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戚風火龍果蛋糕做法烤箱

發布時間: 2022-02-22 21:49:29

『壹』 戚風蛋糕的做法

1/10
1. 將雞蛋打入打蛋盆,攪拌均勻後分出相當於半個雞蛋量的蛋液放入之後要和面的盆中。
2/10
2. 將40g白砂糖和100g植物油放入和面盆,與半個雞蛋的蛋液充分攪打均勻,直至表面沒有浮油,蛋液將植物油全部融合為止。糖此時仍有顆粒在內部,只要分布均勻即可,無需等到化掉。
3/10
3. 在和面盆的混合液體中加入150g普通麵粉,迅速翻拌均勻。
4/10
4. 加入40g白砂糖後,用電動打蛋器調到中檔將打蛋盆中的全蛋打發8分鍾,狀態為顏色發白,泡沫細膩如奶油,有紋理。
5/10
5. 在和面盆中加入65g水迅速翻拌均勻
6/10
6. 在和面盆中加入三分之一打發的蛋糊迅速翻拌均勻
7/10
7. 在和面盆中加入剩下的蛋糊迅速翻拌均勻
8/10
8. 裝模,至8分滿。
9/10
9. 放入已預熱的上溫190℃下溫170℃的烤箱中下層烤制20min,小型烤箱上下火都用180℃

『貳』 戚風蛋糕做法步驟

用料
雞蛋 2個細砂糖 45克玉米油 34克水 34克低筋麵粉 55克

做法步驟
1、准備好材料,蛋清與蛋黃分離。
2、玉米油與水混合在一起,用手抽充分乳化。
3、低筋粉過篩,篩入水油混合液中,手抽劃Z字拌至無乾粉狀。
4、加入蛋黃液。
5、用手抽繼續劃Z字融合蛋黃糊一會,然後用刮刀翻拌均勻,放一旁備用。
6、打蛋器低速將蛋白打至大粗泡,加入1/3白砂糖。
7、打蛋器用中速打至小細泡時加入第二次1/3的白砂糖。
8、接著用高速打至蛋白有紋路時,加入剩餘的白砂糖,繼續用中速打,直至提起打蛋頭蛋白出現短而直的尖角。
9、取1/3蛋白加入蛋黃糊中,用刮刀從底部抄拌,混合均勻。
10、再取1/3的蛋白,繼續抄拌均勻,每次混合均勻之後再加入蛋白。將蛋白分三次倒入蛋黃糊中,最後形成細膩的蛋糕糊。
11、松下烤箱150度預熱。
12、將蛋糕糊從高處倒入6寸戚風模具中,震出大氣泡,放入預熱好的烤箱中,150度,40分鍾。
13、將烤好的戚風蛋糕輕震一下,然後倒扣放涼。
14、放涼後的戚風蛋糕脫模。
15、切塊即可食用,真是雲朵般的細膩。

小貼士
1、我選的雞蛋比較大在60克左右,配方也可以是3個小一點的雞蛋。 2、蛋白一定要打發到位,提起打蛋頭是短而小的尖角。與蛋黃糊混合時一定要輕輕的抄拌。 3、蛋黃糊不可翻拌過度,形成細膩的蛋黃糊即可。

『叄』 戚風蛋糕的做法

戚風蛋糕,也被稱為氣瘋蛋糕,這款蛋糕要做好不容易,比較容易失敗,可是找到失敗原因了,下次注意,就會慢慢成功的我的八寸戚風蛋糕,因為烤箱溫度沒有掌握好,導致爬的不是很高。

By 唯美是涵涵媽媽

用料

新鮮雞蛋 5個(帶殼不超過270g)低筋麵粉 80g綿白糖 80g牛奶 65ml玉米油 45g糖粉(裝飾) 少許

做法步驟

19、涼透脫模,利用印花模具篩入糖粉。

小貼士

烤箱的脾氣自己把握,蛋糕烤箱放中層烤,受熱均勻些。

『肆』 烤箱做蛋糕(戚風蛋糕的做法)怎麼做6寸的急!

2比3是什麼鬼,你網路一下飛雪無霜的戚風蛋糕,有一個2蛋6寸方子,按那個做就行了,上面的淡奶油最好別用雀巢的,用安佳,鐵塔,藍風車,總統,歐德堡,多美鮮都行

『伍』 戚風蛋糕怎麼做用烤箱

工具/原料
more
雞蛋 (5個)
低筋麵粉 (90克)
細砂糖 80克
純牛奶 50ml
色拉油 50ml
葡萄乾 適量
方法/步驟
11/12分步閱讀
准備好材料,蛋清和蛋黃分離好裝入無油無水的容器里

2/12
蛋黃糊:在打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖,用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺

3/12
再邊攪拌邊加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再邊攪拌邊加入50ml牛奶

4/12
最後篩入90克低筋麵粉,慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒

5/12
蛋白霜:在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白,用電動打蛋器打至粗泡狀態

6/12
蛋白里加入1/3的細砂糖(共50克砂糖),轉中高速打至細膩的泡沫,再加入1/3的細砂糖,轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態

7/12
最後把剩下的糖都加入,繼續打至乾性發泡的狀態(即是當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角)

8/12
蛋黃糊攪拌完畢後,取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻

9/12
最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中,完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒,切記是要用橡皮刮刀輕輕地從底部往上翻拌均勻,千萬不要打圈攪拌!

10/12
把麵糊分3次倒入8寸的圓形蛋糕模中,每次都在蛋糕也上撒上葡萄乾,倒完後在桌面上輕輕嗑幾下,把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來

11/12
烤箱預熱10分鍾,把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層,上下火,150度,40分鍾

查看剩餘1張圖
12/12
蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來,放在桌子上嗑幾下,然後倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可藉助道具脫模)

『陸』 紅心火龍果戚風蛋糕怎麼做好吃,紅心火龍果

食材

  • 主料

  • 紅心火龍果

    100g

  • 純牛奶

    100g

  • 雞蛋

    4個

  • 低筋麵粉

    85g

  • 輔料

  • 1g

  • 玉米油

    35g

  • 白糖

    80g

  • 步驟

  • 1.紅心火龍果、純牛奶、玉米油、白糖、鹽放入裝蛋黃的盆里。

  • 2.攪拌均勻,火龍果要攪拌成泥。

  • 3.加入過篩後的低筋麵粉。

  • 4.攪拌好的蛋黃糊如圖所示。

  • 5.電動打蛋器打至粗泡,加20g白糖。

  • 6.打至蛋白細膩變白,加20g白糖。

  • 7.打至蛋白提起有滴落,加20g白糖。

  • 8.打發至硬性發泡,有小勾角。

  • 9.取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中用刮刀翻拌均勻。

  • 10.將翻拌均勻的麵糊倒回剩下的蛋白霜中,用刮刀翻拌均勻。

  • 11.翻拌均勻蛋糕糊如圖所示。

  • 12.將翻拌均勻蛋糕糊倒入中空模中,震一下消除表面氣泡。

  • 13.烤箱170度預熱烤45分鍾左右。

  • 14.烤熟立即出爐,距桌面20cm摔一下。

  • 15.立即倒扣。

  • 16.放涼後脫模。

  • 小貼士

  • 1.油也可以用色拉油、黃油、玉米油。
    2.糖可根據自己喜好加減。
    3.根據自家烤箱調整溫度。
    4.火龍果可以事先用料理機打成果泥。

『柒』 戚風蛋糕的做法烤箱

這次看到新手烘焙里有戚風蛋糕,心裡竊喜,因為這是一款不用黃油,自己做過而且容易成功的蛋糕了。自從學會這個蛋糕之後,小傢伙就沒有問我要過蛋糕店的蛋糕。
工具/原料
more
雞蛋 (5個)
牛奶 (40克)
低筋麵粉 (65克)
細砂糖 70克
玉米油 40克
方法/步驟
1/10 分步閱讀
准備好2個大盆,將蛋黃蛋清分離,准確稱量所有的材料(所有的工具確保無油無水)先處理蛋黃,蛋清放入冰箱(據說更容易打發)

2/10
將玉米油、牛奶、白砂糖倒入蛋黃的盆中,打蛋器攪拌均勻

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3/10
麵粉過篩,篩入蛋黃混合物。採用z字型或十字形攪拌均勻

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4/10
電動打蛋器高速打發,有大泡時加入1/3白砂糖

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5/10
繼續高速打發,變成小泡泡再加入1/3白砂糖

6/10
打發至有紋路時加入剩餘的白砂糖,低速打發

7/10
打發至蛋白霜直立,提蛋器上提起來有直角(全盆中蛋白霜提起來可直立,微微縮回去是正常。)此時預熱烤箱,上下火150度

8/10
將1/3蛋白霜放入蛋黃糊中,翻拌均勻;再取1/3蛋白霜繼續放入前面混合物,翻拌均勻;最後將混合物倒入剩餘的1/3蛋白霜盆中,翻拌均勻。切忌過長時間翻拌,會導致蛋白消泡(抱歉這個步驟忘記拍了)

混合均勻後從20cm高空將混合物倒入模具,用大力震一次,震掉混合物中的大氣泡。只需要一次就好,震太多會消泡

9/10
入烤箱,上下火150度,45分鍾

10/10
40分鍾左右就要守著蛋糕,多烤一分鍾都可能前功盡棄!用牙簽插入蛋糕,拿出牙簽,上面沒有沾任何東西就算烤好了。出爐,立即倒扣,涼透脫膜。

注意事項
烤箱脾氣不同,快熟的時候需要隨時觀察,調整溫度和時間。

『捌』 怎麼做最好吃 圖解火龍果紙杯蛋糕的做法

- 准備食材 -

低粉 80g
雞蛋 3個
牛奶 15g
火龍果 50g
白砂糖 80g
塔塔粉(或白醋) 1g(幾滴)
玉米油 15g
- 步驟 -

1.1、蛋清跟蛋黃分離。
2.2、蛋黃里加入玉米油,攪拌均勻;加入篩過得低粉,攪拌均勻。
3.3、蛋清用打蛋器打至粗泡,加入塔塔粉或白醋幾滴,繼續打發,期間白砂糖分三次加入。直至打到蛋清硬性發泡(能勾起直立三角形)。
4.4、將打發好的蛋清分三次加入到蛋黃液中,切拌均勻,注意不能劃圓圈攪拌,否則將破壞打發好的蛋清。(分一部分蛋糕液再加入紅肉火龍果醬切拌均勻即可)

5.5、將完成好的蛋糕液體分到紙杯中,烤箱預熱好放入,上下火烤160度25分鍾即可。各個烤箱情況不同,自己調節。

『玖』 火龍果蛋糕怎麼做

用料
低粉 80g
雞蛋 4個
油(或牛奶) 20g
糖 40g
檸檬汁(醋) 一小匙
火龍果汁液 100g
蜜(淡奶油) 適量
火龍果蛋糕卷的做法
火龍果切半放篩上擦出液體

擦出的液體稱重待用

分好蛋白蛋黃,把10g糖放進蛋黃,攪勻。

再加入油或牛奶攪勻,同時篩入麵粉翻拌。

加入火龍果汁液,翻拌,並過篩二次待用,同時烤箱150度預熱。

打發蛋白,下幾滳檸檬汁,打到掛鉤。

蛋白分三次加入火龍果蛋糕糊,翻拌均勻。

裝入事先鋪好油紙的烤盤,抹平放烤箱,上、下火150度,烤20分鍾。

烤好的蛋糕拿一張油紙倒扣,同時撕去原來的蛋糕紙,待涼略有溫度,用刀斜切幾條,抹上打發的奶油,或者蜂蜜,或者是自己喜歡的醬,然後同油紙一同捲起。

卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏定型,約二小時以上。

從冰箱取出,切塊。