❶ 流心芝士拉絲蛋糕怎麼做
流心芝士拉絲蛋糕
用料
底筋麵粉 20g
雞蛋 1個
蛋黃 3個
白砂糖 10g
芝士 20g
檸檬汁 少許
好美味~拉絲芝士流心蛋糕的做法
把所有的食材准備好，以免做的時候手忙腳亂，特別是新手；
1整個雞蛋打進碗里，剩下三個雞蛋把蛋黃分離出來和剛才的一整個放一起；
雞蛋、10g白砂糖倒在一起，擠入少許檸檬汁去腥，液體打發至不流淌，打蛋器2檔5分鍾的樣子；
篩入20g底筋麵粉攪拌均勻，另外上面打發也可以手動，但是會更久；
蛋液和底筋麵粉攪拌均勻後倒入20g芝士再次攪拌均勻；
烤箱170度預熱5分鍾，把上一步混合好的液體倒入鋪好油紙的容器內；
烤170度17分鍾，四周可以瘋狂的拉絲，中間部分是半熟流淌的蛋糕液，簡直不要太爽~
❷ 什麼是半熟芝士 半熟芝士可以直接吃嗎
半熟芝士可以直接吃嗎?當然可以吃，而且用半熟芝士加麵包片吃口感相當美味，又不比重芝士的香膩，非常容易下口。厚奶香里又帶點特有的酸，似膩非膩，口感軟軟嫩嫩，綿密濕潤。
什麼是「半熟芝士」：
半熟芝士是指製作蛋糕的時候，有鮮奶，火候淺或者不需火候製作出來的蛋糕為生蛋糕，像提拉米蘇，慕斯等。
相反，需要烤箱高溫烤制，大火候烘焙出來的蛋糕，稱之為熟蛋糕，比如說虎皮蛋糕，布朗尼蛋糕。
而這2種蛋糕，前者因為加入鮮奶，容易和包裝盒擦碰，破壞原型，不易攜帶。後者則輸在口感，由於烤制時間久以及溫度高，水分都流失掉了，吃在嘴裡，有種粉碎的感覺。而半熟蛋糕，介於兩者之間，有生蛋糕綿滑的口感，入口即化，同時也容易攜帶。
❸ 半熟芝士蛋糕用的是什麼芝士
奶油芝士就可以，比如mg 安佳
❹ 好利來的半熟芝士實在是美味，有家庭版本做法嗎
在模具內部刷一層薄薄的融化了的黃油，方便脫模，鋪一層稍高於模具的烘焙紙，預留出一個切蛋糕底烤箱11°預熱，蛋清可以打發了，加入白糖，打發到非常非常細膩的小氣泡為止，滴入玫瑰色素和香精，加一點點就可以了，然後稍微攪拌均勻就可以了。加入芝士糊，繼續攪拌均勻，裝入裱花帶擠入模具中，不要高於圍邊即便有所謂的偷偷流出來的方子，也難辨真假。但是我們完全可以做出媲美好利來的半熟芝士蛋糕。為此付出了慘重的代價——體重破百。被我媽說是虎背熊腰！😓😓介紹一個我經常做的6寸的半熟芝士蛋糕吧！
芝士條的芝士相比半熟芝士更濃郁和綿柔，每一口都是很純粹的芝士味，特別細膩，就是在大口吃芝士的感覺（畢竟人家就是芝士），酥酥的，顆粒感很重，嚼起來很香，在吃甜蛋糕大軍的時候，來一塊鹹味芝士餅干，算是清流了，但性價比不高，和超市粗糧餅干並無差別。和別的單品比起來算是一般了，就是老式西餅店的黃油小餅干加藍莓醬，不需要特別買，可以湊單。這不就是甜點存在的意義吧～味道就只是湊合了，吃吃還可以，但沒有亮點，也完全沒有什麼香蕉味，脆脆的像是更硬的蝴蝶酥，但不用太高期待，顏值勝過口味的一款。
❺ 巧克力半熟芝士怎麼做
用料
奶油乳酪 300g
黃油 45g
蛋黃 57g
砂糖 20g[加入蛋黃]
玉米澱粉 11g
牛奶 150g
蛋白 95g
砂糖 55g[加入蛋白]
黑巧克力 70g
做法
准備工作：黃油隔水融化，蛋白放進冷凍凍到周圍結一點點薄冰為止，玉米粉過篩，模子里墊上烤紙，烤箱180 度預熱。
奶油乳酪放進微波爐里打軟，36度左右，然後和融化後的黃油一起放進一個盆里打發，有點分離也沒有關系。
另用一個盆放進蛋黃和砂糖攪拌後加進玉米粉攪拌均勻。
煮沸的牛奶加進蛋黃糊的盆里快速攪拌，將盆放在沸騰的水裡面(開小火邊煮邊沸騰的水,注意燙傷,最好帶手套操作!)，用手動打蛋器快速攪拌蛋糊，直到粘稠為止立刻離開熱水(至粘稠大概不會超過1分鍾）。
將蛋黃牛奶糊趁熱倒進奶油乳酪的盆裡面攪拌均勻。
巧克力隔水加熱到融化，加入到奶油乳酪糊中，攪拌均勻。
用塊絞乾的熱毛巾蓋在上面待用。
蛋白裡面分兩次砂糖，畫圈圈低速打發到，提起電動打蛋器蛋白彎勾尖尖角，不要打過頭。
蛋白分三分之一加進奶油乳酪糊中，從下到上的方式攪拌。
將剩餘的蛋白全部加進奶油乳酪糊裡面攪拌均勻
入模後烤盤上注入熱水（如果是活底模的話請用錫紙包好，或者用蛋糕架架在放有熱水的烤盤上，或者用一個比薩圓模子裝上活底模子，然後放在烤盤裡面
170度15分鍾後調到160度15分鍾，烤好後不要拿出來，在烤箱裡面靜靜的悶40到60分鍾，會發現蛋糕縮下去了，然後拿出來冷卻後連模子一起包上保鮮膜進冰箱冷藏一個晚上。
❻ 流心半熟芝士撻怎麼做如何做好
主料
撻皮製作 黃油38g
細砂糖15g 鹽0.5g(可不放)
低筋麵粉64g 全蛋液5g
芝士糊製作 奶油乳酪185g
細砂糖45g 淡奶油75g
牛奶22g 朗姆酒4g
檸檬汁3g 帶籽香草精幾滴(可不加)
卡夫芝士粉適量(可不加) 玉米澱粉(半熟芝士糊用)4g
做法步驟
流心半熟芝士撻的做法圖解1
1. 黃油切小塊加細砂糖、鹽 室溫放置軟化 將軟化的黃油、砂糖和鹽用電動打蛋器攪打制無黃油顆粒 顏色發白
流心半熟芝士撻的做法圖解2
2. 加入過篩的低筋麵粉 繼續攪打制沙粒狀 加入全部蛋液 中快速十幾秒 不要過度攪打 攪打後仍是沙粒狀 用手按壓 揉成團 保鮮膜包住 放冰箱冷藏一小時以上
流心半熟芝士撻的做法圖解3
3. 取出的撻皮面團和石頭一樣硬 用手捏軟按扁 放在兩張油紙之間 用擀麵杖將面團擀成薄片 擀兩三下將油紙掀開再蓋上(避免黏住油紙)整個翻面再擀干(撻皮太薄易焦 成品撻易碎 太厚影響口感 )自行掌握 考過後撻皮會微微膨脹變厚一點
流心半熟芝士撻的做法圖解4
4. 用蛋撻模句倒扣壓一下在擀好的撻皮上 取出壓成型的撻皮裝在撻模中 用叉子在撻皮上戳出密密麻麻小孔 邊緣上也戳一些 不然邊邊也容易鼓起來
流心半熟芝士撻的做法圖解5
5. 烤箱180度預熱烤十分鍾左右 具體根據自家烤箱脾氣和撻皮的厚度大小自行調整 烤熟到金黃色就可以 不要過(等下還要再考)
流心半熟芝士撻的做法圖解6
6. 芝士糊製作：將奶油乳酪放入打蛋盆中隔水加熱 並用蛋抽打順加入細紗糖攪打制細紗糖融化無明顯顆粒狀時停止加熱 加入淡奶油 牛奶拌勻
流心半熟芝士撻的做法圖解7
7. 隨後加入帶籽香草精 朗姆酒 檸檬汁每加一樣攪勻在加下一樣 冷卻後會變濃稠即成流心芝士糊(三樣可以按個人喜好加 邊加變嘗 調到自己滿意的味道即可 還可以加檸檬皮屑 卡夫芝士粉 乳酪味會更濃)
流心半熟芝士撻的做法圖解8
8. 上一步驟以完成真流心芝士糊 想做半熟芝士撻可在上一步完成的芝士糊中加入4g玉米澱粉拌勻 即是半熟芝士糊(半熟芝士撻 是在芝士糊中加入適量玉米澱粉 控制火候來達到半熟 凝固的狀態)
流心半熟芝士撻的做法圖解9
9. 把芝士糊倒入烤好完全冷卻的撻皮中 放冰箱冷凍 凍硬 (想什麼時候吃拿出來烤就行)
流心半熟芝士撻的做法圖解10
10. 在凍硬的芝士撻表面刷薄薄一層蛋黃液(蛋黃液加水稀釋下) 整盤刷完再刷一遍 一共兩遍
流心半熟芝士撻的做法圖解11
11. 烤箱220度 中上層烤10分鍾左右 目的為了解凍 並烤熟蛋液 看著點 別把撻皮烤焦 要是之前撻皮有些烤過了 就烤六七分鍾解凍就可以
流心半熟芝士撻的做法圖解12
12. 完美上色秘密武器在於噴槍 離撻遠一點 慢慢整個撻面均勻加熱 不加玉米澱粉的芝士糊涼了內陷依然是流動狀 加過玉米澱粉的會是凝固半熟 全熟芝士撻
❼ 半熟芝士蛋糕怎麼烤熟
主料
低筋麵粉30g 玉米澱粉20g
雞蛋4個 奶油乳酪150g
糖65g 黃油50g
牛奶150g
半熟芝士蛋糕的做法步驟
半熟芝士蛋糕的做法圖解11. 所用食材合照。
半熟芝士蛋糕的做法圖解22. 黃油隔水融化。
半熟芝士蛋糕的做法圖解33. 奶油乳酪切成小塊，加入牛奶，隔水融化。融化過程中要不斷攪拌。
半熟芝士蛋糕的做法圖解44. 奶油乳酪融化後離火。立即將融化的黃油加入牛奶中，攪拌均勻。
半熟芝士蛋糕的做法圖解55. 雞蛋蛋黃蛋清分離，將蛋黃加入牛奶中，攪拌至無蛋色。
半熟芝士蛋糕的做法圖解66. 低筋麵粉和玉米澱粉混合篩入牛奶中，「Z」字形攪拌均勻，避免麵粉起筋。
半熟芝士蛋糕的做法圖解77. 蛋白中分次加糖，打至濕性發泡，即提起後尖峰消失的狀態。
半熟芝士蛋糕的做法圖解88. 蛋白分次加入麵粉糊中，翻拌均勻。
半熟芝士蛋糕的做法圖解99. 8寸活底蛋糕模具內壁塗抹植物油，根據形狀貼上油紙，方便脫模。倒入蛋糕糊，震盪出大氣泡，蓋上錫箔紙。
半熟芝士蛋糕的做法圖解1010. 烤盤裝滿水放進烤箱下層，在烤盤上放考網，180度預熱後放入蛋糕模具，烤制25分鍾。去掉錫箔紙，溫度轉至140度，再烤制50分鍾。
半熟芝士蛋糕的做法圖解1111. 出爐～～上色也是剛剛好
半熟芝士蛋糕的做法圖解1212. 請忽略我拙劣的刀工。
❽ 如何簡單的用烤箱製作半熟芝士
半熟芝士
用料：布里乳酪120g純牛奶125g黃油50g雞蛋3個
低筋麵粉45g 蜂蜜25g砂糖40g
製作：
1、蛋白和蛋黃分開備用；
2、布里乳酪常溫軟化和純牛奶一個隔水加熱至
順滑；
3、加入蜂蜜，混合均勻；
4、加入融化黃油；
5、加入蛋黃；
6、最後篩入低筋麵粉
7、蛋白加細糖，慢速混合均勻；
8、快速打發至濕性發泡，分次和蛋黃部分混合；
9、裝入模具中；
10、烤箱焙烤模式175度，水浴法，烤制30min；(食譜來源 德普烘焙實驗室)
❾ 半熟芝士蛋糕看起來很難，可以在家製作嗎
說到半熟芝士蛋糕的製作，我看了網上很多種做法，也嘗試做了幾次，今天給大家說的是我試過之後口感最喜歡的，大家一定要試著做一下哦~
▷蛋黃糊
奶油乳酪 200g
牛奶 100g
黃油 25g
淡奶油 15g
蛋黃 35g
低筋麵粉 5g
玉米澱粉 5g
砂糖 13g
▷蛋白霜
蛋白 65g
砂糖 35g
Preparation半熟芝士製作之前要先買個模具，牌子大家自己選擇就好，最好少也買9個吧，不然太少，真不值得動手操作一次。配套的油紙也請買一包，自己裁剪很費時間的。
17.烤好的半熟芝士蛋糕，出爐後自然放凍，然後冷藏4小時以上再吃更美味哦！