1. 浮雲蛋糕卷怎麼做
用料
牛奶 280克
淡奶油 45克
鹽（可不加） 1克
蛋黃 5個（80-90克）
細砂糖 65克（蛋白40克，蛋黃25克）
低份 45克
蛋白 4個（135-150克）
裝飾
淡奶油 200克
煉乳（可換成糖） 25克
水果 適量
浮雲蛋糕卷的做法
原料
蛋黃加入細砂糖攪拌至糖融化
牛奶、淡奶油和鹽放入奶鍋小火煮至沸騰
煮沸的奶液流線狀流入蛋黃中，一邊倒一邊攪，防止成為蛋花湯
篩入低粉，攪拌，無乾粉
將混合液過篩，然後隔水加熱。熟練的朋友也可直接放火上加熱。但要注意用不粘鍋，同時要不停攪拌。蛋黃糊濃稠，攪拌時出現紋路即可。如果要用火加熱要注意，因為鍋還有餘溫
離火後放入水中冷卻至40度即可。
蛋白分次加糖打發至濕性發泡，即出現大彎勾的狀態
烤箱預熱170度，上下管加熱。同事將蛋白1/3與蛋黃混合後再倒回蛋白中，翻拌成均勻細膩麵糊。手法為翻拌，防止消泡
28*28的金色烤盤，鋪油紙，倒入麵糊，入烤箱大概30分鍾
出爐後立刻脫模倒扣在新的油紙上冷卻，蛋糕略有塌陷，為正常現象。此蛋糕特別軟，倒扣時一定要注意。
淡奶油加糖或煉乳打發九成，因為不抹面，略過也沒關系，但切勿油水分離。
奶油摸在蛋糕體上，起始厚，到尾端越來越薄。擀麵杖提起起始位置油紙，卷第一下，略微定型；再緊貼擀麵杖提起油紙向前卷，直至卷完。用油紙包裹放入冰箱定型30分鍾以上。
取出後切去兩端，表面擠奶油，放水果點綴。
2. 浮雲蛋糕卷的做法步驟圖，浮雲蛋糕卷怎麼做
用料 牛奶 280克 淡奶油 45克 鹽（可不加） 1克 蛋黃 5個（80-90克） 細砂糖 65克（蛋白40克，蛋黃25克） 低份 45克 蛋白 4個（135-150克） 裝飾 淡奶油 200克 煉乳（可換成糖） 25克 水果 適量
浮雲蛋糕卷的做法
原料
28*28的金色烤盤，鋪油紙，倒入麵糊，入烤箱大概30分鍾
出爐後立刻脫模倒扣在新的油紙上冷卻，蛋糕略有塌陷，為正常現象。此蛋糕特別軟，倒扣時一定要注意。
淡奶油加糖或煉乳打發九成，因為不抹面，略過也沒關系，但切勿油水分離。
奶油摸在蛋糕體上，起始厚，到尾端越來越薄。擀麵杖提起起始位置油紙，卷第一下，略微定型；再緊貼擀麵杖提起油紙向前卷，直至卷完。用油紙包裹放入冰箱定型30分鍾以上。
取出後切去兩端，表面擠奶油，放水果點綴。
3. 好看的浮雲蛋糕怎麼製作
4. 浮雲卷 蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋 3個
細砂糖 75g
牛奶 160g
淡奶油 180g
低筋麵粉 45g
玉米澱粉 10g
塔塔粉 1ml
烘培紙
烤盤
浮雲卷…蛋糕卷的做法
蛋清與蛋黃分離