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做的蛋糕中間實心怎麼回事

發布時間: 2022-02-16 00:05:49

❶ 用電飯鍋做蛋糕為什麼會有實心層

如果你是用蒸的方法,電飯鍋里的水一定不要加的太多,因為水沸騰後容易腌過籠屜,另外鍋蓋內部所產生的蒸餾水也會燙熟蛋糕面部。還有就是你在打發蛋糕液時是否真正將蛋糕液漿打發起來,如果未完全打發的話,也會產生實心層,特別是蛋糕底部。你可以再試試,祝你成功。

❷ 我做的蛋糕什麼下面是實心的呢

要麼就是雞蛋沒打好,要麼就是沒加發泡的那個粉,就是你說的泡打粉啊~~~想當初我媽做的饅頭就是因為沒發好,那蒸出來的……完全可以當武器啊~~~砸死人啊~~~

❸ 為什麼我做的蛋糕是硬的實心的,只有表面一層淺淺的比較松軟

在打發好蛋白後,與蛋黃部分混合的時候,應該快速翻拌攪勻,如果沒有攪勻中間就會有硬塊,如果用大烤箱烤的溫度應該在198°/188°,小烤箱150°,祝你成功

❹ 做的蛋糕起來了但是中間是空的,該怎麼改善呢

蛋白中如果不小心混入蛋黃,就會增加打發的難度,容易造成打發失敗。其次雞蛋不新鮮,打發出來的蛋白霜容易不穩定,後續與其他材料混合時容易消泡,造成蛋糕不蓬鬆。使得蛋清在打發後更加穩定地保持在蓬鬆的狀態。不僅如此,打發好的蛋白如果不立刻使用的話,也需要放入冰箱中冷藏保持其蓬鬆。

把蛋清打到原來的三到四倍顏色發白為止,蛋糕的成敗主要就是蛋清打的好不好,一定要把蛋清打發到有點固態狀,這樣蛋清就完成了。使蛋黃充分發泡,要為原來體積的2-3倍,因為蛋糕的蓬鬆主要就是由蛋黃蛋白質發泡彭脹,加熱後蛋白質變性行成的。所以所只要你攪打充分了,麵粉的比例適宜,做出來的蛋糕都還可以。

❺ 蛋糕胚子中間有夾層是怎麼回事

你好,
1.如果是夾生,可能是溫度和時間沒有扣好。
2.如果是散落的夾層添加物,則是在做蛋糕的時候就放在裡面的。
3.如果是一層一層比較均勻的夾層的話,則是做好後,切開抹進去的

❻ 蛋糕一半蓬鬆一半實心的原因

可能是麵糊沒有攪拌均勻,或者烘烤時提早開爐

❼ 戚風蛋糕怎麼做,為什麼我都是實心的感覺,濕濕的,

用料

蛋黃液

蛋黃 6個

糖粉 20克

色拉油 80克

牛奶 80克

低筋粉 120克

泡打粉 3克(可不加)

蛋白液

蛋白 6個

糖粉 60克

檸檬汁 5克(換白醋也可,不加也可)

戚風蛋糕(不回縮,裱花打底首選)的做法

  • 准備好所有原材料。把蛋黃,油,牛奶,糖一次性放在一個盆子里。

  • 小貼士

    1.為了方便脫模我使用了油紙,即使這樣蛋糕也有標準的6厘米。不使用油紙會發的更好。
    2.這個配方用5個蛋也可以,這是8寸的方子,做6寸減半即可,6寸可用3個蛋。
    3.泡打粉可放可不放,無需計較。檸檬汁也一樣哦,經常因為沒有我就不放了。

❽ 蛋糕卷做好後為什麼中間是實心的,做了幾次,都不理想,蛋糕用長方烤

蛋糕中間濕有很多原因:
麵糊太稀了。雖然是按比例不過也許你的麵粉吸水量少,不同的麵粉吸水量不同。可以去看看網上做蛋糕的視頻,看看好的蛋糕糊是什麼樣的。只要你做了一次成功的蛋糕你以後就能知道麵糊應該是什麼樣的了。
蛋白打發不夠,這個我不細說。
烤的時間不夠長,牙簽插入蛋糕抽出來沒有沾上任何東西就是熟了。
烤好蛋糕後立刻拿出倒扣。晾涼後才脫模(這里說的是戚風和海綿蛋糕,有些蛋糕是不用這樣的)
說清楚你做的蛋糕配方和做法。