❶ 簡單草莓蛋糕的做法
草莓是女孩子特別喜歡吃的一種水果之一，味道酸酸甜甜，草莓除了直接吃還可以用來做各種甜品裝飾。今天就給大家分享一個草莓千層糕的做法，這個千層糕是用山葯代替了奶油，媽媽再也不用擔心我會吃胖了。
【准備食材】
黃油、雞蛋、白糖、純牛奶、麵粉、山葯、草莓
1、先把30克黃油放入碗里，隔水加熱至融化。
2、碗里打入2個雞蛋，放入30克白糖，倒入化開的黃油，用筷子把雞蛋攪散，接著倒入250毫升純牛奶，繼續攪拌均勻，最後加入100克低筋麵粉或者普通麵粉，攪成細膩的糊狀。
3、把攪好的蛋糊用細漏勺過濾一遍，這樣煎出來的蛋皮會更加光滑。
4、山葯去皮切成薄片，放到鍋里蒸熟，蒸熟後加入50克白糖，用擀麵杖搗成泥，搗成山葯泥後倒入100毫升純牛奶，繼續拌成山葯糊。
5、准備新鮮草莓20顆，清洗干凈後切成片，裝入盤里。
6、平底鍋里放入1勺蛋糊，均勻的攤開，用小火煎至蛋糊定型凝固，不需要翻面，直接拿出來，鋪在盤里。攤第2張蛋皮的時候要把鍋底放到濕毛巾上降溫，這樣放入蛋糊的時候就不會直接凝固了。
7、在蛋皮鋪上一層山葯糊，然後擺上切好的草莓片。
8、就這樣一張蛋皮，一層山葯糊，一層草莓片，直到把所有食材用完為止，最後用一張蛋皮蓋住。
9、拿刀切成小塊。
10、簡單美味的草莓千層糕就做好了，看著非常的有食慾，酸酸甜甜，這里用山葯代替了奶油，吃著不會膩，口味也更健康，特別適合夏天吃的一道甜品。
【技巧總結】
1、家裡沒有黃油也可以用食用油代替。
2、煎蛋皮的時候要用不粘鍋，第一次做最好刷一點油防粘。
3、做好之後最好放冰箱冷藏2個小時再吃口味更佳。
❷ 奶油草莓蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 5隻
低筋麵粉 90g
白砂糖（打發蛋白） 50g
白砂糖（加入蛋黃液中） 30g
色拉油（或者玉米油） 50ml
牛奶 50ml
動物性淡奶油（乳脂35%以上） 500g
糖霜（打發淡奶油用） 50g
草莓等其他水果 若干
奶油草莓蛋糕的做法
蛋白霜：在稍微大一點的打蛋容器里放入5個蛋白，加入兩滴白醋或者檸檬汁，用電動打蛋器打至粗泡狀態。
蛋白液里加入1/3的白砂糖（共50g），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的白砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。
最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即時當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角。
蛋黃糊：在另外一個大的打蛋容器里放入5個蛋黃和30g白砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。
再邊攪拌邊加入50ml色拉油，再邊攪拌邊加入50ml牛奶。
最後篩入90g低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒狀態。
蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜加入蛋黃糊用橡皮刮刀翻拌均勻，再取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中繼續翻拌均勻。
最後把蛋黃糊全部倒入蛋白霜的容器中，完全翻拌均勻至細膩無顆粒狀態。
把麵糊從20cm的高處倒入8寸的圓形蛋糕模中（我用的是三能8寸蛋糕模），在桌面上輕輕磕幾下，把麵糊中的大氣泡震出來。
烤箱預熱10分鍾，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火165度，35分鍾。
蛋糕烤好了就立刻帶上隔熱手套把它取出來，馬上倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後用脫模刀進行脫模（一定要等蛋糕完全冷卻後才可以脫模，否則蛋糕會塌陷）。
趁蛋糕冷卻的時候清洗草莓，將草莓小心的用冷水洗干凈後，去蒂，用廚房紙輕輕地擦乾，挑出形狀漂亮大小一致的做表面裝飾，剩餘的切成7毫米厚的薄片（可以選中等偏小個的草莓，一個切成3片）
蛋糕快冷卻好的時候開始打發奶油。
將500g冷藏淡奶油及50g的糖粉（糖粉是淡奶油的10%混合在大一點的打發容器中，也有人推薦12%-15%的比例，糖粉比白砂糖效果好）
如果是打有色奶油，最好是在液體時加入色素，推薦「AmeriColor」的液體色素，比較好掌握，一般一到兩滴即可，wilton的色膏要用牙簽挖，也不太容易化開。
用打蛋器低速打發，至於是否墊冰打發，個人覺得沒有這一步也可以打發好。
在打發的過程中會發現淡奶油逐漸濃稠。
當出現花紋，有很好的光澤度，傾斜盆子還可以流動，這個時候的狀態可以做慕斯。
繼續打發，花紋更加立體，但光澤度下降，這個時候的狀態適合抹面及裱花。由於動物性淡奶油的不穩定性與溫度的影響，做復雜的裱花及花邊都不是太理想，一般可以採用意式奶油霜做局部裝飾，淡奶油抹面及夾心。
如果掌握不好狀態，還在繼續打發，那麼奶油就會被打過，，呈現粗糙及出水現象，如圖所示。所以盡量控制好狀態，不要打過，但如果不小心打過了，這個時候也可以有解救辦法，加入適量新的未打發的淡奶油，來調整。
打過了的奶油很粗糙，抹面也會不理想。
如果以上幾步還是沒掌握好，依舊打過了，蛋糕怎麼也抹不平，可嘗試用熱水把刀燙一下，擦乾水汽，以達到修補，掩飾粗糙的奶油狀態（當然並不推薦這個，還是掌握好打發狀態比較理想）
脫模後的蛋糕，選用比蛋糕直徑稍長，刀刃30厘米以上的鋸齒刀進行蛋糕的切割。先將蛋糕表面不平整的地方，薄薄的切下一層，修平整。然後藉助蛋糕分割器，將蛋糕剖成均勻的三片，並用毛刷去除表面的多餘碎屑。
將切割好的蛋糕片直接放一片在蛋糕托紙中央，然後再放在蛋糕轉台上（建議選用具有一定重量的轉台）
將所需奶油置於蛋糕中間部位。
從中間向外側移動抹刀，同時逆時針轉動轉台，將奶油塗抹均勻，最後將抹刀固定到一個位置，逆時針轉動轉台一周，將奶油表面整理平整。
將切成薄片的草莓呈放射狀均勻擺放於奶油上，最外側的草莓要擺放於距離邊緣2～3毫米的位置，將草莓較為隆起的部位向上，切割平整的一面向下擺放平整。
用手輕輕按壓，使草莓粘在奶油上（要想有漂亮的切面，草莓一定要擺放整齊）
採用步驟21同樣的辦法，將奶油置於蛋糕中間部位。用抹刀將奶油向前塗抹，採用與步驟22同樣的方法，將奶油抹開後轉動轉台，將其整理平整。為了將奶油中間縫隙填滿，塗抹奶油時可輕輕按壓，使奶油填入空隙中。
取另一片蛋糕片放上面，重復21-24的步驟，在這一層擺草莓的時候可以與第一層的草莓稍微對對齊，這樣切面中的夾心圖案會非常整齊。
將最後一片蛋糕片稍微平整的一面向上放到上面，接下來抹勻側面擠出的奶油。將抹刀垂直貼在蛋糕8點鍾位置，順時針轉動轉台，抹刀向前轉動5厘米後，向後回2厘米，將夾層中間溢出的奶油塗抹均勻。
將剩餘奶油稍微打發後，將奶油置於蛋糕中間，從裡面向外側將奶油攤開。此時要將奶油塗抹於蛋糕邊緣，讓奶油從側面下滑。
將轉台逆時針轉動90度，將奶油從右向左塗抹均勻，將轉台轉動1～2周，將蛋糕表面的奶油攤平，蛋糕上面的奶油厚度，以3～4毫米為宜。
塗抹蛋糕側面奶油，首先抹平從蛋糕上層滑下來的掉落於側面的奶油，將溢出的奶油塗抹均勻後，刮刀醮取少量奶油，向前推動5厘米左右，補充側面的奶油厚度，多次重復補充，將奶油塗抹於整個蛋糕邊緣。最後將抹刀固定住，轉台轉動一周，將奶油塗抹均勻，此時蛋糕上部邊緣會有多餘奶油溢出。
將蛋糕上面抹平，抹刀從2點鍾位置快速滑向中心處，抹平後稜角分明。順時針轉動轉台60度左右，要領相同，抹5～6次使表面稜角分明。
最後將底座清理干凈，將之前擦乾的裝飾草莓底部切平整後對半切開，貼在蛋糕底部一周，蛋糕上層用中號裱花嘴擠出漂亮的花型。
最後，准備適量切好的芒果，獼猴桃，5個車厘子和5個草莓裝飾在蛋糕表面。
草莓蛋糕完美切塊，准備一個較深的攪拌盆，加入熱水。准備一把鋒利的鋸齒刀，切時每次都要把刀放到熱水裡浸泡，待刀身變熱時，擦乾水分，握住刀與身體成直角，垂直於蛋糕切下去，然後刀身小幅度前後拉動。首先要從中間切開，然後將蛋糕稍稍兩邊分開，防止切開的斷面再次粘到一起。
小貼士
1、草莓選用中等偏小個，形狀勻稱的為宜。大個的草莓裡面容易空心。草莓嬌嫩，容易碰傷出水，處理的時候請小心。
2、打發奶油時，最好將攪拌盆置於冰水中。用糖粉可以讓奶油更加細膩，用抹刀塗抹奶油時，如果過度塗抹奶油會變蓬鬆老化，影響最終蛋糕口感。因此塗抹奶油時一定要採用最少的操作步驟。關於抹面裱花沒有太多捷徑可走，多練習肯定會越來越好的。
❸ 草莓修多蛋糕怎麼做
用料
【蛋糕體】18cm模具
全蛋 3個
細砂糖 20g
香草精 少許
低筋麵粉 80g
牛奶 20ml
黃油 30g
【其他】
動物性淡奶油 400g
朗姆酒 15ml
草莓 幾顆（隨意）
草莓修多蛋糕的做法
將奶油、牛奶放入鍋中，隔水加熱至融化
將全蛋、香草精倒入盆中拌勻，再加入細砂糖
隔水加熱至人體體溫的溫度
離開熱水繼續打至可寫成「8」字的形狀，並積累不易消失的狀態
加入低筋麵粉，以刀切的拌和方法拌勻，並使麵糊光滑有光澤
取部分麵糊加入已經隔水融化的奶油糊中拌勻，再全部搗毀剩餘的麵糊中攪拌均勻
將麵糊慢慢倒入模具中，然後整平。放入烤箱，170度烤30分鍾，冷卻後脫模
蛋糕切成薄片，淡奶油加糖和朗姆酒打發
將蛋糕片上抹一層淡奶油，圍著圓形蛋糕邊緣鋪上草莓片，再塗抹上一層動物性淡奶油餡兒。再鋪上第二篇蛋糕片，輕輕壓平
最後將淡奶油把蛋糕體裱好。草莓置於淡奶油上
草莓季節別錯過！
❹ 蛋糕怎麼切最整齊漂亮
這個問題其實很簡單，一句話就可以總結了：切不同的蛋糕，用不同的刀具。
那麼，到底什麼樣的蛋糕，用什麼刀具呢？通常可以歸結為三種情況，下面就分別來說說。
首先是下面圖里所示的長鋸齒刀。
長鋸齒刀是切蛋糕的時候用途最廣泛的一種刀具。一般來說，戚風蛋糕、海綿蛋糕、黃油蛋糕等等一系列的蛋糕，都是用它來進行切塊的。
蛋糕具有膨鬆且比較柔軟的組織。如果用一般的刀直接往下切，刀的力會將蛋糕壓扁，同時因為受力不均勻，很難把蛋糕切得整齊。用鋸齒刀並採用「鋸」的方式將蛋糕切塊，問題就很好解決了。
另外，長鋸齒刀通常還用來切麵包，尤其是將土司切片，它也是能手哦。需要注意的是，土司剛出爐的時候非常柔軟，一般不易切塊，保存幾個小時以後再切塊，會切得更加整齊。
在切蛋糕的時候，我們還會遇到一個問題。那就是，做裱花蛋糕經常會需要將蛋糕橫切成兩片或者三片。那麼，如何把每一片蛋糕都切得厚薄一致呢？
拿8-12根牙簽，在蛋糕側面等高的位置扎進蛋糕。再用長鋸齒刀貼著牙簽將蛋糕橫切開，切出的蛋糕片就非常平非常均勻了。牙簽扎的越密，越容易切得平哦。
除了戚風蛋糕、黃油蛋糕等蛋糕的大類之外，其他的蛋糕種類又用什麼刀切呢？其實一般的刀具都可以勝任了。
重乳酪蛋糕和慕斯蛋糕內部組織不像普通蛋糕那樣蓬鬆多孔，所以用刀直接切下去就可以了。但切這類蛋糕，最大的問題是粘刀，一刀下去，切面往往慘不忍睹。
所以，切這類蛋糕的時候，先把刀放在火上烤一會兒，將刀烤熱。趁熱切下去，蛋糕就不會粘刀了。每切一刀，都要把刀擦拭乾凈，並重新烤熱再切下一刀，就能很輕松的把蛋糕切成想要的份數了。
最後，有些場合下，蛋糕的質地比較鬆散，或者蛋糕的個頭很小，那麼用普通的長鋸齒刀來切，可能還是會導致蛋糕不平整或者掉渣。這時候，可以選擇鋸齒更細的細鋸齒刀。
細鋸齒刀在這些方面非常拿手，哪怕是非常小塊的蛋糕，也能切得整整齊齊。它切有一類蛋糕尤其方便，那就是輕乳酪蛋糕。輕乳酪蛋糕也屬於膨鬆多孔的蛋糕，但它比一般的蛋糕要濕潤柔嫩得多，用普通鋸齒刀很容易傷害到嬌嫩的它，但用細鋸齒刀，就完全不用擔心了。
好了，寫到這里，讓我們回顧一下，看看這三類刀具如何各司其職吧：
長鋸齒刀：適合切戚風蛋糕、海綿蛋糕、黃油蛋糕等絕大多數蛋糕。
多用刀(或中片刀)：適合切重乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、布朗尼。
細鋸齒刀：適合切輕乳酪蛋糕，以及質地鬆散，或者個頭較小的蛋糕。
❺ 怎樣能把蛋糕切成完整的薄片在薄片中間打算夾奶油或果醬等。總是切不好！
首先切蛋糕的刀要用鋸齒刀，不能用平口的，而且貴的鋸齒刀切起來真的比便宜的要好很多，我用的是日本的進口刀，比市面上那些十幾塊錢一把的要好用很多。其次你切蛋糕的時候蛋糕要放在轉盤上，一隻手輕輕按在蛋糕表面，一隻手拿刀跟蛋糕保持水平面，要前後用力鋸，不要用力往蛋糕的方向推。
❻ 草莓蛋糕片怎麼做
用料
四個雞蛋配方：
雞蛋4個 糖40克
油40克 牛奶40克
烤制：180度18分鍾
低粉40克
三個蛋配方：
雞蛋3個 糖45克
油38克 牛奶38克
低粉65克 白醋幾滴
烤制：180度25分鍾
草莓蛋糕片的做法
4個蛋黃加10克糖，打至糖融化
❼ 草莓慕斯蛋糕（8寸）怎麼做如何做
草莓慕斯蛋糕8寸的做法步驟
主料
低筋麵粉50g 雞蛋3個
調和油30g 牛奶（蛋糕用）30g
牛奶(慕斯液用）20g 草莓500g
淡奶油250ml 純凈水150g
輔料
糖粉（細砂糖）（蛋清）30g 糖粉（細砂糖）（蛋黃）10g
檸檬汁4-5滴 泡打粉1g
香草精1.5ml 鹽2g
吉利丁片（慕斯液用）3片 吉利丁片（鏡面用）1片
糖粉（細砂糖）（鏡面用）20g 糖粉（細砂糖）（淡奶油用）40g
1. 先用廚房秤稱量各種材料，蛋清蛋黃分離放在不同的盆中，裝蛋白的打蛋盆一定要無油無水。蛋糕模洗凈擦乾備用。
2. 首先製作蛋黃糊。在蛋黃中加入細砂糖10g用手動打蛋器攪打均勻，加入香草精，牛奶30g，玉米油30g，攪打均勻（把幾種材料混合均勻即可，避免蛋黃被打發）。之後把麵粉，泡打粉，鹽混合過篩，用橡皮刮刀翻拌均勻，剛混合好時會發現有許多麵粉疙瘩，這時可以用橡皮刮刀輕輕把麵粉顆粒在盆邊拍散，使麵糊均勻細膩，拌勻的蛋黃糊像蛋黃醬一樣濃稠細膩。把拌好的蛋黃糊放一邊備用。(香草精和泡打粉如果沒有也可不用，香草精是使蛋糕更香甜，泡打粉是使蛋糕更膨鬆，都對蛋糕影響不是很大。）
3. 之後打發蛋白。先將蛋白中加入檸檬汁，打蛋器調至低速（我用的3檔）打至魚眼泡狀時，加入三分之一細砂糖10g，這時繼續使用低速，當蛋白變得比較濃密的泡沫時再加入三分之一細砂糖10g。仍然保持低速，繼續攪打，等到蛋白越來越濃稠出現紋路時，加入最後三分之一細砂糖10g繼續攪打，等到提起打蛋器，打蛋頭上蛋白能夠拉出彎曲的尖角時，表示已經到了濕性發泡。（檸檬汁沒用可以用新鮮的檸檬切一片，擠幾滴就夠了。）
4. 達到濕性發泡之後，將打蛋器速度由原來的低速調整至中高速，繼續攪打。直到提起打蛋器，兩個打蛋頭上呈現出兩個直立，並且短小的尖角，左右晃動打蛋器，小尖角也不會彎曲時，說明已經達到了乾性發泡，可以停止攪打了。
5. 用橡皮刮刀盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀快速，但是輕輕地把蛋黃糊與蛋白拌勻。注意手法是從盆邊刮著底部往上翻拌，不要劃圈攪拌否則會消泡。手法要迅速但是不要粗暴，快而輕地將蛋黃糊和蛋白混合均勻。之後把剩下的蛋白全部倒入蛋黃糊中，用同樣的方法混合拌勻。混合好的蛋糕糊應該是具有一定稠度的，可以試著用刮刀舀起蛋糕糊畫8字，如果蛋糕糊可以清晰地呈現8字，並且不會迅速散開，就說明蛋糕糊的狀態非常成功。
6. 烤箱150度預熱。我的烤箱是changdi CKTF-25G，溫度這個確實會因烤箱而異，需要自行調整。預熱同時，把蛋糕糊倒入8寸活底蛋糕模中，表面用刮刀抹平。倒入蛋糕糊後往桌子上震幾下，把大氣泡震出來，之後放入預熱好的烤箱倒數第二層。150度，40分鍾。中間不要開烤箱門。(因為是6寸蛋糕的用量，所以時間烤的相對短點。）
7. 烤好的蛋糕取出來，用牙簽扎入蛋糕（多扎幾個位置看一下），拔出來時牙簽上沒有粘連的蛋糕屑就說明烤好了。這時，把蛋糕模具使勁往桌子上震幾下，將裡面的空氣震出。然後倒扣在冷卻架上冷卻。大約二十分鍾左右，翻過來，脫模，戚風蛋糕就好啦！
8. 然後把涼了的蛋糕切2片均勻的薄片。因為是6寸的量，切3片不夠。切好蛋糕放在那備用。
9. 下面開始做慕斯液。新鮮草莓鹽水侵泡一下，洗干凈，留一小部分草莓切丁做果肉，剩下的全部用料理機打碎。（我用了400g做液，100g做果肉）因為家裡沒用榨汁機，所以我是最原始的辦法。用擀麵仗搗碎，過濾草莓液，實際出來300g草莓液。然後將草莓液放鍋內加熱，看草莓的酸甜度酌情加入白糖，加到自己覺得合適的口感。
10. 吉利丁片3片用冷水泡軟化。泡軟的吉利丁片，倒掉涼水，加入20g牛奶，隔水加熱至融化，或者放入微波爐里叮一下。牛奶和吉利丁片加熱融化後，攪拌均勻，把草莓液倒入加熱融化後的吉利丁片液體中，再一起攪拌均勻。
11. 淡奶油加入40g糖打到糊狀，六七分發（喜歡甜的可以多加點,這里最好用糖粉，打發方便。）
12. 草莓醬放涼，將三分之一打發好的淡奶油倒入切拌勻，再加入三分之一的淡奶油切拌勻，後將液體全部倒入剩下的奶油內切拌勻。這樣慕斯液就做好了。
13. 接著把剛才備用的2片蛋糕片放一片在活底蛋糕模里，就烤出來的大小，把邊上的毛毛躁躁的修圓滑點。接著倒入做好的慕斯液，鋪到看不到蛋糕，可以稍微厚點。然後放上切碎的草莓果肉，邊上不要全撒，會影響蛋糕外觀。
14. 把另一片蛋糕片切得比底下那片小一圈，鋪在剛才的果肉上，再倒入剩下的慕斯液。不建議上在再放果肉，可以切一些草莓片鋪在上面。然後放入冰箱冷藏。我是放了4-5小時的，因為是早上開始做的，中午做好就放冰箱到晚上做鏡面的。一般看慕斯液凍起來了就可以做鏡面了。
15. 鏡面：把1片吉利丁片，用冷水泡軟，瀝干水份備用，加入150克純凈水，20克白糖隔水加熱，融化後攪拌均勻。等液體涼了，放入模具鋪好慕斯液的最上面。放入冰箱冷藏過夜。（這兒最好是過夜，這樣口感會好點。）
16. 第二天脫模的時候，先用吹風機吹一下模具邊緣，或者拿熱毛巾反復捂一會活底模具的四周邊，這樣好脫模。我吹的時間有點長了，所以脫模的時侯周邊有點化了。
17. 切的時候用熱水燙一下刀，切下來會比較整齊。
18. 切面
19. 要盡快吃完啊，一次吃不完繼續冰箱冷藏。跟外面賣的差不多呢，喜歡吃甜的就多放糖。
❽ 蛋糕店如何把扁桃仁切成薄片
他們都是批發現成的薄片，一般蛋糕店是沒能力切片的，你也可以買薄片
❾ 奶油草莓蛋糕的做法，奶油草莓蛋糕怎麼做好吃
奶油草莓蛋糕
用料
食材（糖酒液）
細砂糖 35克
水 105克
利口酒 27克
裝飾用
淡奶油（藍風車） 600克
細砂糖微粒型（或者糖粉） 30克
草莓 700克
蛋糕胚
八寸海綿蛋糕 1個
草莓奶油蛋糕的做法
先烤制一個海綿蛋糕，具體做法請參考寫在前面的菜譜「小嶋老師的海綿蛋糕」http://www.xiachufang.com/recipe/100435213/
製作糖酒液，將水和細砂糖加入鍋里，煮至沸騰，關火，待糖水冷卻後加入利口酒即可。
將草莓小心的用冷水洗干凈後，去蒂，輕輕地用廚房紙一顆一顆擦乾凈，挑出適量形狀美觀的草莓用做表面裝飾，剩餘的可以切成約7毫米厚的薄片狀。（我一般選用中等偏小個的草莓，一個直接切3片）
去除蛋糕周圍和底部的墊紙，選用比蛋糕直徑稍長，刀刃30厘米以上的鋸齒刀進行蛋糕的切割。先將蛋糕表面不平整的地方，薄薄的切下一層，修平整。然後可以藉助蛋糕分割器或者牙簽，將蛋糕剖成高度差不多均等的三片，並用毛刷去除蛋糕表面的多餘碎屑。
將切割好的蛋糕片先放在一邊，打發淡奶油，將淡奶油中加入細砂糖或者糖粉（加入糖粉奶油會打得比較細膩），將整個攪拌盆放入冰水中，用電動打蛋器進行從低速到高速的攪拌，操作過程中，要一直將攪拌盆放入冰水中。
打到有紋路的時候換手抽打，攪拌方向隨意，順時針、逆時針、前後攪拌，慢慢的奶油會變得越來越細膩。
打到提起手抽，手抽上還有殘留的奶油，並且盆中的奶油已經有非常明顯的紋路了，就差不多了（奶油很容易打發過度，因此攪拌全部奶油時，只需打到七分，在使用之前再稍微打發即可。
將切割好的蛋糕片直接放一片在蛋糕托紙中央，然後再放在蛋糕轉台上（建議選用具有一定重量的轉台）將毛刷充分浸到糖酒液中，輕輕按壓塗抹於蛋糕上，盡量塗抹均勻一些，一片蛋糕上塗抹所有糖酒液用量的三分之一。
用手抽再稍稍打發准備好的奶油，打發至8分即可。
將所需奶油置於蛋糕中間部位
從中間向外側移動抹刀，同時逆時針轉動轉台，將奶油塗抹均勻，最後，將抹刀固定到一個位置，逆時針將轉台轉動一周，將奶油表面整理平整。
將切成薄片的草莓呈放射狀均勻擺放於奶油上，最外側的草莓要擺放於距離邊緣2～3毫米的位置，將草莓較為隆起的部位向上，切割平整的一面向下擺放平整（如果將草莓不平整的一側向下放，奶油和草莓中間容易產生較大的空隙）
用手輕輕按壓，使草莓粘在奶油上（要想有著漂亮的切面，草莓一定要擺放整齊）
採用步驟10中同樣的方法，將奶油置於蛋糕中間部位。
用抹刀將奶油向前塗抹，採用與步驟11同樣的方法，將奶油抹開後，轉動轉台，將其整理平整。為了將奶油中間縫隙填滿，塗抹奶油時可輕輕按壓，使奶油填入空隙中。
從剩餘蛋糕片中選擇較厚的一片，裡面一側塗抹適量糖酒液。
將抹好糖酒液的蛋糕片翻過來，放於步驟15的底座上。
用手輕輕按壓，使蛋糕粘到下面，蛋糕上面採用與第一層一樣的方法進行操作。
按照第一層中的方法，塗抹奶油，擺放草莓。塗抹第二層奶油。（如果你想做得更精緻一點，在這一層擺放草莓的時候可以與第一層的草莓位置稍微對對整齊，這樣切面中的夾心圖案會非常整齊）
將剩餘一片蛋糕較為平整的一面向上，擺放於蛋糕底座上，擺放之前，先翻轉過來均勻塗上糖酒液，然後將蛋糕翻過來擺放於蛋糕底座上,然後再將剩餘糖酒液全部抹上。抹勻側面擠出的奶油。將抹刀垂直貼在蛋糕8點鍾位置，順時針轉動轉台，抹刀向前轉動5厘米後，向後回2厘米，將夾層中間溢出的奶油塗抹均勻。
將剩餘奶油稍微打發之後，將一大半的奶油量置於蛋糕中間，從裡面向外側將奶油攤開。此時要將奶油塗抹於蛋糕邊緣，讓奶油從側面下滑。
將轉台逆時針轉動90度、將奶油從右向左塗抹均勻，將轉台轉動1～2周，將蛋糕表面的奶油攤平，蛋糕上面的奶油厚度，以3～4毫米為宜。
塗抹蛋糕側面奶油，首先抹平從蛋糕上層滑下來的掉落於側面的奶油，將溢出的奶油塗抹均勻後，刮刀蘸取少量奶油，向前推動5厘米左右，補充側面的奶油厚度，多次重復補充，將奶油塗抹於整個蛋糕邊緣。最後將抹刀固定住，轉台轉動一周，將奶油塗抹均勻，此時蛋糕上部邊緣會有多餘奶油溢出。
將蛋糕上面抹平。抹刀從2點鍾位置快速滑向中心處，抹平後稜角分明。順時針轉動轉台60度左右，要領相同，抹5～6次使表面稜角分明。
最後將底座清理干凈（我一般會用廚房紙將底座小心的擦乾凈）
表層的裱花，裱花袋裝齒型或星型花嘴，從右上側開始裱花，裱花袋角度垂直與身側略傾斜，每次裱1厘米左右，擠好後右手向斜下方迅速收一下，反復重復，裱完一圈。底座也可以用小號的星型花嘴裱一圈花邊。
將去蒂的草莓整齊的擺放在蛋糕中。草莓尖頭稍稍傾斜擺放會很漂亮。至此，蛋糕完成。如果做生日蛋糕，可以在蛋糕中間寫上字或插上插片。
草莓蛋糕的完美切塊；准備一個較深的攪拌盆，加入熱水。准備一把鋒利的鋸齒刀，切時每次都要把刀放在熱水裡浸泡，待刀身變熱時，擦乾水分，握住刀一定要和身體成直角，同時也要垂直於蛋糕切下去，然後刀身小幅度前後拉動。首先要從中間切開，然後將蛋糕稍稍兩邊分開，防止切開的斷面再次粘合到一起。然後把刀放進熱水，擦乾後，半邊蛋糕再切二分之一（整體四等份），然後再切一半（八等分）
❿ 怎樣能將蛋糕切成完整的薄片
首先是要用合適的切蛋糕的刀：鋸尺刀。然後最好要有蛋糕分片器的輔助