㈠ 在家怎麼做蛋黃派
主料：低筋麵粉125克
輔料：牛奶 200克 香草莢 半支 雞蛋 223克 玉米澱粉 7克 雞蛋黃 24克
調料：白砂糖 115克 黃油 50克
蛋黃派的做法
餡的原料：牛奶 150克、香草豆莢半支、白砂糖 35克、蛋黃 24克、玉米澱粉7克、低筋粉 5克、無鹽黃油 20克
1.蛋黃加糖用打蛋器打至發白
2.將香草豆莢剖開連同皮牛奶加熱至邊滾離火
3.過濾後將一半牛奶慢慢沖入蛋黃糊，一邊用打慢器打散，動作要慢，一邊沖一邊攪，防止沖成蛋花
4.篩入玉米澱粉和低粉攪拌均勻後，倒回剩下的牛奶中攪拌均勻
5.小火加熱並不斷攪拌至柔滑濃稠
6.趁熱加入黃油塊攪拌均勻
7.裝入食品袋壓緊底部，捲起放冰箱冷凍
蛋糕原料：蛋 223克 大概四個雞蛋、砂糖 80克、低筋粉 120克、黃油 30克 奶 50克
1.全蛋加砂糖，隔水加熱，高速打散至蛋液溫度比手溫略高一點停止隔水加熱
2.高速打到濃碉後轉中速直到打發，滴下能留下明顯痕跡，最後階段用低速打掉大氣泡
3.篩入一部分粉拌勻再篩入剩下的，拌勻，注意不要畫圈
4.黃油和牛奶混合加熱到溫熱，取少量蛋糊到牛奶中，攪拌均勻
5.再倒回全蛋麵糊中，快速翻拌均勻
6.把凍好的餡心提前拿出切塊
7.紙杯內倒入一半麵糊入烤箱180度烤三到五面鍾表面結皮拿出放入餡。動作盡量快，防止回縮
8.再繼續倒入麵糊至九分滿，繼續烤箱180度烤18-20分鍾即可
㈡ 蛋黃派一直都是我喜歡的甜點，如何在家製作好吃的蛋黃派
我以前以前做過溝蛋糕，因為我沒有特別簡單。然而，這種老式的蛋糕，孩子們有時會感到太單調，想用三明治吃沙子。所以直接在此基礎上，是一個家庭版的雞蛋聚集，有一個柔軟的甜蜜蛋糕，而且富牛奶富有，它真的很美味，一個挑選，無法阻止它。無論是成年人還是孩子，我都非常喜歡，我沒有任何添加劑，你可以吃更安全的。如果你還喜歡蛋黃，急於收集它，讓自己吃飯。
今天，這個家庭版的蛋收集結束，非常簡單。這種方法類似於老式的蛋糕，但增加了更多的奶油蛋，這使得蛋糕更美味。我家裡有一個蛋糕，不要放棄任何添加劑，而且食材更加清晰，孩子和成年人都非常好。無論它用作早餐或小吃時，它都很好。
在做這個蛋蛋黃時，請記住，必須篩分麵粉，否則很容易形成一張臉。還有時候做一個奶油的時候，你必須等待蛋黃讓它涼爽，然後把它放入奶油中，否則很容易融化頭發。
㈢ 好麗友蛋黃派的製作方法
材料
麵粉300克，10寸派盤，蘋果2個，發酵粉6克，泡打粉5克，白糖粉適量，椰絲適量，檸檬半個
做法
1、用溫水溶解發酵粉，然後和泡打粉和麵粉的混合物，等面團發到摸起來有彈性即可。
2、蘋果去皮切薄片，放入半個檸檬汁，加適量糖。
3、麵皮擀出個圓形，在派盤底部抹油，把餅皮按派盤大小鋪上，用叉子扎一些洞。
4、在派皮上抹一些雞蛋液，然後撒入一層椰絲，再放上蘋果片，最後再撒入一層椰絲。
5、最後在蘋果上撒入一層糖粉，把派用網格鋪上。
6、放入預熱烤箱，上火230度烤25分鍾，出爐前塗上一層雞蛋黃，再烤2分鍾即可。
7、用披薩刀切開，全家分食，10寸派盤可以供全家4-5人量。沒有派盤，披薩盤，麵包盤也可以。
㈣ 如何製作蛋黃派點心
注心蛋黃派的做法（巧克力美食）卡士達蛋黃餡材料:蛋黃1個,卡士達粉50g,牛奶50g,鮮奶油50g 做法：將卡士達粉中加入牛奶用打蛋器打勻,再加入鮮奶油和蛋黃,打至體積變大變成固體狀即可(做出來的餡不像買的蛋黃派那樣,不過奶香味很濃郁,也挺好吃的, 我覺得買的那種吃起來像硬的奶油一樣,我這種自調的很軟像奶黃餡一樣,呵呵!) 巧克力戚風材料： A：蛋黃4個 細砂糖60g 鹽1g 色拉油80g B：低粉125g 泡打粉2g 小蘇打2g 可可粉32g C：蛋白4個 塔塔粉0.5g 細砂糖100g 做法： 1.將材料A混合攪拌均勻至無顆粒後再加入材料B混合拌勻備用,即為麵糊 2.蛋白打分三次加入細砂糖打至二性發泡,即為糖蛋白. 3.取出做法2中1/3的糖蛋白,與做法1的麵糊攪拌均勻後,再倒入做法2中剩餘的糖蛋白混合備用 4.將做法3拌勻的麵糊裝入裱花代,先擠一小部分麵糊在紙杯中,再擠一些卡士達餡,再擠一部分麵糊蓋上卡士達餡上,於紙杯的八分滿. 5.將擠好的紙杯放入預熱175度的烤箱中烘烤15分鍾左右即可。
㈤ 蛋黃派里的餡是怎麼填進去的
先把面做成袋子狀，然後烤到半熟，再往裡裝餡，封口上爐烤熟就行了。
㈥ 誰知道蛋黃派的配方
材料
麵糊：全蛋180克，白玉蘭糕粉150克，蛋糕油6克，糖粉120克，色拉油15克，泡打粉6克。餡料：雞蛋1個，澄粉17克，吉士粉10ML，牛奶44ml，糖50克-68克，6黃油17克 。
做法
一、製作麵糊：
1、白玉蘭糕粉，泡打粉，保鮮劑充分混勻。
2、全蛋，糖粉，蛋糕油，用攪打器慢速攪打至白糖溶化，再快速攪打2分鍾，至蛋膏呈軟峰狀並硬性發泡，且蛋液呈乳白色時，然後慢速邊攪打加入上述粉，再快速打2分鍾。
3、再慢打兩圈，並加入色拉油，停止攪拌。
4、用白玉蘭糕粉和色拉油的混合物塗刷蛋黃派托。
二、餡料製作：
1、先將黃油打散。
2、分三次放入糖，分別攪拌均勻。
3、再分3次放入雞蛋，也要攪拌均勻，最後倒入牛奶後再放入澄粉、吉士粉。
4、將調好的麵糊隔水蒸，每隔10分鍾攪拌一下，旁邊有結塊的感覺，一定要攪拌均勻。 5、邊蒸邊攪拌。
6、30分鍾左右便好。
三、裝餡烘烤：
1、將主料麵糊裝入裱花代,先擠一小部分麵糊在蛋黃派托中,再擠一些卡餡料,再擠一部分麵糊蓋在卡餡料上,於蛋黃派托的八分滿.
2、然後放入爐溫為上火190℃、下火170℃的烤箱內，烘烤10分鍾，烤熟取出。
㈦ 請問蛋黃派的加工方法是什麼
蛋黃派以麵粉、雞蛋、白糖為主要原料。一般生產步驟為先將雞蛋、砂糖、葡萄糖漿，食鹽等置於缸中，用打蛋機快速攪打後，加人蛋糕油後繼續快速攪打，打起後加人已過篩的低筋粉、防腐劑等用慢速攪打拌勻，最後加人色拉油、山梨醇用慢速拌勻灌入已擦油的小模具內，入爐在180℃烘烤約13～15rain至金黃色即可出爐，出爐後脫模，稍涼即可注入芯料，再經過隧道式紫外線殺菌，最後進行無菌包裝(充氮氣)，封口即為成品。其中把雞蛋和糖等混合攪糊是最重要的過程，攪糊不僅影響著蛋糕的質量，更影響著蛋糕的體積，攪拌不充分則不能充分膨脹，攪拌過分則會破壞麵筋，造成蛋糕表面塌陷
㈧ 請問蛋黃派屬於哪種類型的蛋糕它與海綿蛋糕的區別是什麼
蛋黃派屬於注心蛋糕，不同於海棉蛋糕的是它有內餡
㈨ 蛋黃派怎麼做
蛋黃派是很多人鍾愛吃的，這類食材在充飢上擁有 非常好的協助，並且挑選那樣的食材，對身體健康都沒有一切危害，許多工薪族們，由於工作中的關聯，在飲食搭配全是沒有規律性，因而在挨餓的情況下，全是會挑選蛋黃派，那蛋黃派在發熱量上也是較為高，因此吃的情況下還要適當，雞蛋黃派的做法怎樣開展呢?
很多人對雞蛋黃派的做法並並不是很清晰，那樣就需要在製做前，需要對蛋黃派製做步驟開展一些掌握，促使製做蛋黃派的情況下全是可以順利開展，不容易有別的問題。
雞蛋黃派的做法：
原材料：小麥麵粉300克 10寸派盤 蘋果2個 酵母粉6克 發孝粉5克 白細砂糖適當 椰絲適當 青檸檬一個半。
作法
1 用溫開水融解酵母粉，隨後和發孝粉和麵粉的化合物，等麵糊發至摸上去有延展性就可以
2 把蘋果削皮切片狀，放進一個半檸檬水 家適當糖
3 把擀麵皮擀出個環形，在派盤底端抹油，隨後把餅皮依照派盤的鋪平，用叉子扎一些洞
4 在派皮上摸一些雞蛋液，隨後把椰絲撒進一層，再放蘋果，最終再撒進一層椰絲
5 最終在蘋果上撒進細砂糖一層，把派用網格圖鋪平。
6 放進加熱電烤箱，容易上火230度烤25分鍾，公布錢，塗上一層蛋黃，再烤2分鍾就可以
7 用比薩刀割開，全家人分食，10寸派盤能夠供全家人4-5人流量。沒有派盤，披薩盤，吐司麵包盤還可以
以上便是對雞蛋黃派的做法詳解，依照以上方式製做蛋黃派是非常好之選，那樣的作法促使蛋黃派口味更與眾不同，並且添加了蘋果，促使蛋黃派非常容易消化吸收，另外也減少它的發熱量，可是那樣的食材在晚上的情況下，仍然也是要少挑選的。
㈩ 蛋黃派的做法
材料
麵糊:全蛋180克,白玉蘭糕粉150克,蛋糕油6克,糖粉120克,色拉油15克,泡打粉6克。
餡料:雞蛋1個,澄粉17克,吉士粉10ML,牛奶44ml,糖50克-68克,6黃油17克 。
做法
製作麵糊:
1.白玉蘭糕粉,泡打粉,保鮮劑充分混勻。
2.全蛋,糖粉,蛋糕油,用攪打器慢速攪打至白糖溶化,再快速攪打2分鍾,至蛋膏呈軟峰狀並硬性發泡,且蛋液呈乳白色時,然後慢速邊攪打加入上述粉,再快速打2分鍾。
3.再慢打兩圈,並加入色拉油,停止攪拌。
4.用白玉蘭糕粉和色拉油的混合物塗刷蛋黃派托。
餡料製作:
1.先將黃油打散。
2.分三次放入糖,分別攪拌均勻。
3.再分3次放入雞蛋,也要攪拌均勻,最後倒入牛奶後再放入澄粉、吉士粉。
4.將調好的麵糊隔水蒸,每隔10分鍾攪拌一下,旁邊有結塊的感覺,一定要攪拌均勻。
5.邊蒸邊攪拌。
6.30分鍾左右便好。
裝餡烘烤:
1.將主料麵糊裝入裱花代,先擠一小部分麵糊在蛋黃派托中,再擠一些卡餡料,再擠一部分麵糊蓋在卡餡料上,於蛋黃派托的八分滿.
2.然後放入爐溫為上火190℃、下火170℃的烤箱內,烘烤10分鍾,烤熟取出。
特點:
外形美觀、香甜爽口、口味可根據自己喜歡設計、營養豐富。