『壹』 浮雲卷蛋糕學起來難不難
浮雲崗蛋糕學起來難不難？我覺得學做蛋糕的事情一點都不難，稍稍用點心就可以
『貳』 巧克力浮雲卷怎麼做好吃
食材明細
水50g
玉米油50g
白砂糖（蛋黃用）20g
好時可可粉18g
好時巧克力豆25g
低粉60g
蛋黃（單個雞蛋重65g）4個
蛋白4個
白砂糖（蛋白用）60g
檸檬汁8滴
奶油200g
草莓一盒
甜味口味
烤工藝
一小時耗時
普通難度
1
水50g（不能以牛奶代替），玉米油50g，白砂糖20g用蛋抽攪拌均勻，放在炒鍋里小火加熱至糖化（全程都要用蛋抽攪拌）。關火加入18g可可粉拌均，再加拌入黑巧克力25g，接著篩入低筋粉拌均、盛出晾涼。
2
接著分蛋，冰箱冷藏的4個65g重的雞蛋。蛋清中加入8滴檸檬汁，分三次加入60g白砂糖，加糖狀態：1.魚眼泡，2.細密如棉花狀，3.出現明顯紋路。蛋白打至出現大彎鉤，不要打到戚風的直角。打好後放冰箱冷藏備用。
3
麵糊晾至不燙手或40度，加入4個蛋黃，用蛋抽以「之」字攪拌均勻，麵糊里會有小疙瘩，可用鏟子以畫「X」的手法壓開，左手轉動盆體每壓一下就轉個角度，使麵糊整體呈現細膩光滑狀。
4
烤箱預熱160度。把蛋白分三份以翻拌的手法拌入麵糊中，切不可劃圈！最後一次是把蛋糊倒入蛋白盆中。
5
方形28×28的烤盤上，鋪上防粘的油布。把麵糊倒在盤中，用刮片刮平表面，輕輕震動烤盤，震出氣泡。放置在烤箱中層,160度25分鍾。剩五分鍾出爐時，可加熱風循環。出爐晾至手溫，草莓分兩份，一份切4塊（捲入用），一份切兩塊（表層裝飾用）。奶油打發，均勻塗在蛋糕體的光面，排入草莓塊，輕輕捲起，放入冰箱冷藏30分鍾後，再做表面裝飾。
巧克力浮雲卷的做法步驟
小竅門
出爐後，先把烤盤振動一下，再把蛋糕片拿出，稍晾涼表皮，再在表面鋪一層油紙，翻面，小心扒掉底層上的油布，覆蓋在蛋糕坯上面。接著再次翻過來。
『叄』 抹茶浮雲卷的做法步驟圖，怎麼做好
用料
A牛奶 280克
A淡奶油 45克
A鹽 1克
B蛋黃 5個
B砂糖 33克
B低筋麵粉 40克
B抹茶粉 5克
C蛋白 4個
C砂糖 50克
D馬斯卡彭芝士 50克
D淡奶油 150克
D砂糖 15克
D抹茶粉 2克
抹茶浮雲卷☁️的做法
將A食材混合，蛋黃蛋白分離，蛋白放冰箱冷凍，同時准備一口鍋，加水燒熱。
小貼士
如果表皮被油紙粘掉了，下次就要適當多烤幾分鍾，或者單獨調高上火，蛋糕整體非常濕潤，但並不是布丁的口感，更像輕乳酪的口感，但要更軟，放在嘴裡輕輕一抿就化開了，非常美妙！
『肆』 浮雲卷怎麼做如何做好吃
浮雲卷做法
主料
雞蛋
4個
牛奶
280g
淡奶油
48g
低粉
45g
淡奶油
適量
步驟
1.蛋白於蛋黃分開。盛蛋白的盆要無水無油。
蛋黃加入糖，攪拌至顏色變淺。
2.小奶鍋里加牛奶與淡奶油。煮豆周圍起小泡就好。
然後緩緩倒入蛋黃糊中，邊倒也攪拌。
3.篩入低粉，攪勻。
4.用水浴法，把蛋黃糊的鍋放入熱水中，不停的攪拌，拌至濃稠能畫出紋路就可以了。
5.准備一盆涼水，把蛋黃糊的鍋放入，冷卻下來。這時也要攪拌，要完全冷卻，不然待會拌蛋白時會消泡。
蛋黃糊最後的狀態是細膩光滑的。從蛋抽滴下來不會很快消失，但也不會干結塊。
6.打發蛋白，分三次加入糖。打至濕性狀態就可以了。
然後就分三分一到蛋黃糊里，翻拌均勻，再倒入蛋白里，翻拌均勻。
7.烤盤要放油紙，倒入28x28的烤盤。表面抹平，震出大氣。170度。30分鍾。
8.烤好後，取出烤盤震出熱氣，倒扣冷卻。這款浮雲巻的蛋糕體非常柔嫩，所以一定要有油紙，不然不好脫膜。冷卻後可抹上打發好的淡奶油，捲起放冰箱定型。吃時切片
『伍』 愛煞人的浮雲卷的做法，愛煞人的浮雲卷怎麼做好吃
主料
蛋黃5個 糖30g
牛奶250g 淡奶油75g
低粉45g 蛋白4個
糖50g 淡奶油220g
糖20g
用料小秘訣
家樂雞粉為食材提供醇正雞鮮味
腌肉時加入讓肉片鮮嫩多汁；炒菜煲湯臨鍋時加入提鮮不口乾
愛煞人的浮雲卷的做法步驟
1. 5個蛋黃加30g糖攪打一下
2. 牛奶和淡奶油加熱至五六十度，倒入打散的蛋黃中，快速攪拌蛋黃液。
3. 篩入低粉，攪拌均勻至無麵粉顆粒。
4. 上鍋隔水蒸，同時不停地快速攪拌。
5. 蒸至明顯的濃稠狀態，蛋抽攪拌起來阻力感很強，劃過後有明顯的痕跡。立即移到冷水盆中邊降溫邊攪拌。
6. 蛋白加糖打至乾性發泡，提起蛋頭有個小彎鉤的狀態。
7. 倒三分之一蛋白人蛋黃糊中，攪拌均勻。
8. 然後把蛋黃糊倒回蛋白桶中，用切拌的手法攪拌均勻。
9. 將混合好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤中，入烤箱160度，烤30-40分鍾。
10. 烤至表面金黃，用手拍起來有硬度即可，烤好後把蛋糕從烤盤中取出，表面蓋一張油紙自然冷卻。
11. 冷至手溫後，輕輕將蛋糕翻面，撕下底部的油紙，整個過程要小心，因為蛋糕特別柔軟脆弱。（我特別得意的是撕下油紙後，蛋糕底那麼平整，簡直太完美了）
12. 奶油加糖打發，均勻地抹在蛋糕體上，尾部剩餘一厘米左右不用抹。
13. 用下面的油紙幫忙把蛋糕捲起來，我又襯了一個紗布一起圈蛋糕，然後把蛋糕卷用紗布裹了個嚴實，入冰箱冷藏半個小時以上。
14. 網上說冷藏一夜取出來吃，輕盈如雲朵，入口即化，我和女兒根本沒耐心等一夜，冷藏了半個小時就拿出來吃了，真真是很好吃啊。
『陸』 浮雲卷 蛋糕卷怎麼做
用料
（A材料）蛋黃 4個
（B材料）細砂糖 50g
（B材料）蛋白 5個
（C材料）淡奶油 30g
（C材料）黃油 20g
（D材料）低粉 55g
（E材料）淡奶油 150g
（E材料）糖粉 15g
蛋糕卷的做法
A材料打發
C加熱到黃油融化，與淡奶油充分混合後備用。
B材料打發後形成蛋白霜，將1/3蛋白霜加入A中。
在蛋白與蛋黃的混合液中篩入低筋麵粉。翻拌均勻。
將剩餘的2/3的蛋白與上一步麵粉糊混合，翻版均勻後加入還熱著的黃油、淡奶油的混合液。
模具中墊上油紙，將蛋糕液倒入模具中。180度預熱，170度烤25~30分鍾。蛋糕卷的做法 步驟6
待溫度稍涼後脫模。蛋糕卷的做法 步驟7
打發E材料中的淡奶油，徹底晾涼後抹上打發的淡奶油，捲成蛋糕卷，切好即可。
『柒』 浮雲卷 蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋 3個
細砂糖 75g
牛奶 160g
淡奶油 180g
低筋麵粉 45g
玉米澱粉 10g
塔塔粉 1ml
烘培紙
烤盤
浮雲卷…蛋糕卷的做法
蛋清與蛋黃分離
『捌』 原味浮雲卷卷怎麼做如何做好吃
主料
蛋黃60g 牛奶100g
淡奶油25g 低筋麵粉30g
蛋白130g 細砂糖65g（蛋黃15g、蛋白50g）
白醋幾滴
原味浮雲卷卷的做法步驟
16.浮雲卷卷，真的很好吃，就算不卷奶油我也能吃好多。