1. 烤冷麵有點粘是壞了嗎
白斑是鹼晶，烤冷麵是鹼性面，出現白斑是鹼的結晶，出現黃斑是變質發霉.
2. 自己做的蛋糕為什麼外面烤得焦掉了中間還有點粘，還有一點這樣可以吃嗎會得病嗎
自己做的蛋糕為什麼外面烤得焦掉了中間還有點粘
這是你烤制的事
也就是說你火溫調的太高
沒等裡面完全熟透外面就烤好了
不熟透的蛋糕不易食用
3. 我烤的戚風蛋糕用牙簽插拉上來有一點粘在上面，這是我的火候不對嗎
沒關系的……並不是牙簽上一點東西不粘就是好了～相反，那樣是烤過頭了，蛋糕一點水分都沒有，吃起來很乾很粗的！只要牙簽出來不是很濕就好了
4. 蛋糕烤盤，烤蛋糕時粘烤盤，是怎麼回事
你試試我的方法：
原料：
低粉
140克（中粉與玉米澱粉
4：1配比）、糖粉
50克、葵花籽油
30克、牛奶
30克、雞蛋
5
個
（8寸）
做法：
圖1：5隻雞蛋打散在一個較大的容器盆，加入糖粉，拌勻.用電動打蛋器高速打發，蛋糊逐漸濃稠，打到體積增大至3-4倍後繼續低速打發至濃度適合（可採用以上三種判斷方法）；[天氣冷溫度低，可用隔水加熱的方法使拌勻後的蛋糊到40度左右，再打發]
圖2：事先將低粉過篩2-3次，再篩入打好的蛋糊內，用刮刀輕快地翻拌均勻，見不到麵粉顆粒為止；
圖3：預熱烤箱（180度），取1/3麵糊出來，加入植物油和牛奶，拌勻，再將拌好的1/3麵糊倒入2/3麵糊中，拌勻；
圖4：倒入烤模，震模幾下；
圖5，圖6：烤模放入烤箱，上下火，倒數第一層，180度15分鍾，160度25分鍾（此時蛋糕鼓起又稍有回落），再改為下火125度，待蛋糕面基本回落到原平面（約5分鍾），出爐後立刻倒扣，待涼後，脫模即可
小貼士：
口感：緊實，較戚風稍粗糙。
進步：此次海棉蛋糕基本成功。
不足：蛋糕底部仍有較薄的布丁層，導致表面一邊有輕微回縮。
解決辦法：底部烘烤時間可略增長。
知識鏈接：
「海綿蛋糕英文名為sponge
cake，乃是取其類似於海綿的組織質感。相傳海綿蛋糕起源於十五世紀左右的西班牙，當時因為西班牙致力於航海以拓展疆土，所以也將蛋糕的作法傳到了世界各地。」
記得在烤盤上面刷油
5. 為什麼蛋糕烤出來的是後很漂亮，為什麼放一會就表皮變粘了呢
第一種：空氣接觸了
第二種：打發蛋糕時沒打好
6. 我做的蛋糕剛烤出來表面很乾脆的，怎麼放幾個小時後表面會很軟會粘手呢
剛出爐的蛋糕表面幾乎是沒有什麼水分，因為蛋糕在爐內時表面溫度是超過100攝氏度了的，水分集中在蛋糕的中心。蛋糕出爐後放在陰涼乾燥處，那麼蛋糕內部的水分開始重新分布，因為表皮最先冷卻，所以水蒸氣到表皮遇冷，凝成水分停留在蛋糕表面，於是表皮就慢慢軟化了。
(6)綠絲絨蛋糕烤出來有點粘是怎麼了擴展閱讀:
用烤箱烤蛋糕的過程中應該注意事項:
1、烘烤高度
用校壕箱烤東西，基本上只要把食物放進去就可以了，要注意，蛋糕烤熟過程中會膨脹，一定不要裝滿模具。但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別註明上下火溫度的，將烤盤置於中層即可。
若上火溫度高而下火溫度低時，除非烤箱的上下火可單獨調溫，不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二，然後將烤盤置於上層即可，但仍需隨時留意表面是否過焦。
2、烤箱預熱
在烘烤任何食物前，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鍾，不足的話可能會未達到指定溫度，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。
3、蛋糕過焦時的處理
校壕箱較容易發生過焦的情況，此時可以在蛋糕上蓋一層鋁箔紙，或稍打開烤箱門散熱一下即可；中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久，比較少會有烤焦的情況。
在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化，必須適時將點心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或麵包兩側膨脹高度不均，或者餅干有的過無有的未熟等情形發生。
7. 烤蛋糕，在烤箱底盤上抹了油，蛋糕烤好後怎麼還粘在底盤上啊是烤箱底盤有問題嗎
不是的，多少還是會粘在底盤上，你烤完後應該倒扣保證蛋糕的高度，等冷卻後可用蛋糕刀延邊脫下蛋糕，底盤泡水即可洗凈。
8. 為什麼蛋糕烤出來有點粘
你應該把你的方子給大家看看，大家好幫你找問題
按經驗，我覺得粘有可能是以下情況：
1、有可能是蛋沒有打發
2、蛋糕水放多了
3、時間不夠或者溫度不夠，蛋糕沒有熟
9. 蛋糕發粘的話跟烤好之後如何放置有關系嗎 多個蛋糕胚子怎麼放置 是要
如果做出來的蛋糕很硬
就是你麵粉的問題
最好是用低筋粉
是專門做蛋糕的
因為不容易起筋
蛋糕起筋就會使蛋糕吃起來黏黏的
而且容易塌陷
如果沒有低筋粉的話
家裡用的麵粉也是可以的
蛋黃跟麵粉攪拌的時候輕一些
不要攪拌個不停均勻融合在一起
沒有麵粉的顆粒就可以了
再有你的蛋糕不發的問題
就是蛋白打發的不夠充分
有很多新手最大的問題就是蛋白不充分
家裡做蛋糕因為沒有蛋糕店專業的設備
所以打發蛋白的時候確實是需要花費一些功夫的
蛋白打到乳白色膠體
用筷子挑一下
立起筷子
蛋白有尖而不倒
才算是成功的蛋白
但是也不能打過了
把蛋白打泡了也是會引起蛋糕的
塌陷的
沒關系
剛做都會這樣的
多試幾次就ok了
說了不少了
希望沒有白寫
希望能幫助你解決問題