㈠ 家庭簡單蛋糕的做法
1.分離蛋黃和蛋清,將其分別放到干凈無油無水的大碗中。
2.筷子三根,將2~3湯匙的白糖加到蛋清里,再加入一點鹽(或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁,...
3.將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里,上下翻拌,切勿劃圈,拌勻再加第二次,...
4.電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油,蓋鍋蓋按煮飯開關,當開關跳閘的時候,將蛋糕糊緩緩...
5.倒入一半量的奶油狀的蛋清,注意,上下攪拌而不是打圈
6.倒入攪拌好的東西,成品就是這樣了,然後把氣泡都戳破
7.煮飯開關再跳的時候,不要理它,等15~20分鍾左右,再按一次;第三次跳閘後,還是要不理它;約20分鍾後打開鍋蓋,往蛋糕中插一根牙簽檢測一下,如果牙簽可以很乾爽地拔出來,說明蛋糕OK了,可以出鍋了;(如果牙簽比較濕並且帶出了點蛋糕沫,又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽,那就再按一次煮飯開關,十分鍾後出鍋
8.稍放涼後倒扣出來的蛋糕,朝上的一面在鍋里的時候是底部哈,有顏色特別好看
所謂簡易版,就是材料和工具都是最基本最簡單的,
沒有用泡打粉酵母粉黃油奶油,只用了最基本的四種原料:雞蛋、牛奶、白糖、麵粉;
沒用稱子稱量分量,沒有電動打蛋器,沒有篩子(有還是好一點)
食材
電飯鍋:功率500W;容量2.5L(僅作參考,其實關系不大)
雞蛋3到4隻、牛奶(250ml)半盒、白砂糖、普通麵粉(中筋、低筋都可以)
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分離蛋黃和蛋清,將其分別放到干凈無油無水的大碗中
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筷子三根,將2~3湯匙的白糖加到蛋清里,再加入一點鹽(或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁,隨便選一樣),朝一個方向劃圈打(千萬不要換方向啊!),直到打發成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵,蛋糕能不能發起來就看它了!!!
電動打蛋器當然最省力,如果沒有就用手動打蛋器(螺旋狀最好),如果都沒有就用三根筷子打。分裝蛋白和蛋黃的碗確定干凈且無油無水
蛋黃液加麵粉時上下翻拌均勻,調成漿糊狀
蛋白朝一個方向打成硬性發泡
蛋白分兩次加到蛋黃糊中,翻拌均勻
蛋糕糊倒入內壁抹油並已加熱的電飯鍋中,用布隔著捏住鍋晃盪幾下使其平整,按煮飯鍵
步驟/方法
注意事項
㈢ 簡單的蛋糕製作方法
原料:
(註:大勺是指喝湯的陶瓷湯匙。少許就是一點點,沒有度量工具,用手捏的。)
1、雞蛋3個,麵粉3大勺(滿滿像小山似的那麼大勺),糖3勺(平的三勺),油水(可用牛奶取代)各3勺,玉米澱粉1平勺,泡打粉用手捏一小點
2、蛋黃蛋清分離,各自用無水無油的干凈容器裝起。
3、製作蛋黃糊:A.糖取一半和水攪拌至糖溶解於水
B.加油繼續攪拌至水油糖均勻溶解狀態(微稠)
C.分次加混合過篩的麵粉(麵粉、玉米澱粉、泡打粉混合),攪拌均勻。
D.加入蛋黃,和麵粉糊攪拌均勻即成蛋黃糊。
4、打發蛋清:
A.蛋清加幾滴白醋朝一個方向打至出現粗泡
B.分三次加糖打至硬性發泡。(硬性發泡標志:能拉出堅挺的小尖角、能插住小勺不倒、容器倒拿蛋液不流下)
5、取三分之一打發好的蛋白糊與蛋黃糊攪拌(從下往上翻拌),再取三分之一繼續攪拌,然後將蛋黃糊倒入剩下的三分之一蛋白糊中最後攪拌均(切記,攪拌手法均為從下往上的翻拌)
6、攪拌好的糊倒入預熱好的電飯煲中,使勁拍打幾下電飯煲消除氣泡,按煮飯鍵,跳到保溫後耐心等待。這個過程要視不同功率的電飯煲而有所不同,有的電飯煲功率大,那一次煮飯保溫個半小時就好了,功率小的電飯煲就要多幾次煮飯,但是切忌頻繁按煮飯鍵,跳到保溫後要保持個20分鍾再按煮飯,要不會糊底的,
㈣ 最簡單蛋糕的做法
生活不光要治癒,還要有趣,不是嗎?這個周末安排的甜品是一款煉乳紙杯蛋糕,加了煉乳的蛋糕奶香味更濃郁誘人。今天姐姐帶了同學來家玩兒,自告奮勇的來幫忙,所以我決定放手讓她們來完成。
選擇紙杯蛋糕的原因在於,可以一次完成超多造型,每一個都可以放上不同的水果不同的小零食,做成不同的味道,每一個都可以是自己想法的體現。同時因為操作簡單,帶著孩子加入進來,他們就可以根據自己的想像來完成,自己吃起來會更加香甜,今天我們的成品都是小朋友自己完成的。
【煉乳紙杯蛋糕】
【配料】 :低筋麵粉50克、玉米油45克、蛋黃3個+全蛋1個、煉乳30克、蛋清3個、 砂糖30克、奶油100克、砂糖10克、肉鬆、草莓、奧利奧餅干。
【步驟一】:准備一個無水無油的容器,加入玉米油、煉乳,攪拌均勻,再加入低筋麵粉攪拌至順滑無顆粒,注意攪拌時不要順時針,用畫Z字的方法。
【步驟二】:在攪拌好的麵糊中加入蛋黃3個全蛋1個,用打蛋器畫Z字攪拌均勻。
【步驟三】:蛋清3個加入幾滴檸檬汁,砂糖30克分3次倒入,用打蛋器高速打發至乾性發泡。
【步驟四】:將打發的蛋清分出三分之一和麵糊攪拌均勻,將攪拌好的麵糊倒入剩下的蛋清中攪拌均勻,同時烤箱預熱。
【步驟五】:紙杯放置在烤盤上,裝8分滿,輕輕震動排除氣泡,入烤箱上下火165度烤20分鍾。
【步驟六】:淡奶油100克加10克砂糖打發,裝入裱花袋,蛋糕出爐後放涼,擠上奶油,小朋友選擇了自己喜歡的草莓和奧利奧餅干。蛋糕造型並不是最美觀,卻是小朋友吃得最開心的一次,我只起了一個指點和提建議的作用,實際操作都是她們自己完成的,我覺得已經很完美了,不是嗎?
【碎碎念】
1. 蛋清要打發成功,雞蛋要新鮮,容器一定無水無油。
2. 每隻烤箱都有自己的脾氣,適當調整烤制時間。
自己打發的奶油容易融化,吃不了的用干凈密封的容器裝上放冰箱冷藏
㈤ 簡單的蛋糕的做法
准備好材料:麵粉,雞蛋,牛奶,鹽,糖,油 注意:這個過程不能沾一滴水,器皿都擦乾再用哦。 按量打蛋,在這里我用了4個,蛋清分離
三根筷子准備打蛋清 打幾下會出現大泡泡 這個時候就要放食材了 為了突出甜,放一點點鹽 一勺糖 繼續打繼續打繼續打有點稠時再放一勺糖,繼續打 大約15分鍾後,就會變成奶油狀,而且筷子上的不會掉下來 這個過程比較關鍵,15分鍾連續打,不是鬧著玩的,很痛苦滴 蛋黃里放兩勺糖 3勺冒尖的麵粉 6勺牛奶 攪拌好 倒入一半奶油狀的蛋清 注意:上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈 攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清,上下攪拌好
電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出,鍋有點熱就可以 倒入少許油,均勻塗在鍋內,以防粘鍋 倒入攪拌好的東西,然後摔幾下鍋,把氣泡震出來
按下煮飯鍵,2分鍾左右會自動跳到保溫檔,這時用毛巾捂住通風口,悶20分鍾 然後再按下煮飯鍵,20分鍾後就OK啦 開蓋咯 鍋內塗了油,一倒就出來啦,蛋糕底部顏色比較深 松軟可口的蛋糕,大功告成啦!