㈠ 慕斯蛋糕做法詳解
壹點壹客慕斯蛋糕
【材料】：
水（泡明膠用）72克、白明膠片9片、細糖50克、水80克、蛋黃80克、全蛋100克、君度酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鮮奶油500克、動物鮮奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂三花淡奶（烘焙專用）750克、白油50 克、水晶果膠150克、君度酒20克。
【做法】：
巧克力慕斯部分
1、白明膠片和水（泡明膠用）先混合備用。
2、把細糖加入80g的水中，煮至115℃左右。
3、再加入打發的蛋黃和全蛋部分。
4、再加入沖泡好的明膠拌勻過濾。
5、加入融化好的巧克力。
6、最後再加入打發好的鮮奶油，君度酒即可入模。
7、冷凍後，脫模淋上甘拿休，裝飾即可。
甘拿休部分
1、巧克力隔水融化，繼續加入三花淡奶、白油拌勻。
2、再加入水晶果膠、君度酒拌勻即可。
【簡介】：慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，現在也有專門的慕斯粉了。另外製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為松軟，有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放。
㈡ 慕斯蛋糕的製作方法和步驟
准備材料
雞蛋50g、牛奶100ml、麵粉70g、淡奶油10g、細砂糖45g、吉利丁片10g、 草莓100g
二.製作方法
第一步，蛋黃加糖，用打蛋器打到發白。
第二步，然後分三次加入糖，快速打到出現紋路狀，最後呈現小玩勾的九分發狀態。
第三步，將蛋白加到蛋黃中用打蛋器打發成蛋糊狀，篩入低筋麵粉，翻拌均勻，翻拌到沒乾粉即可。
第四步，放入烤箱，160℃上下火烤20分鍾即可。
第五步，蛋糕坯平分三層，再在每一層中分三圈。
第六步，草莓洗凈切開對半，用理料機打碎，打成草莓醬加入到牛奶與吉列丁片的融化液中均勻。
第七步，淡奶油加入糖粉打發至6成發，把草莓液倒入打發得淡奶油裡面，攪拌均勻。
第八步，把草莓慕斯餡裝進裱花袋中，模具底層放兩圈蛋糕坯，把空隙的地方填完慕斯餡，把切開對半的草莓放在模具邊上，再放一層蛋糕坯，把慕斯餡全部填完模具。
第九步，放冰箱冷藏4小時，效果更佳，在冰箱拿出用風筒吹周邊脫模。最後在周邊擺上草莓作裝飾。
㈢ 慕斯蛋糕的做法
綠茶慕斯蛋糕的做法
原料
綠茶海綿蛋糕片適量、鮮奶油120毫升、抹茶粉5克、吉利丁片1.5片、白砂糖20克。
做法：
1、用模具在蛋糕片上壓出所需要的，用來墊底的蛋糕片
2、鮮奶油從冰箱拿出後分次加入砂糖坐在冰塊水中打至6-7分發,然後加入綠茶粉打勻
3、吉利丁片用水軟化，隔水溶化，冷卻後加入打發的鮮奶油中充分攪拌均勻
4、將慕斯餡倒入模具，輕輕震動消除氣泡後放入冰箱冷藏4~5小時
5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上綠茶粉和糖粉裝飾
6、用熱毛巾捂慕斯圈幾分鍾，脫模即可
做好後的樣子如下圖：
㈣ 超簡單慕斯蛋糕做法是怎樣的
香草草莓慕斯：
原料：2片6寸的香草海綿蛋糕、200克草莓、50克糖（不喜歡太甜的可以少一點）、2片吉利丁、2大匙水、250克鮮奶油、草莓適量。
製作：
1、將200克草莓對切放入鍋中，加2大匙水，開小火煮，等到出水放入糖。一直煮到草莓已經完全變軟，像草莓醬一樣就可以了。
2、將吉利丁片放入煮好的草莓醬中攪拌，一直到吉利丁片完全溶化，放在一邊放涼。
3、將一片海綿蛋糕放入慕斯圈底部，適量的草莓切成薄片貼在模了裡面。在海綿蛋糕片上也排一些草莓片。
4、將250克鮮奶油打發（只需打到濕性發泡），加入放涼的草莓醬，拌勻。倒入一半到慕斯圈裡，再放上一片蛋糕片，接著倒入剩下的奶油，上面抹平。放入冰箱冷藏一夜到凝固。
5、脫模後只需按自己的喜歡裝飾就可以了。
㈤ 超簡單慕斯蛋糕做法
慕斯蛋糕的食材：
餅干 150g
無鹽黃油 60g
奶油芝士 250g
原味酸奶 100g
淡奶油 400g
芒果果醬 200g
吉利丁片 12.5g
冷水 少量
白砂糖 少量
方法/步驟1:
首先吉利丁片放冰水泡著，備用。然後做餅干底。將餅干攆碎，一定要攆成粉，否則就不好和黃油混合，最後的成品，餅干底也會容易碎。
步驟2黃油隔水加熱軟化後倒入餅乾粉里，混合均勻。之後倒入8寸活底模，用刮刀壓實，一定要壓實。放入冰箱冷藏20min以上。
步驟3這個時候要把芒果切好粒，然後用料理機打成泥，我沒有料理機就用了打蛋器打碎，效果也不錯。芒果泥用來煮芒果醬，加入適量白砂糖即可，按客人口味而定。8寸 蛋糕最好能煮200g芒果醬。煮芒果醬時一定要小火，攪拌，煮沸就可以起鍋了。放一邊。
步驟 4隔水融化奶油芝士，小火隔水加熱，可以藉助電動打蛋器攪拌奶油芝士，知道奶油芝士融化且順滑，形成奶油芝士糊。
步驟5先倒三分之一的果醬到芝士糊里，混勻，再倒入剩下的芒果醬，用電動打蛋器攪拌均勻。放一邊。
步驟6把泡軟的吉利丁片取出，冷水倒掉，吉利丁片隔水加熱融化，這個很快就可以的。
步驟7芝士糊加入100g酸奶，如果有檸檬汁的話，也可以加入20ml，增加風味，酸奶的加入也算是增加風味而已。不加也可以的。加入後就攪拌混勻。之後加入吉利丁液，用手動打蛋器攪拌均勻即可。
步驟8這個時候可以打發淡奶油了。只需要打發到大泡消失，又沒有呈現紋路，而且是流態的就可以了。這時整個過程已經完成的差不多了。
步驟9打發的淡奶油倒一半到奶油芝士糊里，先劃圈圈，之後翻拌，不要一直劃圈圈，淡奶油會消泡的。全部均勻後，就倒入剩下的淡奶油，之後又是重復混勻，參照剛才的手法就可以了。做出了慕斯糊了。
步驟10這個時候可以拿出冷藏的餅干底了。我們把慕斯糊倒入一半。然後加入芒果粒。芒果粒不要靠邊邊哦，因為芒果粒會析水，成品就不好看了。最後全部倒入慕斯糊就可以了。放冰箱冷藏。
步驟11蛋糕冰箱冷藏2小時左右可以拿出來，在表面倒入加了吉利丁液的芒果醬，形成漂亮的芒果醬層。非常好看。
步驟12冷藏時間達到4小時以上就可以拿出來了。脫模，我是用電吹風吹一下周邊，就很容易脫模了。拿出來自己還可以裝飾一下。
㈥ 自製慕斯蛋糕最簡單的做法
酸奶慕斯在口感上來說是介於冰淇淋與果凍之間的一道奶凍式甜點。但它不像冰淇淋入口迅速融化，而是溫柔地慢慢地融化。它又比果凍的Q彈柔軟多了一種輕盈的氣泡感。關於慕斯確實沒有一個非常明確的定義。在打發至輕盈狀態的淡奶油或者蛋白霜中加入凝固劑混合均勻，產生濃稠凍狀的效果且具有輕柔、入口即化氣泡感就是慕斯的基本做法。
酸奶慕斯
慕斯糊材料：
淡奶油 250g
白砂糖 30g
吉利丁片 10g
自製酸奶 150g
芒果 100g
白蘭地（可不加）5g
戚風蛋糕 1片
裝飾材料：
草莓巧克力 適量
黑巧克力 適量
操作步驟：
1.准備食材（此方為6寸）。
2.開始製作慕斯糊，碗中加入淡奶油、細砂糖，用電動打蛋器一檔的速度攪打均勻，稍微有5成發狀態即可。
3.老酸奶稱量加入奶油糊，用手動打蛋器攪拌均勻，再加入融化好的吉利丁液攪拌均勻。
Tips：吉利丁提前泡軟從冷水中撈出，瀝干水分，放入碗中隔熱水融化。沒有吉利丁片的可以用吉利丁粉代替。
4.酸奶慕斯糊倒入模具一半的位置，輕輕把表面震整，放入芒果丁，輕輕按壓下。
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5.然後再倒入剩餘的慕斯糊至模具9成滿，拿一片蛋糕片鋪在最頂部，輕輕按壓，然後送入冰箱冷凍，18度冷凍4小時以上。
Tips：下一期會講到蛋糕片的製作方法，敬請期待哦。
6.冷凍好的酸奶甜心慕斯，拉動模具兩邊進行脫模，倒扣在碟子上，冷藏冰箱稍微解凍就可以裝飾啦。
Tips：用裱花袋提前隔水融化一點黑色的巧克力用於裝飾眼睛和胡須。
看成品
簡單六步，無需烤箱，是不是簡單到爆炸，快來動手試試~
㈦ 慕斯蛋糕最簡單的做法
八寸圓形巧克力海綿蛋糕 2片 、 自製原味酸奶 350克 、 淡奶油 350克 、 白砂糖 20克 、 牛奶 150克 、 吉利丁粉 12克 、 糖粉 30克 、 芒果 1個 、 果汁 適量 、 可可粉 適量烹飪步驟
先製作一個八寸圓型的巧克力海綿蛋糕，具體過程就省略了。蛋糕涼後均分成三片，實際使用兩片。
干凈的八寸活底圓模外麵包上錫紙，防止慕斯液滲出，底部鋪上一張油紙，放上一片稍切小蛋糕。
牛奶、吉利丁粉、白砂糖，隔水加熱至完全溶化無顆粒。