1. 蛋清打出來的淡奶油可以用來做蛋糕什麼的嗎
當然可以啦
用料
蛋清 250g
低筋粉 100g
牛奶或豆漿 60g
細砂糖 55g
檸檬汁 3--4滴
植物油 85g
玉米澱粉 20g
蛋清蛋糕的做法
蛋清中加入檸檬汁，分三次加入細砂糖，打到硬性發泡，蓋上保鮮膜放入冷藏
植物油與牛奶混合，用打蛋器打到看不見明顯的油
篩入低筋粉和玉米澱粉，加到步驟二里
用橡皮刮刀拌均勻
因為麵糊比較干，先取少許蛋白加入麵糊中，用橡皮刮刀拌均勻，預熱烤箱到150度
蛋清分三次加入麵糊中，每次都要拌均勻
把麵糊倒入模具中，放進預熱好的烤箱內，150度20分鍾
出爐後要輕輕摔一下，震出裡面的熱氣，然後倒扣，放涼脫模
小貼士
1：蛋清一定要打到硬性發泡，提起打蛋器下面有很小的尖就可以啦
2：出爐後一定要輕輕摔一下，震出裡面的熱氣，不然在成功的蛋糕也會失敗
3：如果不喜歡奶味，可以換成豆漿，我加的是牛奶，牛奶味濃
4:喜歡吃甜的朋友可以在適當的加一點糖，這款不是很甜，不可以再減糖了
2. 蛋清打成奶油狀可以做蛋糕嘛
蛋清打成奶油可以做蛋糕
打蛋清比較難打
打蛋清有以下步驟：
1.打蛋的碗必須是無水無油.
2.蛋黃不能有一點點掉在裡面.
3.加幾滴白醋可以更容易打發
4.加一點點的玉米澱粉可以不容易消泡.
5.糖要分批加,不能一下子都加進去.先加1/3,到蛋清成泡沫狀再加1/3,開始凝固再加多餘的打到最後.
6.必須是一個方向打,不能換方向
最好有電動打蛋器,手打很累的.實在不行也要買個手動打蛋器(就是有很多鐵絲的那種)用筷子很難打好的. 糖也不要加多了，多了太甜有味道就好。甜的吃多了蛀牙，容易發胖！
3. 如何用蛋清做出奶油狀加高分的！！！
這種手動打蛋器就可以了，我就喜歡用手打，沒有上面幾個人說的那麼誇張，15~20分鍾就能打好。
蛋白里加的糖量，是蛋白總重的2/3。簡單來說就是1個蛋白（平均30克）加20克的糖。記得用細砂糖。如果家裡只有粗砂糖，可以用攪拌機磨碎成糖粉。
我自己寫的哦！！！！！！
步驟：
1.蛋白蛋黃分離。
把蛋白蛋黃分離。注意不要把蛋黃弄破。蛋白置於干凈無油無水的圓底容器中。加入少許白醋或新鮮檸檬汁或塔塔粉。（夏天蛋白不易打發，盆底墊冰利於打發）
2.加入砂糖
秤量好需要的砂糖。加入一小撮鹽（不加也可以，加了可使蛋白穩定性好）。
打蛋器順著同一方向不斷攪打蛋白，至出現大泡沫時，就可以將砂糖分3次加入蛋白中，此時加入砂糖可幫助蛋白起泡打入空氣，增加蛋白泡沫的體積。
3.濕性發泡
蛋白一直攪打，細小泡沫會越來越多，直到整個成為如同鮮奶油般的雪白泡沫，此時將打蛋器舉起，蛋白泡沫仍會自打蛋器滴垂下來，此階段稱為「濕性發泡」。
4.乾性發泡（或稱硬性發泡）
濕性發泡再繼續打發，至打蛋器舉起後蛋白泡沫不會滴下的程度，為「乾性發泡」，或稱「硬性發泡」。
塔塔粉或白醋或檸檬汁可幫助蛋白的打發
加入糖的蛋白比不加糖的容易打發。
我自己寫的哦！！！！！！
4. 用雞蛋清打的奶油除了做蛋糕，還能用來做什麼
淡奶油一般都指能夠打發蛋糕裱花用的動物奶油，脂肪率一般在30%~36%，打發成固態狀後便是生日蛋糕上邊裝飾設計的鮮奶油了，相對性於植物奶油更健康，小動物淡奶油本身不含糖量，因此打發的那時候要放糖。使用方法跟天然性鮮奶油基本上一樣，可是熔點比植物奶油要低一些，可以用來製作蛋糕奶油、冰激凌、千層蛋糕、芝士蛋糕等，假如製作麵包的時候加一些，也會讓吐司麵包更為綿軟。淡奶油除開能製作蛋糕外還能夠做冰淇淋，意麵醬，牛奶布丁，煮湯這些。
冬瓜奶油濃湯做法：
准備好食物：冬瓜，淡奶油，無鹽黃油，牛乳，少量鹽
1、將冬瓜煮熟後倒入攪拌機，添加少量牛乳，攪拌成南瓜泥就可以
2、涼鍋融化無鹽黃油，待無鹽黃油融化後倒入攪拌好的南瓜泥，再倒入適當牛乳，添加淡奶油，添加少量鹽
3、攪拌勻稱後出鍋~
5. 用蛋清做的奶油可以用來做奶油蛋糕嗎
不可以，這種奶油可塑性不強，只能用來做普通的蛋糕或者戚風蛋糕，要買淡奶油，打發後可以做奶油蛋糕
6. 如何用蛋清做奶油
今天來介紹一下怎樣用蛋白做奶油，做出更好吃的蛋糕。
打發奶油可以說是在烘焙中出現次數比較高，可以做醬料，塗蛋糕，做慕斯芝士蛋糕，都會用的到，我們今天來看看，如何完美的打發奶油。
第三，除了低溫打發奶油，另一個因素就是快。無論是用手還是用電動打蛋棒，一定要快速的攪拌奶油，空氣才能充分地進入，而且奶油也不會在室溫。第四，如果糖和香精量少還可以，如果多的話，一開始的時候不要和奶油混合在一起，把奶油打的稍微有些質地，再倒入糖，香草精或者酒類的調味品。
第五，打發奶油分濕性和乾性，濕性的奶油不是液狀，有明顯的紋路，提起打蛋器時奶油能拉出長長的角，但不會很堅挺固定。濕性奶油發泡，適合用做慕，芝士蛋糕等等，繼續打發一會兒會形成乾性發泡，這個時候打蛋器奶油會固定呈現尖尖的角，乾性的可以用來做裱花。六，打發奶油做好後，立馬用掉或者吃掉，口感是最好的。冷凍保存方法會損害質地，在冰箱保鮮室放兩到三天就可以了。其將打發的奶油塗抹在蛋糕上，一定要保證蛋糕完全冷卻了，否則奶油會遇熱融化。
7. 怎麼用雞蛋清做奶油
有人回答說，雞蛋清打發可以當奶油吃。作為一個西點師，我很想糾正與大家。雞蛋清是雞蛋清兒，他做不出來奶油。奶油就是奶油，他不是雞蛋清所做出來的。我看了很多人說把雞蛋清打發，可以當奶油吃，這完全是一個錯誤的。雞蛋清可以打發像奶油一樣，但是那是做西點中的戚風蛋糕的做法。西點中的戚風蛋糕，他必須把雞蛋清和黃分離，先把雞蛋清打發成奶油狀。然後再把雞蛋黃攪成糊，兌入麵粉，最後的方法是兩者參在一起。才會做成戚風蛋糕。上面的是雞蛋清所打發的形狀，下面是奶油他倆打發以後很相近。但是放一段時間，奶油它不會變形狀，而雞蛋清所打發會變樣子。所以說用蛋清做成奶油，這是不對的，蛋清兒他不會做成奶油。蛋清打發只會有奶油，的一種形狀，但是它不是奶油。大家一定要分清楚，蛋清打發之後直接食用，不知道對人體有沒有傷害。
8. 做蛋糕時可不可以用奶油代替雞蛋清
不可以的，雞蛋清具有打發作用，使蛋糕更加柔軟好吃。蛋糕配方：材料
1.雞蛋4隻
2.牛奶60ml
3.白砂糖70g
4.牛油50g
5.喜歡芝士的話也可將芝士切粒或芝士粉，口味輕濃隨自己喜歡
6.低筋麵粉100g
做法
1、把蛋黃和蛋清分離，裝蛋清的器皿不能站一滴水一點蛋黃
2、把4個蛋黃和白砂糖20g、牛奶、還有熔化後的牛油攪勻成蛋黃奶漿
3、把麵粉用麵粉篩過濾放進蛋黃奶漿里攪勻成蛋黃粉漿
4、喜歡芝士的朋友此時可以放入芝士粉或芝士粒到蛋黃粉漿里攪勻，備用
5、把分離出來的4個蛋清放在乾燥的器皿里，用打單機打蛋清，一邊打一邊把剩餘的50g白砂糖加緊蛋清里，把蛋清打成奶油形狀挑起來能起角，器皿翻過來不會有蛋清滴下來就可以了
6、把打好的奶油形蛋清倒進蛋黃粉漿里，十字式攪勻蛋清和蛋黃粉漿，不要旋轉式攪勻~
7、把電飯煲預熱3分鍾左右，把煲膽取出，小心燙手,再倒入10ml左右油於煲內用廚房紙把油塗均勻煲內壁，再倒入蛋糕漿後，把煲輕扣幾下，把氣泡扣出來！
8、把煲膽放回電飯煲內，按下煮飯鍵，大約20分鍾便可以了！要是跳鍵了可以用牙簽插一下蛋糕，看看有沒漿粘在牙簽上，若沒有就完成了！