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鳳梨冰皮蛋糕的做法

發布時間: 2022-02-23 05:47:59

⑴ 菠蘿鳳梨慕斯蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

用料
菠蘿 1個
牛奶 100g
吉利丁片 15g
淡奶油 200g
菠蘿鳳梨慕斯蛋糕的做法
因為這次做的是慕斯盒子,所以不需要餅干底。
吉利丁冷水浸軟。
菠蘿取肉切塊,取300克加入牛奶榨汁!剩下的切小方形粒備用。(如果不是菠蘿季,或要方便可以買現在菠蘿果肉果醬。)
牛奶菠蘿奶昔隔水加熱,放入泡軟的吉利丁片,攪拌溶入。
打發淡奶至有紋路且能緩慢流動。這時加入晾涼的奶昔液,攪拌均勻。
盒底灑上一層果肉。倒入慕斯液。冷藏後淋面。
這個是藍莓味的,把菠蘿換成等量藍莓即可。(上面花紋可留一些藍莓原汁加吉利丁後滴在蛋糕上,用牙簽畫出來。)
如果要做成蛋糕拿出來的。那就老實做個餅干底吧,再倒入慕斯液。這樣才能拿動。模具有圓有方還有心形…按喜好挑選就好。冷藏後熱風機吹下脫模,圍上慕斯邊哦!上面的裝飾就發揮想像吧!
餅干底:奧利奧碎80g+溶化黃油30g。攪拌均勻,放入模具均勻地按壓成圓底。

⑵ 鳳梨慕斯蛋糕的做法,鳳梨慕斯蛋糕怎麼做好吃

鳳梨400g
淡奶油400g
糖40g
吉利丁片4片
製作時間:2小時以上
用餐人數:
步驟
1
鳳梨
2
切成塊,放入鍋中
3
加糖煮粘稠
4
淡奶油打發好
5
將淡奶油和鳳梨混合,放入用熱水浴融化的吉利丁,拌勻。
6
一層蛋糕片一層慕斯糊,共3層,做好後,放入冰箱冷藏至凝固。取出,脫模即可。

⑶ 冰皮月餅的做法,山葯鳳梨冰皮月餅怎麼做好

山葯鳳梨冰皮月餅的做法

1.自己做好的鳳梨餡,即菠蘿餡

2.山葯蒸熟去皮,碾壓成泥

3.把山葯泥放入碗中,加入糕粉攪拌均勻。糕粉就是熟糯米磨的粉,沒有的話可以把糯米粉炒熟代替。 因鳳梨餡是甜的,面團不用放糖的。如果喜歡甜度大的可以適量放糖或者蜂蜜。

4.把山葯面團壓扁,放入鳳梨餡包嚴實

5.裝入模具,模具要先用糕粉沾一下,以免粘模具,

6.出成型即可。

⑷ 冰皮蛋糕的做法

冰皮蛋糕配料:
蛋糕體:雞蛋4個 新良絲絨蛋糕粉 40g 易小焙細砂糖 40g 牛奶 40g 玉米油 40g 鹽 1g 檸檬汁 適量
冰皮部分:易小焙冰皮預拌粉 200g 沸水 160g 火龍果汁 40g
巧克力奶油餡:黑巧克力50g 淡奶油150g 砂糖15g
冰皮蛋糕製作步驟:准備製作蛋糕體的材料, 蛋清、蛋清分離在兩個無水無油的容器裡面;蛋黃裡面加入牛奶、玉米油攪拌均勻,至乳化狀態;麵粉過篩加入,攪拌至無乾粉即可,不可過度攪拌;蛋清裡面加入鹽、檸檬汁,分次加入細砂糖,打發至中性發泡;打發好的蛋白霜,取1/3到蛋黃糊中,翻拌均勻,然後倒回剩下的蛋白霜中,攪拌均勻;倒入28*28cm方盤中,烤盤底部墊上烘焙油紙,表面抹平即可,震動幾下,排出裡面大的氣泡,放入預熱好的烤箱上下火180℃中層,烘焙約18min,表面金黃即可;
接下來准備做冰皮的原料,火龍果榨成汁,過濾一下,加入沸水,倒入冰皮預拌粉中,攪拌至無乾粉狀態,放置不燙手的時候,揉成光滑的面團;
製作餡料,甘納許部分,50g淡奶油加熱至微沸;倒入切碎的黑巧克力,靜置一會兒再攪拌均勻,甘納許部分就做成了,冷卻備用;再將剩餘淡奶油加糖打發到七八分發,混合冷卻好的甘納許即可;放置不燙手時候,揉成光滑的面團;擀成比蛋糕卷稍大的形狀,中間部位抹上甘納許;放上蛋糕片,將要捲起的方向的蛋糕片尾部一邊切成斜面,抹上巧克力奶油;捲起壓緊,外邊用油紙緊緊包一層,放入冰箱冷藏定型,切成小塊即可;

⑸ 月餅有哪些口味

1、法式月餅:是將中國月餅文化和法國糕點工藝結合製成的一種非傳統月餅,有乳酪、巧克力榛子、草莓、藍莓、蔓越莓、櫻桃等多種口味,口感香醇美味、松軟細膩,味道與小蛋糕等法式西點類似。

2、冰皮月餅:特點是餅皮無須烤,冷凍後進食。以透明的乳白色表皮為主,也有紫、綠、紅、黃等顏色。

3、冰淇淋月餅:完全由冰淇淋做成,只是用的月餅的模子,八月十五,已是中秋但炎熱未完全去除,美味加清涼,也是很多消費者熱衷的選擇。

4、果蔬月餅:特點是餡料主要是果蔬,餡心滑軟,風味各異,餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等,又配以果汁或果醬,因此更具清新爽甜的風味。

5、海味月餅:是比較名貴的月餅,有鮑魚、魚翅、紫菜、鰩柱等,口味微帶咸鮮,以甘香著稱。

6、納涼月餅:是把百合、綠豆、茶水糅進月餅餡精製而成,為最新的創意,有清潤、美顏之功效。

7、椰奶月餅:以鮮榨椰汁、淡奶及瓜果製成餡料,含糖量、含油量都較低,口感清甜,椰味濃郁,入口齒頰留香。有清潤、健胃、美顏功能。

8、茶葉月餅:又稱新茶道月餅,以新綠茶為主餡料,口感清淡微香。有一種茶蓉月餅是以烏龍茶汁拌和蓮蓉,較有新鮮感。


9、保健月餅:這是前年才出現的功能月餅,有人參月餅、鈣質月餅、葯膳月餅、含碘月餅等。

10、象形月餅:過去稱豬仔餅,餡料較硬,多為兒童之食;外觀生動,是孩子們的新寵。

11、黃金奶油月餅:餅皮奶油味十足,色澤呈黃金色,口感極佳。

⑹ 菠蘿蛋糕的做法大全

砂糖、液體葡萄糖、蛋白、水、杏仁粉、白脫油
調味料:制杏仁糖團:砂糖:液體葡萄糖:蛋白:水:杏仁粉=1:0.15:0.15:0.3:0.6
步驟
(1)砂糖加液體葡萄糖和水加熱至118℃,拌入杏仁粉,迅速攪進蛋白,揉成柔軟的杏仁糖團。
(2)糕胚用S.P海綿蛋糕修成菠蘿形。
(3)用白脫油調成菠蘿黃色,0.4cm左右的花齒裱花頭裱不規則點於表面,尖頭用巧克力白脫油點上。杏仁糖團摻少量綠色素制葉子裝飾。
(4)將糕胚去皮,橫剖三層,中間嵌白脫油,頂面及垂直邊刮抹白脫油。四周用杏仁糖團搓成的長條圍邊一圈,用花鉗鉗花,中央放上菠蘿,裱花裝飾。
糕胚:白脫油=4:6。

⑺ 鳳梨瑪芬蛋糕(參考carol老師)的做法

材料

鳳梨罐頭 ㄧ罐,低面 100公克,奶油50g,蛋ㄧ個,糖 50g,鳳梨汁50cc,紙杯 九個,泡打粉ㄧ茶勺,鹽 ㄧ點點

做法

奶油打發、加入糖ㄧ起拌。打到發後,加入ㄧ顆打散全蛋,分幾次加入,避免油水分離。

再加入塞好的麵粉與泡打粉,和鳳梨汁,要交錯的加入拌勻。

再加入鳳梨小丁。另外再切大片待用,我剛好用了ㄧ罐。蓋起來等待30分。

然後用冰淇淋勺分九份,在紙杯中。上面要放三片比較大片鳳梨,烤箱180度預熱後,180度烤30分


⑻ 焦糖鳳梨蛋糕的家常做法

主料5人份
雞蛋240克

白糖140克

低筋麵粉165克

黃油48克

牛奶48克
輔料
開水適量 菠蘿1040克 朗姆酒1小勺 香草莢1根 砂糖140克 黃油20克
步驟1焦糖鳳梨蛋糕的做法大全
菠蘿去皮切塊,2厘米厚左右

步驟2焦糖鳳梨蛋糕的做法圖解
砂糖放入不粘鍋中中火加熱

步驟3焦糖鳳梨蛋糕的家常做法
加熱到琥珀色開始冒泡,往裡沖入適量開水(小心糖水飛濺不要燙到)

步驟4焦糖鳳梨蛋糕的簡單做法
放入菠蘿,糖水剛好沒過菠蘿為宜,沒有沒過就加一點開水,熬煮片刻後放入黃油和朗姆酒

步驟5焦糖鳳梨蛋糕怎麼吃
轉文火熬煮用筷子不停給菠蘿翻面,放入一支剖開的香草豆莢,刮出香草籽,使其在鍋中混勻

步驟6焦糖鳳梨蛋糕怎麼做
直到鍋中水份收得比較干,把菠蘿塊夾出緊實地鋪在模具底。我用的是8.75寸模具。鍋中剩下的焦糖漿倒入小碗中保留備用

步驟7焦糖鳳梨蛋糕怎麼炒
開始製作海綿蛋糕:蛋液加入砂糖,用打蛋器傾斜伸入蛋液,高速打發蛋液。當蛋液明顯顏色變淺,體積膨脹,打蛋器拎起麵糊不立刻消失,流下能劃出8字。轉中速繼續攪拌。接近完成時,用低速(打蛋頭與蛋液垂直)攪拌幾圈,消掉蛋糊中的大氣泡

步驟8焦糖鳳梨蛋糕怎麼煮
倒入已經過篩好的低粉攪拌均勻

步驟9焦糖鳳梨蛋糕怎麼燉
黃油和牛奶需提前融化並保溫約40度,沿著刮刀淋,入麵糊表面。 用刮刀快速拌勻

步驟10焦糖鳳梨蛋糕怎麼煸
倒入模具,輕震2下。我這個麵糊的量氣質做在8.75寸模具里,麵糊量是偏少的因為家人朋友表示喜歡菠蘿多一點蛋糕薄一點,所以如果喜歡吃厚厚蛋糕的同學可以用7寸模具做,這個量也是合適的哈

步驟11焦糖鳳梨蛋糕怎樣煸
烤箱預熱180至190度中下層烤約35-40分鍾。出爐震模後倒扣,在菠蘿表面刷上剩餘的糖漿即可

⑼ 鳳梨蛋糕的製作方法

用料

8寸蛋糕胚 1個

淡奶油 500克

白砂糖 50克

香草精 3滴

鳳梨 適量

薄荷葉 2片

干玫瑰花瓣 適量

鳳梨蛋糕的做法

  • 8寸蛋糕胚做法:

  • 然後用蛋糕刀均勻的切三等份

  • 小貼士

    用時:1小時
    成本:60塊

⑽ 鳳梨千層蛋糕怎麼做

鳳梨千層蛋糕做法
用料

班戟粉 150g
雞蛋 4個
糖 30g
奶粉 30g
涼白開 330g
淡奶油 250g
糖 25g
鳳梨果肉 300g
1、先把千層皮的材料都混合在一起
2、最難的一步也是最重要的一步來咯,平底鍋預熱160度,我做的八寸的,舀50g糊倒在平底鍋里,溫度不要太高,倒入後可離開火源將麵糊晃勻在鍋底,速度要快,熟練就好了,然後觀察到皮底有氣泡生成麵糊變成金黃色即可關火,此時講千層皮拿出即可.(此時千層皮正好,待時間久一些或溫度高的話容易變糊),此配方可做九張左右八寸的千層皮

3、鳳梨切成小丁,淡奶油打發八分發即可
4、最底下放一層千層皮,然後鋪上一層淡奶油,然後上面擺好芒果,用奶油抹勻,再鋪一層千層皮,上面抹上一層榴槤,再鋪上一層千層皮,以此類推...