中加入化開的魚膠10g。
7
再加入已攪拌好的奶油。
8
再倒入稱量好的白蘭地10g;繼續用刮刀擠壓,使其中的小疙瘩不斷融合。
9
完全抹平後,倒入已經准備好的模具中。(模具是沒底的,所以要用錫紙包住底邊和側邊,注意包上來的邊子要翻出來,方便成型後去除)
10
將倒好的蛋糕原液小心在桌面上拍抖,使其均勻分布,然後放入冰箱冷凍2個小時以上,時間越久越好。
11
趁這個時間細心設計一個圖案吧!先畫草圖,然後用刻刀刻出剪紙狀的紙片(最好是較厚的紙片或者塑料片)。
12
取出冰凍好的原液,用火槍迅速加熱四周,使其從模具上脫離,然後剝開錫紙,取下模具蛋糕的小樣就出現了,鼓掌,啪啪啪。
13
將刻裁好的圖案小心放置到蛋糕上,稍稍壓緊服帖。
14
用網罩均勻的撒上可可粉,不用太厚,但盡量均勻。
15
小心取掉圖案膜片,可可的提拉米蘇就完成了!!
16
最好盡快食用,或冷藏保存。
提拉米蘇(Tiramisu)作為義大利甜點的代表,外貌絢麗、姿態嬌媚,是目前風靡各大咖啡廳、烘焙門市及西餐廳的時髦甜點。這一甜點自20世紀80年代中期走紅。現今,世界各地的各色高檔餐館都可能供應此甜點,而不為意式餐館所專供。它的配方中最具創新意義的是咖啡風味的起士奶蛋液,這一新口味亦為蛋糕、布丁等其它形式的冷熱甜點所吸收。