1. 香蕉蛋糕的配方和做法
我們自己在家是可以用香蕉做蛋糕的，用香蕉做出來的蛋糕有濃濃的香蕉味，非常誘人，下面給大家分享一款碧根果香蕉蛋糕。
這款蛋糕用到的食材有香蕉、碧根果、黃油、普通中筋麵粉、雞蛋和紅糖，黃油不用打發，用小蘇打和泡打粉作為發泡劑，特點是油量大，糖量大，麵粉量大，口感綿軟扎實。做好的蛋糕一口咬下去會感覺到最外層脆甜，有濃濃的黃油香，內里是香蕉綿軟的口感和香味，非常美味，不過由於配方熱量比較高，就不推薦給減肥的小夥伴們了哦。
【食材】
香蕉3根，碧根果75克，紅糖95克，泡打粉4克，無鹽黃油120克，小蘇打2克，雞蛋2個，中筋麵粉300克，鹽2克。
【做法】
①把3根熟透了的大香蕉剝皮後用叉子搗碎。
②無鹽黃油用微波爐高火1分鍾或者隔水融化。
③把融化的黃油（黃油不要一次性都倒進去，留一小勺備用）加到搗碎的香蕉里，再加90克紅糖，打入2個雞蛋，攪拌均勻。
④攪拌好之後加入300克中筋麵粉（不用過篩），2克鹽，2克小蘇打，4克泡打粉，攪拌到看不到乾粉為止，然後加入60克碧根果果仁（果仁用小火不倒油焙3分鍾更脆，大家也可以選擇自己喜歡的其它乾果），攪拌均勻。
⑤准備模具，選好之後把麵糊倒進去，用刮刀把表面抹平。
⑥把剩餘的15克碧根果果仁均勻撒在上面，用刮刀把果仁壓到麵糊里，這樣烤的時候果仁依託在麵糊里不容易烤糊，再撒5克紅糖，最後倒上剩餘的黃油。
⑦用鋁箔紙把模具輕輕封起來。
⑧烤箱175度預熱，上下火烤1個小時，到時間後拿掉鋁箔紙繼續烘烤15分鍾就做好了。
【廚娘說】
香蕉不用壓特別碎，有些許顆粒也沒有關系。如果香蕉不太熟，可以剝皮後用微波爐中高火微一會，建議一分鍾一分鍾往上加時（如果一次性設置的時間比較長，容易發生噴濺），直到達到想要的軟度。
紅糖如果顆粒比較大，建議大家提前用擀麵杖搗碎一下，最後撒的那5克紅糖最好用篩子過一下，要細細的那種紅糖粉末。
模具盡量大一些，要不烤的時候會溢出，不利於蛋糕攀爬，也容易使烤箱不好清洗，建議有吐司盒的用吐司盒，做出來的形狀好看，可以切成片吃。圓形蛋糕盒這個量最少也要用八寸的。
烤出來放涼後室溫密封保存，第二天再切，它和中式點心一樣，有個回油的過程，會變得軟一些，當然當天吃味道也是非常好的。
買黃油的時候建議大家選擇那種小包裝的，一袋10克，大包裝打開後吃不完容易在冰箱里串味。
這個蛋糕要烤1個多小時，蓋上鋁箔紙可以防止果仁烤糊，也可以防止蛋糕烤得太干，不過不要蓋得太嚴，蛋糕需要攀爬的空間，烤的時候也要隨時觀察，有必要的時候可以松動下鋁箔紙。
去掉鋁箔紙烘烤的時候要隨時觀察，不要把乾果烤糊了。由於每家烤箱溫度不盡相同，大家可以根據自己家烤箱的實際情況調整溫度和時間。
第一次做的小夥伴們建議不要改方子，做一次之後再根據自己的口感適度修改哦。
其實不管我們用什麼配方，有時候不需要額外添加什麼食材，留幾個材料放在上面，烤出來不僅僅是樣子好看，更主要的是會給蛋糕增加一個口味上的層次對比，吃的時候由淡轉甜，由脆轉軟，反而會更覺得美味。
2. 香蕉蛋糕的製作方法和步驟
雞蛋 2個
植物油 50克
白糖 50克
低筋粉 80克
芝士粉 20克
泡打粉 2克
香蕉 1-2根
椰絲 適量
（模具：15*15cm）
香蕉蛋糕的做法
雞蛋、植物油和糖攪拌均勻
1、植物油要用沒有特別味道的，像玉米油、葵花籽油之類就可以
2、加入粉類材料只要攪拌均勻無顆粒即可，不用過度攪拌
3. 好利來巧克力香蕉做法
主料
低筋麵粉
200g
可可粉
30g
雞蛋
60g
紅糖
160g
植物油
100g
牛奶
130g
香蕉
300g
輔料
泡打粉
適量
小蘇打
適量
核桃仁
適量
步驟
1.預熱烤箱170度，選用熟透的香蕉去皮
2.將香蕉碾成香蕉泥待用
3.低筋麵粉、泡打粉、小蘇打、可可粉過篩待用。
4.雞蛋打散，加入植物油、牛奶、紅糖混合在一起
5.將4攪拌均勻
6.加入香蕉泥拌勻
7.將過篩以後的低筋麵粉、泡打粉、小蘇打、可可粉加入到香蕉泥中
8.用刮刀迅速切拌均勻，只要沒有乾粉就好了，有點疙疙瘩瘩的無所謂，拌勻後迅速將麵糊倒入模具內抹平，麵糊在模具內6分滿即可，撒上核桃仁。然後放入170度烤箱中層上下火烤45分鍾，用竹簽插入蛋糕中取出時沒有沾有麵糊即可。
4. 香蕉形狀的蛋糕怎麼做
主料低筋麵粉100克雞蛋5個香蕉2根
輔料色拉油50克綿白糖50克果珍60克
香蕉戚風蛋糕的做法
1.
准備所需材料
2.
雞蛋清和雞蛋黃分開，蛋清要倒在無水的打蛋盆里，用打蛋器打發到魚眼發泡
3.
第一次加入白糖是打至比原來的大一倍，第二次放入糖打至有紋路狀態
4.
第三次放入糖打到硬性發泡狀態，短直的小尖角
5.
雞蛋黃里放入10克綿白糖攪拌均勻
6.
加入色拉油攪拌均勻
7.
加入果珍攪拌均勻
8.
香蕉用勺子壓成香蕉泥
9.
把香蕉泥放入蛋黃里攪拌均勻
10.
100克低筋麵粉過篩後倒入蛋黃里
11.
用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊
12.
三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中上下翻拌均勻
13.
將混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均勻
14.
將蛋糕糊裝入蛋糕模具中，用力震兩下，震出大氣泡，放烤箱中下層，135度，烤約45分鍾，中途盡量不開烤箱門，烤好後馬上取出倒扣在網架上晾涼以防回縮，徹底冷卻後，將蛋糕倒出來即可
5. 香蕉蛋糕的做法
香蕉蛋糕是一款香蕉口味的甜點，製作主要原料是香蕉，低筋粉，砂糖，雞蛋，黃油，牛奶等，拌粉時不宜用力過大，否則易起勁。
做法一：
材料
香蕉4根、蛋2個、糖油適量
A：中筋麵粉2杯、小蘇打粉半小匙、泡打粉1小匙、鹽適量
做法
1、 將材料A放在一個大碗里混勻。
2、 用叉子將香蕉壓成泥，再與蛋、糖、油混合拌勻。
3、 將1倒入2的香蕉泥中，用叉子拌勻。
4、 拌好的麵糊倒入抹油的烤饃中，以170℃烤45分鍾。
5、 烤好後用竹簽插入蛋糕中央，拔出時未沾黏麵糊即可，待涼後扣出烤饃。
做法三：
材料
主料： 無鹽黃油100克，香蕉1根，
輔料： 核桃碎35克，低筋麵粉140克，細砂糖60克，全蛋1個，泡打粉1/2小勺，蘇打粉1/2小勺，鹽1/4小勺，
做法
1.准備工作：模具墊油紙，備用
2.軟化的無鹽黃油，加入細砂糖用手動打蛋器打發成羽毛狀，顏色變淺
3.逐步加入蛋，碾碎的香蕉，核桃碎，手動打蛋器攪拌均勻
4.低筋麵粉，泡打粉，蘇打粉，鹽過篩2次，篩入步驟3的麵糊中
5.用刮刀混合均勻，麵糊順滑即可
6.混合好的麵糊，倒入墊有油紙的模具內，表面抹平，中間用刀劃痕
7.過篩2次的低粉，加入攪拌好的麵糊，用刮刀切拌的方法混合，倒入模具內
8.烤箱預熱160度，中下層，上下火，40分鍾
6. 香蕉蛋糕配方和製作方法 很像香蕉那種
樓上的，你抄襲我的答案也請註明出處好么？？
http://..com/question/159682170.html?si=1
我自己常用的一個方子，又簡單又美味：
麵粉200克，細砂糖100克（紅砂糖也可以，另有風味），雞蛋3個，黃油100克，熟香蕉2-3隻，榛果粒適量。
黃油分次加糖打發，分次加蛋液打發。香蕉攪打成泥加入後攪拌均勻。篩入麵粉後攪拌均勻。
烤模抹油撒粉。倒入麵糊，表面撒滿一層榛果粒。
入預熱好的烤箱，175度烤50-60分鍾。（請根據自家烤箱的脾性調節）
我照這個方子烤過無數次了，超美味~
這是我寫的！！這個蛋糕的香蕉味很濃，我很喜歡，希望能幫到LZ。
7. 簡單香蕉蛋糕的做法
將香蕉壓成泥和雞蛋、煉乳、白糖、植物油一起放入大盆； 2. 將它們攪拌成糊狀； 3. 將低筋麵粉和泡打粉過篩，與混合好的香蕉糊一起拌勻； 4. 麵糊倒入不沾的模具中，放進預熱170度的烤箱，中層，上下火烤35分鍾即可； 5. 成型的香蕉蛋糕。