1. 求助提拉米蘇奶昔的做法
自己做提拉米蘇吧!
提拉米蘇似乎是現在很流行的甜品噢
材料很簡單,做法也很簡單。
材料有:一杯咖啡,MASCARPONE CHEESE(這個很重要哦,如果沒有的話,只好買double cream回來打了,但是味道會差),一點酒(我用的是rum,呵呵),三個蛋黃,糖(隨你喜歡咯),可可粉(巧克力粉也行),最後就是手指餅(或者你買海綿蛋糕代替咯)。
在做以前,先泡一杯咖啡,建議泡苦一點,比較香。放到涼待用。
首先把蛋黃和糖打混合起來,然後加入mascarpone cheese和少許酒,繼續攪拌。(真誠的建議你買一個電動攪拌機,你會發現這樣打出來的奶油和cheese就是特別的潤滑,無比的細膩,有如初戀的感覺,嘿嘿。。。)如果你沒有,只能辛苦的自己打,一定要打到變的很細滑才可以哦。這就是A。
然後把買來的手指餅或是蛋糕,放在咖啡里迅速的浸一下就拿走。放在盤子上待用。這是B。
剩下的可可粉就是C。
然後你就可以弄一個小碗(比較方便!),按照從下往上,A+B+C(撒滿一層可可粉就可以了)+A+B+C+A的順序,如果你有本事,多弄幾層恐怕也可以吧,^_^。
最後吧表面弄平整以後,用篩子篩出一層可可粉撒在表層。放在冰箱里4個小時就可以開吃了!
材料:手指餅干,marscapone(超市有賣),烈性酒(40度左右最好) ,濃點的咖啡,糖,雞蛋2-3個
1 先將雞蛋的蛋白和蛋清分開打在兩個容器里,在蛋清的那個里加兩勺糖,然後打打打打。。。然後放入marscapone繼續打打打打,然後把蛋黃放在裡面繼續打打打打。。。先放一邊。(蛋青要打到泡沫裝,加入marscapone,打到cream裝。蛋黃可加可不加,一定要看雞蛋是否新鮮,有時加入蛋黃會影響cream的效果。選擇新鮮的雞蛋。)
2 煮一杯濃咖啡,在咖啡里倒入烈性酒。(選擇酒的時候,正宗應該是紅酒。)
3 在容器底部鋪一層1,然後在上面鋪一層手指餅干,在手指餅幹上澆透2,再繼續鋪1,如此反復。。。知道最後最上面鋪一層1,灑點巧克力粉巧克力粒等等就可以了 。
(在容器底部灑點紅酒,不要太多,會影響咖啡的味道。咖啡一定要最苦的,將sponefinger浸在 coffee中,不要水份太多,適量即可。然後,圖一層cream。最後,在最上層潵上巧克力粉。這樣出來的效果,苦中帶甜,有戀愛的味道。苦澀中充滿著舔意!整套工序做好以後,將甜點放入冰箱中,最好是隔夜,cheese會發酵,吸收紅酒的味道。酒的味道可以充分發揮到甜點里)
注釋:
marscapone,是一種專門做甜點的cheese,各大超市都有賣的。
2. 奶昔的做法
香蕉奶昔
所需材料
香蕉200克,酸奶50毫升,鮮奶100毫升
香蕉奶昔的做法
1香蕉去皮,切成五等分。
2在果汁機內放入香蕉、酸奶、鮮奶,攪打均勻。
3將香蕉奶昔倒入杯中,若想裝飾可自行添加裝飾食材。
香蕉奶昔的功效與作用
香蕉可平穩血清素和褪黑素,還含有可讓肌肉鬆弛效果的鎂元素,經常覺得壓力大的可以多吃。酸奶有促進胃液分泌、提高食慾、促進和加強消化的功效。鮮奶可以補充人體所需的蛋白質、脂肪和鈣;提高免疫力,促進骨骼發展。香蕉奶昔能清腸熱、潤腸道,可治療熱病煩渴等症,還可補充能量,抑制血壓升高。香蕉和酸奶鮮奶一起搭配的話可以有助消化的作用,而且還可以補充豐富的鈣質和蛋白質,而且還可以潤腸通便,對於提高免疫力有好處,而且還可以補充能量的哦。
橘子奶昔的做法
橘子奶昔製作的時候需要注意,首先需要我們准備好一些比較新鮮的橘子。之後我們把橘子片,直接放到料理杯裡面。還需要加入牛奶。之後我們蓋上蓋子。放到榨汁機裡面就打上兩三分鍾,這時候橘子奶昔就製作完成了。
哈密瓜奶昔的做法
哈密瓜是一種及營養魚美味於一身的水果兒,哈密瓜不僅還有非常多的營養作用,更在日常生活中使大家吃起來非常的香甜可口,那麼大家在夏天的時候,肯定不會滿足於單單的直接啃哈密瓜,今天小編就來教給大家哈密瓜奶昔的做法。
首先我們需要准備好一些必要的材料,以便我們在製作哈密瓜奶昔的時候可以更好的製作。我們需要准備的原材料有哈密瓜,鮮牛奶,叉子或者勺子,我們還需要具備一個榨汁機,並且還要准備一些冰塊兒和白糖,或者冰糖。
然後我們就可以開始進行下一步的操作了,我們首先需要將從外面買回好的哈密瓜,清洗干凈之後,將哈密瓜中間的籽兒去掉,然後再將哈密瓜的果肉全部挖出,放置於盤子當中。這樣我們的准備過程就已經全部做好了。
將已經切好的哈密瓜塊置於榨汁機中,並開啟榨汁機的開關兒,然後將哈密瓜塊炸成哈密瓜汁,倒出放進一個杯子當中。
將准備好的牛奶取來適量加入已經榨好的哈蜜瓜的汁液當中,並充分的攪拌均勻,這個時候如果已經選擇好的牛奶並不是甜味的,建議向這個混合的汁液當中,加入一定量的冰糖或者白糖來調節味道,如果牛奶已經是甜味而且個人覺得甜味已經夠了,那麼便可以不用加入冰糖或者白糖了。做好了哈密瓜奶昔之後,建議放入冰箱之中量一下再喝,這樣口感會更好。
3. 蛋糕的做法和配方
自製蛋糕
材料:低筋麵粉120克、糖45克、塔塔粉2克、泡打粉2克、食用油75ML、鮮奶90ML、雞蛋四隻
做法:
1、先將2克泡打粉加入麵粉中攪勻。
2、將油、奶攪成奶昔狀。
3、將攪入泡打粉的麵粉倒入油奶混合物中,慢慢攪勻,不要太大力以免麵粉出筋,都攪拌濕即可。
4、將蛋白、蛋黃分開。
5、蛋黃中加入一半糖攪勻,然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了。
6、將蛋白打發,打成粗泡時加入塔塔粉(沒有也可以)和剩下的一半糖(如果是手動打應把糖分成三次打),直到打面雞尾狀即可,打發蛋白是個最關鍵的過程。
7、將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻。
8、將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下攪勻,不要太久也不要打圈,以免消泡。
9、將蛋糕糊倒入模具中,輕輕震出氣泡,在此之前先預熱烤箱。
10、上下火6分鍾,然後加上錫紙,以免蛋糕的表麵糊了,然後轉下火15分鍾,再轉上火15分鍾就好了。
注意事項:
1.烘烤溫度也是製作蛋糕的關鍵。烘烤前必須讓烤箱預熱。此外,蛋糕坯的厚薄大小,也會對烘烤溫度和時間有要求。蛋糕坯厚且大者,烘烤溫度應當相應降低,時間相應延長;蛋糕坯薄且小者,烘烤溫度則需相應升高,時間相對縮短。一般來說,厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃;薄坯的爐溫應為上火200℃、下火為170℃,烘烤時間以35~45分鍾為宜。
2.蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測試,若表面留有指痕或感覺裡面仍柔軟浮動,那就是未熟;若感覺有彈性則是熟了。蛋糕出爐後,應立即從烤盤內取出,否則會引起收縮。
4. 蛋糕的做法 配方
1.低筋麵粉:120克
2.糖:45克
3.塔塔粉:2克
4.泡達粉:2克
5.食用油:75ML
6.鮮奶:90ML
7.雞蛋四隻。
做法
1.先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻
2.將油、奶攪成奶昔狀
3.將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中,慢慢攪勻,不要太大力以免麵粉出筋,都攪拌濕即可
4.將蛋白、蛋黃分開
5.蛋黃中加入一半糖攪勻,然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了
6.將蛋白打發,打成粗泡時加入塔塔粉(沒有也可以)和剩下的一半糖(如果是手動打應把糖分成三次打),直到打面雞尾狀即可,打發蛋白是個最關鍵的過程喔
7.將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻
8.將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下攪勻,不要太久也不要打圈,以免消泡喔
9.將蛋糕糊倒入模具中,輕輕震出氣泡,在此之前先預熱烤箱喔
10.上下火6分鍾,然後加上錫紙,以免蛋糕的表麵糊了,然後轉下火15分鍾,再轉上火15分鍾就OK了。
步驟1.加入600克雞蛋糕粉於容器中(約可製作四次,相當於28個雞蛋糕的量)。
步驟2.接著打入3個雞蛋。
步驟3.再加入90c.c.的牛奶。(此時,可依個人喜好添加食物,如:葡萄乾、紅豆、水果粒…等)。
步驟4.材料調配好了以後,使用打蛋器(或電動攪拌器),攪拌均勻,便可開始准備製作雞蛋糕了。
步驟5.調溫旋扭轉到「高」的位置,將插頭連接到電源插座,此時電源燈亮起,靜待3~5分鍾後,加熱燈會亮起,表示內部盤面溫度已達到可以開始烘培的溫度。
步驟6.打開上蓋,為預防烤盤沾黏烤好的雞蛋糕,可先塗上一層薄薄的乳瑪琳在上下兩片烤盤的各模型孔內。
步驟7.接著將調好的材料淋上,(因烘培過程雞蛋粉會膨脹緣故,所以約倒八分滿即可),完成後蓋上上蓋。請小心慢慢加料,以免四處亂滴或太滿溢出。
步驟8.將調溫旋扭轉至「中」的位置,並對准備箭頭處。也可以視個人口味,調至「高」(比較脆),或「低」(較松軟)。
步驟9.蓋上蓋後,靜置約5分鍾
步驟10.在此期間,綠燈會交替的亮滅
步驟11.打開上蓋,熱騰騰的雞蛋糕即出爐了!
注意:
一、只能用鈍的塑料或木製器具來夾持蛋糕,不用使用尖的或金屬器具,以免破壞不粘表層。
二、雞蛋糕粉可於食品(或西點)材料行、各大賣場及部分超級市場,皆可買到。
三、也可依個人喜好,自行製作雞蛋糕粉,參考材料有:低筋麵粉、糧粉、泡打粉、奶粉、香料。
5. 慕斯和奶昔蛋糕的區別
簡單點說,慕斯蛋糕是用鮮奶油,牛奶 糖 魚膠等攪拌合成的,可以不用麵粉和烤箱,而普通蛋糕是用麵粉,牛奶 油 糖等材料烤制而成的。