Ⅰ 桂糕點怎麼做
1、做桂花糕的食材特別的簡單，我們需要糯米粉，粘米面也就是大米面，還需要白糖。這些在萬能的某寶都能買到。首先我們把20克的白糖用130ml的溫水融化，接著在大碗中倒入200克的大米面兒，80克的糯米面，然後慢慢地倒入化好的白糖水。邊倒邊攪拌，攪拌好後，我們會發現有大的塊狀，也有沒有沾到水的乾粉。這個呢沒事兒，因為我們下面就要開始有一個揉搓的過程。我們一定要把面多搓幾遍，搓好後的狀態是粗粉狀，用手攥一下它就會成團兒，然後輕輕一捏就會散開。接著我們讓它靜止十分鍾，吸收一下水分。
2、下面我們就是開始過濾，盛兩小勺的米粉。先是篩出細粉，然後再攆出粗粉，粉的過濾是這款點心的關鍵，過濾到一半兒時我們用刮刀，來把上面刮平，千萬不要按壓，然後撒上一些紅糖，你也可以選擇不放或者是放豆沙餡兒，葡萄乾之類的，然後我們繼續篩粉，直到把所有的粉篩完。篩好的粉，看上去就像冬天地上飄落的雪花，特別的漂亮，然後我們把上面再次鋪平。
3、接下來我們在上面撒上少許的桂花，因為桂花的香氣有點重，所以千萬別撒太多，然後我們再用刮面刀把它切成一個個的小正方形，切得時候一點要小心哦，不然後果您是知道的哦！
4、冷水上鍋，水開後蒸20分鍾，時間到後關火，直接開鍋，千萬別讓水蒸氣淋到桂花糕上，然後我們在每個桂花糕上再擠上點桂花蜜，如果沒有桂花蜜可以用蜂蜜和桂花調制一個哦！我們的桂花糕就做好了，食材簡單，做法簡單，味道卻不簡單，淡淡的桂花香，濃濃的米香，吃上一口糯糯的，還有棉沙的口感，真的特別的好吃，有時間您也試試吧！
Ⅱ 桂花糕怎樣做
桂花糕是我國的傳統美食，有好幾個版本的，我喜歡粘米粉加糯米粉的，口感綿軟，淡淡的桂花清香。
桂花糕的做法
工藝蒸
口味甜味
時間60分鍾
難度中級掌勺
主料main
粘米粉240克糯米粉120克水80克糖粉120克5人份
輔料others
桂花干（餡料）20克糖粉（餡料）40克桂花干（表面裝飾）適量
步驟step
1
將桂花干攪碎和糖粉混合均勻備用
步驟step
2
桂花糕的烹飪技巧
技巧tips
1.根據各人口味調整糖量
2.根據粉類吸水性調整加水量
3.不要用太細的粉篩
4.可根據各人喜好調整餡料
5.模具底部要鋪油紙
Ⅲ 歷史悠久的桂花糕，平時在家該如何製作呢
以前小的時候，一到秋天爸媽就會讓我去附近的桂花樹下姚一些桂花下來，然後他們會洗干然後用來做桂花糕，最喜歡的零食就是桂花糕了，軟糯香甜又可口，撒上一點點，曬好的干桂花撲面而來的桂花香，讓人經不住口水直流。後來經常去江南旅遊的時候，就會發現很多江南古鎮裡面都會有桂花糕賣。偶爾也買過幾次，有些非常的軟糯香甜，有些就差點意思。但桂花糕因為食材本身最好還是現做現吃，所以有時候也會吃不到，那我們在家平時該怎麼做桂花糕呢。
首先我們來准備需要用到的食材主要有吉利丁粉60克，沒有吉利丁粉的也可以用吉利丁片泡軟後也可以，不過吉利丁片最好不要用熱水泡，還是用冷水慢慢泡軟。然後准備椰漿250毫升。拿出去年曬好的桂花干吧。准備一小點放在碗里，然後准備400毫升的水。和桂花泡在一起。在准備350毫升的水倒在椰漿里稀釋一下椰漿。在准備一點冰糖。
桂花糕
Ⅳ 桂花糕怎麼做
煎烤桂花蛋糕的做法詳細介紹
菜系及功效：甜品/點心
口味：甜味
工藝：暗爐烤煎烤桂花蛋糕的製作材料：
主料：雞蛋350克,白砂糖125克,小麥麵粉125克
調料：植物油50克,味精5克,糖桂花5克
煎烤桂花蛋糕的特色：
嫩咸香。教您煎烤桂花蛋糕怎麼做，如何做煎烤桂花蛋糕才好吃1.將雞蛋磕入大碗內，加125克白糖攪勻，用筷子反復攪抽打，待打至色澤潔白，並能立住筷子時，再撒入125克過籮後的麵粉（邊撒邊攪），朝同一方向攪成麵粉糊，點入油和味精稍拌待用。2.三明治爐預熱後，在上下模具內分別塗抹上一層食用油，倒入蛋麵糊，上撒少許桂花，蓋上蓋，扣好搭扣，通電烤7至8分鍾即成桂花蛋糕。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
桂花馬蹄糕的做法詳細介紹
菜系及功效：甜品/點心
利尿食譜
幼兒菜譜
高血壓食譜
防癌抗癌食譜
咽炎食譜
口味：甜味
工藝：蒸桂花馬蹄糕的製作材料：
主料：荸薺1500克
輔料：桂花50克
調料：白砂糖200克教您桂花馬蹄糕怎麼做，如何做桂花馬蹄糕才好吃
1.
將新鮮馬蹄撈出來，用石磨磨成粉，石壓去水，干後再曬，成硬塊，再敲碎了就做成馬蹄粉；
2.
馬蹄粉納入盆中，用適量清水稀釋成漿；
3.
再加入白糖和勻成半糊狀；
4.
將和好的粉漿倒入鐵盤內，再加入馬蹄、桂花攪勻上籠蒸熟即可。
桂花馬蹄糕的製作要訣：
1.
馬蹄糕蒸好後切出的成品若沒有韌性，光潔度也差；
2.
原因主要是馬蹄糕在拌和漿子時，水分比例不對；
3.
如漿子過干，蒸出的糕不綿扎，光潔度也差；
4.
所以漿子的水分要吃足，製品才能達到質量要求；
5.
馬蹄分兩次使用。
小帖士-健康提示：
1.
馬蹄含澱粉、蛋白質、脂肪、鈣、鐵及維生素b1、維生素b2、維生素c等；
2.
另外，還含有一種抗菌成分，叫荸薺英，對金葡萄球菌、大腸肝菌、綠膿肝均有抑製作用；
3.
荸薺還可以降壓，民間用它消腫瘤包塊。
桂花綠豆糕的做法詳細介紹
菜系及功效：甜品/點心
肝調養食譜
水腫食譜
利尿食譜
清熱解毒食譜
防暑食譜
動脈硬化食譜
口味：甜味
工藝：蒸桂花綠豆糕的製作材料：
主料：綠豆面1500克
調料：白砂糖150克,糖桂花50克,桂花醬50克教您桂花綠豆糕怎麼做，如何做桂花綠豆糕才好吃
1.
將綠豆粉、綿白糖、甜桂花共納盤加適量清水混合拌勻；
2.
在籠屜內襯兩層紙，然後放進搓好的綠豆粉鋪開，厚約3.5厘米，上面再蓋上一層紙略加按實；
3.
用旺火蒸約30分鍾取出涼冷後切塊，抹上桂花醬即成。。
桂花綠豆糕的製作要訣：
1.
當糕出籠後，如果糕面上出現一層水狀；
2.
原因是是蒸制時間長了，蒸上了水；
3.
一般30分鍾即成，如果時間過長，糕身就會出現水狀，直接影響糕的質量。
小帖士-健康提示：
綠豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素b1維生素b1、煙酸、磷脂等營養成分，能生津解暑，益氣健脾
Ⅳ 桂花糕是怎麼做的具體的製作過程是怎樣的
桂花香的時候，正是吃桂花糕的時候。桂花糕有很多種，有糯米粉和糯米粉蒸的桂花海綿蛋糕，糯米粉和清粉做成的桂花涼糕，麵粉和酵母做成的桂花發糕等等。
1.注意椰奶，不要椰奶。椰奶和椰奶不一樣。椰奶比椰奶香。通常椰奶要煮著反復喝，而椰奶是加工過的飲料，可以直接喝。
2.明膠，它是一種安全的食用凝聚劑，能使液體凝固，所以不能省略。吉利丁有片狀和粉狀兩種，上述的吉利丁片可用等量的吉利丁粉代替。
3.煮椰奶的時候，煮到脫蒸汽。不要煮沸，以免椰奶和牛奶結塊；桂花漿煮開離火後，放涼一會再加入吉利丁片，以免高溫影響吉利丁片的凝固能力
4.這個桂花糕還可以有另外兩個招數：第一，椰奶和桂花漿混合不分層，那麼就是白桂花糕；第二，椰奶和牛奶被去除，只使用清水，桂花和其他材料，所以桂花糕將是透明的，每個人都可以自由選擇。
Ⅵ 桂花小蛋糕怎麼做
用料
材料：1個約10 cm直徑的圓模，和1個約10 cm直徑的鍾模
干桂花（桂花茶） 2茶勺
開水 135 g
蛋 2個
細砂糖 75 g
玉米麵粉 30 g
土豆澱粉 5 g
低筋小麥麵粉 30 g
菜籽油 15 g
桂花小蛋糕的做法
桂花用開水泡起來，待涼，備用
兩個蛋和砂糖在面盆里隔水加熱到40度，打發到起泡
從水浴里拿出來，轉高速打發到泡沫發白，並且穩定不消泡，約3分鍾。如此保證之後蛋糕的柔軟口感
將麵粉和澱粉過篩，加入蛋液中
高速攪拌均勻
加入菜籽油，攪拌均勻
取15 g桂花茶水，加入到麵糊里，攪拌均勻
將桂花從桂花茶里過濾出來，加入到麵糊中，攪拌均勻
將麵糊倒入模具中。約八分滿。輕輕摔掉表面的氣泡
放入預熱好的烤箱，180度，約20分鍾，150度，5分鍾。趁熱脫模，在網架上徹底等涼，即可
Ⅶ 桂花發糕的做法
發糕是一種非常大眾化的餅狀食物，營養豐富，松軟香甜，非常適合家裡的老人和小孩食用，發糕是很多人在家都會嘗試著做的一種
桂花米發糕的做法：
備用食材：米粉300克，白砂糖80克，糖桂花2大勺，水450克，酵母5克，泡打粉5克；
製作過程：第一步，先將糖桂花和白砂糖放在碗中，用水泡好；
第二步，需要的300克米粉，稱好重量後，加入再糖桂花水中，攪拌均勻；
第三步，將攪拌均勻的米漿分成3份，其中的一份中加上酵母和泡打粉，攪拌均勻後，覆上一層保鮮膜進行發酵；
第四步，另一份米漿隔水加熱攪拌成為熟漿，然後和另一份生漿攪拌成半生半熟米漿；
第五步，最後和發酵好的米漿攪拌均勻倒入在模具中，再次發酵；
第六步，發酵好的米漿，呈現出來的是原來的2倍大；
第七步，在發酵好的米漿表面撒上葡萄乾，冷水上鍋，大火蒸上35分鍾的時間；
第八步，蒸好的發糕，再燜上5分鍾後，打開鍋蓋，切開就可以開吃了。
烹飪小技巧：1、加熱熟米漿的時候，可以選擇隔水蒸，也可以選擇放在微波爐中加熱，不過要注意時間，發糕需要冷水下鍋，蒸好之後，關火，不要急著打開鍋蓋，燜上三五分鍾的時間，再打開鍋蓋，這樣可以防止冷空氣的進入，以免導致出現塌陷的情況。
2、想吃桂花米發糕的時候，不用出去買，自己在家就能輕松製作出來，吃起來香甜松軟，非常的美味，比蛋糕還要好吃呢。
3、教你在家做桂花米發糕,香甜松軟,好吃又好學,比蛋糕還要好吃。
Ⅷ 做桂花糕的簡單過程
很多朋友在做桂花糕時，總是掌握不了水分的多少，要麼太干要麼太粘，怎麼做才能軟糯香甜，唇齒留香呢？今天跟著泛泛一起來做一下吧。
材料准備
材料准備：大米粉200克、糯米粉80克、清水100克（不一定全用完也有可能不夠）、糖桂花適量、可可粉或抹茶粉1勺（可換成同紅曲粉，染色用，可不放）
做桂花糕想要做出適合自己的口感，首先我們需要了解材料中，各種材料的屬性，大米粉是主角減少黏性增加顆粒感的作用，糯米粉起到粘接作用，如果喜歡乾粉口感多些的可以調整大米粉的比例多加，如果希望軟糯粘合度強些的，可以增加糯米粉的比例，如果喜歡甜一點的，可以適當加些白砂糖（盡量不要用綿白糖容易化成水）。
蓬鬆感的製作
把粘米粉和糯米粉倒入一個大碗中，把清水一點一點的加入，同時用筷子攪拌，等球狀小面團占具過半時，可以用手輕輕把麵粉搓開成粉，然後用手抓一把握住成團，松開手輕輕晃動時並不散開，用手指按壓立即鬆散的狀態即可。
我用的是8寸的蛋糕模具，過篩是桂花糕松軟透氣的關鍵，用篩子把成小團團的米粉過篩，過完篩以後不要用東西按壓，需要用毛刷子輕輕推平表面。
推平以後，再取適量的米粉，放一勺抹茶粉拌勻，同樣的方式過篩平鋪在上面。然後再蓋上一層白色的米粉。最後用刷子清理表面，輔平以後，可以放適量的自己喜歡吃的干貨點綴，也可以撒上適量的桂花砂糖。
最後用鍋鏟或刮片切成自己喜歡的形狀，切開的地方盡量留些縫隙，比較容易熟。然後用放蒸籠水開蒸30分鍾，如果家裡的鍋蓋容易滴水在中間部分，可以用保鮮膜封上，然後用牙簽戳幾個洞。這樣的話蒸的時間要適當延長10到15分鍾。蒸熟為止。