『壹』 戚風蛋糕的做法
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1. 將雞蛋打入打蛋盆，攪拌均勻後分出相當於半個雞蛋量的蛋液放入之後要和面的盆中。
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2. 將40g白砂糖和100g植物油放入和面盆，與半個雞蛋的蛋液充分攪打均勻，直至表面沒有浮油，蛋液將植物油全部融合為止。糖此時仍有顆粒在內部，只要分布均勻即可，無需等到化掉。
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3. 在和面盆的混合液體中加入150g普通麵粉，迅速翻拌均勻。
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4. 加入40g白砂糖後，用電動打蛋器調到中檔將打蛋盆中的全蛋打發8分鍾，狀態為顏色發白，泡沫細膩如奶油，有紋理。
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5. 在和面盆中加入65g水迅速翻拌均勻
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6. 在和面盆中加入三分之一打發的蛋糊迅速翻拌均勻
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7. 在和面盆中加入剩下的蛋糊迅速翻拌均勻
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8. 裝模，至8分滿。
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9. 放入已預熱的上溫190℃下溫170℃的烤箱中下層烤制20min，小型烤箱上下火都用180℃
『貳』 戚風蛋糕做法步驟
用料
雞蛋 2個細砂糖 45克玉米油 34克水 34克低筋麵粉 55克
做法步驟
1、准備好材料，蛋清與蛋黃分離。
2、玉米油與水混合在一起，用手抽充分乳化。
3、低筋粉過篩，篩入水油混合液中，手抽劃Z字拌至無乾粉狀。
4、加入蛋黃液。
5、用手抽繼續劃Z字融合蛋黃糊一會，然後用刮刀翻拌均勻，放一旁備用。
6、打蛋器低速將蛋白打至大粗泡，加入1/3白砂糖。
7、打蛋器用中速打至小細泡時加入第二次1/3的白砂糖。
8、接著用高速打至蛋白有紋路時，加入剩餘的白砂糖，繼續用中速打，直至提起打蛋頭蛋白出現短而直的尖角。
9、取1/3蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀從底部抄拌，混合均勻。
10、再取1/3的蛋白，繼續抄拌均勻，每次混合均勻之後再加入蛋白。將蛋白分三次倒入蛋黃糊中，最後形成細膩的蛋糕糊。
11、松下烤箱150度預熱。
12、將蛋糕糊從高處倒入6寸戚風模具中，震出大氣泡，放入預熱好的烤箱中，150度，40分鍾。
13、將烤好的戚風蛋糕輕震一下，然後倒扣放涼。
14、放涼後的戚風蛋糕脫模。
15、切塊即可食用，真是雲朵般的細膩。
小貼士
1、我選的雞蛋比較大在60克左右，配方也可以是3個小一點的雞蛋。 2、蛋白一定要打發到位，提起打蛋頭是短而小的尖角。與蛋黃糊混合時一定要輕輕的抄拌。 3、蛋黃糊不可翻拌過度，形成細膩的蛋黃糊即可。
『叄』 戚風蛋糕的做法
戚風蛋糕，也被稱為氣瘋蛋糕，這款蛋糕要做好不容易，比較容易失敗，可是找到失敗原因了，下次注意，就會慢慢成功的我的八寸戚風蛋糕，因為烤箱溫度沒有掌握好，導致爬的不是很高。
By 唯美是涵涵媽媽
用料
新鮮雞蛋 5個（帶殼不超過270g）低筋麵粉 80g綿白糖 80g牛奶 65ml玉米油 45g糖粉（裝飾） 少許
做法步驟
19、涼透脫模，利用印花模具篩入糖粉。
小貼士
烤箱的脾氣自己把握，蛋糕烤箱放中層烤，受熱均勻些。
『肆』 烤箱做蛋糕（戚風蛋糕的做法）怎麼做6寸的急！
2比3是什麼鬼，你網路一下飛雪無霜的戚風蛋糕，有一個2蛋6寸方子，按那個做就行了，上面的淡奶油最好別用雀巢的，用安佳，鐵塔，藍風車，總統，歐德堡，多美鮮都行
『伍』 戚風蛋糕怎麼做用烤箱
工具/原料
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雞蛋 (5個)
低筋麵粉 (90克)
細砂糖 80克
純牛奶 50ml
色拉油 50ml
葡萄乾 適量
方法/步驟
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准備好材料，蛋清和蛋黃分離好裝入無油無水的容器里
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蛋黃糊：在打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
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再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶
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最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
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蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
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蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態
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最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態（即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角）
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蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻
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最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒，切記是要用橡皮刮刀輕輕地從底部往上翻拌均勻，千萬不要打圈攪拌！
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把麵糊分3次倒入8寸的圓形蛋糕模中，每次都在蛋糕也上撒上葡萄乾，倒完後在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來
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烤箱預熱10分鍾，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，150度，40分鍾
查看剩餘1張圖
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蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）
『陸』 紅心火龍果戚風蛋糕怎麼做好吃，紅心火龍果
食材
主料
紅心火龍果
100g
純牛奶
100g
雞蛋
4個
低筋麵粉
85g
輔料
鹽
1g
玉米油
35g
白糖
80g
步驟
1.紅心火龍果、純牛奶、玉米油、白糖、鹽放入裝蛋黃的盆里。
2.攪拌均勻，火龍果要攪拌成泥。
3.加入過篩後的低筋麵粉。
4.攪拌好的蛋黃糊如圖所示。
5.電動打蛋器打至粗泡，加20g白糖。
6.打至蛋白細膩變白，加20g白糖。
7.打至蛋白提起有滴落，加20g白糖。
8.打發至硬性發泡，有小勾角。
9.取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中用刮刀翻拌均勻。
10.將翻拌均勻的麵糊倒回剩下的蛋白霜中，用刮刀翻拌均勻。
11.翻拌均勻蛋糕糊如圖所示。
12.將翻拌均勻蛋糕糊倒入中空模中，震一下消除表面氣泡。
13.烤箱170度預熱烤45分鍾左右。
14.烤熟立即出爐，距桌面20cm摔一下。
15.立即倒扣。
16.放涼後脫模。
小貼士
1.油也可以用色拉油、黃油、玉米油。
2.糖可根據自己喜好加減。
3.根據自家烤箱調整溫度。
4.火龍果可以事先用料理機打成果泥。
『柒』 戚風蛋糕的做法烤箱
這次看到新手烘焙里有戚風蛋糕，心裡竊喜，因為這是一款不用黃油，自己做過而且容易成功的蛋糕了。自從學會這個蛋糕之後，小傢伙就沒有問我要過蛋糕店的蛋糕。
工具/原料
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雞蛋 (5個)
牛奶 (40克)
低筋麵粉 (65克)
細砂糖 70克
玉米油 40克
方法/步驟
1/10 分步閱讀
准備好2個大盆，將蛋黃蛋清分離，准確稱量所有的材料（所有的工具確保無油無水）先處理蛋黃，蛋清放入冰箱（據說更容易打發）
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將玉米油、牛奶、白砂糖倒入蛋黃的盆中，打蛋器攪拌均勻
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麵粉過篩，篩入蛋黃混合物。採用z字型或十字形攪拌均勻
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電動打蛋器高速打發，有大泡時加入1/3白砂糖
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繼續高速打發，變成小泡泡再加入1/3白砂糖
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打發至有紋路時加入剩餘的白砂糖，低速打發
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打發至蛋白霜直立，提蛋器上提起來有直角（全盆中蛋白霜提起來可直立，微微縮回去是正常。）此時預熱烤箱，上下火150度
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將1/3蛋白霜放入蛋黃糊中，翻拌均勻；再取1/3蛋白霜繼續放入前面混合物，翻拌均勻；最後將混合物倒入剩餘的1/3蛋白霜盆中，翻拌均勻。切忌過長時間翻拌，會導致蛋白消泡（抱歉這個步驟忘記拍了）
混合均勻後從20cm高空將混合物倒入模具，用大力震一次，震掉混合物中的大氣泡。只需要一次就好，震太多會消泡
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入烤箱，上下火150度，45分鍾
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40分鍾左右就要守著蛋糕，多烤一分鍾都可能前功盡棄！用牙簽插入蛋糕，拿出牙簽，上面沒有沾任何東西就算烤好了。出爐，立即倒扣，涼透脫膜。
注意事項
烤箱脾氣不同，快熟的時候需要隨時觀察，調整溫度和時間。
『捌』 怎麼做最好吃 圖解火龍果紙杯蛋糕的做法
－ 准備食材 －
低粉 80g
雞蛋 3個
牛奶 15g
火龍果 50g
白砂糖 80g
塔塔粉（或白醋） 1g（幾滴）
玉米油 15g
－ 步驟 －
1.1、蛋清跟蛋黃分離。
2.2、蛋黃里加入玉米油，攪拌均勻；加入篩過得低粉，攪拌均勻。
3.3、蛋清用打蛋器打至粗泡，加入塔塔粉或白醋幾滴，繼續打發，期間白砂糖分三次加入。直至打到蛋清硬性發泡（能勾起直立三角形）。
4.4、將打發好的蛋清分三次加入到蛋黃液中，切拌均勻，注意不能劃圓圈攪拌，否則將破壞打發好的蛋清。（分一部分蛋糕液再加入紅肉火龍果醬切拌均勻即可）
5.5、將完成好的蛋糕液體分到紙杯中，烤箱預熱好放入，上下火烤160度25分鍾即可。各個烤箱情況不同，自己調節。
『玖』 火龍果蛋糕怎麼做
用料
低粉 80g
雞蛋 4個
油（或牛奶） 20g
糖 40g
檸檬汁（醋） 一小匙
火龍果汁液 100g
蜜（淡奶油） 適量
火龍果蛋糕卷的做法
火龍果切半放篩上擦出液體
擦出的液體稱重待用
分好蛋白蛋黃，把10g糖放進蛋黃，攪勻。
再加入油或牛奶攪勻，同時篩入麵粉翻拌。
加入火龍果汁液，翻拌，並過篩二次待用，同時烤箱150度預熱。
打發蛋白，下幾滳檸檬汁，打到掛鉤。
蛋白分三次加入火龍果蛋糕糊，翻拌均勻。
裝入事先鋪好油紙的烤盤，抹平放烤箱，上、下火150度，烤20分鍾。
烤好的蛋糕拿一張油紙倒扣，同時撕去原來的蛋糕紙，待涼略有溫度，用刀斜切幾條，抹上打發的奶油，或者蜂蜜，或者是自己喜歡的醬，然後同油紙一同捲起。
卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏定型，約二小時以上。
從冰箱取出，切塊。