A. 排骨和米飯一起蒸怎麼做
天氣一冷，就有了胃口，連我這個平時很少吃肉的人，每周也會有葷食。排骨燜飯是很多人喜歡吃的，米飯浸入了排骨的油脂，粒粒油潤透亮，肉香味濃濃的，扒拉一口就有菜有肉有飯，吃得很有滿足感。
排骨燜飯
做排骨燜飯的食材搭配千人千法，不過做法倒是都相似。排骨先焯煮去除血水和肉腥味，然後再煸炒上色進一步去腥增香。蔬菜的搭配就看自己的喜歡和不同季節的食材變化來自由選擇。我每次都少不了加鮮香菇和香乾，香菇可增加香味和鮮味，香乾是豆製品，它與米飯的營養成分可起到互補作用，相得益彰。
【食材清單】
大米2杯約200克，排骨200克，土豆1個，小胡蘿卜2個，香乾2片，鮮香菇3朵，香菜1棵，薑片4片，生抽4湯匙，料酒4湯匙，蚝油半湯匙，食用油1湯匙，冰糖10克
【烹飪步驟】
第一步：排骨溫水清洗後剁成3厘米左右的小段，買的時候可以讓商家代勞。處理好的排骨放入涼水鍋，加入2片薑片，2湯匙料酒，大火燒開，煮至排骨變白凈不再滲出血水，撈出瀝干水
第二步：土豆去皮洗凈切小丁，胡蘿卜、鮮香菇、香乾分別清洗後都切成和土豆丁差不多大的小丁
第三步：大米淘洗後放入電飯鍋內鍋里，加入2湯匙生抽，半湯匙蚝油，拌勻後再加水，水量和平時燜白米飯一樣多的量就可以
第四步：放入切好的土豆丁，胡蘿卜丁，香乾丁和香菇丁
第五步：炒鍋燒熱加少許油，放入冰糖炒化，再倒入燙煮過的排骨，兩片薑片，用中小火慢慢煸炒，炒至排骨變紅，烹入2湯匙料酒，2湯匙生抽，繼續煸炒，炒至料汁完全包裹排骨，排骨色澤變得紅潤
第六步：再將煸炒好的排骨鋪入電飯鍋內鍋中的食材上，將鍋放入電飯煲里，選精華飯55分鍾，大家用的電飯煲不同，就用自己平時燜飯的模式就好
第七步：燜飯自動完成後別急著打開鍋蓋，讓鍋的余熱繼續燜10分鍾，開蓋，用飯勺將飯菜排骨拌勻，撒香菜碎或蔥花，就可以開吃了
【小貼士】
排骨要買純肋排，肉多，剁小塊後容易熟，吃的時候骨頭一抽全是肉，吃得過癮。
生抽、蚝油已經有鹹味了，一般吃清淡點的不用再額外加鹽，口重的在給大米拌調料時加少許鹽一同拌勻。
搭配的蔬菜根據自己喜愛和家裡儲備的品種調整，玉米粒、豌豆粒等食材也都很好。
B. 水嫩蒸蛋糕的做法步驟圖，水嫩蒸蛋糕怎麼做
材料
配方：雞蛋2個、牛奶85g、色拉油15g、
低筋麵粉85g、鹽1g、細糖45g、
做法
1、將雞蛋蛋清和蛋黃分開備用：
2、牛奶加熱至80度，關火；
3、加入色拉油，攪拌均勻；
4、篩入低筋麵粉，攪拌至順滑；
5、加入蛋黃，攪拌均勻；
6、蛋清分次加入細糖，打發至硬性發泡；
7、和蛋黃部分混合攪拌；
8、裝入模具，蓋上保鮮膜；
9、放入德普蒸箱，糕點模式蒸26min；
C. 日式豬排丼的做法
日式豬排丼的做法
材料
豬裡脊肉片4片、雞蛋3顆、洋蔥半顆、青蔥2株、鹽1小匙、黑胡椒粒1小匙、味淋1大匙、
醬油1大匙、水3大匙面、包粉適量、麵粉適量。
做法
（1）將豬里肌肉片稍微拍打，雙面均勻撒上塩和黑胡椒粒。
D. 電壓力鍋做排骨
蓮藕排骨湯是荊楚餐飲文化的代表菜餚，湖北素稱「千湖之省」，各類水產豐富，蓮藕就是其中的代表之一。傳統的蓮藕種植方法一年分兩次採收，第一次是在夏季，第二次是在秋後初冬。蓮藕開花結子之後，荷葉漸枯，此時採收的蓮藕澱粉含量高，口感更佳粉糯，最適合煲湯，湖北人稱之為深塘枯荷藕。
我有一年冬天跟同學回荊州老家，見過有人穿著沒胸的塑膠衣在冰涼的塘中挖藕，落日、煙樹、枯荷、挖藕人，那景象有種說不出的悲涼。李白寫過「若耶溪傍采蓮女，笑隔荷花共人語」，可謂是世人皆愛采蓮女，無人識得挖藕人。同學的媽媽給我們做了蓮藕排骨湯，在堂屋中支起紅泥火爐，當中炭火不滅，上置砂鍋，蓮藕排骨湯早煨足幾個鍾頭了，千張、茼蒿等在湯中燙熟，蘸味碟吃，燙得人心頭顫巍巍的。
城裡人生活節奏越來越快，沒時間也沒耐心用砂鍋細火慢燉一鍋好湯。電壓力鍋的出現方便了人們的生活，那麼，如何用電壓力鍋煲出砂鍋一樣的好湯呢？華中農業大學食品科技學院的研究回答了這一問題。
傳統的蓮藕排骨湯需要用砂鍋大火煮沸再文火滿煲兩三個小時，使用壓力鍋煲湯，因其壓力大溫度高，能大大節約烹飪時間和能源，更適合現代人快節奏的生活。然而，有大量研究和實踐表明，砂鍋煮制的排骨湯感官評價明顯優於壓力鍋煮制的排骨湯，其滋味更加清香醇厚。這說明壓力鍋煮湯的工藝需要改進。華中農業大學的研究對電壓力鍋和砂鍋不同烹飪條件對最終排骨湯品質的影響進行了比較研究，為電壓力鍋煲湯的工藝改進提供了參考。
砂鍋煲湯工藝
該研究首先通過感官評價分析不同骨水比和熬制時間對排骨湯品質的影響，進而得到了砂鍋煲湯的最佳工藝條件。首先分別按照排骨與水的質量為1:3、1:4、1:5的比例小火熬湯3小時，在停火前1小時加入藕塊。然後由多位評價員進行感官評分，最終得出排骨與水的質量比為1：3時湯的品質最佳。考慮到在熬湯的過程中有較多的水分蒸發，為保證得到較多的湯汁，最終將最佳骨水比確定為1:4。感官評價標准如下表所示。
表1. 蓮藕排骨湯感官評價標准
資料來源：作者根據相關研究整理
按照排骨與水的質量1:4的比例，設置6個對照組，分別熬制1.0、1.5、2.0、2.5、3.0、3.5小時，然後進行感官評分，並測定湯汁中可溶性蛋白的含量。結果如圖1所示。
圖1. 熬制時間對湯品質的影響（砂鍋），資料來源：作者根據相關文獻研究繪制
由此可見，隨著熬制時間的延長，湯的感官評分呈提高趨勢，可溶性蛋白的含量也逐漸增加。但在熬制3小時之後，湯的感官評分和可溶性蛋白含量略有降低。這可能是由於熬制的前3小時排骨中的蛋白質逐漸溶出，而3小時後排骨脂肪的大量溶出導致湯的口感稍膩，持續的加熱也使蛋白質有一定程度的破壞。
綜上所述，用砂鍋煲制蓮藕排骨湯，排骨與水的質量比為1:4，小火熬制3小時，並於停火前1小時加入藕塊，最終湯的品質最佳。
電壓力鍋煲湯工藝
電壓力鍋煲湯工藝主要分析了排骨與水的質量比、壓力、熬制時間對湯品質的影響，通過感官評價、水溶性蛋白含量測定、質構分析、色度分析和電子鼻風味測定分析排骨湯的綜合品質。
用砂鍋煲排骨湯的最佳骨水比為1:4，由於用電壓力鍋煲湯全程為密閉環境，水分蒸發較少，故以1:3作為電壓力鍋煲湯的最佳骨水比。
壓力對湯品質影響
按照以上骨水比例，將排骨在電壓力鍋中以不同壓力熬制45分鍾，然後放入藕塊，繼續以相同壓力熬制15分鍾後停火，然後進行感官評分和可溶性蛋白含量測定，以考察不同壓力對湯品質的影響。結果如圖2所示。
圖2. 壓力對湯品質的影響（電壓力鍋），資料來源：作者根據相關文獻研究繪制
由圖2可見，湯的感官評分和可溶性蛋白含量的變化趨勢基本相符，隨壓力增加大體呈先升高再降低、再升高的趨勢。這里的壓力是指表壓力，數值上等於絕對壓力與大氣壓的差值。在20kPa以下，湯汁的可溶性蛋白含量隨壓力升高而增加；在20～50kPa之間，可溶性蛋白含量隨壓力增大而減少；在50kPa以上，可溶性蛋白含量又隨壓力增大而增加，最終趨於穩定。
壓力越大水的沸點越大，因此壓力帶來的最直接的影響就是烹飪溫度，而溫度會影響蛋白質溶解度。蛋白質分子上存在疏水基團和親水基團，極性的親水基團與極性的水分子發生強烈的水合作用，疏水基團由於疏水效應發生聚集，從而使蛋白質分子發生折疊，疏水基團被包裹在內部，使得蛋白質可以溶於水。這一過程使水分子的熵增加，自由能減少。
在低溫條件下，溫度適當增加可以提高蛋白質的溶解度，因此湯汁的可溶性蛋白含量增加。當溫度繼續升高時，蛋白質的二級結構受到破壞，內部的疏水基團暴露，疏水作用增強，從而蛋白質溶解度下降，湯汁中可溶性蛋白含量減少。當溫度繼續增加時，可溶性蛋白含量再次增加，這可能與蛋白質疏水基團被破壞有關，也可能與排骨的物理性狀被破壞從而充分與水接觸溶解有關，更根本的原理有待進一步研究。參考由Anfinsen首先提出的「蛋白質自由折疊熱力學假說」（1972年諾貝爾化學獎），可能對進一步解釋烹飪過程中蛋白質的變化機理有所幫助。
Christian Anfinsen，圖片來源：The Nobel Prize
熬制時間對湯品質影響
由圖2可知，壓力為20kPa和70kPa時湯的品質更好，因此分別在這兩個壓力條件下考察熬制時間對湯品質的影響。熬制時間分別設定為15～90min，時間間隔為15min，在停火前15min加入藕塊，然後進行感官評分和可溶性蛋白含量測定。結果如圖3所示。
圖3. 熬制時間對湯品質的影響（電壓力鍋），資料來源：作者根據相關文獻研究繪制
由圖3可見，在烹煮的前45分鍾湯的品質提升十分迅速，烹煮45分鍾後，湯的品質變化趨勢趨於平緩，甚至在烹飪75分鍾後略有下降。可見烹煮至45分鍾時到達一個臨界點，烹煮前45分鍾70kPa曲線在20kPa曲線上方，湯的品質更佳。烹煮至45分鍾時70kPa曲線和20kPa曲線相交，整體向擬合的趨勢變化。這說明在烹飪的前45分鍾，壓力是影響湯的品質提高速率的重要因素，而烹飪45分鍾之後，壓力不再是影響湯品質變化速率的重要因素。因此，可以將排骨湯的烹飪過程分為高壓和低壓兩種工況，先高壓烹煮，再低壓烹煮。因此可歸納出4類影響湯品質的因素：A高壓壓力，B高壓時間，C低壓壓力，D低壓時間。
為得到電壓力鍋製作蓮藕排骨湯的最佳工藝，可以將ABCD 4種因素因素進行正交試驗。各項實驗參數如下表2所示。
表2. 正交試驗因素和水平
由此可設計L9（3^4）的正交試驗表，並按試驗表進行試驗，得出各試驗結果。如表3所示。
表3. 正交試驗表設計和試驗結果
資料來源：作者根據相關文獻研究繪制
由此可見，採用A2B1C2D3工藝方案製作的排骨湯綜合品質最佳，即先在70kPa烹煮20min，再在20kPa烹煮45min。
將採用這一電壓力鍋烹煮工藝製作的排骨湯與砂鍋製作的排骨湯進行感官評價，二者的評分已十分接近。具體來看，採用電壓力鍋製作的排骨湯相比於砂鍋排骨湯，色澤和滋味稍遜，而香氣更佳，可能是因為電壓力鍋是密閉少氧環境，色澤和風味物質的形成不如紫砂鍋有利，但封閉環境也減少了香氣物質的逸散。
表4. 不同工藝蓮藕排骨湯感官評分對比
資料來源：作者根據相關文獻研究繪制
利用色度儀和質構儀對湯品進行檢測分析，表明砂鍋製作的排骨湯色澤更佳明亮，湯色較濃。而電壓力鍋製作的排骨湯肉質和湯的顏色都略淡，可能是由於烹飪過程處於密閉狀態使得原料氧化程度較低。從口感上來看，砂鍋煮的排骨更有彈性，電壓力鍋煮的排骨更加軟爛。
利用電子鼻對湯的香氣特徵進行檢測分析，發現使用電壓力鍋和砂鍋煮制的排骨湯香氣特徵具有較高的相似性。
綜上所述，使用電壓力鍋在合理的工藝條件（70kPa 20min，20kPa 45min）下製作蓮藕排骨湯，完全能夠達到砂鍋同樣的效果。該研究不僅為烹飪工藝的改進提供了重要依據，方便了人們的生活，更為以後烹飪設備的研發設計和技術革新提供了重要方向，智能壓力鍋至少應該具備幾項功能：可調壓、可調氧、可自動匹配最佳的壓力變化曲線和烹飪時間等等。
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F. 脆皮蛋糕的配方
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結合當地的一些民俗特點，開發一些產品，通過自己的努力，肯定能闖出一片屬於自己的天地。
G. 米粉蒸肉的做法能不能用電飯煲做蛋糕的方法
米粉蒸肉的做法
主料
五花肉
400g
土豆
1個
輔料
薑片
4片
紅燒汁
15ml
米粉
100g
步驟
1.准備好所有的食材。
2.五花肉洗凈切塊。
3.把五花肉放入碗中加入薑片。
4.加入李錦記秘制紅燒汁。
5.抓拌均勻腌制20分鍾。
6.土豆切皮切厚片用淡鹽水浸泡。
7.土豆片墊入碗底備用。
8.腌制好的豬肉裹上米粉。
9.然後擺放在土豆片上面。
10.電壓鍋內膽加入適量的清水，放入蒸架。
11.把米粉肉碗放在蒸架上。
12.蓋上蓋子選擇營養燉-排骨。
13.滴聲提示後，即可開蓋食用。
H. 幸福廚房中的菜譜 排骨大蝦粥、鳳尾蝦、翡翠元寶餃子、義大利肉醬面、薑母鴨等的菜譜
排骨大蝦粥：豬排來骨、蝦、米飯，中火煮40分鍾，咸。
鳳尾蝦：蝦，麵粉，色拉油，中火煮40分鍾，甜。
翡翠元寶餃子：麵粉，牛肉，菠菜，中火煮60分鍾。淡口。
義大利肉醬面：面條，牛肉，西紅柿，大火煮40分鍾，酸。
薑母鴨：鴨肉，姜岑，中葯包，大火煮40分鍾，咸。
(8)網紅排骨蛋糕的做法擴展閱讀：
更多幸福廚房菜譜還有：
西紅柿炒雞蛋：蔥，雞蛋，西紅柿，20分鍾，中火，酸。
洋蔥炒雞蛋：洋蔥，火腿，雞蛋，20分鍾，中火，淡。
啤酒鴨：鴨肉，啤酒，土豆，90分鍾，小火，咸。
糖醋排骨：紅糖，醋，豬排骨，60分鍾，中火，甜。
日式烏冬：烏冬面，捲心菜，胡蘿卜，20分鍾，中火，甜。
三絲魚翅：魚翅，雞肉，筍，30分鍾，中火，咸。
椒鹽香焗豬扒：椒鹽，油，豬排骨，30分鍾，中火，咸。
沙嗲肉串：洋蔥，牛肉，沙嗲醬，40分鍾，中火，咸。
金銀情侶套餐:白蘿卜，血豆腐，面條，30分鍾，中火，咸。
月餅:優質麵粉, 雞蛋, 糖漿, 30分鍾,中火,甜。
甜品：
小鬼一家：巧克力，麵粉，雞蛋，60分鍾，中火，甜。
鼴鼠慶生蛋糕：草莓，麵粉，咖啡，60分鍾，中火，甜。
雙皮奶：牛奶，白糖，雞蛋，60分鍾，中火，甜。
蜘蛛蛋糕：巧克力，麵粉，雞蛋，60分鍾，中火，甜。
西瓜炒冰 ：西瓜白糖，乾果，20分鍾，中火，甜。
拔絲乳酪：芝士，麵粉，白糖，30分鍾，中火，糖。
I. 十種微波爐美食的做法，至用它來做菜是不是屈才了
1、微波爐烤雞翅
2、網紅小吃芝士焗紫薯
3、香蕉派
4、流心芝士撻
5、微波爐蒜蓉金針菇
6、微波土豆泥
7、微波爐版炒年糕
8、微波咖啡杯子蛋糕
9、糖炒栗子
10、清蒸魚(微波爐)
J. 毛芋頭燒排骨的做法
從孩子添輔食開始，寶爸就總是問我，什麼時候能給她吃大人的飯呀，什麼時候能吃這個那個啊。
每天他看我大碗小碗弄一堆，各種泥呀碎呀，又是焯水又是蒸，還要磨碎攪拌，他看得是眼花繚亂。不只是他，我也盼望著有那麼一天，可以一鍋出來家人的飯菜，不用再每天單獨好幾頓的輔食了，那時應該會很輕松吧。
樓下的小朋友17個月已經自己拿著雞腿兒啃了，真是讓我期待啊。等到過年，俺家寶貝也長大了，是不是也可以拿著排骨喊：麻麻，這塊肉肉好香啊，我還想再吃些。
15個月的寶貝本事更大了，現在的詞彙量激增，以疊詞為主。比如告訴她這是蛋糕，她自己就會重復「糕糕」。讓她抱著玩偶，她就會像大人抱寶寶那樣，哄著玩偶左晃晃右晃晃，嘴裡還「哦哦哦」。。讓她喝水，自己會拿著水瓶先把所有看見的玩具先喂一遍，然後自己再喝。自己抱著小貓玩偶，把貓臉朝外，然後突然搬回貓臉對著自己，說「貓兒」，哈哈，原來在和玩具玩藏貓貓。真是越來越好玩。
現在大牙已經長出來啦，磨碎食物問題不大，只要她不貪玩，進食速度也挺快的。
期待她過年時，可以吃我做的排骨，不用再幫她切碎啦，吼吼。
食材明細
排骨、芋頭、青豆、蔥、姜、蒜、花椒、大料、五香粉、老抽、糖。
1、排骨剁好段兒，洗凈。
2、冷水下鍋大火燒沸，撇去血沫。
3、放入蔥姜花椒大料，轉小火，燉40分鍾。
4、撈出排骨控干水份。
5、芋頭備好。
6、芋頭切小塊。
7、鍋里放少許油燒熱，放入蒜片。
8、放入芋頭塊。
9、待芋頭稍微變成金色，放入煮好的排骨。
10、少放一點五香粉，炒勻。
11、加一點兒老抽繼續大火翻炒。
12、直至均勻上色。
13、加入一勺砂糖。
14、加入適量的水，燉20分鍾左右。
15、待芋頭熟透，加入鹽調味。
16、湯汁收干，加入煮好的青豆即可。