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怎麼做蛋糕烤箱小蛋糕 2024-12-05 18:26:47

巧克力芝士蛋糕做法

發布時間: 2022-01-05 19:07:20

① 芝士蛋糕的方法

② 芝士蛋糕最簡單的做法

方法一:冷做法

1.首先我們需要先將芝士條切成片狀,再將芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟,攪拌約30到60分鍾。

2.然後我們可以依次將准備好了的巧克力粉和咖啡酒,慕司加入其中,記著,一定要是逐次,這樣才能充分混合。再把它倒入蛋糕模,放入冰箱冷凍。

3.冷凍約4到5個小時後,即可取出裝飾。可隨意放上自己喜歡的水果或者是餅干、巧克力。

方法二:熱做法

1.芝士條切片,再把芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟,攪拌約30到60分鍾。

2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒,慕司,記著,一定要是逐次,這樣才能充分混合。再在烤模下鋪上一層錫紙,烤模外面的錫紙有隔水的作用,避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄得一塌糊塗。

3.把芝士糊倒進蛋糕模,以消化餅碎鑲邊,放進烤爐烤半小時後取出降溫。

4.等完全冷卻後放進冰箱,繼續冷卻4到5小時。最後取出裝飾。

怎麼做巧克力百利甜芝士蛋糕呢

材料

酸奶油200毫升,奶油乳酪250克,自製酸奶油200毫升,鮮奶油200毫升,雞蛋3個,玉米澱粉2湯勺,檸檬汁1湯勺,糖90克

做法

1.首先自製酸奶油:動物性鮮奶油200毫升和鮮檸檬汁2湯匙,攪拌均勻,室溫下放置30分鍾.

2.30分鍾後,奶油會成半凝固狀,且口味發酸.(麥德龍有賣現成的,1小盒的價錢是30多,很不劃算)。

3.我用的是布里乳酪,大家可以用奶油乳酪或者其他軟質乳酪

4.把乳酪放入容器內,然後將容器放入一個鍋內,隔熱水加熱,邊加熱邊攪打軟化.

5.乳酪軟化後,分3次放入糖,打勻。

6.然後把自製的酸奶油分次加入,拌勻。

7.把雞蛋分次,一個個加入,攪拌均勻

8.加入鮮奶油200毫升,檸檬汁1湯匙攪拌均勻

9.然後放入玉米澱粉2湯匙,拌勻。

10.然後倒入模具中

11.然後把模具放到方形烤盤里,將方形烤盤中注入熱水,然後放入烤箱最下層,180度上下火烤30分鍾,然後轉160度30分鍾。加熱完成後,不要立刻取出,在烤箱內自然冷卻2小時左右~防止縮小裂開,然後放到冰箱冷藏。

④ 免烤版的巧克力芝士蛋糕怎麼做才好吃

作為一枚愛美食愛烘焙的吃貨,輕芝士蛋糕也是不能錯過的一道美味甜點。最早吃到輕芝士蛋糕是在一家甜品店,如戚風蛋糕般柔軟的蛋糕體,帶著剛剛好的芝士香氣,不似重芝士蛋糕那麼濃郁的芝士味,所以少了一點膩,多了一絲輕盈、入口即化的口感。

都說重芝士蛋糕必須配著茶來品嘗才好,而且一次不宜使用太多,否則太膩太甜;而輕芝士蛋糕則沒有如此「矯情」,即便一次多吃幾塊,都不會感覺膩。所以在自己烘焙美食時,輕芝士蛋糕就成了我的心頭好,而對於重芝士蛋糕一直不怎麼提起興趣。

輕芝士蛋糕之說以說「輕」,我想指的就是它輕盈的口感,入口即化;原理和製作上與戚風蛋糕有異曲同工之妙,類似卻不完全一樣。拿戚風蛋糕做對比,是因為這是新手入門的第一款蛋糕,是基本,搞清楚了它的原理,加以觸類旁通,輕芝士蛋糕也更容易做成功。

製作步驟:

【芝士蛋黃糊】

1、將軟化的奶油芝士,用刮刀按壓檢查,確定中心完全軟化。

2、分兩次加入溫熱的牛奶,用打蛋器攪打至順滑的羽毛狀,第一次混勻後再加入第二次,攪勻即可,無需過度打發。

3、分三次加入蛋黃,一次一個,用打蛋器攪打順滑即可加入下一個,不要將蛋黃打發。

4、加入融化的黃油,攪拌均勻,使其完全融合。

5、加入過篩的低粉,用刮刀不規則拌勻。要求高可以過篩一次芝士糊,會更細膩。

6、蛋白霜分三次加入糖,打發到大彎鉤狀態(大概6-7分發),如圖狀態。

7、取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合均勻,再倒回剩餘的蛋白霜中翻拌均勻。(此步可以參考戚風蛋糕的拌和方式。)

8、倒入芝士模具,高處震模幾次,震出大氣泡。

9、放入提前預熱的烤箱,下層水浴法,150度35分鍾,轉140度35分鍾,最後5分鍾調高上火至180度至上色,共計75分鍾。(溫度和時間供參考,具體根據個人烤箱而定。)

10、烘烤完畢,不急著拿出烤箱;關閉烤箱所有功能,打開烤箱門,讓蛋糕慢慢冷卻;過15分鍾再取出,輕輕的用脫模刀沿著模具邊緣劃一圈,用盤子來回倒扣輔助脫模。

⑤ 怎樣做芝士蛋糕

用動物乳經乳酸菌,並除去乳清製成的芝士蛋糕好吃又美觀,具體步驟如下:

主料:乳酪150克;低筋麵粉15克。

輔料:牛奶60克;雞蛋3個;玉米澱粉(栗粉)10克。

調料:白砂糖50克。

做法:

1、乳酪加入牛奶中浸泡,用鍋子隔熱水燉溶直到沒有粒粒為止(千萬別直接加熱,那樣子就麻煩了,要麼重新過濾,要麼重新來過)。

2、在逐個加入蛋黃,攪拌勻後再加入用熱水燉溶的黃油。

3、在篩入低粉和粟粉拌勻, 如果拌勻後還有粒粒可以用電動打蛋器打至無小粒。

4、蛋白打入一個干凈的盤子裡面,用電動打蛋器分三次加糖,打到呈現濕性發泡(用勺子攪拌拉起後,可保持4-5厘米的長度)即可。

5、將三分之一的蛋白加入蛋黃混合液中輕手拌勻(劃十字法或者海底撈月式)。

6、將5倒入剩下的蛋白中再輕手拌勻,然後倒模中(6寸瑪格麗特蛋糕模)。

7、烤盤內加水放入烤箱提前180度預熱烤箱,烤箱溫度165度烤熟,約40~50分鍾即可(蛋糕模放入加水的烤盤,隔水烤制)。

注意事項

1、芝士蛋糕含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外,還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收。

2、芝士蛋糕通常都以餅干做為底層,亦有不使用底層的。有固定的幾種口味,如原味芝士、香草起士,巧克力芝士等。