『壹』 小米西伯利亞蛋糕怎麼做
用料
長崎蛋糕 卡斯提拉
雞蛋 2個
蛋黃 1個
幼砂糖 40
蜂蜜 39
牛奶 15ml
味淋 10ml
高粉 65
羊羹
紅豆沙 130
水 130
瓊脂 3
小米西伯利亞蛋糕的做法
准備工作：
1，6寸圓模周圍和底塗油，鋪上油紙，油紙邊會高於模具，多餘不用剪掉，如花瓣剪開便於鋪底。
2，撇去一個蛋清，蛋糕會更黃。
3，牛奶、蜂蜜提前稱好，放於一個可以加熱的小盆。
4，糖、味淋、高粉分別提前稱好。
5，燒水準備50度左右熱水。
長崎蛋糕步驟：
1，一個蛋黃隔熱水低速打發，大約10s，然後蛋黃盆從熱水中拿出來（這時把牛奶蜂蜜盆放入隔水加熱），加入兩個雞蛋低速打發，至粗泡一次性加入糖高速打發，至濃稠改低速打發使蛋糊更細膩，打發至畫8字不消失即可。
2，烤箱預熱150度。
3，稍攪打蜂蜜牛奶使混合，加入到蛋糊中，低速攪打幾下；
4，加入味淋，攪打幾下；
5，加入過篩的高筋麵粉，低速打發約30s，最後我用刮刀又稍翻拌了一下，主要是為了檢查是否翻勻。
6，將麵糊倒入模具，表面刮勻，用牙簽畫Z字再輕震3下消大泡。
7，150度，中層，50-60min。表面上色可以加蓋錫紙。
8，時間到取出輕震，表面刷蜂蜜鋪油紙，然後倒扣脫模，油紙不要去掉，裹上保鮮膜，室溫放置一天就OK了。
羊羹步驟：
1，6寸圓模塗油（無味的油，便於脫模），邊角用豆沙塗上，以免倒入液體漏出；
2，瓊脂涼開水浸泡，柔軟了使用；
3，水和豆沙混合加熱，小火沸騰後加入瓊脂關火，攪拌至融化；
4，放入模具中，冷藏2小時以上備用。
小貼士
1，長崎蛋糕的做法同海綿蛋糕，全蛋打發容易消泡，所以動作要快，准備工作要做好。
2，如果味淋沒有據說可以用米酒加紅糖代替；
3，做羊羹時，防止模糊液體漏出，我的辦法是用豆沙塗上角落，如果你用的是慕斯圈用錫紙包上就不用啦。
4，蛋糕比較軟，羊羹又比較黏，所以切蛋糕的時候，刀要鋒利些，而且要用熱水燙一下刀具，便於整齊切開蛋糕。
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『貳』 小米蛋糕/無需烤箱怎麼做如何做
主料小米120克 玉米油30克 雞蛋3個 糖40克 6寸蛋糕模1個
小米蛋糕/無需烤箱的做法步驟
1. 1，小米洗干凈，然後用水泡一天，晚上泡上放冰箱，第二天早上就可以做了
2. 泡好的小米用篩子瀝干水份
3. 3，瀝干水後用果語料理機小網磨成粉，
4. 重復搖了兩次，粉粉比較細了
5. 准備好做蛋糕的材料，
6. 先將蛋黃和蛋白分離。分別裝在一個無水無油的盆子里，蛋白先放冷凍室冷凍備用
7. 用手動打蛋器將蛋黃攪拌均勻
8. 然後加入玉米油，再次攪拌均勻
9. 加入磨好的小米粉，用z字形攪拌均勻
10. 9，攪拌均勻後，准備一個蒸鍋，倒入清水，開火，這個時候取出蛋白打發，
11. 這是冷凍過的蛋白，打發的時候比較穩定不易消泡
12. 用電動打蛋器先按低速打發，發到魚眼泡狀加入1/3糖
13. 加入糖後，推中速繼續打發，打發到細膩狀加入剩下的1/2糖
14. 再繼續打發，打到出清楚紋路的時候再加入剩下的糖
15. 加完糖後推高速繼續打發，打到提起打蛋器出現小彎角
16. 再變低速打發，打到提起打蛋器時出現直立的小尖角，完成！
17. 盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮輕輕翻拌均勻
18. 翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入蛋白盆中，用同樣的手法翻拌均勻
19. 把混合後的蛋黃糊倒入模具中，然後端起模具在桌子上震幾下，震出大氣泡
20. 震出大氣泡後用保鮮膜蓋住，放入燒開的蒸鍋里。中大火蒸30分鍾，30分鍾後關火燜5分鍾才拿出來
21. 燜好後拿出來震一下倒扣晾涼
22. 晾涼後脫模，做好後的小米蛋糕很成功有7厘米厚，而且彈性也是很好。
『叄』 蒸小米蛋糕怎麼做
用料
小米 120g
雞蛋 3個
玉米油 30g
糖 45g
六寸戚風模具一個
蒸小米蛋糕的做法
准備原材料
蒸好以後悶兩分鍾在取出來，倒扣放涼脫模就可以了
『肆』 小米糕點的家庭的做法
小米不要再熬粥了，揉一揉，做個糕點，軟糯香甜養胃，好吃不上火。太久沒吃小米糕了，以前沒搬家之前附近有個買小米糕的超好吃，每天早上基本都會買上一塊。現在嘴饞也吃不上，只好自己在家做。反正今天沒啥事就動手做了這個小米發糕，我自己改良了一下在裡面加了點椒鹽粉還有葡萄乾。做出來外表不是很好看但是味道還是不錯的。下次繼續多嘗試幾次，一定會越做越好吃的。老公也是很捧場說很好吃，全給吃光了。做法也是比較簡單，必做麵包蛋糕啥的簡單的多。小米還是很養胃的食材，感興趣的朋友趕緊試試吧！
小米發糕
By 百合花開
配料：
小米 200克、麵粉 320克、酵母(干) 5克、糖 一勺、椒鹽粉 兩勺、溫水 330克左右
烹飪步驟：
1.小米磨成粉
2.加入麵粉
3.加水（330克左右）慢慢倒水，可以揉成團就行，有時間多揉揉
4.放碗水在微波爐里叮6分鍾
5.碗里抹點油，把揉好的面團放進去，蒙上保鮮膜，再蓋一層塑料袋，再蓋個毛巾
6.微波爐里水叮好了，把水拿出來，把放面團的碗放進去，關上微波爐門，靜等發面（2個半小時）
7.面發好了
8.把洗好的葡萄乾放上去
9.冷水上鍋蒸，上汽後40分鍾，關火再燜5分鍾
烹飪小貼士：
1、對於很多人來說由於米量較少，所以很難喝到真正的小米粥，建議有興趣者，去產區的農村農戶家裡親自體會一番，必定讓你大開眼界；除了豐富的鐵質外， 小米也有蛋白質，復合維他命B、鈣質、 鉀、纖維等等。因為小米性質是鹼性的，所以烹煮時，不需要加太多的鹽或乾脆不用鹽煮。
2、含豐富的蛋白質和脂肪和維生素，不僅供食用，入葯有清熱、清渴，滋陰，補脾腎和腸胃，利小便、治水瀉等功效，又可釀酒。其莖葉又是牲畜的優等飼料，它含粗蛋白質5-7%，超過一般牧草的含量1.5-2倍，而且纖維素少，質地較柔軟，為騾、馬所喜食；其谷糠又是豬、雞的良好飼料。
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