『壹』 做慕斯沒有奶油只有黃油可以用什麼代替
無奶油慕斯
主料：低筋麵粉80克
輔料：雞蛋4個，巧克力（黑）150克，牛奶550毫升，魚膠粉片4.5片，草莓250克
調料：色拉油35克，白砂糖120克，水60克，朗姆酒10克
戚風蛋糕片製作步驟：
1.雞蛋4個（蛋黃蛋清分開）細砂糖20克（蛋黃）+40克（蛋清） 水60克 油35克 低粉80克 23*32的烤盤兩烤盤 （這樣烤出的蛋糕片比較薄，約0.7厘米厚）。
2.上下火175度15-18分鍾。
3.用直徑6厘米的切模，切成小蛋糕片。刷上糖酒液，備用。
巧克力慕斯杯（六杯，杯子是上口7.5Cm底部5Cm高7Cm）。
材料：巧克力（DGF72%）150克，鮮牛奶50毫升，細砂糖30克，魚膠片1.5片，鮮奶油250克，朗姆酒10克，戚風蛋糕片6小片
步驟：
1.巧克力切碎，隔熱水融化，加入鮮牛奶和細砂糖攪拌均勻。
2.加入充分吸水後的魚膠片，繼續隔熱水，融化。
3.分兩次加入打至約7分發的鮮奶油。
4.加入朗姆酒，攪拌均勻，即成巧克力慕斯餡。
5.杯中放入約1/2高慕斯餡。
6.放入蛋糕片。
7.繼續倒入慕斯餡至接近滿杯。放入冰箱冷藏2小時以上。
『貳』 做慕斯蛋糕可不可以不用淡奶油啊用很濃的酸奶代替可以嗎
如果直接用很濃酸奶出來，那就乾脆別加明膠粉？慕斯粉？瓊脂？（不知道樓主用哪種膠質？）。這可以稱之為酸奶冰淇淋蛋糕，呵呵……
但不是慕斯蛋糕。
用酸奶作出來的冰淇淋蛋糕，對溫度要求相對嚴格，儲藏溫度要在0-5度左右，高了，會化水。低於0度，則會析出水冰晶，口感會像沙冰，但又達不到沙冰那樣的質感。
慕斯蛋糕儲藏溫度也是在0-5度，但高於5度低於20度的情況下，不會化很多水。
但也不宜低於0度，時間長了，也會析出水冰晶的。
口感上講慕斯蛋糕相對於酸奶冰淇淋蛋糕，會稍稍的Q一點兒，也就是多一些韌性。但這是很細微的。
它們之間的唯不同之外就在於，慕斯拿出來吃，可以慢些吃，至少它的結構可以穩定一段時間，酸奶冰淇淋，得快點吃，不然就化了。
如果樓主一定要慕斯蛋糕，又沒有條件買到淡奶油。用植脂的甜奶油也可以的，把配方中的糖大量減少就好。不然會太甜的。
『叄』 慕斯蛋糕底沒有黃油用豬油可以么
沒有黃油可以改用豬油、玉米油代替但是蓬鬆度較差重芝士蛋糕的做法1.稱好材料，模具周圍和底部鋪油紙，奶油乳酪室溫軟化；2.牛奶黃油煮至沸騰前的狀態，關火放置不燙；3.蛋黃30克細砂糖，攪打至粘稠發白狀態；4.篩入玉米澱粉；5.攪拌均勻；6.將拌好的蛋黃糊倒入過程2中，攪拌勻，重新開火，不停攪拌，變粘稠後馬上關火；7.室溫軟化的奶油乳酪拌至順滑；8.加入過程6中攪拌均勻成順滑的芝士糊；9.蛋白+30克細砂糖打至濕性發泡狀態；10.打好的蛋白分次拌入芝士糊中；11.這是拌好的芝士糊；12.倒入模具中稍抹平；13.隔水烘烤，160度烤箱中下層，約2小時，烤至表面上有較淡的烘培色即可14.烤好的蛋糕取出，室溫散熱後冷藏到凝固再脫模食用。可表面撒糖粉裝飾
『肆』 不用淡奶油用牛奶怎麼做蛋糕送給爺爺
這蛋糕只需牛奶就能做，冰涼可口，攪一攪，冷藏過後就能吃，簡單
茹絮的美食生活
2019-08-08 · 優質美食領域創作者
這蛋糕只需牛奶就能做，冰涼可口，攪一攪，冷藏過後就能吃，簡單，最近天氣太熱，女兒想吃蛋糕了，可天氣熱，不想開烤箱，那麼只能做一個無需烤箱的蛋糕，首選當然是慕斯蛋糕了，好吃易做，只需攪一攪，放入冰箱冷藏即可。
今天給大家分享的是不需要烤箱，也不需要打發奶油，史上最簡單最詳細的雙色慕斯蛋糕，不用麵粉，不用淡奶油，只用到牛奶和吉利丁片，然後攪一攪，再放入冰箱冷藏即可，真的超簡單，廚房小白也能一次成功，而且一次性吃到兩種味道，好吃到想哭。
雙色慕斯蛋糕
所需材料：
白色部分材料：酸奶400克，吉利丁片10克
綠色部分材料：酸奶400克，抹茶粉5克，吉利丁片10克
慕斯底材料：奧利奧餅干碎80克，黃油40克
裝飾材料：抹茶粉（撒表面）少許
製作過程：1、吉利丁片用水泡軟備用，奧利奧餅干碎用料理機打成末，黃油隔水融化，學廚4寸圓形慕斯模具用錫紙包好備用
2、把融化的黃油倒入奧利奧餅干中攪拌均勻，再倒入模具中壓實放入冰箱冷藏備用
3、吉利丁片撈出後隔水融化備用，再加入到酸奶中攪拌均勻
4、從冰箱取出模具，再把酸奶倒入模具中，放入冰箱冰冷1小時至表面凝固
5、這時候來做綠色部分：吉利丁片泡軟後撈出隔水融化備用，先取100克酸奶加入抹茶粉和白糖攪拌均勻，再過篩到剩下300克酸奶中攪拌均勻
6、加入吉利丁液攪拌均勻，再慢慢倒入模具中，放入冰箱冷藏6小時以上或者冷藏過夜
7、等時間到取出用吹風機吹四邊，再用手輕輕往上提起即可，表面再撒抹茶粉即可
一道美味的雙色慕斯蛋糕就做好了，冰涼可口，做法簡單，你也趕緊試試吧！
今天的分享就到這里了，你喜歡這道雙色慕斯蛋糕嗎？對於慕斯蛋糕你還有什麼好做法嗎？如果你有更好的辦法歡迎給我留言。希望有機會能跟您交流美食。喜歡這道美食的親們，歡迎點贊、收藏、評論和轉發，你的一點一評一轉是對我最大的支持和鼓勵。如果有什麼不對之處也歡迎給我吐槽指正，也可以私信我！關注茹絮的美食生活，小編每天都會給大家帶來不一樣的美食，讓你不再為吃什麼而煩惱。
『伍』 做慕斯蛋糕。沒有奶油。怎麼辦
一塊新鮮的豆腐，是替代淡奶油或乳酪做慕斯蛋糕的最佳食材。
用料：內脂豆腐（嫩豆腐）200g， 香蕉（大）一根（約90g），吉利丁片 一片（5g）， 牛奶 40g 。
1、把豆腐汆水，去掉一點豆腥味，大火煮2min。
『陸』 我做慕斯蛋糕 慕斯底用的奧利奧餅干碎 但是我沒有黃油 還有什麼方法可
不太行的，做底餅必須要用到黃油呢~如果沒有黃油不建議這么做啦！最好是去買一下的！也不用太多，50G就夠了！
『柒』 不用淡奶油和吉利丁片怎麼做香焦慕斯蛋糕
主料
黃桃200克
酸奶250克
雞蛋2個
橙汁45克
白醋5滴
吉利丁2片半（每片約5克）
不用淡奶油的慕斯蛋糕黃桃酸奶蛋糕的做法
1.
先簡單介紹一下海綿蛋糕做法： 首先雞蛋打入盆里。
2.
糖、鹽、白醋加在雞蛋里。
3.
用打蛋器將蛋液打發，全蛋不易打發，最好把打蛋盆放在40度左右的溫水中打發。
4.
打發到提起打蛋器，蛋液流下來的紋路不會很快消失就可以了。
5.
將低粉過篩，分三次加入蛋糊中，每次拌勻後再加後面的，注意攪拌手法，用橡皮刮刀從下往上拌，不要劃圈攪拌，要不蛋糊很容易消泡。
6.
拌好的蛋糊中再加入黃油，拌勻，就可以了。
7.
把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊緩緩倒入，倒好後把蛋糕模端起來用力震幾下，消去大的氣泡。
8.
烤箱預熱170度，下層，烤40分鍾就可以了。
9.
蛋糕體已經做好了，從烤箱里拿出來等待冷卻。我們現在可以准備黃桃醬了。
原料就是黃桃、酸奶和吉利丁片，吉利丁片用涼水泡軟。
10.
把黃桃用料理機打成黃桃泥。
11.
酸奶加入黃桃泥中。
12.
把酸奶和黃桃泥攪拌均勻。
13.
把泡軟的吉利丁片放在加了一點黃桃水或者是牛奶的小碗中隔熱水加熱溶化。
14.
然後將溶化的吉利丁液加入到黃桃酸奶混合液中。
15.
海綿蛋糕把大概留三分之二的厚度，放在蛋糕模底部，周邊用刀切去一部分，使蛋糕體小於蛋糕模。
16.
把第6步混合好的液體倒入蛋糕體中。
17.
稍靜止，使表面平整，然後放入冰箱冷藏兩個小時以上，總之要讓液體完全凝固才行。
18.
現在開始做鏡面膠，上次我用的是直接買的鏡面果膠，但總是刷不平，這次准備用QQ糖來做鏡面膠。准備QQ糖和橙汁（我用的是沙棘汁，顏色是對得上就可以的）。
19.
把QQ糖放到橙汁里，隔熱水加熱使QQ糖完全溶化。
20.
溶化後的QQ糖液稍放涼後倒入已經冷藏凝固好的蛋糕表面。
21.
放入冰箱冷藏三個小時以後，完全凝固即可。
『捌』 沒有黃油可以做慕斯蛋糕嗎
做蛋糕黃油是必要的配料的，不然做出來口感非常差