『壹』 紅茶都是怎麼做的
紅茶屬於發酵茶類，是以茶樹的一芽二三葉為原料,經過萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。我國紅茶種類較多，產地較廣，有我國特有的工夫紅茶和小種紅茶，也有與印度、斯里蘭卡相類似的紅碎茶。
紅茶創制時稱為「烏茶」。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名紅茶為我國第二大茶類，出口量占我國茶葉總產量的50％左右，客戶遍布60多個國家和地區。其中銷量最多的是埃及、蘇丹、黎巴嫩、敘利亞、伊拉克、巴基斯坦、英國及愛爾蘭、加拿大、智利、德國、荷蘭及東歐各國
紅茶栽培
適合茶樹栽培的地域需要滿足的條件：（1）熱帶或亞熱帶；（2）氣溫高的季節有足夠的降水；（3）弱酸性土壤；（4）土壤的排水性良好。
在收獲季節，在乾燥的日子一日內溫差較大能夠夠厚或具有芳香的優質茶葉。此外，需要廉價的，高質量的勞動力也是很重要的，這樣，從茶樹的栽培到茶葉的採摘都有足夠的人手照料。
紅茶加工
採摘後，新鮮的葉片首先要放到空氣中萎凋。然後，紅茶將被按照兩種方法之一進行加工：CTC方法 (碾碎（Crush）、撕裂（Tear）、捲起（Curl）)或者傳統方法。CTC方法一般用於生產袋茶的低質茶葉並且使用機器加工。在使用中低質茶葉生產更好一些的成品方面這種方法非常有效。傳統方法是通過機器或手工文成的。手工處理用於高質量的茶葉。傳統方法會根據不同的茶葉採用不同的手法，這種加工的風格最終產生許多鑒賞家所追求的高質量散茶。然後, 葉片在控制的溫度和濕度下進行氧化。這一過程也稱為發酵，雖然沒有發酵發生。氧化的水平決定著茶的質量。由於氧化在揉捻階段就開始了，因此兩個階段之間的時間長短對於茶葉的質量來說也是至關緊要的因素。然後葉片將被乾燥，以阻止氧化過程。最後，葉片將按照大小（整葉，碎葉，茶末，茶粉）分成不同的「等級」，這種分類通常是使用篩子進行的。茶葉將進一步根據標准進行子等級分類。
現在，茶葉可以包裝了。
『貳』 紅茶戚風蛋糕的做法的常見做法
主料：蛋黃2個、糖40克、伯爵茶70毫升、伯爵茶葉8克、低筋麵粉100克、菜油30毫升、牛奶40毫升
蛋白霜：蛋白2個、糖40克
伯爵紅茶戚風蛋糕的做法：
1、用70毫升熱水泡伯爵茶(1個茶包)，待涼。另外，將茶葉磨成粉狀。
『叄』 如果不泡著喝，紅茶如何能做成美味的蛋糕
白領上班族們整天對著電腦，悠閑的下午茶時光是他們最最放鬆的時候，來上一款精緻美味的蜂蜜紅茶蛋糕、一杯香濃的紅茶，和朋友同事談論著周末的所見所聞真是一件快樂幸福的事情，自己動手製作，樂趣無窮，熱愛美食烘焙的你一定不要錯過。
其實紅茶除了可以泡茶喝之外，它還可以用來做美食哦，今天我就教大家做一款茶香四溢的小蛋糕，咬一口，滿嘴紅茶香，好吃極了，這款小蛋糕製作也簡單不費事，只需要將所有材料按順序混合均勻即可，所以它特別適合烘焙新手操作，做好的紅茶小蛋糕，用來當早餐也是非常不錯的哦！愛做烘焙的你別錯過！
【紅茶瑪德琳蛋糕】
所需食材：糖粉56克、雞蛋2個、黃油100克、低筋麵粉90——100克、紅茶14克、泡打粉2克
先將黃油切成小塊狀，放在碗內，隔著熱水融化成液體待用
接著將糖粉和雞蛋倒入盆子內，用手動打蛋器攪打均勻
成品，紅茶別再泡著喝了，用它做的蛋糕更美味，咬一口，外脆里軟，滿嘴茶香真好吃，你們也來試試吧！
『肆』 紅茶製作方法
紅茶製作方法是萎凋、揉捻、發酵、烘焙、復焙。
1、萎凋
茶葉是一種易吸收水分的物質，在出售前必須進行復火，才能留其內質，含水量不超過8%。
『伍』 紅茶是這樣製作而成的要非常的詳細，如何發酵、如何烘焙等等謝謝了！！
【茗紅傳統工藝】
萎凋
揉捻
發酵
烘焙
精製
【茗紅現代工藝】
萎凋
揉捻
發酵
乾燥
解塊
精製
（圖片看不到 請到官方網站查閱 http://www.fjtygf.com/Company7.html）
『陸』 紅茶奶油蛋糕怎樣製作
紅茶奶油蛋糕
材料:
杏仁糖30g、奶油100g、糖粉20g、熱水40g、紅茶葉15g、水20g、蛋黃60g、紅茶濃縮液30g、蛋白90g、砂糖20g、薄力粉100g、B.P.5g、紅茶粉10g。
做法：
1.杏仁糖打軟
2.奶油加糖粉打發到乳白色加杏仁糖打發
3.熱水沖泡紅茶葉
4.水加蛋黃分3~5次加入3.混合拌勻,再加入2.拌勻
5.蛋白打發分3次加入砂糖打到7分發<蛋白能成角狀立起>加入粉類輕拌勻
6.取出4.約1/4拌入3.拌勻,全部加入拌勻
7.160ºC/160ºC 烤約30~40分鍾
做法(2)
糖和杏仁糖全部改成糖粉~水改成紅茶液~你試看看~
1.奶油打發到乳白色加糖粉打發~
2.全蛋分3~5次加入2.
3.加入粉類輕拌勻加紅茶液
4.取出3.約1/4拌入2.拌勻,全部加入拌勻
6.160ºC/160ºC 烤約30~40分鍾
＠_＠～！～！～！試試吧
『柒』 如何製作紅茶戚風蛋糕
如何製作紅茶戚風蛋糕？我的回答是：在原有配方中加入適量的紅茶粉就可以製作紅茶戚風蛋糕了，加的是紅茶粉不是紅茶，有的人說用紅茶水這種做法是錯誤的，做出來的蛋糕根本沒有紅茶味道。紅茶粉和抹茶粉一樣的用法，網上都有賣，是提高蛋糕風味的食品原料。
===紅茶戚風蛋糕===
【製作配方】：雞蛋3個，色拉油23克，牛奶17克，低筋麵粉55克，紅茶粉5克，白砂糖40克，鹽1克。
【製作方法】：
1.准備兩個小盆，把蛋黃和蛋清分開，裝有蛋清的小盆中不能有水滴油珠等雜質。要確保完全乾凈。裝有蛋黃的小盆中加入色拉油，牛奶攪拌均勻。低筋麵粉和紅茶粉一起過篩，把過篩後的麵粉倒入攪拌好的蛋黃溶液中攪拌均勻。攪拌後的狀態像攤煎餅的麵糊一樣稀稠度，如果麵糊較干可以用牛奶調節稀稠度。
【小提示】：在家製作戚風蛋糕主要就是攪拌好的蛋黃麵糊和打發蛋清之間的混合。不要把蛋黃麵糊直接倒入打發的蛋清中，應該先把蛋清加入到蛋黃麵糊中，再反倒回打發的蛋清中。這樣攪拌可以有效的避免蛋清的消泡。根據容器來調整烤箱溫度和時間，這樣可以有效避免蛋糕開裂。
『捌』 紅茶怎麼做的全過程
1、萎凋
萎凋是紅茶加工的第一道工序。紅茶萎凋有3種方法:日光萎凋、室內自然萎凋和萎凋槽萎凋。
日光萎凋這種方法受天氣制約很大，陽光強烈的午後和陰雨的天氣都不適宜。通常在春茶季節，氣候比較溫和時採用，這個時節萎凋程度容易控制萎凋時間大約為1個小時。
室內自然萎凋需要在四面通風、潔凈乾燥的房間內進行，對室內的溫度和濕度都有很高的要求，溫度在21—22℃、相對濕度在70%左右為宜。
萎凋時間為18個小時左右。
由於這種方法萎凋時間長，產量低，不易操作，所以通常很少採用。萎凋槽由熱氣發生爐、通風機、槽體和盛葉框4部分組成，溫度一般控制在35℃左右。
在夏秋季節，氣溫超過30℃以上，則可不用加溫，直接用鼓風機鼓風即可。萎凋過程中要時常監測溫度變化。
萎凋時間34個小時，春茶氣溫較低，需要5個小時左右。萎凋槽萎凋結構簡單，工作效率高，萎凋質量好，是最為常用的方法。
2、揉捻
揉捻是紅茶加工的第二道工序。揉捻使葉細胞遭到破壞，葉捲成條，葉汁溢出並凝於葉表，增加了茶啡的濃香為發酵創造條件。
揉捻需要的空氣相對濕度為85%~95%，室丙溫度保持在20℃~24℃的條件下進行，需要避免日光直射。
在夏秋季節，低濕髙溫的環境下，也可通過安裝噴霧、灑水、搭蔭棚等來降低溫度、提髙濕度揉捻時間和萎凋葉的投入量根據茶樹品種、揉捻機型號而定。
大型揉捻機,揉捻時間約90分鍾,投葉量多；中型揉捻杋機揉捻時間70~ 80分鍾,投葉量適中；小型揉捻機一般揉捻60~70分鍾,投葉量較少。
總體來講,投入量應為容器的75%~85%。
3、發酵
發酵是紅茶加工最關鍵的工序。它使氧化酶的活性增加，與多酚類物質發生氧化聚合，葉子變為紅色。
發酵室要求空氣相對濕度達95%以上,溫度般在22℃~25℃。
發酵時將揉捻葉平鋪在特定的發酵盤中，嫩葉稍薄，,老葉略厚；春荼需薄，夏秋茶略厚。
發酵時要保持空氣流通，春季發酵時間34個小時，夏秋茶則至2個小時。由於溫度對紅茶發酵很重要，所以發酵時間要靈活掌握。
在夏秋氣溫高的時節，有時甚至不需要再進行發酵，揉捻結束，發酵就已經完成。
發酵適度葉子青草味消失，並散發出清香，葉色及凝於表面的液汁均呈紅色，形成紅茶特有的顏色和香氣。
4、乾燥
千燥是紅茶製作的最後一道工序它是通過高溫來達到鈍化酶的活性，使發酵停止，同時蒸發水分，固定茶形，防止霉變。
紅茶一般要經毛火和足火兩次乾燥。毛火乾燥時，需高溫烘焙，薄薄攤鋪。
然後再用足火乾燥，,此時溫度應稍低，攤鋪微厚，時間較毛火略長至含水量少於6%。
毛火乾燥適度的葉子，用手觸摸會有柔軟、刺手、有彈性的感覺；;足火後乾燥程序基本完成，茶葉若用力手捻則成粉末狀，茶色更重茶香更濃。
『玖』 紅茶的製作方法
紅茶在綠茶的基礎上經過發酵而成，既以適宜的茶樹新芽為原料，經過殺青、揉捻、發酵、乾燥等工藝製作而成。
製成的紅茶其鮮葉中的茶多酚減少90%以上，新生出茶黃素、茶紅素以及香氣物質等成分，其干茶的色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。