Ⅰ 求廣東人普通的簡單的一周食譜，謝謝。
除了農民，恐怕沒幾個真正有食譜了。
Ⅱ 哪種食物是廣東人酒宴上不可缺少的甜點之一
1、芒果做的一切甜品
要問廣式、港式甜品里，廣東吃貨們最愛的口味，絕對是芒果。金燦燦、甜美可口的芒果，做成楊枝甘露、芒果班戟、芒果西米露、芒果布丁，真是想想都流口水。而芒果蛋糕，上面鋪上一層厚厚的誘人芒果，中間是濃郁嫩滑的慕斯，口感清新怡人。有人說，夏天吃到一口芒果，就會立馬有好心情。立冬卻熱辣入夏的廣東，依然是吃芒果甜點的好季節哦。而且只有大廣東，才能把芒果做得這么好吃！
2、榴槤做的一切甜品
在中國，再也不會有比廣東人更愛榴槤的了。榴槤這種「攻擊性」超級強的水果，也就廣東人最能接受它。不管是新鮮吃，還是將它做成榴槤班戟、榴槤糖，當然廣東人最愛的是將它做成榴槤蛋糕，無數吃貨為之瘋狂。
3、馬卡龍
馬卡龍被譽為「少女的酥胸」，它讓人不禁聯想起外酥內軟的美妙口感，頗具質感的裙邊和空氣感十足、棉柔輕盈的觸感。馬卡龍簡直就是巴黎的象徵，這種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜製成的甜點，加之繽紛的色彩漸漸俘獲萬千少女的心。和冰淇淋色比起來，馬卡龍色更是閃亮明媚，粉色、黃色、綠色、藍色是主要色調，盡管濃烈了些，但空氣感依然十足，充滿了棉花糖般的溫柔。素來愛甜食的廣東妹紙，對這種來自法國的甜品也毫無抵抗力，總是被它誘惑。
另外
廣東人喜歡飲茶，「請早茶」是廣東人一種通常的社交方式。無論在早晨上工前，還是在工余後，抑或是朋友聚會，總愛去茶樓，泡上一壺茶，要上兩件點心，美名"一盅兩件"，如此品茶嘗點，潤喉充飢，風味橫生。廣東的茶館有早茶、午茶、夜茶三市，但早茶最為講究，飲早茶的風氣也最盛。
搜集了一些廣東早茶招牌點心做法，朋友們不必去茶樓，也可在家中自己製作，品嘗地道的廣東早茶小點心。先上一張早茶的「全家福」，是不是很誘人呢？
步驟/方法
1
叉燒包
叉燒包是廣東具代表性的點心之一，是粵式早茶的「四大天王（蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）」之一。以切成小塊的叉燒，加入蚝油等調味成為餡料，外面以麵粉包裹，放在蒸籠內蒸熟而成。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右，一籠通常為三或四個。好的叉燒包採用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍微裂開露出叉燒餡料，滲發出陣陣叉燒的香味。
配料： 叉燒肉，鹽，花椒，蔥，姜，醬油各適量，麵粉。
操作：1、叉燒肉切小塊，蔥姜切末，加醬油、鹽拌成陷；
2、麵粉中加糖、溫水、發酵粉，約二小時，至面團發起時，加香油、白糖。將麵粉揉搓，搓至麵粉柔軟適中時，隨用一條半濕的毛巾蓋著，待麵粉發酵至一定程度時，再搓勻候用。
3、將搓好的發麵粉分成每個約兩半重之粉團，放在掌心搓圓，擀成中間厚、兩邊薄的皮並在中間捏成凹形，放入適量餡料，然後將開口處折疊捏合，務使餡料不致散出，包底用白紙墊著，放入蒸籠內，隔沸水用猛火蒸約15分鍾左右即可。味道美味可口。百吃不厭。特點：皮色雪白，包面含笑而不露餡，
內餡香滑有汁、甜咸適口，滋味鮮美。
蝦餃蝦餃的製作方法，原料：1．澄面 400克，澱粉50克，鹽1／4勺
2．蝦仁500克，肥豬肉100克，鮮筍200克，芹菜和姜少許
調料：鹽，味精，熟油，香油，糖，澱粉，熟豬油，料酒，胡椒粉，麻油各適量
做法：1．將鍋內加入適水（水面比例1：1）上火煮開，把澄粉和澱粉倒入鍋內，快速攪拌均勻，
蓋上蓋子燜10分鍾，涼至不燙手時，加入熟豬油揉勻待用．
2．調餡：（1）將鍋內加入少量水，待燒把少許蝦仁倒入，蝦仁段生即可（2）將鮮筍，肥豬肉，芹菜，熟蝦仁切成小粒，姜切末備用（3）將生蝦仁用刀切碎，再用刀背打成蝦泥，將筍，肥豬肉芹菜，
蝦粒和姜倒入一起，加入適量調料攪拌均勻，待用
包法：1．將面搓成長條，切成15至20克重的粒，用手壓扁，旁邊放一疊能吸油的紙蘸點油，右手拿刀柄，將薄片刀的刀面用油紙擦抹，將壓扁的粉粒用刀面壓住，左手捺住刀面，輕輕將刀柄一轉，便將粉粒壓成圓薄片，順手用刀鏟起薄粉片，捏成水餃形,邊壓邊包，不能象包餃子時把全部皮壓好再包，蝦餃皮被風吹皮硬後，包餡時容易破裂。2．包好後放在抹了油的籠屜上，以大火蒸約5分鍾即熟。
註： 1、我不會用刀抹皮，皮比較厚，後來用擀麵杖擀了，只要把皮處理薄就行了，方法不限。 2、蝦餃不能蒸時間太長，大火蒸5分鍾就差不多了，蒸時間長，皮容易裂開。
雪鉿蛋撻
蛋塔做法，材料： A．塔皮材料：低筋麵粉 270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳（包入用，就是植物黃油）250克，水150克左右（根據面團的軟硬程度逐漸添加，不要一下子都倒進去）。
B．蛋塔水材料：鮮奶油210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，
煉乳15克（可根據口味決定放還是不放。放了煉乳之後，蛋塔水的奶味會更香濃。）
2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面團。水不要一下子全倒進去，要逐漸添加，並用水調節面團的軟硬程度，揉至面團表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起面團，鬆弛20分鍾。
3、將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴，用走棰（French Pin）敲打，把馬琪琳打薄一點。這樣馬琪琳就有了良
好的延展性。不要把塑料膜打開，用壓面棍把馬琪琳擀薄。擀薄後的馬琪琳軟硬程度應該和面團硬度
基本一致。取出馬琪琳待用。
4、案板上施薄粉，將鬆弛好的面團用壓面棍擀成長方形。擀的時候四個角向外擀，這樣容易把形狀
擀得比較均勻。擀好的面片，其寬度應與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。
5、把馬琪琳放在面片中間 6、將兩側的面片折過來包住馬琪琳。然後將一端捏死。從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。按壓到下面的一頭時，將這一頭也捏死。將面片擀長，象疊被子那樣四折，用壓面棍輕輕敲打面片表面，再擀長。這是第一次四折。將四折好的面片開口朝外，再次用壓面棍輕輕敲打面片表面，擀開成長方形，然後再次四折。這是第二次四折。四折之後，用保鮮膜把面片包嚴，鬆弛 20分鍾。
7、把三折好的面片再擀開，擀成厚度為0.6CM、寬度為20CM、長度為35-40CM的面片。用壁紙刀切掉多餘的邊緣進行整型。8、將面片從較長的這一邊開始捲起來。 9、將卷好的面卷包上保鮮膜，放在冰箱里冷蔵30分鍾，進行鬆弛。 10、鬆弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
11、放在麵粉中沾一下，然後沾有麵粉的一面朝上，放在未塗油的塔模里。用兩個大拇指將其捏成塔模形狀。然後在模內塗上油後裝模。 12、蛋塔水的做法：1．將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；然後加入蛋黃，攪拌均勻。13、最後將蛋塔水澆入模中，烤制。
蝦肉燒麥
蝦肉燒麥做法：主料：豬肉餡輔料：雲吞皮、雞蛋、青豆、洋蔥
調料：香油、醬油、鹽、胡椒粉、澱粉、料酒、薑末
烹制方法：1、將洋蔥切成小粒放在盆中用澱粉拌勻；
2、將豬肉餡、香油、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、薑末、雞蛋打上勁後和洋蔥粒拌勻；
3、用雲吞皮做皮包成燒麥，頂上放一個青豌豆，上蒸鍋蒸8-10分鍾即可。特點：濃香軟糯，老少皆宜。
糯米雞
荷葉糯米雞製作，原料：新鮮大荷葉一片，適量糯米，雞肉適量，白果、板栗適量，綿線。
調料：胡椒、味精、鹽、辣椒、香蔥、大蒜、食用油
製作方法：首先將糯米浸泡兩個小時左右，再取出濾干，放入蒸鍋中蒸熟。將雞肉切成丁狀，將食用油燒熱後將雞丁放入爆炒，五分熟後將雞丁取出，將辣椒、大蒜炒熟後加入雞丁，再把雞丁完全炒熟，同時放入適量味精、鹽、香蔥。白果和板栗先用白水煮熟。做好准備工作後，取出適量蒸好的糯米，在其中夾入炒好的雞丁、白果和板栗，再加入少許胡椒、味精、鹽，用荷葉將糯米包好，外用綿線捆紮，使糯米完全包裹在荷葉中。最後將其置於小火上清蒸，到荷葉顏色變暗，荷葉香味已可聞到時，即可取出食用。
風味特色：拆開荷葉時清香撲鼻，鮮味四溢，糯米潤滑可口，雞肉味道完全滲透到糯米之中，荷葉的清香回味悠長，開胃爽口，風味獨特。是盤縣傳統小吃，久負盛名，既是平時的小吃，也是宴會中一道名菜.
技術要領：首先要選擇好大而新鮮的荷葉，糯米要完全蒸熟，將糯米裹入荷時清蒸時用小火，直至荷葉味道慢慢完全滲入糯米中。
馬蹄糕
馬蹄糕的製作材料：主料：荸薺粉600克。調料：白砂糖100克,冰糖100克,植物油20克
馬蹄糕的特色：色澤淺黃、透明，質地爽韌軟滑。
教您馬蹄糕怎麼做，如何做馬蹄糕才好吃
1. 將荸薺粉放在盆里，加清水250毫升，揉勻，捏開粉粒，再加入清水1250毫升，拌成粉漿，用紗布過濾，放在桶內；2. 將白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解，用紗布過濾， 再行煮沸，沖入粉漿中；
3. 沖時，要隨沖隨攪，沖完後仍要攪拌一會，使它均勻而且有韌性，成半生半熟的糊漿；
4. 取方盤一個，輕抹一層油，將糊漿倒入，放置蒸籠上；
5. 旺火燒沸水鍋，放入蒸籠用中火蒸20 分鍾即成；
6. 待糕冷卻後，切成塊，適宜涼食。
馬蹄糕的製作要訣：1. 沖制的糊漿生熟度要適中，太生，澱粉沉底，面稀；太熟，糕身起眼，質霉；
2. 蒸時火候要適度，火過大，中間未熟，表層溢瀉；火過小，表層外溢，糕起蜂巢，影響質量；
3. 此糕油煎熱食，也別具風味。
榴槤酥
榴槤酥做法，主料：油酥面 50克。輔料：榴槤肉20克，鮮奶10克。
味型：鬆脆，有香濃的榴槤味。
製作步驟：把麵粉、豬油和成油心，麵粉內放入水、糖，和勻，搓至成水皮，把水皮包住油心，捏緊收口包好、壓角擀開、捲成筒狀，再壓扁捲起，擀成圓形包起榴槤肉，捏成雀籠形，用剪刀把表面剪出尖形，放入160℃的油鍋中炸至今黃色即可。
豉汁蒸鳳爪
豉汁蒸鳳爪別名： 豆豉蒸鳳爪 【材料】：雞腳20隻、蔥1根、薑片3片、八角2粒
【調料】：蚝油醬4大匙、鹽適量、糖1又1/3大匙、蒜末1小匙、辣椒1根(切末)、玉米粉1大匙、
料酒1大匙、香油1小匙、豆豉1大匙
【做法】：1、雞腳洗凈剁去指甲，再剁成2段，並將爪的部份從中間劈成兩半取一鍋，水煮滾後放入雞腳汆燙，撈起洗凈後充分擦乾水份，備用。2、熱油鍋，將做法1的雞腳入鍋中炸至表面金黃，即可撈起，備用。
3、再另取一鍋水，煮滾後放入炸雞腳、蔥、姜、八角，用小火煮約25分鍾，撈起備用。
4、將所有調味料調勻，再倒入盆中與雞腳充分拌勻，再盛入盤中，放入蒸鍋中以大火蒸約30分鍾，即完成。
【美味小竅門】1、蚝油醬可用紅麴醬油膏替代成品會更加紅亮。2、原料中豆豉採用市售的濕豆豉比干豆豉香。
3、在炸雞腳前，一定要將雞腳充分晾乾或擦乾，否則會有濺油的危險；炸雞腳的時間要控制好，
時間短了肉質不易爛，時間長了肉質又會變得干硬。
4、為了使雞爪更入味，可以將所有調料（玉米粉除外）與雞爪一同腌制幾個小時。
芋香排骨
芋頭排骨做法，原料：檳榔芋頭1/4個、排骨250克。
調味料：姜、蒜末、料酒、生抽、白砂糖、鹽、蚝油、植物油。
做法：1、香芋去皮，切小塊，排骨洗凈斬小塊；
2、排骨用水泡洗至變白色。用清水泡上二十分鍾，中途換幾次水。圖上的排骨明顯變的白些了；
3、用姜，蒜末，料酒，生抽，白砂糖，蚝油，植物油，將排骨腌制二十分鍾；
4、臨要蒸的時侯，用一些乾的玉米澱粉把排骨拌起來，讓排骨裹上一層薄薄的澱粉；
5、芋頭先灑些鹽腌制5分鍾，鍋內熱油把芋頭煎香煎熟；（本來是炸的好吃，不過盡量用煎的）
6、煎香的芋頭放在盤上、並淋上一大匙沙拉油,半大匙生抽和半茶匙糖調好的調味汁；
因為芋頭比較吃油所以要多放點油才好吃；7、鋪上腌好並拌好澱粉的排骨，放上紅椒；
8、鍋內燒開水，放上芋頭排骨，蓋上鍋蓋，保持用大火蒸10分鍾即可。
奶黃包
奶黃餡材料：雞蛋1個2、澄粉 20克3、吉士粉2小勺4、牛奶45ml5、糖50克6、黃油20克
奶黃餡製作：1．先將黃油打散2．分三次放入糖，分別攪拌均勻
3．次放入雞蛋，也要攪拌均勻，最後倒入牛奶後再放入澄粉、吉士粉
4．將調好的麵糊隔水蒸，每隔10分鍾攪拌一下，直到有結塊的感覺，一定要攪拌均勻
5．邊蒸邊攪拌6.30分鍾左右便好了水晶皮的材料:1、70克澄粉 2、20克生粉 3、1ml鹽=1/4茶匙
製作過程：1．把材料過篩,攪拌均勻,這個時候是沒有加任何水的,光粉類。2．150ml的水微波快速加熱沸騰
3．慢慢加入熱水,快速攪拌,因為比較燙,所以先用筷子攪拌,一定要均勻,讓熱水把麵粉都燙到
4．手逐漸適應著熱度,把面團揉好。5．放1/2大匙色拉油。6．揉到表面光滑，看看錶面的光澤
7．切成10克左右的劑子。8．這個分量可以做15個。9．奶黃陷也分15份。10．擀成皮包上餡
11．收口的面做底，放進模具，壓出花紋（我沒有模具就省了）紙抹上油放入點心
12.．等蒸籠水燒開後再放上去蒸，用大火3分鍾再改成小火燜1分鍾就好了
蝦腸
美味蝦腸做法：基本材料：澱粉、甘栗粉、鹽、辣椒醬及香菜
製法 ：①將澱粉加溫水調成糊狀，倒入甘栗粉、鹽，再加水拌和揉透，靜置2小時；
②將面團搓條，摘成胚子，再撳成皮子，捲成卷兒；上籠後擱置2至3分鍾，用旺火沸水蒸一刻鍾左右，
出鍋後，撒辣椒醬及香菜點綴即可
Ⅲ 馬拉糕為什麼叫馬拉糕它的做法是什麼
馬拉糕是傳統的廣式茶樓點心,本來是新加坡馬來族人很愛吃的一種食品,它的原名叫“馬來糕，馬拉糕需要准備的食材：1個雞蛋，2個蛋黃，30g白糖，100ml純牛奶，20ml玉米油，100g低筋麵粉，5g無鋁泡打粉
拿兩個薄的長方盤，不能厚的，掃下油貼上油紙。把粉漿倒下去，把兩盤分平均之後，在地下輕輕地振幾下。水開了才可以放進去蒸，用大火蒸，大約25分鍾左右。蒸馬拉糕，如果是用蒸櫃，必須要檢查蒸櫃會不會掉水。不然，會塌下去。
總結：1、首先盆里打1個雞蛋，再取2個蛋黃，倒入30g白糖，倒入100ml純牛奶，20ml玉米油，攪均勻，倒入100g低筋麵粉，5g無鋁泡打粉，畫z字形攪拌，不要畫圈攪拌避免麵粉起筋，攪拌成細膩沒有顆粒的麵糊
2、我們准備一個模具，倒入調好的麵糊
3、蓋上保鮮膜靜止10分鍾，時間到、振幾下振出裡面的氣泡
4、開水上鍋蒸，開大火上鍋蒸20分鍾
5、時間到，出鍋晾涼倒扣脫模，用刀切成你喜歡的形狀
Ⅳ 廣東人最愛吃的甜點是什麼呢
廣東人喜歡吃甜食，尤其是各種各樣的蒸糕，茶樓酒店，只要是傳統的粵式餐廳，蒸糕一定是必不可少的。因為糕有另一層意思「高」，「糕者高也」，喜歡討好意頭的廣東人不僅春節要蒸糕，一年四季都在蒸糕。
港式煎堆
粵語中有句話：冷手執個熱煎堆，煎堆就是指拳頭大小、油炸藕粉團，表面是芝麻的一種食品。它的做法十分考究，色澤金黃，中空外圓，口感也酥脆傾向，餡也香甜可口～
Ⅳ 古代糕點以及做法
棗泥酥做法如下：
主料：低粉190克、黃油90克、棗泥餡300克
輔料：蛋液80克、糖粉40克、鹽1克、熟芝麻適量
1、黃油室溫軟化