㈠ 香蕉蛋糕的製作方法和步驟
這款香蕉蛋糕最大的特點是簡單,不需要室溫軟化黃油,也不用打發雞蛋,只需要10分鍾的准備工作,然後丟進烤箱即可,美味毫不打折。懶人快手食譜又一發~
----------------------------------------
配方的量已經調整,比之前味道更好
----------------------------------------
新發現,這款蛋糕用長吐司模做基本頂端都會裂開,如果用圓蛋糕模或者瑪芬模烤頂端不容易裂縫或者裂縫不規則。另外我覺得開花這件事和模子的大小有關,如果模子大麵糊量小,散熱好,就不容易裂開。我試過將做剩下的麵糊倒在蛋糕模里,鋪了一薄層,烤出來就沒開花
-----------------------------------------
方子里用的是煉乳,有人問能不能用牛奶代替。我沒試過,理論上因為牛奶比較稀,所以方子里的油要減少一點,然後烤的時候時間再長個五六分鍾,大家可以試著做一下。但建議最好是用煉乳,因為味道好。
-----------------------------------------
有人問為什麼做出來很扎實想饅頭。原因大概有以下兩種:1、沒有用低筋麵粉;2、最後一步過度攪拌了,只要沒乾麵粉了就停止攪拌,另外不要劃圈攪,和炒菜一樣的姿勢去攪拌。
香蕉 一根
低筋麵粉 100g
泡打粉 5ml(一匙)
白糖 20g
雞蛋 一隻
煉乳 30ml
植物油 40ml
簡單香蕉蛋糕的做法
將香蕉壓成泥和雞蛋、煉乳、白糖、植物油一起放入大盆
1、植物油選擇沒有味道的,比如玉米油和葵花籽油。不要用花生油和橄欖油。
2、使用15cm×7.7cm×7.7cm吐司模烤制,是450g吐司模的一半大。
㈡ 香蕉蛋糕的家常做法烤箱
原料:香蕉240g、低筋麵粉90g、泡打粉6g、無鹽黃油70g、細砂糖90g、雞蛋70g
焦糖奶油:鮮奶油40mL、細砂糖35g、水1大勺
事前准備:
將粉類原料混合過篩,備用。把黃油的溫度回升至室溫。在模具和蓋子上薄薄地塗抹上一層黃油(另備)。將烤箱預熱至170℃。
製作方法:
1製作香蕉泥。盡量選用表皮上有黑色斑點的完全成熟的香蕉,用叉子的背部將去皮香蕉壓碎。
2製作麵糊。把黃油放入碗中,用手動攪拌器混合至呈奶油狀,分兩次加入細砂糖,每次加入後輕輕攪拌至化開。
3分2~3次加入打散的雞蛋。如果中途液體出現分層,可以從准備好的粉類原料中取出少量加入其中,防止分層。剩下的蛋液少量多次地加入其中,注意避免液體出現分層。
4加入步驟▢1中的香蕉泥,進行攪拌。攪拌過程中會出現分層,因此需要把香蕉和少量粉類原料交替著加入碗中。
5香蕉泥混合好後把剩餘的粉類原料全部倒入,用橡皮刮刀快速攪拌至麵糊出現光澤且無顆粒狀。
6烤制。把麵糊倒入模具,輕敲模具底部,排出混入其中的空氣。蓋上模具的蓋子,放入預熱至170℃的烤箱內烤制約30分鍾。把竹簽插至蛋糕的中心部分,如果取出時沒有帶出任何東西,即可把蛋糕從模具中取出,放在晾網上晾涼。
7製作焦糖奶油。在耐熱容器中倒入鮮奶油,用保鮮膜封住,在微波爐中加熱30秒。
8把細砂糖和水倒入鍋中,中火加熱至液體呈茶色、冒泡泡時,從火上拿下來。
9.少量多次地加入步驟7的奶油,用木製刮刀攪拌,倒入碗中,晾涼。
液體溫度較高,請務必戴上手套。加熱時需用較大的鍋,否則可能會溢出。
10裝飾。在步驟6烤制完成的蛋糕上澆上步驟9的焦糖奶油。
㈢ 香蕉蛋糕的做法
香蕉蛋糕是一款香蕉口味的甜點,製作主要原料是香蕉,低筋粉,砂糖,雞蛋,黃油,牛奶等,拌粉時不宜用力過大,否則易起勁。
做法一:
材料
香蕉4根、蛋2個、糖油適量
A:中筋麵粉2杯、小蘇打粉半小匙、泡打粉1小匙、鹽適量
做法
1、 將材料A放在一個大碗里混勻。
2、 用叉子將香蕉壓成泥,再與蛋、糖、油混合拌勻。
3、 將1倒入2的香蕉泥中,用叉子拌勻。
4、 拌好的麵糊倒入抹油的烤饃中,以170℃烤45分鍾。
5、 烤好後用竹簽插入蛋糕中央,拔出時未沾黏麵糊即可,待涼後扣出烤饃。
做法三:
材料
主料: 無鹽黃油100克,香蕉1根,
輔料: 核桃碎35克,低筋麵粉140克,細砂糖60克,全蛋1個,泡打粉1/2小勺,蘇打粉1/2小勺,鹽1/4小勺,
做法
1.准備工作:模具墊油紙,備用
2.軟化的無鹽黃油,加入細砂糖用手動打蛋器打發成羽毛狀,顏色變淺
3.逐步加入蛋,碾碎的香蕉,核桃碎,手動打蛋器攪拌均勻
4.低筋麵粉,泡打粉,蘇打粉,鹽過篩2次,篩入步驟3的麵糊中
5.用刮刀混合均勻,麵糊順滑即可
6.混合好的麵糊,倒入墊有油紙的模具內,表面抹平,中間用刀劃痕
7.過篩2次的低粉,加入攪拌好的麵糊,用刮刀切拌的方法混合,倒入模具內
8.烤箱預熱160度,中下層,上下火,40分鍾
㈣ 商業香蕉蛋糕的做法
主料:無鹽黃油、低筋麵粉、酸奶油、香蕉、黃砂糖
輔料:
1.室溫軟化的黃油 黃砂糖 白砂糖混合,先用刮刀基本混合均勻
2.然後用電動打蛋器打至均勻,成乳霜狀
3.分次,每次少量地加入蛋液,打完一次,再加入下一次;至到完全攪拌均勻。要不時的用刮刀將粘在盆壁上的黃油刮到底部
4.低筋麵粉和泡打粉混合篩入上一步,用橡皮刮刀翻拌均勻
5.圖為加完粉拌完的樣子
6.加入肉桂粉拌勻;然後分兩次加入酸奶和鮮奶油的混合物,用橡皮刮刀拌勻
7.加入用刀背碾碎,然後大致切碎的香蕉,放入上一步,用刮刀拌勻
8.麵糊倒入已經塗抹黃油的模具中,因為麵糊相對粘稠,為了防止麵糊和模具結合的不夠緊密,建議用筷子在麵糊和模具間輕輕攪和一會,讓麵糊和模具結合緊密,成品更美觀。以180度,放入烤箱中下層,烤約40分鍾
9.出爐後扣出,網架上放涼
㈤ 香蕉奶油蛋糕怎麼做好吃
主料
淡奶油600克
草莓15顆
香蕉3根
輔料
8寸戚風蛋糕胚1個
綿白糖60克
步驟
13.其實還挺好看的。
小貼士
1.淡奶油打發要注意,抹面的不要太硬,裱花的需要硬挺一些
2.我用的惠爾通2D花嘴。
3.室溫需低於20℃才適宜奶油裱花。
㈥ 淡奶油香蕉蛋糕怎麼做
用料
淡奶油 150ml
中等大小香蕉 2個
雞蛋 2個
白砂糖 80g
低筋粉 200g
泡打粉 10ml
淡奶油版香蕉松糕的做法
將香蕉放食品袋了里,用擀麵棒壓
成香蕉泥。
將香蕉泥、雞蛋、淡奶油、白砂糖
放盆里一起混勻。
低筋粉和泡打粉混勻篩入上述混合
物中。
翻拌均勻,不能過分攪拌,有粗顆
粒狀。
烤盤鋪油紙倒入混合物,刮平,放入180度預熱的烤箱,30分鍾。
烤至表面焦黃,牙簽插入無粘著。
㈦ 香蕉蛋糕配方
食物:低筋粉300g、白糖100g、生雞蛋3個、食用油180Ml、水60Ml、香蕉蘋果(爛熟)3-4個、
鹽5ml、蘇打10Ml、藍莓干20g。
流程:
1.香蕉蘋果要爛熟的哦!3-4個都能夠,依據本人口感決定吧。准備好食物後,開啟電烤箱,200度加熱電烤箱。
2.提前准備一個大玻璃器皿,把香蕉蘋果削皮分段兒放進,隨後磨碎,不必太碎,吃起來會出現凹凸感。
3.打進3個新鮮生雞蛋,再分2次添加白糖,攪拌均勻。
4.先後添加水,食用油,面,鹽和蘇打 [ 面能篩粉後添加,那樣做出去的生日蛋糕口味較為細致 ,攪拌均勻後再添加藍莓干。
5.把拌和好的麵糊倒進磨具中,在桌子上振動幾回,讓表層變的整平勻稱。
6.磨具放進電烤箱,左右火180度烤60分鍾。
7.烤好後取下用木簽插進正中間的位置,假如取下沒有麵糊粘連,那麼就表明早已爛熟,放涼以後就可以享受啦。
食物:香蕉蘋果一根、低筋粉100g、發孝粉5ml(一匙)、白砂糖20g、生雞蛋一隻、煉奶30Ml、食用油40Ml。
流程:
1.將香蕉蘋果碾成泥和生雞蛋、煉奶、白砂糖、食用油一起放進小盆,將他們拌和成粘稠。
2.將低筋粉和發孝粉篩粉,與混和好的香蕉蘋果糊一起翻拌(沒干小麥麵粉了就終止,此外不必劃圈攪,和燒菜一樣的姿態去拌和。)
3.面漿倒進不沾的磨具中,放入加熱170度的電烤箱,中高層,左右火燒35分鍾就可以。
食物:香蕉蘋果240克、低筋粉200克。
流程:
1.家裡有多功能料理機的能夠把香蕉蘋果弄成泥,沒有的能夠把香蕉蘋果放到薄膜袋裡用力弄碎。隨後一樣一樣的把食物相繼裝進去,不必另外放,會影響口味,能夠先加糖,攪拌均勻。
2.然後放生雞蛋,攪拌均勻,別著急,一定要把生雞蛋徹底融解。牛乳和食用油混和後倒入盆中,攪拌均勻,篩入低筋粉和發孝粉。再次拌和。
3.小烤箱180度,把拌和好的面漿倒進烤盤里,抹平。入電烤箱左右火180度,烤35分鍾。美味可口的南瓜蛋糕就公布了,那就是非常美味呀!
㈧ 香蕉蛋糕的做法
香蕉蛋糕的做法
主料:
芬芳香蕉夾芯 香蕉1個 牛奶150ml 糖30g雞蛋1個 玉米澱粉10g
棉花蛋糕體 雞蛋5個 牛奶60ml 黃油50g 低筋粉70g 細砂糖45g
香蕉蛋糕的做法步驟:
1. 准備好用料。香蕉選擇放到有斑點的味道會更好。
2. 1個大約100克左右的香蕉,剝掉皮用叉子搗成香蕉泥。
3. 香蕉泥里先加入砂糖。
4. 然後加入牛奶,雞蛋,澱粉。
5. 攪勻後過篩。過篩時用勺子碾壓使香蕉泥更細膩些。
6. 放入煮鍋中小火加熱,攪拌到粘稠關火。注意加熱時會濺出不要燙到哦。做好的香蕉餡晾涼待用。
7. (1)5個雞蛋其中4個雞蛋分離開蛋黃蛋清分別放兩個盆里。蛋黃盆里加入1個完整的蛋液。蛋黃盆里加牛奶攪勻。
(2)黃油加熱到8成後篩入低筋粉攪勻。
(3)燙面里加入蛋黃液攪勻。
(4)蛋清液里加幾滴檸檬汁分次加入砂糖,用打蛋器打到硬性發泡階段,有點彎鉤即可。(5)蛋清與蛋黃液混合翻拌均勻,倒入鋪油紙的烤盤里送入烤箱上下火160度水浴法烤40分鍾。
(6)烤好的蛋糕切開成四份。
8. 開始組裝香蕉蛋糕;四片蛋糕用蛋糕刀從中間片開,片成8片蛋糕片。
9. 用保鮮膜鋪底,放上一片蛋糕片,三分之一處擠入香蕉餡。
10. 捲起兩頭擰緊。放冰箱冷藏30分鍾即可。
11. 切開看看。軟軟香甜的香蕉蛋糕,香蕉味道保留得很足哦。