Ⅰ 魚香雞蛋和魚香肉絲是不是一樣的操作哪個更簡單一些
魚香肉絲，作為十大經典川菜之一，「只聞魚香不見魚」是它的特色，而這魚香的關鍵就在調汁上。果這些人品嘗了正宗的川菜魚香肉絲，可能會覺得自己吃的是兩道菜。因此，最簡單、最家常的魚香肉絲，不必講究太多，符合自己口味，吃的開心就好。
魚香肉絲是一道常見川菜，魚香是川菜主要傳統味型之一，鍋中放油，加入裡脊肉翻炒完全變色盛出來，另一鍋放油，加蒜薑末，豆瓣醬翻炒至出紅油，加入青菜絲翻炒至斷生，加入裡脊肉翻炒，倒入魚香汁，水加澱粉混合加入，翻炒收汁即可該菜具有魚香味，但其味並不來自魚，而是辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調制而成，十分美味。魚香豬肝、魚香肉絲、魚香茄子和魚香三絲等。特別是魚香肉絲，如今這道菜已經風靡全國，成為每個家庭或飯店必點之菜。
Ⅱ 魚香肉絲的做法，要用豆瓣醬，和雞蛋的那種做法。
魚香肉絲的做法
1、肉切絲加乾粉適量、一個雞蛋的蛋清、少許鹽、雞精拌勻待用；
2、紅蘿卜、尖椒、木耳切絲；
3、熱鍋放油，蒜瓣熗鍋，放入豆瓣醬、番茄醬、糖、醋、炒勻，加一杯水，把紅蘿卜、尖椒、木耳絲下鍋翻炒，待配料快熟時放入肉絲翻炒，最後用生粉勾芡出鍋。
這是我經常做的方法，希望能幫到你！
Ⅲ 魚香肉絲的做法，要用豆瓣醬，和雞蛋的那種做法。
肉切絲後放澱粉和蛋清（目的是為了肉炒出來嫩），用的不是豆瓣醬，祁縣豆瓣（屬於豆豉醬），調汁：糖1勺醋3勺，蒜末（姜可以不用的），開火先炒祁縣豆瓣，出香味後倒入調好的汁，再放肉炒
Ⅳ 跪求 西紅柿辣子炒雞蛋 和魚香肉絲做法
魚香肉絲的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜
魚香肉絲的製作材料： 主料：豬腿肉250克,嫩筍絲100克,雞蛋1個,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2.5克,醬油10克,精鹽5克,四川郫縣豆瓣醬10克,黃酒5克,水澱粉15克,胡椒粉適量,蔥花,薑末各少許。教您魚香肉絲怎麼做，如何做魚香肉絲才好吃版本一：
【原料】
豬腿肉250克，嫩筍絲100克，雞蛋1個，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，醬油10克，精鹽5克，四川郫縣豆瓣醬10克，黃酒5克，水澱粉15克，胡椒粉適量，蔥花、薑末各少許。
【製法】
（一）把豬腿肉切成6厘米長、寬厚各0.2厘米的絲，用酒、鹽拌和均勻，放入打散的雞蛋、生粉調上漿。另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調在小碗里待用。
（二）鍋燒到六成熱時，放入生油，隨即倒入肉絲炒散，視斷血端鍋倒入漏勺，瀝去油。鍋底留余油，下蔥花、薑末、豆瓣醬一起煸出香味後，放筍絲，同時將肉絲入鍋炒和，隨即將小碗調料倒入鍋內，迅速翻炒幾下，加味精後勾上薄芡，撒上胡椒粉，澆上麻油起鍋裝盆。
版本二：
◆ 菜譜配料：
豬肉350克。 水發蘭片100克、水發木耳25克、泡辣椒15克。鹽3克、姜5克、蒜10克、蔥10克、素油50克、醬油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
◆ 製作過程：
豬肉切成長約7厘米、0.3厘米粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻。蘭片、木耳洗凈，切成絲，泡紅辣椒剁細；姜、蒜切細末，蔥切成花。用醬油。醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁。炒鍋置旺火上，放油燒熱（約180℃），下肉絲炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、蘭片絲、蔥花炒勻，烹入芡汁，迅速翻簸起鍋裝盤即成。
版本三：
用料：瘦豬肉200克 ，四川泡辣椒20克（ 豆瓣醬、辣椒糊均可 ），白糖20克，醋15克，醬油15克， 精鹽1.5克（分兩次用），味精1克 ，料酒15克， 水澱粉25克（分兩次用），黃瓜100克（玉蘭片 、柿子椒等均可），水發木耳50克，蔥姜蒜共50克，花生油50克。
製作：1. 將肉切成3厘米長的細絲，用少許鹽和澱粉漿過 。黃瓜切絲，蔥姜蒜切末 。 用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精、水澱粉對汁待用。2. 鍋燒熱 ，把油下鍋，肉絲下鍋炒散，再把泡辣椒（剁細），姜蒜下鍋煸炒 ，待其出香味後再把黃瓜和木茸放入，稍炒，烹入對好的汁和蔥花，炒勻即可。