『壹』 麥芽塌餅的做法
麥芽塌餅的做法
1准備好所需材料，大米淘洗干凈陰干後研磨成米粉(不要太細影響口感)和糯米粉一起放入麵包機
2草頭洗凈，用小蘇打煮三分鍾撈起擰干水份剁碎，放開水煮開濾干水份備用。
麥芽塌餅的做法 步驟1
將滾燙的草頭加入麵包機和成團，可適量加水，和成團後揪成小塊在放濕布的蒸架上，冷水鍋蒸到煮開後再三分鍾左右。麥芽塌餅的做法 步驟2
取出面團，等有點涼後分次加麥芽粉，再用手揉勻。麥芽粉和面團比例是10:1.5。面團揪成100克左右的小團，包入黃豆餡，按扁。麥芽塌餅的做法 步驟3
平底鍋加少許油，放入按扁的餅中火煎到兩面有點焦色，另起鍋煮麥芽糖水，沒麥芽糖就用白砂糖，，澆糖水，再放芝麻點綴。麥芽塌餅的做法 步驟4
出來的麥芽塌餅會有點粘，下面最好鋪上保鮮膜
『貳』 麥芽白煻的做法
三者皆有助消化的功效，山楂則擅於消肉食積滯；陳皮擅於理氣和胃除脹；麥芽擅於消穀物澱粉類積滯；三者可各取10-15g煎水內服。 建議每天服2次為佳，飯後半小時服；若嫌麻煩，可用成葯健胃消食片。
『叄』 麥芽塌餅家常做法，正宗麥芽塌餅怎麼做
用料
草頭
米粉
糯米粉（米粉和糯米的比例為10：2）
豆沙
生石灰（或小蘇打）
麥芽塌餅的做法
買來的草頭清洗干凈，跟的部分全部切除不要
小貼士
1.江南民間都用生石灰來給草頭焯水，我們現在都可以用小蘇打來代替去掉澀味；
2.麥芽是很有營養的粉，是小麥發芽曬干後加工成粉，但是麥芽粉遇到高溫營養會流失，所以麥芽粉不能一開始就加入米粉里，就是要把米粉和草頭和面蒸好後涼卻才能加適量麥芽粉，再放入鍋里煎一會就好，所以很多人為了降低難度就直接把麥芽粉提前和米粉，草頭和面後整形包入豆沙，蒸好後煎一下，但是麥芽粉的營養就流失的多。
3.做麥芽餅各種原料的配方都是不固定的，自己在和面中可以根據面團的干稀來調節，面團柔軟適中就可以。
4.特別強調，米粉不是炒熟的，是我們平時吃飯的米淘洗陰干後加工成的粉。
『肆』 油炸蛋糕行嗎
這種東西挺好吃的，油炸食品都好吃
『伍』 麥芽餅的做法
清明節我們這邊的時令特產就是麥芽塌餅，健康又美味，雖然樣子其貌不揚。下面的菜譜可做12個100克左右的麥芽塌餅
用料
大米粉 600
糯米粉 120
糖 80
清明草 150
黃豆餡 適量
水 適量
麥芽粉 100
麥芽塌餅的做法
1准備好所需材料，大米淘洗干凈陰干後研磨成米粉(不要太細影響口感)和糯米粉一起放入麵包機
2草頭洗凈，用小蘇打煮三分鍾撈起擰干水份剁碎，放開水煮開濾干水份備用。
小貼士
『陸』 用麥芽糖醇做十寸威風蛋糕的做法
用麥芽糖醇做十寸威風蛋糕的做法：
1.把蛋黃和蛋白分到兩個無水無油的盆里。
2.在蛋黃里加入20克糖，攪拌均勻，再加入色拉油和牛奶，攪勻。
3.篩入低粉，攪拌均勻（不要過度攪拌）。
4.蛋白里加入幾滴檸檬汁和10克糖，打2分鍾，分兩次加入剩下的糖，一直打到蛋白拎起有直角，即是9分發了。
5.取一部分蛋白到蛋黃里翻拌均勻（不能打圈），然後把蛋黃糊倒入剩下的蛋白里，同樣翻拌均勻。
6.預熱烤箱170度，中下層30-35分鍾，溫度和時間需根據烤箱自行調整。
7.烤完後立即取出倒扣，等全涼了脫模。
還望採納，謝謝！