❶ 如何做芝麻五穀雜糧戚風蛋糕
前言
此款蛋糕,加入了芝麻粉與五穀雜糧,比起其它蛋糕來說,更健康一些啦~~~粗糧蛋糕,口感松軟,組織細膩,吃起來不但感覺到軟軟綿,而且還很有嚼勁的呢~~
材料
主料:低粉100g、芝麻粉10g、五穀雜糧粉20g、牛奶85ml、橄欖油20ml、糖70g、蛋黃5個、蛋白5個;
輔料:鹽適量
芝麻五穀雜糧戚風蛋糕
1
蛋白里加入一點鹽,糖分3次加入蛋白里,打至硬性發泡;
2
蛋黃里加入牛奶與橄欖油,打蛋器慢速打10秒,
3
倒入銀杏粉
4
倒入五穀雜糧粉
5
篩入低粉
6
打蛋器慢速打30秒;
7
取1/3的蛋白霜與麵糊混合均勻
8
再倒回2/3的蛋白里,翻拌均勻
9
倒入8寸中空模具里,抹平並用力震出麵糊里的氣泡;
10
放入預熱好的烤箱里,145度,倒數二層,烤40分鍾,加固一分鍾(防表面脫落),出爐倒扣在網架放涼
11
放涼後再脫模
12
切件即可享食。
小貼士
1.蛋白要打到位,烤出來的蛋糕不會收腰回縮;
2.麵糊不要打圈攪拌,要用翻拌的手法拌;
3.用電動打蛋器打蛋黃麵糊時,也不要打圈打,可以用上下上下的方法打;
4.蛋糕開裂是屬正常現象;
5.蛋糕出爐要倒扣在網架上放涼;
6.一出爐不要馬上脫模,這樣蛋糕會回縮滴,一定要放涼後才可脫模;
7.蛋白中如果不加鹽,可以改加入一點白醋,或檸檬汁,蛋白一樣容易打發啊。
8.各個烤箱的溫度應該不相同,烤的溫度與時間請根據自己的烤箱而定。
❷ 戚風蛋糕做法步驟
用料
雞蛋 2個細砂糖 45克玉米油 34克水 34克低筋麵粉 55克
做法步驟
1、准備好材料,蛋清與蛋黃分離。
2、玉米油與水混合在一起,用手抽充分乳化。
3、低筋粉過篩,篩入水油混合液中,手抽劃Z字拌至無乾粉狀。
4、加入蛋黃液。
5、用手抽繼續劃Z字融合蛋黃糊一會,然後用刮刀翻拌均勻,放一旁備用。
6、打蛋器低速將蛋白打至大粗泡,加入1/3白砂糖。
7、打蛋器用中速打至小細泡時加入第二次1/3的白砂糖。
8、接著用高速打至蛋白有紋路時,加入剩餘的白砂糖,繼續用中速打,直至提起打蛋頭蛋白出現短而直的尖角。
9、取1/3蛋白加入蛋黃糊中,用刮刀從底部抄拌,混合均勻。
10、再取1/3的蛋白,繼續抄拌均勻,每次混合均勻之後再加入蛋白。將蛋白分三次倒入蛋黃糊中,最後形成細膩的蛋糕糊。
11、松下烤箱150度預熱。
12、將蛋糕糊從高處倒入6寸戚風模具中,震出大氣泡,放入預熱好的烤箱中,150度,40分鍾。
13、將烤好的戚風蛋糕輕震一下,然後倒扣放涼。
14、放涼後的戚風蛋糕脫模。
15、切塊即可食用,真是雲朵般的細膩。
小貼士
1、我選的雞蛋比較大在60克左右,配方也可以是3個小一點的雞蛋。 2、蛋白一定要打發到位,提起打蛋頭是短而小的尖角。與蛋黃糊混合時一定要輕輕的抄拌。 3、蛋黃糊不可翻拌過度,形成細膩的蛋黃糊即可。
❸ 全麥戚風蛋糕怎麼做
食材用料:
蛋黃4個
全麥麵粉60克
低筋麵粉20克
蛋白4個
細砂糖10克+60克
牛奶[圖]牛奶3大勺相剋食物
色拉油3大勺
菜譜做法:
全麥戚風蛋糕的做法圖解11.蛋黃和糖混合,打至蛋黃顏色變淺、糖基本融化,並且蛋黃液變得濃稠有光澤,分三次加入色拉油,每次都攪拌均勻,同樣加入牛奶拌勻。
全麥戚風蛋糕的做法圖解22.全麥麵粉直接加入到蛋黃中,低筋麵粉過篩後加入,拌勻成全麥麵糊。烤箱預熱180度。
全麥戚風蛋糕的做法圖解33.蛋白打發,過程中分三次加入細砂糖,直至打至硬性發泡。
全麥戚風蛋糕的做法圖解44.蛋白分三次與全麥麵糊混合均勻,倒入模具,放入烤箱的中下層,上下火,烤55分鍾左右。
全麥戚風蛋糕的做法圖解55.烤好後立即取出,倒扣在烤網上放涼,然後脫模。
❹ 芝麻蛋糕的做法與配方
材料Ingredients
主料:低筋麵粉180克。
輔料:雞蛋黃、雞蛋清各4個,黑芝麻20克,肉鬆15克。
調料:細砂糖120克,鮮奶油、色拉油各80克,果醬50克,泡打粉5克,香草粉、塔塔粉各1克,香蔥10克。
做法Process
1將低筋麵粉放入盆內,加入雞蛋黃、細砂糖60克、色拉油、鮮奶油、泡打粉調拌均勻至無顆粒時,再加入香草粉、黑芝麻攪拌均勻成濃糊狀備用。
2將雞蛋清放入容器內,加入塔塔粉,用蛋抽子攪打片刻,分3次加入細砂糖60克,打至乾性發泡,再分3次放入調拌好的濃糊成芝麻蛋糕麵糊待用。
3取烤盤1個,倒入調拌好的蛋糕麵糊抹平,再撒上香蔥和少許肉鬆,然後放入180℃的烤箱中烤25分鍾至熟,取出後趁熱在烤好的芝麻蛋糕上均勻地塗抹上果醬,再撒上剩餘的肉鬆,然後由內向外捲起成蛋糕卷,改刀切塊即可。
❺ 戚風蛋糕的配方與做法
戚風蛋糕的做法.
材料:雞蛋5個、低筋麵粉250克、水160克、發粉5克、砂糖300克、無鹽奶油120克、鹽3克、塔塔粉3克
做法:
1、蛋黃分次加入160克糖,攪拌至乳白色後分次加入水和黃油,拌勻;
2、麵粉加入發粉和鹽,過篩後放入1中;
3、蛋白加入塔塔粉,打至粗泡發白,再分次加入140克白糖打至硬性發泡。
4、將三分之一3加入2中拌勻,再加入剩餘的繼續拌勻;
5、模具內墊上紙,倒入蛋糕糊,放入烤箱180度火45分鍾
出爐了。
給它脫模
全身照
切開了,可以享用了,好吃的很哎!
美食傑糕點主食
戚風蛋糕體的做法
菜系及功效:精品主食
甜品/點心
增肥食譜
工藝:烤
戚風蛋糕體的製作材料:
主料:雞蛋黃150克,小麥麵粉100克,雞扒?50克
輔料:牛奶25克,可可粉20克,泡打粉2克,蘇打粉2克,
調料:白砂糖120克,色拉油50克
戚風蛋糕體的做法:
1.
蛋白、蛋黃分開裝盛;
2.
可可粉過篩備用;
3.
將蛋黃加入細砂糖打至發泡備用;
4.
色拉油分次加入蛋黃麵糊中拌至完全勻備用;
5.
將牛奶分次加入色拉油中拌至完全勻成蛋麵糊備用;
6.
將可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、泡打粉、小蘇打粉拌勻備用;
7.
蛋白用打蛋器以中速打至發白,再加入蛋白用的細砂糖;
8.
攪拌均勻的可可粉一起打至濕性偏乾性發泡備用;
9.
取1/3份量蛋白加入蛋黃麵糊中拌勻後;
10.
再分次加入剩餘的蛋白拌勻,成完整的蛋糕體麵糊;
11.
蛋糕體麵糊倒入烤盤,將其表面抹平,放入烤箱以190℃烤約20分鍾;
12.
取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上,讓其冷卻即可。
食物相剋
雞蛋黃:雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食
❻ 怎麼做芝麻威風蛋糕
香草北海道戚風蛋糕
說起北海道總有種清風拂面的感覺。那種簡單的美好,只有去過的人才知道。就像北海道戚風蛋糕一樣,看似普通,卻大有內容,是一款讓你吃起來驚喜不已的的蛋糕。
食材清單
蛋糕配料:雞蛋4個,低筋麵粉70g,細砂糖80g,色拉油30g,牛奶30g
香草奶油餡配料:牛奶200g,細砂糖50g,蛋黃2個,玉米澱粉10g,低筋麵粉10g,香草精適量,淡奶油100ml
烹飪方法:
1 / 蛋清和蛋黃進行分離。 2 / 打發蛋清的時候分三次加入細砂糖。 3 / 用打蛋器打發蛋清至可以拉出小彎鉤的狀態即可。4 / 蛋黃加入剩下的細砂糖,打發均勻。 5 / 再加入牛奶和色拉油打發均勻。 6 / 用網篩篩入低筋麵粉,均勻攪拌呈麵糊狀。 7 / 先盛1/3蛋清到蛋黃麵糊里,用刮刀拌勻,再把拌勻的麵糊再次倒回盛有蛋清的盆里,再次用刮刀攪拌均勻。
❼ 戚風蛋糕的做法與步驟
六寸戚風蛋糕的家常做法,配方和步驟詳細,適合初學者,簡單零失敗!這款戚風蛋糕的用料也非常的簡單,感興趣的朋友,趕緊一起來看看吧!
【配方食材】33克麵粉,2個雞蛋,50克細砂糖,20克色拉油,20克清水
【做法步驟】
1、在碗中打入2個雞蛋,蛋清和蛋黃分離,在裝有蛋黃的碗中加入13克細砂糖,用打蛋器把蛋黃充分的攪拌均勻,然後再倒入20克的色拉油和20克清水,再次充分攪拌均勻,讓水、油和蛋液充分的融化在一起,三者融合的與否,直接影響到,做出來的蛋糕的高度,因此這一步攪拌非常的重要,不可以偷懶。
6、蛋糕烤好後取出,正面輕摔一下然後立刻倒扣在烤網上,冷卻之後,蛋糕就可以脫模了,好吃又美味的戚風蛋糕就做好了,簡單零失敗!
❽ 黑芝麻全麥麵包的做法,黑芝麻全麥麵包怎麼做
材料
全麥粉250克,全蛋1隻,牛奶120克,砂糖10克,酵母7克,奶油15克,鹽5克,黑芝麻少許。
做法
1)牛奶放入微波爐中用高火叮30妙,取一干凈的碗加入酵母,倒入牛奶稍攪,靜置備用。
2)先將蛋液,鹽,糖倒入面盆。再慢慢倒入酵母牛奶,用筷子拌勻用手揉成面團。
3)將面團加入黃油,揉成光滑的面團,同時一邊揉一邊摔打,要摔打150次以上看,如果照這方法做了還是不能撐成薄膜也沒關系,不過面團已經揉出筋了。蓋上保鮮膜,放到溫暖外進行第一次發酵需一個小時以上,我一般是晚上活好面,放入冰箱,第二天上午或者晚上再做麵包。
4)面團發成兩倍大之後揉去空氣,松馳20分鍾後分成小塊再松馳20分鍾後將面團取出,用手揉成長條後擀成片包入黑芝麻捲成卷,一個麵包就做好了,依次做好,烤箱預熱150度,放入一碗開水,將做好的麵包放入烤箱進行第二次發酵,大約90分鍾,發酵至兩倍大後,即可開烤,160度25-30分鍾即可。
❾ 全麥蛋糕的做法
你好,這個一定要用麵粉做這個全麥蛋糕才比較好吃,你可以試一下,而且口感很好