❶ 用電飯鍋做蛋糕為什麼會有實心層
如果你是用蒸的方法，電飯鍋里的水一定不要加的太多，因為水沸騰後容易腌過籠屜，另外鍋蓋內部所產生的蒸餾水也會燙熟蛋糕面部。還有就是你在打發蛋糕液時是否真正將蛋糕液漿打發起來，如果未完全打發的話，也會產生實心層，特別是蛋糕底部。你可以再試試，祝你成功。
❷ 我做的蛋糕什麼下面是實心的呢
要麼就是雞蛋沒打好，要麼就是沒加發泡的那個粉，就是你說的泡打粉啊~~~想當初我媽做的饅頭就是因為沒發好，那蒸出來的……完全可以當武器啊~~~砸死人啊~~~
❸ 為什麼我做的蛋糕是硬的實心的，只有表面一層淺淺的比較松軟
在打發好蛋白後，與蛋黃部分混合的時候，應該快速翻拌攪勻，如果沒有攪勻中間就會有硬塊，如果用大烤箱烤的溫度應該在198°/188°，小烤箱150°，祝你成功
❹ 做的蛋糕起來了但是中間是空的，該怎麼改善呢
蛋白中如果不小心混入蛋黃，就會增加打發的難度，容易造成打發失敗。其次雞蛋不新鮮，打發出來的蛋白霜容易不穩定，後續與其他材料混合時容易消泡，造成蛋糕不蓬鬆。使得蛋清在打發後更加穩定地保持在蓬鬆的狀態。不僅如此，打發好的蛋白如果不立刻使用的話，也需要放入冰箱中冷藏保持其蓬鬆。
把蛋清打到原來的三到四倍顏色發白為止，蛋糕的成敗主要就是蛋清打的好不好，一定要把蛋清打發到有點固態狀，這樣蛋清就完成了。使蛋黃充分發泡，要為原來體積的2-3倍，因為蛋糕的蓬鬆主要就是由蛋黃蛋白質發泡彭脹，加熱後蛋白質變性行成的。所以所只要你攪打充分了，麵粉的比例適宜，做出來的蛋糕都還可以。
❺ 蛋糕胚子中間有夾層是怎麼回事
你好，
1.如果是夾生，可能是溫度和時間沒有扣好。
2.如果是散落的夾層添加物，則是在做蛋糕的時候就放在裡面的。
3.如果是一層一層比較均勻的夾層的話，則是做好後，切開抹進去的
❻ 蛋糕一半蓬鬆一半實心的原因
可能是麵糊沒有攪拌均勻，或者烘烤時提早開爐
❼ 戚風蛋糕怎麼做，為什麼我都是實心的感覺，濕濕的，
用料
蛋黃液
蛋黃 6個
糖粉 20克
色拉油 80克
牛奶 80克
低筋粉 120克
泡打粉 3克（可不加）
蛋白液
蛋白 6個
糖粉 60克
檸檬汁 5克（換白醋也可，不加也可）
戚風蛋糕（不回縮，裱花打底首選）的做法
准備好所有原材料。把蛋黃，油，牛奶，糖一次性放在一個盆子里。
小貼士
1.為了方便脫模我使用了油紙，即使這樣蛋糕也有標準的6厘米。不使用油紙會發的更好。
2.這個配方用5個蛋也可以，這是8寸的方子，做6寸減半即可，6寸可用3個蛋。
3.泡打粉可放可不放，無需計較。檸檬汁也一樣哦，經常因為沒有我就不放了。
❽ 蛋糕卷做好後為什麼中間是實心的，做了幾次，都不理想，蛋糕用長方烤
蛋糕中間濕有很多原因：
麵糊太稀了。雖然是按比例不過也許你的麵粉吸水量少，不同的麵粉吸水量不同。可以去看看網上做蛋糕的視頻，看看好的蛋糕糊是什麼樣的。只要你做了一次成功的蛋糕你以後就能知道麵糊應該是什麼樣的了。
蛋白打發不夠，這個我不細說。
烤的時間不夠長，牙簽插入蛋糕抽出來沒有沾上任何東西就是熟了。
烤好蛋糕後立刻拿出倒扣。晾涼後才脫模（這里說的是戚風和海綿蛋糕，有些蛋糕是不用這樣的）
說清楚你做的蛋糕配方和做法。