㈠ 甜品香芋泥的做法
傳統的芋泥製作講究三要素：一要好芋頭—檳榔芋；二要上等白砂糖；三要好豬油。
俗話說「做芋泥沒功夫，糖油做師傅」。
過去所謂地道的芋泥，就是甜度夠，加上蒸熟後碗面上有一層厚厚的豬油。
這種標准讓如今養身的人們避而遠之，所以現在的芋泥進行了很大的改進，比如盡量降低芋泥的甜度，用奶油代替豬油等，或直接拌入豬油而不再淋上豬油，這些改良都使芋泥這道甜食跟上了時代的步伐。
芋泥不僅大人可以吃，還很適合作為小寶寶的輔食添加呢，芋頭的蛋白質和澱粉含量較高，比較適合寶寶們消化，還可以調節腸胃，防止寶寶便秘，6個月以上對芋頭不過敏的寶寶，可以嘗試添加芋泥作為輔食哦。
這么好吃的芋泥，難道你不準備掌握它的獨家秘笈嗎？
食材
檳榔芋、白糖、食用油、牛奶
步驟
芋頭選用檳榔芋最佳，檳榔芋也叫荔浦芋，挑選時要挑選芋頭屁股尖尖像是帶鉤的，不是圓的。同時要選擇手感比較沉的，這樣的芋頭澱粉比較密實，做出來的芋泥才好吃，如用刀切會感覺很緊，有點夾刀的感覺。如果買不到可以用普通的芋頭。
將芋頭去皮切成小條放入電飯煲中蒸熟。
蒸至筷子可以輕松穿透芋條即可。
將蒸熟的芋條放入料理機中，加入適量的牛奶，牛奶不要加太多，水份太多之後炒制時需要更多的時間。
蒸煮好的芋頭塊可以放入料理機中直接打成芋泥，也可以用硬物壓成泥。放入料理機中打芋泥時加入調味，讓味道更加融入芋泥中。
再加入適量的白糖，也可以添加少許鹽中和甜味，讓口感更加濃郁，不會有甜的發膩的感覺。
用料理機打成泥倒入不粘鍋中。
小火，用鏟子慢慢翻拌均勻，使芋泥先受熱。
倒入適量的食用油。
保持小火慢慢翻炒，使芋泥吃透食用油。
全程要小火不停的翻炒，以免炒糊，慢慢炒掉芋泥中的水份，炒制過程中可以感受到阻力越來越大，這說明水水份在減少。
剛開始炒芋泥會有些粘鍋，隨著食用油的加入和翻炒時間的增加，芋泥慢慢的脫離鍋底，不會再粘到鍋底上。
再次加入食用油，炒制過程中可分兩到三次加入食用油，讓芋泥完全和油融合。
小火炒至芋泥幼滑。
最後炒至鍋中芋泥呈現整塊狀態，推動鏟子芋泥會整塊跟著走。
就像這樣整塊的有流動性，又不會粘鍋的狀態。
鏟子上也不會留下痕跡。
取碗，在碗底均勻抹上食用油，將炒好的芋泥填入碗中，壓緊壓實，上鍋蒸30分鍾左右，蒸至熱透即可。
記得要蓋上蓋子或耐高溫保鮮膜，以防水汽進入芋泥太濕。注意要留有一公分，後期蒸的時候芋泥會受熱膨脹。
蒸熟後的芋泥會有些濕，稍稍晾涼一會。晾涼後的芋泥會和碗邊會稍稍分離。
趁著還沒涼透，立刻倒扣。輕輕敲打碗底，慢慢提起碗，脫出芋泥。
根據喜好，挑選喜歡的果脯進行裝飾即可上桌。
剛蒸好的芋泥看似沒有熱氣，其實非常燙，一定要小心燙口哦。
小貼士
1、製作芋泥時可以添加少量的紫薯，不僅可以調節芋泥的顏色，口感也會更加綿密。
2、由於市面上許多食用油偏黃色，所以會影響芋泥成品的顏色，對顏色有要求的可以換成豬油或無色的植物油。
3、想要芋泥的奶香味更濃，可以將牛奶換成淡奶油，也可以將白糖換成煉乳。炒制過程中可以將食用油換成黃油，除了增加奶香味，口感也會更加細膩香醇。
4、製作好的芋泥可以和豆沙餡一樣作為餡料使用，用來製作香芋酥味道很是可口。
㈡ 可可芋泥低卡蛋糕，你知道製作方法嗎
家裡沒有淡奶油...但擋不住我一顆想吃甜品的心，不僅口感上完全不輸，而且更低脂不是嗎？芋頭真的是很好的飽腹食品，好吃又低卡，哪個女生不愛呢~這款芋泥蛋糕的內餡不用加鮮奶油，操作上更方便，而且吃起來也很清爽，搭上蛋糕真的好吃呦！
蒸熟的芋頭250克；砂糖30克；牛奶2大匙；無鹽奶油40克；低筋麵粉60克；蛋黃3個；全蛋1個；蛋白3個。
做法：
1、製作芋泥餡。將蒸熟的芋頭趁熱壓成泥狀，再加入砂糖和牛奶拌勻備用
㈢ 芋泥甜品怎麼做
-----【自製芋泥】------
【材料】荔浦芋頭1個，白糖30克，煉乳30克，淡奶油80克
【製作過程】
1. 荔浦芋頭一個，表面沖洗干凈；這個芋頭不算太大，連皮稱重有800克多一點兒；
2. 用利刀將外皮切掉，有不好的地方也挖掉；
3. 芋頭一劈兩半，再切薄片，越薄越容易蒸熟；隨意碼在盤子里，芋頭片之間有空隙，利於空氣流通，熟得也快；
4. 入涼水蒸鍋，上汽後大火蒸15分鍾左右；
5. 用筷子能輕松扎透最下面的芋頭片，就是完全蒸熟了；
6. 蒸熟的芋頭片、細砂糖或者綿白糖、淡奶油、煉乳做准備好；
7. 芋頭入大碗中，稱重了一下有608克，用壓泥器壓成芋泥，有小小的顆粒也不要緊，吃起來更有口感；
8. 白糖、煉乳、淡奶油稱重倒入芋泥中；煉乳是甜的可以代替一部分白糖，白糖量可以根據口味喜好來調整，淡奶油是為了增加醇香的口感；最後的芋泥成品不是很甜；做蛋糕卷挺合適，如果蒸包子還需要再加點兒糖；
9. 用勺子或者壓泥器將所有材料混合均勻；此時的芋泥感覺有點稀，缺少黏性；
10. 可將芋泥倒入不粘炒鍋中，小火，用耐高溫硅膠鏟不停翻拌，使多餘的水分蒸發一些，芋泥看起來有黏性，挑起來也不輕易掉下來；也不要炒得太干，芋泥要能輕松捏成團，不鬆散；
11. 炒好的芋泥可直接食用，可做內餡夾心，用途廣泛，蛋糕卷、夾心麵包、包子都能用到。想要當個點心食用，可以用個綠豆糕或者月餅模具，將芋泥填滿後脫模，是不是漂亮多了？
1. 做芋頭首選荔浦大芋頭，口感軟糯，味道香甜，芋泥的顏色淡淡的紫，非常漂亮；
2. 煉乳和淡奶油不是必須要放，可以用牛奶來代替；白糖量根據口味來調整，可以在調好味兒後嘗嘗，再決定是否再添加白糖；
3. 炒好的芋泥密封好，冰箱冷藏保存不超過5天。
㈣ 的芋泥蛋糕盒子怎麼做
用料
芋泥
荔浦大芋頭 1個
牛奶 自己看著辦吧！多一點，口感濃厚一些，反之，淡一些。
南國純椰子粉 也是自己看著辦哦！本Ki是放了兩小包。
白砂糖 還是自己看著辦哦！本Ki 放了兩勺子。
酸奶蛋糕體
土雞蛋 4隻
檸檬汁 4滴
低筋麵粉 45g
玉米澱粉 25g
色拉油 45g
酸奶 200g
白砂糖 70g
樂扣盒子 一個
芋泥酸奶蛋糕盒子的做法
某寶買的廣西荔浦芋頭，花紋太好看了，超粉超香，削皮上鍋蒸，到筷子可以戳開程度。芋泥酸奶蛋糕盒子的做法 步驟1
趁熱加入椰子粉，牛奶，白砂糖，用勺子攪拌成泥。芋泥酸奶蛋糕盒子的做法 步驟2
做蛋糕體過程沒拍圖，懶得再拍了。芋泥酸奶蛋糕盒子的做法 步驟3
兩個無油無水的容器，蛋黃蛋白分離。
蛋黃加色拉油，攪拌均勻。
再加入酸奶，攪拌均勻。
篩入低粉，玉米澱粉，刮刀翻拌至細膩。
蛋白滴入檸檬汁，高檔開打。
呈魚眼泡時倒入三分之白砂糖。
稍綿密倒入三分之一白砂糖。
出現紋路時倒入三分之一白砂糖。
低速打到出現小彎勾。因為本Ki 做的蛋糕片所以沒打到大彎勾。
蛋黃酸奶糊分三次加入蛋白里，翻拌均勻。最後的蛋糕糊是非常細膩的哦！
烤箱200度預熱15分鍾。蛋糕糊倒入烤盤震出大氣泡，然後200度15分鍾，開烤！
出爐倒扣放涼，一層芋泥一層蛋糕體往盒子里放。記得壓一壓，更緊實哦！芋泥酸奶蛋糕盒子的做法 步驟15
開吃吧！爽死啦～
㈤ 芋泥清水蛋糕的美味做法
大芋頭2個，削去外皮，洗干凈，切成大片。放入蒸鍋里大火蒸熟。取出晾涼，用勺子將芋頭片攆成細細的芋泥，根據自己的口味可以添加一些煉乳。
㈥ 香芋味的蛋糕是怎麼做的
這個蛋糕主要弄到兩個原料：一是檳榔芋，就是菜場里那個很大很大的芋頭，我挑了個小的，也有四斤重呢。飯店裡通常用這個芋頭蒸扣肉的。另一個就是芋頭醬。學名叫做色香油（香芋型）。我是在協旺焙烘服務中心買的，廣州產的「焙道樂」，小瓶約200克（ML?),20元左右，質量不錯。上次去協旺，還買了「吉悅」牌奶油（WHIPPING CREAM),是店裡推薦的牌子，天津產的。這個奶油是甜奶油，不需另加糖霜，製作使用比較方便。
好了，把所有的原料說一遍吧。
海綿蛋糕：雞蛋3隻－4隻，麵粉半杯，糖適量（根據自己喜甜來定），檸檬汁1茶匙，黃油或色拉油30毫升。
芋泥餡：芋頭200克，糖4大勺，奶油3大勺。
香芋奶油：奶油半杯，芋頭醬2小滴。
先把芋頭切片蒸熟，壓成芋泥，趁熱加糖拌勻至糖融化，加奶油拌勻。我感覺加了奶油後，芋泥有些偏濕，又放在鍋里煸炒，使水份蒸發掉一些。至於蛋糕，如果實在沒有時間，可以買現成的，比如，我們單位旁的華聯超市裡現烤的格格蛋糕就不錯，5。8一斤。新鮮出爐，口感也不錯的。製作香芋奶油：先把奶油打至乾性發泡，加入芋頭醬拌勻。打發奶油時發現WHIPPING CREAM打出來真的不夠挺，怪不得很多焙烘網站上大家都這么反映：奶油質量好，反而不好打。所以更覺得裱花蠻難的哎，更何況是裱花新手。