『壹』 香橙蛋糕怎麼做
香橙海綿蛋糕
原料:雞蛋500g、白糖300g、細鹽5g、低筋粉200g、發酵粉5g、脫脂牛奶適量、香橙汁50g、生菜油75g。
用具:攪拌桶、攪拌盆、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法:
(1)預熱烤箱至170℃(或上火175℃、下火160℃),在烤盤上鋪上墊紙,再放好蛋糕圈備用。
(2)將雞蛋分成蛋黃、蛋白備用。
(3)在攪拌桶內倒入蛋黃、細鹽及一半白糖,上攪拌機攪打至稠厚並泛白,再依次加入低筋粉和發酵粉、脫脂牛奶和香澄濃汁以及生菜油,全部拌勻透。
(4)將蛋白和另一半白糖放入另一攪拌桶內,上攪拌機攪打成軟性泡沫狀,拌入蛋黃混合物,拌和均勻,裝入備用的蛋糕圈內,並順勢抹平,進烤箱烘烤。
(5)約烤40分鍾,至蛋糕完全熟透取出,趁熱覆在蛋糕板上,冷卻後即可使用。
來吧,我告訴你一個很容易的~~~~~
蜜糖兒:
〈 蛋:500克綿糖:550克〉 放入打蛋機內慢速將糖打化。打化後加入〈低粉:500克吉士粉:20克蛋糕油:10克泡打粉:15克香粉:10克〉先用慢速攪勻,再用快速打發。再中速加入〈香橙一個(在水果店裡買得到的,買來後冼凈,將外皮切成丁越小越好,另外把裡面的壤,將其汁擠出)》然後中速放入《蜂蜜:50克》再中速加入《溶化好的酥油:200克》最後中速加入《水:200克》攪拌均勻後,將其擠在小黃紙杯中,入爐烘烤,上火:190下火:200。
口感香甜,可口。成本也不高的。
做法:
蛋四隻
糖80G
沙拉油40G
水10G
麵粉100G
泡打粉2/3茶匙
鹽約1/4茶匙
鮮橙汁70G
橙皮茸約1/4茶匙
1,預熱爐160度
2,蛋白加40G糖打起,蛋黃加40G糖打至淡黃色
3,沙拉油+水入微波爐打20妙,加入蛋黃糊里
4,再加入橙汁及橙皮茸
5,加入篩過的麵粉,泡打粉,鹽攪勻(我還是用打蛋機低速打的均勻點嘛!)
6,分次加蛋白入麵糊里,用手攪勻後倒入模
7,150度烘30分鍾。出爐倒扣放涼,大家可以享用嘍~~~
材料:
1.巧克力派6片
2.桔子汁250克 蛋黃60克 細砂糖50克
3.吉利丁片5片
4.動物性鮮奶油250克
5.草莓4顆
特色:
蛋糕般的松軟質感,顏色誘人.
操作:
作法:
1. 吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小塊備用。
2. 蛋黃先過濾再加入桔子汁及細砂糖中,隔水加熱煮至80度左右,即加入瀝乾的吉利丁片融化拌勻。
3. 將上述材料隔冰水拌打至濃稠,鮮奶油亦拌打至6分發,兩者一起拌勻。
4. 將巧克力派墊於蛋糕點模型下,添上餡料至一半高度,再將剪成小塊的巧克力派添入餡料中至滿,所有材料依序做好。
5. 冷凍2小時至全部凝結,脫模後刷上一層果膠(亦可不刷),再裝飾上草莓即可。
『貳』 香橙蛋糕的做法大全
用料
橙子 1隻削皮+35克橙汁
玉米油 25克
雞蛋 3個
綿白糖 60至80克
低筋麵粉 80克
鹽 1小捏
香橙蛋糕的做法
一隻上好大橙子洗凈,擦乾表面水分,細心地削下薄薄的黃色皮屑(喜歡你就多削一點),千萬不要削到白色內皮部分(苦的!)
『叄』 香橙磅蛋糕的經典做法
用料
蛋黃部分
蛋黃 4個(約68g)
新鮮橙汁 60g
玉米油 50g
細糖 20g
低筋麵粉 90g
橙皮丁 20g
蛋白部分
蛋白 4個(約147g)
細糖 50克
檸檬汁 幾滴
做法步驟
1、准備好所用材料,將橙汁、玉米油和細糖放入盆中,攪拌均勻至糖完全融化。
2、將低筋麵粉篩入,拌均勻。
3、加入蛋黃,攪拌均勻成細膩狀態後加入橙皮丁,拌勻即可。
4、打發蛋白霜,蛋白加幾滴檸檬汁,用打蛋器打至起粗泡後分3次加入細糖,蛋白霜打發至乾性小尖角狀態。
5、混合麵糊,先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中切拌均勻。再將拌好的麵糊倒入到剩下的蛋白霜中,快速切拌均勻。
6、將麵糊從高處倒入17CM中空蛋糕模中,適當刮平後按住中空位置震幾下震出大的氣泡。
7、COUSS CO-726A廚房烹飪中心,提前上下火165度預熱好,模具放入下層烘烤35分鍾。
8、烘烤結束後,蛋糕立即出爐,在檯面震一下後立即倒扣在細口瓶上,完全冷卻後脫模即可。
9、切蛋糕
『肆』 誰知道香橙戚風蛋糕怎樣做
香橙戚風蛋糕怎樣做
食材
雞蛋 300克
植物油 30克
低筋粉 50克
細砂糖 30克
橙子 100克
油 10克
水 30克
奶油 2克
方法/步驟
取一枚橙子,用擦皮刀擦出黃色的表皮,備用。其餘的橙子壓榨出原汁,取出35克備用。
注意事項
放入預熱好的烤箱,上下火175度,中層烘烤30分鍾左右即可。出爐後先摔兩下,震出熱氣,然後立刻倒扣,徹底冷卻後才可脫模
『伍』 香橙戚風蛋糕的常見做法
做法
蛋黃+油+橙汁+橙皮屑拌勻
麵粉過篩加入糖漬橙皮切小丁加入蛋黃糊
蛋白霜蛋白加少許糖用電動攪拌器打發
糖分次加入
打發好的蛋白霜
1/3蛋白霜加入蛋黃糊拌勻
剩餘蛋白霜加入拌勻
拌好的麵糊倒入戚風蛋糕模烤箱預熱180度烤25分鍾出爐倒扣放涼
『陸』 香橙戚風蛋糕的配方
食材
主料橙汁90ml中筋麵粉100g雞蛋5個 輔料糖20g油70ml
步驟
1.材料:橙汁90ml 糖20克 、70克 油70ml 中筋粉100克 雞蛋5個。
2.分蛋清蛋黃。
3.將橙汁和20克的糖拌均直至糖熔化再下油也拌均。
4.篩入麵粉,拌勻,不要拌太久,只要稍微均勻就可以。
5.加入蛋黃。
6.蛋黃和麵糊拌均。
7.蛋白打至粗泡。
8.加入70克的糖打到硬性發泡。
9.將蛋白糊和蛋黃糊輕輕的拌均。
10.拌均後倒入擦了油撒了粉的八寸模里。
11.振掉大氣泡後進烤箱150度烤60分鍾。
12.出爐後倒扣
『柒』 香橙戚風蛋糕怎麼做
主料
橙汁
90ml
中筋麵粉
100g
雞蛋
5個
輔料
糖
20g
油
70ml
步驟
1.材料:橙汁90ml 糖20克 、70克 油70ml 中筋粉100克 雞蛋5個。
2.分蛋清蛋黃。
3.將橙汁和20克的糖拌均直至糖熔化再下油也拌均。
4.篩入麵粉,拌勻,不要拌太久,只要稍微均勻就可以。
5.加入蛋黃。
6.蛋黃和麵糊拌均。
7.蛋白打至粗泡。
8.加入70克的糖打到硬性發泡。
9.將蛋白糊和蛋黃糊輕輕的拌均。
10.拌均後倒入擦了油撒了粉的八寸模里。
11.振掉大氣泡後進烤箱150度烤60分鍾。
12.出爐後倒扣(因為上色後蓋了錫紙,被粘去了一點皮。以後不蓋了)