Ⅰ 為什麼我用電飯煲做蛋糕，蛋清也打發了，就是沒有放檸檬汁或白醋，做出來的沒有成功呢
你好，跟放不放檸檬汁白醋沒有關系，
本人放了也沒有做成功，做出來的比較瓷實
Ⅱ 做戚風蛋糕上面說要加檸檬汁，如果沒有可以用什麼代替
沒有檸檬汁，可以不用。檸檬汁在蛋糕只起到增加風味的作用，不會影響蛋糕的品質，要想蛋糕好一點要加塔塔粉。
檸檬汁在做戚風時是起祛蛋腥的作用，加少許白醋也可以，如果有香草精加點也可以，都起這個作用，或者乾脆不放，對口感也不會有明顯影響。
戚風里加的檸檬汁並不能起到增加風味的作用，用量太少，而且檸檬味蛋糕的清新香氣也不是來自於檸檬汁，而是來自於檸檬皮屑。檸檬汁是沒有香氣的。
(2)烤蛋糕忘記放檸檬和白醋怎麼辦擴展閱讀：
戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
由於菜油不像牛油（傳統蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。
戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。這里要說明的是，戚風蛋糕的質地異常松軟，若是將同樣重量的全蛋攪拌式海綿蛋糕麵糊與戚風蛋糕的麵糊同時烘烤，那麼戚風蛋糕的體積可能是前者的兩倍。戚風蛋糕口感綿軟，香甜是外出旅行的和電影院必不可少的休閑美食。
參考資料：戚風蛋糕-網路
Ⅲ 做蛋糕的時候沒有檸檬汁可以用白醋代替嗎
白醋可以啊，怎麼不行，白醋也可以調節蛋清的PH值的好嗎
Ⅳ 沒放放醋的蛋糕會怎麼樣
放白醋一般用於打發蛋白這個過程，我一般會擠一點檸檬汁，沒有可以不加，這個不是提高酸味的，是為了幫助蛋白打發，穩定不消泡的，沒有也行。
Ⅳ 打發蛋清忘記放檸檬汁蛋糕會不會腥
我先簡單的說一下我回答這個問題的思路：先講為什麼往蛋白里加檸檬汁——再講加橙子汁的效果——沒有檸檬汁最好的替代物是什麼——再送一套我做蛋糕的方法
下面我就按照這個思路解答啦！希望你會滿意！
為什麼往蛋白里加檸檬汁？ 愛看美食檔節目的朋友都知道，一演到做蛋糕都少不了往雞蛋液里擠檸檬汁。這可不是覺得檸檬好聞；而是因為它背後的化學問題。蛋白是鹼性的，檸檬汁是酸性的，兩者溶和是「酸鹼中和」等於中和掉了蛋白的腥。蛋液就會被有芳香的檸檬味覆蓋，而且蛋白更清亮打發更蓬鬆。
加橙子汁的效果如何？突發奇想做蛋糕沒有檸檬怎麼辦？很多人覺得橙子也差不多。橙子汁確實是甜甜的果子味道也不錯，也有些覆蓋腥味、去除腥味的功效。但因為橙子汁是甜的，和鹼性蛋白溶和不能中和掉腥。去腥效果大打折扣。最終要的是沒有形成酸鹼中和，蛋白更難打發。
沒有檸檬汁最好的替代物是什麼？最經典做蛋糕的方法是可以滴一些朗姆酒和香草精，很多國外的美食食譜里都有這樣寫。家庭通常沒怎麼講究。我們可以加少許白醋。（題外話如果是做中式炒蛋可以加料酒）
再送一套我做蛋糕的方法：牛奶、泡打粉、酵母和面攪出細泡泡。加檸檬汁打散10個雞蛋。把蛋液、面、各種果脯攪拌。裝方盒上蒸鍋隔水蒸40分鍾，即可。（感興趣的話可以試試）
Ⅵ 做蛋糕沒有白醋和檸檬
這個經典的法國甜點，因其形狀圓胖，很豐滿，還有個鼓出來的肚小胖，所以被人們稱為「最性感的小蛋糕」。它還是珍貴回憶的代名詞，沐浴著陽光,一口咬下，細膩的蛋糕中有著一股清新的檸檬香味，一直在口中蔓延.....現在，讓我們親手烤制一份檸檬瑪德琳蛋糕吧！
主料2人份
低筋麵粉50克
輔料
細砂糖50克
檸檬皮屑1/4個
雞蛋1個
黃油50克
泡打粉1.5克
香草精5滴
步驟1瑪德琳蛋糕的做法大全
准備好所有的食材
步驟2瑪德琳蛋糕的做法圖解
半個檸檬皮切成屑
步驟3瑪德琳蛋糕的家常做法
把檸檬屑加入細砂糖中
步驟4瑪德琳蛋糕的簡單做法
混合均勻，放置1個小時，待香味飄出即可使用。（檸檬皮要盡量用刀削去白色的部分，只選擇靠外層的黃色部分，否則口感會發苦發澀）
步驟5瑪德琳蛋糕怎麼吃
將細砂糖和檸檬皮屑混合物倒入雞蛋碗中
步驟6瑪德琳蛋糕怎麼做
用手動打蛋器
步驟7瑪德琳蛋糕怎麼炒
攪拌均勻
步驟8瑪德琳蛋糕怎麼煮
低筋麵粉和泡打粉混合後過篩
步驟9瑪德琳蛋糕怎麼燉
用手動打蛋器攪拌均勻。完全混合均勻即可，不要將雞蛋打發
步驟10瑪德琳蛋糕怎麼煸
加入少許香草精
步驟11瑪德琳蛋糕怎樣煸
用刮刀攪一直攪拌到完全混合均勻，混合物呈濃稠的泥狀
步驟12瑪德琳蛋糕怎樣做
把黃油加熱溶化以後，倒入混合物里(最好趁黃油溫熱的時候倒入）
步驟13瑪德琳蛋糕怎樣炒
再次用刮刀攪拌均勻
步驟14瑪德琳蛋糕怎樣煮
攪拌到混合物成為光滑的泥狀後，放入冰箱冷藏1個小時
步驟15瑪德琳蛋糕怎樣燉
從冰箱取出麵糊。這時候麵糊已經凝固。在室溫下放置片刻，待麵糊重新恢復到可流動的狀態時，把麵糊裝入裱花袋，擠入瑪德琳模具。大約9成滿。(如不使用裱花袋，也可用勺子把麵糊挖入模具)
步驟16瑪德琳蛋糕的製作
將模具放入預熱好的烤箱，上下火190度，烤13-15分鍾。圖中是烤到9分鍾的時候，此時瑪德琳背面已經出現高高的鼓包了
步驟17瑪德琳蛋糕的製作方法
然後就可以吃啦
Ⅶ 做蛋糕沒有白醋和檸檬怎麼辦
沒有，很簡單，就不用嗎？沒有這兩樣就做不成蛋糕了。我覺得不至於。
Ⅷ 如果做酸奶蛋糕時，家裡沒有醋也沒有檸檬汁，可以不加嗎
如果沒有醋，也沒有檸檬汁，可以不加。也可以用香草精。
我做過很多次酸奶蛋糕，一次也沒用過 ，味道也很好。
1、可以不加
製作酸奶蛋糕，第1步要把蛋清和蛋黃分離開，把蛋清和蛋黃放在兩個干凈的碗里。
第2步在蛋黃中加入糖，油，麵粉，進行攪拌。
第3步在蛋白中加入糖，向一個方向不停地攪拌，直到給它打出泡為止。
把一部分蛋白加到蛋黃中，簡單翻幾下，然後把其餘蛋白都放到蛋黃中去。
把它們充分攪拌均勻，直到它們倒不出來為止，這時候把它們放到蛋糕模具里，蓋上保鮮膜。
在保鮮膜上面扎幾個小孔，放到蒸鍋里去蒸。
30分鍾左右，酸奶蛋糕就可以出鍋了。
Ⅸ 做戚風蛋糕上面說要加檸檬汁，如果沒有可以用什麼代替
沒有檸檬汁，不用下也可以，檸檬汁只是起到增加風味的作用，不能改變蛋糕的品質，要想蛋糕好一點要加塔塔粉。
主料
雞蛋
5個
牛奶
60g
植物油
40g
低筋麵粉
85g
細糖
90g
輔料
油
適量
鹽
適量
塔塔粉
適量
鹽
2g
步驟
1.首先把蛋黃、蛋白分開備用。植物油、牛奶和30克細糖用手持蛋抽攪拌混合均勻。
2.加入過篩後的低筋麵粉，拌至粉類消失即可。
3.加入蛋黃拌勻，蛋黃部分就做好了，蓋上濕布防干。
4.接下來打蛋白霜，蛋白液加入塔塔粉用電動打蛋器打至魚眼泡狀，加入鹽和1/3蛋白部分用的細糖，繼續攪打。
5.打至粗泡消失，蛋白霜呈現濃稠、細泡狀態時，再加入1/3蛋白部分用的細糖，繼續攪打。
6.蛋白打至紋路出現的時候，加入剩下的糖，繼續攪打。
7.蛋白霜打發至圖中狀態，打蛋頭拉起時，可以拉出短小直立的小尖角就行了。
8.取三分之一打發好的蛋白，加入蛋黃糊中。採用翻拌的方法，也就是盡量從底下往上翻拌（不要畫圈攪拌，容易使蛋白消泡），將蛋白與蛋黃糊拌勻。
9.把拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中，繼續採用翻拌的方法，將蛋黃糊與蛋白完全拌勻。
10.將拌好的麵糊倒入模具中，用力震兩下，震出麵糊中的大氣泡。放入事先預熱好的烤箱中下層，上下火160°烘烤60分鍾。出爐後戴上隔熱手套再拿模具哈，用力震一下，然後倒扣模具，待蛋糕完全冷卻後就可以脫模啦。
Ⅹ 做蛋糕白醋和檸檬用什麼代替
做蛋糕可以用檸檬汁代替白醋，蛋糕具體做法如下：
主料：低筋麵粉85g、牛奶60g、雞蛋5個、油40g、白糖90g
輔料：檸檬汁幾滴鹽1g
1、將、麵粉、糖、油、牛奶稱量好，蛋清、蛋黃分離。