『壹』 鮮忌廉蛋糕的製作方法
1．根據「戚風蛋糕」的製作方法將原料1中的材料加工成戚風蛋糕麵糊。
2．將麵糊倒入鋪有紙的烤盤中，刮平，放入烤箱焙烤，上火180度，下火160度，時間大約25分鍾，表面金黃色即可出爐。
3．蛋糕脫模冷卻後，打去邊角，分成三塊。再兩塊表面抹上適量的鮮奶油，粘在一起成一塊蛋糕。
4．將蛋糕表面再塗上約1厘米厚的鮮奶油，然後切成100克大小的三角形塊，周圍圍上一層塑料紙，蛋糕上面放上切好的各種水果做裝飾。
『貳』 淡奶油做蛋糕怎麼打發
淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加松軟。
部分蛋糕房及酒店用的奶油為植脂奶油。植脂奶油為淡奶油的替代品，主要是以氫化植物油來取代乳脂肪，1945年由美國維益先生發明，其優點為成本低（不足動物奶油的一半）、保質期長、不含膽固醇、口感好。優點眾多但含大量反式脂肪酸，另外氫化油對身體危害較大，可以被人體吸收，但無法被代謝出去。美國目前已經禁止在食品中添加氫化植物油
『叄』 怎樣才能打出好的忌廉
1,奶油的濃度太淡,不夠濃,可以選擇新鮮奶油.
2,溫度不夠低.可以把打發盆放入裝有冰塊的大盆中.
3,時間與速度不夠.
用於製作慕斯類則以動物性鮮奶油較合適
用於擠花,霜飾類則以植物性鮮奶油較合適
『肆』 淡奶油怎麼打發
用料：百鑽稀奶油、電動打蛋器、糖、打蛋盆
1、百鑽稀奶油、糖、電動打蛋器、打蛋盆。淡奶油從冰箱取出之後，使用前可稍微搖晃均勻，以防乳脂沉澱。
『伍』 忌廉蛋糕的做法
到西餅屋花20塊錢就可以買到很好吃的蛋糕了，何必啊。
『陸』 如何打發淡奶油
雀巢淡奶油是動物鮮奶油，只能冷藏。且無甜味，需要加入細砂糖。
鮮奶油在使用前需要先冷藏24小時。
鮮奶油里的細砂糖加入量為鮮奶油重量的10%~15%。依個人口味而加。
一般給一個8寸蛋糕裱花，用300ml鮮奶油差不多。
盛鮮奶油的容器底部墊冰或冰水，利於打發。
步驟：
找一個干凈的器皿，倒入鮮奶油，稱好將所需的細砂糖。
砂糖倒入鮮奶油中，順著一個方向不斷攪打再攪打，直至9分發左右，即相當濃稠的、不可流動的固體狀態，才可以用於裱花。
『柒』 淡奶油打發
淡奶油需要自己加糖，不然沒有甜味，動物性奶油因為是從牛奶中提取的天然奶油，奶味確實比一般外面用的植物性奶油重一些。另外奶油打發前要冷藏，打發時間也不能太長，如果氣溫比較高就容易融化，而且雀巢的奶油打發性本來就比一般的奶油差一些，並不是很適合用來做生日蛋糕，倒是比較適合用來做慕斯之類的。