A. 為什麼我做的蛋糕不管是老的還是嫩的面上都會粘手
剛出爐的蛋糕表面幾乎是沒有什麼水分，因為蛋糕在爐內時表面溫度是超過100攝氏度了的，水分集中在蛋糕的中心。蛋糕出爐後放在陰涼乾燥處，那麼蛋糕內部的水分開始重新分布，因為表皮最先冷卻，所以水蒸汽到表皮遇冷，凝成水分停留在蛋糕表面，於是表皮就慢慢軟化了。
B. 為什麼我做的蛋糕會粘粘的
我找的：
可能是以下原因:1泡打粉不夠量;2泡打粉混入後時間不夠,要等到發揮作用時加熱最好;3是加熱溫度不夠,但後一種情況不多見;
C. 戚風蛋糕表皮沾手，發不高
第1是種可能是放的量少。
第2種是你打蛋清的時間過長，倒至表皮過濕、蛋糕過硬、組織不夠細膩、口感極差、所以在打發旦清時要注意4個問題，1是容器要干凈不能有油或旦黃、2是旦清的溫度在11一21度間，室內溫度10一26間、3是白糖要分做兩步加入，每次間隔3分鍾速度不要太快、4是要看蛋清有沒尖峰，並且表面還得有亮度，沒亮度就說明已經打過了。注意到這4點就應該沒問題的
D. 古早蛋糕粘手為什麼
古早蛋糕粘手最主要的情況可能你的烘烤時間不足，這種蛋糕需要低溫長時間烘烤，加長烘烤時間應該就沒有問題。
E. 剛考出來的蛋糕上面粘粘的！怎麼回事…
油放多了，或者是水放太多了，自己調整一下比例再烤。
F. 蛋糕冷卻後粘手還可以重新蒸一下嗎
蛋糕已經烤好以後，冷卻過後如果粘手的話是沒有蒸熟，是不可以重新蒸的了，因為你蛋糕已經出爐以後再來蒸復鍋的話，他就沒有辦法繼續成熟了，一定在蒸的時候可以用牙簽測試一下，如果沒有粘連才可以出鍋。