⑴ 多拼慕斯蛋糕的家常做法怎麼做好吃
食材用料
芒果慕斯（三角杯155克）成品三個
小台龍芒果2-3個150克果肉
吉利丁片7克
淡奶油80克
奧利奧碎40克
黃油20克
牛奶65克
鮮橙多（鏡面）適量
吉利丁片（鏡面）3克
糖(牛奶里)15克
糖(淡奶油里)15克
巧克力慕斯二份
牛奶30克
巧克力60克
吉利丁5克
糖粉15克
蛋黃1個
糖粉15克
淡奶油100克
酸奶海洋慕斯三份
牛奶40克
吉利丁10克
酸奶90克
淡奶油80克
糖粉（淡奶油里）10克
藍色雞尾酒適量
吉利丁5克
白巧克力適量
貝殼模具一個
黃色餅干幾塊
多拼慕斯蛋糕的做法
1.芒果切成塊，選切的比較好看的留作表面裝飾，其它的加牛奶用榨汁機或破壁機打成果泥。
2.黃油隔水液化後和那個奧利奧碎拌勻（奧利奧可以擀碎或者就有顆粒狀也可以。）
3.將混合好的奧利奧放入模具底部用刮刀或者是小湯勺稍微壓緊一點。送冰箱冷藏冷凍都可以。
4.冷凍的時間可以先做蛋糕片，也可以把這部放在第一步做。蛋黃蛋白分離，然後用牛奶加上酥油混合後篩入低份再加入蛋黃z字型拌勻。這時候烤箱預熱190度。然後打發蛋白。
5.蛋白分三次加糖打發至有小彎鉤。
6.取1/3蛋白與蛋黃糊翻拌均勻後再與2/3的蛋白混合翻拌均勻。手法要輕而快。
7.這時候烤箱快預熱好了，將蛋糕糊倒入敷上油紙的烤盤內，然後震盤排出氣泡後送入烤箱，190度烤18分鍾。
8.烤好的蛋糕震盤正出熱氣，然後倒扣放涼用磨具印出三角形蛋糕片備用。
9.打發奶油，然後與芒果泥混合均勻。
10.慕斯糊倒入墊好奧利奧碎的蛋糕模具里，大概倒七分滿。放入冰箱冷藏半小時以上。
11.適量的橙汁加冰水泡好的吉利丁片隔水融化放涼。等芒果杯凍好後再倒上橙汁鏡面，繼續放冷藏。
12.冷藏好或凍好鏡面後擺上芒果丁。或者凍之前放果肉就可以融合在一起，不容易晃動。
13.提前冰水泡軟吉利丁片，天熱的話一直放冰箱冷藏，用時再拿出來。
14.提前巧克力切碎末，然後蛋黃加牛奶加淡奶油50克隔水加熱並攪勻，再加入擠干水分的吉利丁片，隔水融化後關火趁溫加入巧克力屑拌勻。
15.打發剩下的60克淡奶油，加15克糖粉或白糖都可以，打至七，八分發樣子，與巧克力液拌勻。倒入墊了蛋糕片的三角杯里。震平放冰箱冷藏
16.表面裝飾隨意，備注里也有寫。
17.酸奶海洋慕斯——提前分二個盤子泡10克和5克的吉利丁片。然後牛奶40克加冰水軟化後的吉利丁十克，開小火隔水融化後加90克的酸奶拌勻
18.酸奶可以直接稱在這個碗里。建議稱完繼續隔水加熱保溫。動作慢的這步裡面有吉利丁會凝固？
19.100克淡奶油加10克糖粉或白糖打發至七八分發，與酸奶糊拌勻藍色雞尾酒
20.藍色雞尾酒適量加冰水泡軟的吉利丁5克隔水融化後放速凍急凍半小時左右做海洋慕斯的浪花，幾塊餅干擀碎做沙灘。白巧克力融化後倒入模具里做貝殼。這步前面找空隙時間做。
21.再倒一些椰蓉做海浪。
22.美美噠，有沒有？
23.將做好的慕斯杯組裝好。中間一個洞我有點小強迫症，買一朵玫瑰用保鮮膜包了花枝後插在中間。別忘記修剪的矮一點，插進去也不會高很多出來。
24.四周用透明的蛋糕圍邊圍好，貼緊，打上絲帶。自家吃的不用圍邊啦。
小貼士：
1，不熟練的先把蛋糕片烤好，裁好備用。貝殼也提前做好。
2，我是三種口味穿插空隙時間做的，怕亂或丟步驟的就一個品種一個品種的完成。
3，巧克力慕斯表面裝飾可以淡奶油擠花加奧利奧裝飾，或表面刮一些巧克力屑。
4，海洋慕斯的貝殼，可以用白巧克力軟化後放到模具里也可以用椰子汁之類加吉利丁做。
5，海洋慕斯的沙灘餅干碎，可以用瑪利亞的餅干或者是超市的達能餅干都可以。
⑵ 海洋奇緣蛋糕怎麼做
用料
主料
白巧克力100克
雞尾酒240毫升
雪碧150毫升
吉利丁粉20克
酸奶385克
細砂糖88克
消化餅干38克
輔料
淡奶油
220克
椰蓉
10克
海洋蛋糕的做法
1.
食材比較多在這里統一寫一下吧。A.戚風蛋糕一個，戚風蛋糕的詳細做法詳見我的第一篇食譜
2.
B.貝殼材料：海洋蛋糕模具1個，白巧克力100克。貝殼工具：巧克力融化鍋，海洋蛋糕巧克力模，盆，勺子，電磁爐。
3.
C。海洋酒凍層材料：①深色海洋：藍色雞尾酒200毫升，雪碧100毫升，吉利丁粉15克。海洋酒凍層材料：②淺色海洋：藍色雞尾酒40毫升，雪碧50毫升，吉利丁粉5克。海洋酒凍層工具：打蛋盆*2，小玻璃碗*4，手動打蛋器，筷子，電磁爐，抹刀，烤盤。
4.
D.酸奶慕斯層材料：酸奶385克，淡奶油220克，細砂糖88克，吉利丁粉25克，檸檬汁5克。酸奶慕斯層工具：打蛋盆*2，小玻璃碗*4，電動打蛋器，手動打蛋器，筷子，電磁爐。
5.
E.沙灘和浪花材料：消化餅干38克（約6片），椰蓉10g。沙灘和浪花工具：料理機（沒有料理機可以用擀麵杖把餅干打碎）
6.
F.其他工具：錫紙，吹風機，電子稱，一壺水，鋸齒刀，藍色絲帶，硅膠刮刀，蛋糕分片器，慕斯透明圍邊，8寸蛋糕底托，8寸金色不粘活底蛋糕模具。
7.
ABCDEF材料准備好。
8.
巧克力放融化鍋里融化，把融化的巧克力液，用勺子倒進海洋蛋糕模具里，放冰箱冷藏3小時以上。
9.
把15g吉利丁粉用70毫升冷水浸泡，用筷子攪拌一下，放一旁凝固。
10.
把100ml的雪碧加熱，凝固的吉利丁隔水加熱，然後倒進雪碧里，攪拌均勻。
11.
把200ml雞尾酒倒進雪碧里，攪拌均勻後冷藏3小時以上。
12.
把5g吉利丁粉用25毫升冷水浸泡。取一個打蛋盆倒進50ml的雪碧。雪碧加熱，把凝固的吉利丁隔水加熱，然後倒進雪碧里，攪拌均勻。把40ml雞尾酒倒進雪碧里，攪拌均勻後冷藏3小時以上。（步驟重復，就不多上圖了）
13.
把戚風蛋糕分片，用3片戚風片即可。
14.
把戚風片外圍一層撕掉，為了美觀，倒慕斯液的時候會被包裹起來，比較好看。用錫紙把蛋糕模具的底包起來，這樣到後面方便移動到蛋糕底托上。
15.
下面做慕斯糊1：88克細砂糖倒進220克淡奶油里，用電動打蛋器打至粘稠奶昔狀即可。
16.
下面做慕斯糊2：20克吉利丁粉加100毫升冷水浸泡，用筷子攪拌後放一旁凝固。凝固後隔水加熱，然後倒進酸奶中攪拌均勻。
17.
攪拌均勻後倒進325克酸奶中，加入5克檸檬汁攪拌均勻。把打好的淡奶油倒進來，攪拌均勻，慕斯糊就做好了。
18.
取1片戚風片，倒入一部分慕斯糊蓋住蛋糕片
19.
第3片放好之後倒入全部的慕斯糊，放冰箱冷藏3小時以上。
20.
把冷藏的藍色酒凍，巧克力，慕斯從冰箱里拿出來。
21.
先把巧克力脫模取出
22.
然後把藍色酒凍用抹刀劃成小塊，不用很規整，效果會更好。
23.
消化餅干用料理機打成粉末狀。（沒有料理機的話，可以用一個袋子把消化餅干裝起來，用擀麵杖擀碎）
24.
慕斯架在一個比模具底部小幾圈的杯子上，用吹風機輕吹模具外壁，一會模具就會自己滑下來了。
25.
然後加上兩層圍邊。（加第二層圍邊的時候，圍邊粘不住，我是用手把裡面的氣擠出，這樣就會粘住了）
26.
先鋪上一層深藍色的酒凍，再繼續鋪上淺藍色的酒凍。然後鋪上餅干末，在酒凍和餅干末之間撒上椰蓉，當浪花用。
27.
裝飾上海螺、貝殼形的白巧克力。
28.
大功告成了
⑶ 雞尾酒戚風蛋糕的做法，雞尾酒戚風蛋糕怎麼做
雞尾酒戚風蛋糕步驟1
雞尾酒戚風蛋糕的做法大全
先將玉米油、蛋黃、雞尾酒倒入到一個盆子里
步驟2
雞尾酒戚風蛋糕的做法圖解
然後在將低筋麵粉也過篩到盆子里
步驟3
用打蛋器先簡單的手動混合下，然後在用電動打蛋器攪打十幾秒左右，不要攪打過久 容易起筋！打好後 放置一盤備用
步驟4
接下來我們打發蛋白，細砂糖分三次加入蛋白里，最好一次加入的時候 與玉米澱粉一起加入
步驟5
打發到乾性發泡即可，如圖 提起打蛋頭，蛋白霜呈現直立的小尖角
步驟6
先取一部分蛋白霜與蛋黃糊混合。切記要用切拌或者翻拌手法
步驟7
混合好後在整個一起倒入到剩下的蛋白霜盆子里，同樣以翻拌或者切拌的手法去混合它（烤箱預熱160度）
步驟8
混合好的蛋糕糊 是蓬鬆且輕盈的
步驟9
將蛋糕糊倒入到學廚的6寸中空模與6寸圓模里，倒入完之後 在將模具在檯面上輕震三下 震出裡面的大氣泡
步驟10
送入烤箱中下層，160度烤三十分鍾後 在轉155度烤十分鍾
雞尾酒戚風蛋糕成品圖
烹飪技巧
烤好的戚風蛋糕出爐後 要在檯面上輕震三下，震出內部的熱氣，然後在迅速倒扣在涼網上，等完全涼透了在脫模
⑷ 冰藍海洋蛋糕怎麼做
冰藍海洋蛋糕的做法
酸奶凍蛋糕的做法：准備4瓶共800克的濃稠老酸奶，倒入一個盤中備用。
180克水中加入25克魚膠粉，攪拌均勻後中火隔水蒸約20分鍾蒸到魚膠粉完全溶化沒顆粒狀後，放涼到常溫，注意不能放太長時間，魚膠粉液會再凝結的。（這部分沒拍圖）
奶油分三次加糖粉用電動打蛋器打發到6-7成發，可流動的狀態。（這部分沒拍圖）
將奶油倒入酸奶中輕輕上下翻攪均勻後再倒入魚膠粉液翻攪均勻後倒入8寸圓模具中，用保鮮膜包好後放入冰箱冷藏2小時。底部的酸奶凍蛋糕就做好了。（這部分沒拍圖）
藍水晶面的做法：准備一支伏加特雞尾灑藍莓味的。（伏特加雞尾酒有多種顏色可選，隨個人喜好選色）
在100克水中加入12克魚膠粉隔水蒸溶後稍涼到常溫後，慢慢倒入伏特加酒，邊倒邊攪拌均勻，然後倒入酸奶蛋糕底的上面，用保鮮膜包好放進冰箱冷藏2-4小時
蛋糕體冷藏好後進行脫模，我是用一個比蛋糕活模底小一點的圓形瓶子頂著蛋糕模具底部，然後用電吹風沿模具外四圍吹熱風，一邊吹一邊轉動，直到模具圍邊自行脫落就可以輕松脫模。
脫模後在蛋糕表面裝飾簿檸檬片和薄荷葉成品就完成了，用伏特加雞尾酒做出來的水晶面顏色很漂亮的海洋藍，很清透，配上薄荷和檸檬更激爽，口感冰爽軟滑。
來幾幅成品圖
成品側面的分層圖
用蛋糕盒裝好就可以拿去送朋友了哈，很漂亮的冰藍海洋凍蛋糕。
⑸ 海洋芝士慕斯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
海洋芝士慕斯蛋糕的做法
黃油隔水融化，加入奧利奧餅干碎攪拌均勻
放入八寸活底蛋糕模具，壓實
放冰箱冷藏定型
我這個奧利奧少了
加了點消化餅干碎
哈哈哈哈
不太好看
